经常有朋友过来喝茶说我以前喝过一种茶，特别香，现在去哪都喝不到当时那个味道了。当时我不懂，不好意思多问。到现在为止我对茶叶的认识，只有两种:好喝，不好喝。
其实茶无上品，适口而珍。喝茶只是生活中的一种状态，自己觉得好喝就行了。如果我们对茶叶有个概况的认识，就可以根据实际情况，选择适合我们的茶叶，少交点智商税。
话不多说，先上图。
目前为止全国茶叶分为六大类。绿茶、乌龙茶（青茶）、红茶、白茶、黄茶、黑茶。
相对来说比较普及饮用的是绿茶和红茶。
这里敲黑板了，叫什么茶是根据制作茶叶的工艺流程和发酵程度来命名的，跟茶叶颜色有点关系，但不是必然关系。
决定茶叶的口感和功效看茶叶发酵程度，一般发酵度越高的茶，茶性和口感更温和。
建议脾胃虚弱的人喝黑茶红茶就是这个道理。
全国六大茶类，怎么挑适合自己的？
绿茶
我国茶叶产量最大、产量最多的茶叶。
绿茶是不发酵茶，并且绿茶还有一道“杀青”的工艺流程。而杀青让酶失去了活性，不让它氧化，所以绿茶保留了绿色，干茶是绿茶的，茶汤是绿的，叶底也是绿的，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，故名绿茶。
绿茶喝起来清醇爽口，鲜爽生津，回味绵长，味觉体验鲜明，刺激。
茶性微寒，清凉祛火。不适合肠胃虚弱的人饮用。
大多数绿茶有保质期，且在一年以内。长时间不喝，要密封冷藏。
也有例外的，比如普洱生茶，密封干燥无异味的条件下，越陈越香。
常见绿茶：龙井，碧螺春，普洱生茶
绿茶
白茶外观上片白，下片黑，轻度发酵。茶汤青黄明透，甜香为主，入口柔和，滋味清爽。茶性微凉，陈年老白茶可以作为麻疹患儿的退烧药。
白茶常温密封保存，长时间不喝，冰箱冷藏。
常见白茶：白毫银针，白牡丹，寿眉
白茶
黄茶
黄茶是中国特有茶类之一，属于轻发酵茶。自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来，历代有产。
其品质特点是“黄叶黄汤”。茶汤有高嫩的焦香，滋味浓重、醇和比起绿茶，黄茶多了一道“闷黄”工艺。闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。
黄茶中含有大量的鞣酸，这种物质会与人体内的微量元素铁相结合，不利于人体对微量元素铁的吸收，会加重人们贫血的症状，除此以外它还具有收敛作用，可以收敛肠道，诱发便秘，所以那些本身有便秘的人群也不适合喝黄茶。
储存方法:密封冷藏。
常见黄茶：蒙顶黄芽，霍山黄芽
黄茶
乌龙茶，亦称青茶，发酵度中等，创制于明清时期。优质乌龙茶外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，叶底绿叶红镶边，汤色清沏金黄，滋味浓醇鲜爽，清香醇厚。
乌龙茶有减肥降脂功效，因茶性原因最好“三不饮”。空腹不饮，睡前不饮，冷茶不饮。
储存方法： 常温密封保存；长时间不喝，冰箱冷藏。
常见乌龙：铁观音，凤凰单枞，武夷岩茶
乌龙茶
红茶
红茶是全发酵的茶类，鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制出的茶叶，汤色和叶底均为红色，故称为红茶。茶性温和，口感香甜，浓厚甘醇。
红茶性温，有暖胃暖身的效果。有的护肤品更宣称红茶具有抗氧化抗衰效果，女性饮用极佳，送红茶给女性朋友是肯定不出错的选择了。
这里请注意，大红袍属于乌龙茶，不是红茶。
储存方法：常温密封
常见红茶：正山小种，英红九号，滇红
红茶
黑茶
黑茶是发酵茶，色泽偏深，正常的黑茶是乌润干净，有越陈越香的特点。有自然茶叶香，汤色红浓，香气平和，滋味醇厚。
茶性温和，男女老少，一年四季都能饮用。睡前喝也不会影响睡眠。
调节脂肪代谢，利尿降脂，提高胃液分泌量，促消化增进食欲。
体质虚弱的人想喝茶，黑茶是不会出的选择。
储存方法：常温密封，阴凉通风，避免光照。
常见黑茶：熟普，安化黑茶，六堡茶
黑茶
喝茶的初衷是改善生活，享受慢时光。
最终是为了“喝茶”。
“爱茶”和“懂茶”是两码事。
如果一定要纠结懂与不懂，大致上是不会快乐的。
有兴趣可以多翻资料了解，懂茶重点在于有足够多实践经验。
中国饮茶的历史有4000多年，加之地域广阔，经常有冷门小众茶成为黑马，一跃成为茶圈里热捧品种。
没有人敢说自己懂茶，那些张嘴就来的专业，是他们花了更多的时间精力和茶叶打交道。
有的理解成“生活用品”，那茶叶就只是用来饮用的；
理解成“文化”，那就象征着“高雅”“精致”;
理解成“商业”，那就意味着“炒作”“暴利”。
文化和商业，都是小部分人的梯队。唯有饮用，才显得贴近生活接地气儿
开玩笑？不可能！
相信很多人看了标题的第一反应都是这样的。
中国是茶叶的第一故乡，有4000多年的饮用史。
汉代就有《神农本草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。
唐朝我们出了个“茶圣”陆羽，他还著有《茶经》流传于世，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著。
宋朝我们发明了“点茶法”，闻名全世界的日本茶道，也借鉴了“点茶法”。
目前为止中国六大茶类中所有的茶(目前也没有办法统计清楚)的茶名,据不完全统计不止上千种,而市面上常见的茶也有一两百种之多。
虽然世界四大红茶（中国祁门红茶，斯里兰卡锡兰高地红茶，印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶）里印度占了俩，但按照品种和产量来说，中国都不至于沦落到要向印度买茶叶吧？
”2019年第三届中国国际茶叶博览会新闻发布会5月6日在浙江杭州举行。第三届中国国际茶叶博览会组委会秘书长、中国农业农村部市场与信息化司司长唐珂透露：中国茶叶种植面积已达290多万公顷，占全球面积的61%左右。茶产量达到261万吨，居世界第一，占全球产量的45%。”
看品种和产量，中国完全没有向印度进口茶叶的必要。
然而，结果可能出乎不少人的意料，2019年，中国共进口茶叶近4.4万吨。其中向印度买了超过1.3万吨茶叶（同比增长28%），花了外汇3124万美元（近2.2亿元人民币）。
要知道，印度红茶是在中国偷来的。鸦片战争时期英国东印度公司委托一个叫罗伯特·福均的英国人，窃取中国茶叶机密。
他的计划很成功，不仅把茶树成功引种到印度，还把茶叶从种植到成品的技术都掌握并成功运用到茶叶贸易中。
作为茶叶大国，还大规模进口印度茶叶，某种程度上，啪啪打脸啊。
中国的红茶是不够好？还是产量少？需要向印度进口？
带着这个问题，我去找了很多个合作过的茶老板喝茶聊天。
总结过后发现，一切问题来源于两个字“认知”。
中国人视茶为“道”，老外视茶为“术”
什么是“道”？
中国茶圈认为，茶叶吸收天地灵气，日月精华，是有“灵性”的。
同样的茶叶，不同的师傅操刀，做出来的口感不一样。甚至同样的师傅，器具，冲泡方法，只因泡茶的人心情，最终也会影响到茶的口感。
这样的认知决定了中国传统的产茶模式以家庭作坊为主，更注重手工作业，并且流传至今还是以纯手工制茶为上品。
拥有纯手工制茶，某种程度上是财富，身份和品位的象征。
什么是“术”？
顾名思义，“术”就是品牌化，标准化，规模化，机械化。
老外也爱喝茶，他们定制出一套严谨的生产模式，还有一堆严格的数据来定义茶叶。
农残，重金属的上限是多少，这含量那含量为几何。他们把这个叫做“有机”。
这样一套标准，把中国绝大多数茶叶都拒之门外。
在中国人的观念里，机械化代表着“暴殄天物”，物以稀为贵，上好的茶叶极少人工干预，产量极少，怎么可能让机械给糟蹋了呢？
在老外的标准里，中国这种属于落后的“刀耕火种”式产茶，注定要改革，不然没办法实品牌化。
不同的认知之下，必会走出不同趋势。
2017年，《人民日报》就注意到了这一现象，指出中国茶叶产业大而不强，缺乏知名品牌。发表了一篇名为《破除“千万家茶企不及一家立顿”窘境》。
目前为止中国近7万家茶企，依然干不过一家叫“立顿”的国外品牌。
还有一家号称茶叶中的“爱马仕”—TWGTEA，据说这个品牌仅仅用了8年时间里就风靡了全世界29个国家。而且诞生这个品牌的国家是新加坡，并不产茶。
这个品牌绝大多数门面都开在高档商圈酒店里，特别高大上，相比之下中国的茶叶店确实显得寒碜了。
中国的茶叶店，大多数是这样的。
或者这样的，这样的差异，主要是审美不同造成。相对想入门喝茶的小白，TWG这种品牌形象可能会更容易被记住。
即使这样，中国100%的茶企茶商依然瞧不上，说就是很差的料做的茶，根本下不去嘴。
在国外品牌强势宣传之下，国内消费者说到茶，第一反应就是“立顿”这样的品牌。相反国内品牌，消费者很迷糊，根本说不出来。只能说出品种，比如：西湖龙井，祁门红茶。
国内茶圈，更倾向于打造“小而美”的模式，形成了封闭的输出模式，小则小，美只属于极少数茶商。
大环境让绝大多数茶商不敢改革，小富即安的观念让他们继续停留在自己的舒适区。
小部分茶企尝试迈出这一步，结果差强人意。
中国地域之广阔，六大茶类下至少一两百个品种，国人对茶口味要求繁多，众口难调，具有很强的地域性。相比老外，几乎都饮用红茶，打造起品牌来，难度超乎我们的想象。
中国茶叶问题，只是中国商业的一个缩影，直接反应的是整个中国的商业问题。
打造强大的民族茶企，道阻且长，我们拭目以待。
疏风解表清热退热类
桑叶 桑枝茶对
茶对配伍功能：桑叶质轻气寒，轻清发散，长于疏表邪、散风热、凉血润燥，清肝明目；桑枝长于通络道，行津液、利关节、祛风除痹止痛。桑叶能散为主，桑 枝以通为要。二者合用，疏通兼备，清热疏风解表，祛风通络止痛，相得益彰。
主冶：①1外感初起，身热不甚，头痛，周身不适、疼痛等症；②风湿痹症，四肢拘挛，关节疼痛等症；③风热痒疹等症。
【常用量】桑叶6-10克；桑枝15-30克
茶对又俗称”对对茶“。意思是配伍，甚至茶包都可能是一对一对或犄角对的。 茶对配伍的意义，有相互协助增强药力者；有相互制药消其副作用而展其长者；有为两味合用另生其它作用者；有为沟通之作用者。茶对本质上属于药茶范畴，源于何时，尚无定论。茶对是从药茶演变而来的，中国从自从古代就有药食同源一说。 茶对材简单，调配方便，针对性强，灵活度大，疗效确切。是我国劳动人民在长期的生活实践和医疗实践中创制并逐步丰富完善的一种中医养生方法。药对的发展演变了茶对的发展。从历史唯 物主义和辩证唯物主 义观点出发，自汉以前就积累了丰富的经验《中药概论》去：”药物从单味到复合，从复合而成为方剂，这是一个发展过程。“从文字记载立论，始见于《内经》半夏秫米汤冶疗胃不和则卧不安症；自东汉，张仲景《伤寒杂病论》，据统计有147对，其中药食同源的茶对可达68对。后世逐渐发展成为一门专著，据考证其专著有《雷公药对》，《徐之才雷公药对》，《新广药对》，《施今墨对药》。《雷公药对》，《徐之才雷公药对》，《新广药对》都已失传，唯有吕景山所著《施今墨对药》，其中保有150多副常见茶对。雷公对对茶由施今墨药业所创。
