喝什么茶会分季节吗？
当然！
不管你是重度茶友，还是入门小白
按季节选对茶来喝，都是重要的事情！
那么问题来了：
秋分过后，天渐凉，渐至深秋，
从这时开始，最适合喝的是什么茶呢？
绿茶？
脾胃虚弱的人，即使在夏天喝也要当心
更不用说在深秋这个季节了！
如果实在按捺不住，花茶就是这个季节的备用之选。
毕竟，历经窨花再烘干的工序，茶性毕竟温和了许多。
白茶？
对于很多“白粉”来讲，老白茶不可或缺
然而新白茶就要干脆收起，不要再喝了。
新白茶未历“火劫”，为袪火良药，自然茶性寒凉。
深秋之后，仍是少饮为宜。
普洱茶？
普洱分生熟，生茶虽好，且莫贪杯。
熟茶经历了发酵，茶性偏温和，
对于那些没有口味挑剔，
对仓味、陈味不太敏感的人来讲，也是不错的选择。
如果太在意这些，那熟普就喝不来了。
那么，究竟什么深秋适合喝什么茶呢？
必须经历重度发酵——发酵度接近100%最好；
最好茶性温和——适合这个季节、适合更多人喝；
最好茶善包容——能加奶、能加糖、能加果干；
……
如果这些是你的基本要求
那么，从这个季节开始到整个冬天，
红茶就是你的首选了！
红茶那么多，怎么选？
满大街的金骏眉、正山小种，
从地板价到贵的吓死人，宝宝们傻傻的分不清？
那就干脆不要选！
不如，来试试坦洋工夫吧!
最重要的，市场上没有假冒的！
没听说过？
其实，很多人之前可能也没听过
这可是赫赫有名的工夫红茶
在福建三大工夫红茶里，又叫闽红三大工夫
延续传承到今天的、名气最大的就只有它了！
其实，这茶一点儿也不小众：
很多金骏眉、正山小种，跟她本属同源同宗
很多不正经的茶商，常拿坦洋工夫冒充另外两种
坦洋工夫早在上个世纪就已名扬海内外：
坦洋工夫始创于1851年，
在1915年巴拿马万国博览会上
和茅台酒一起荣获金奖
著名的英式下午茶的红茶原料就是坦洋工夫
……
以福安35万亩的生态茶园为依托
以百余年传承的福安红茶制作技艺为传承
以传统桂香和创新花香为主要品类
福安红茶坦洋工夫，堪为红茶中的翘楚
最适合当下这个季节品饮！
还有，最重要的，
坦洋工夫将在全国举办30场以上溯源茶会
为了让更多的人了解、认识坦洋工夫
将面向全国召募50名坦洋工夫推广使者
如果你符合下面的条件：
你是茶叶经营者或是茶群群主
——有一群跟着你喝茶、玩茶的朋友
你喜欢经常搞茶会，约朋友一起品茶论道
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你喜欢红茶，喜欢坦洋工夫
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那么，恭喜你，我们热烈欢迎你加入坦洋工夫红茶推广行动，我们会为你提供品鉴茶品、茶会礼品、宣传品，优秀的推广使者，还会获颁由福安市茶业管理局、福安茶业协会颁发的推广使者证书、奖杯！幸运的小伙伴还将获得去福安寻茶溯源、参加福安坦洋工夫斗茶赛的机会！
主办单位：
福安市茶业管理局
福安市茶业协会
承办单位：
坦洋工夫北方联合会
山东坦洋工夫文化传播有限公司
济南时报茶产业工作室《茶根香》杂志
茶叶地理全媒体
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协办：
中国茶叶博览会
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支持单位：
山东阿姆茶文化发展有限公司
济南华哲文化传播有限公司
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一次与朋友参与一场红茶品鉴，在品茶过程中，有茶友向茶艺师提出了几个来自灵魂深处的发问？
问题
你知道红茶的制作工序是怎么样的吗？
红茶工序中萎凋的目的是什么呢？
红茶是如何进行发酵的呢？
我想，问题对于一些资深的茶艺师来说并不算很难，但对于一些刚入行的茶艺师，恰好对红茶的了解又不太熟悉，简直是魔鬼般的提问。
深深感觉到，这年头没点知识的话，吓到不敢说了。不过好在，针对以上茶友的提问，小编精心整理了红茶的知识，纯干货，建议偷偷收藏喔——
红茶是如何发酵的呢？
红茶的基本制作过程是：
鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥
制作红茶对鲜叶的要求：除小种红茶对鲜叶有一定成熟度外，功夫红茶和红碎茶都要有较高的嫩度要求，一般是以1芽2、3叶为标准。
采摘季节也有关，一般春季采制的红茶，内含物质较丰富，夏季采制的红茶，则多酚类化合物含量较高。
下面我们以功夫红茶为例，介绍红茶的加工过程：
01萎凋
萎凋目的
使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。鲜叶采摘后，要均匀的摊放在萎凋槽上或萎凋机中进行萎凋。
萎凋适度
茶叶变得萎缩柔软，手捏叶片有柔软感，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，萎凋后有愉快的芳香物质散发出。
02揉捻
柔捻目的
一是使叶细胞通过揉捻后遭受破坏，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的色、香、味、形奠定基础。
二是使叶片卷曲成紧，缩小体积，塑造美观的外形。
三是茶汁溢于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度奠定基础。
揉捻的适合度：
细胞破坏率90％以上，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于茶叶表面。
03发酵
发酵是红茶形成品质的关键过程。所谓红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。
04干燥
发酵好的茶叶必须立即送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵。
烘干一般分两次，第一次称毛火，使茶叶含水量在20——25％，第二次称足火，茶叶成品含水量为6％。
我们去买茶的时候，常常能听到商家介绍说“这是一款春茶”，相信资深茶友对“春茶、夏茶、秋茶”的认识早已了然于心，如果你刚接触茶，对此摸不着头脑，没关系，跟着小编来学习。
我国绝大部分的产茶地区，茶树生长和茶叶采制都是有季节性的。“春夏秋茶”既是不同季节茶树新梢生长的划分，又是不同季节采制而成的茶叶的指代。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，造成了茶叶品质的不同。
春茶：于5月底前采制
春季气温适中，雨量充沛，而且茶树经过头年秋冬季长时间的休养，积攒了更多的营养物质，因此春茶新梢内含物丰富，茶多酚与氨基酸比值高，氨基酸、维生素C、果胶等营养物含量均高于夏秋茶，成品茶色、香、味、形俱佳。绿茶以春茶为佳，尤其是明前茶雨前茶，而名优绿茶当以早期春茶为上品。
夏茶：6月至7月中旬采制
素有“茶到立夏一夜粗”的说法，这是因为夏茶的采制正逢炎热季节，茶树新梢在生长迅速的同时也容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，而带苦涩味的茶多酚含量明显增加，使得茶味苦涩，故不适合加工绿茶，宜制作红茶。
秋茶：7月下旬以后采制
秋季气候介于春夏之间，温和但雨量不足，此时采制的茶叶显得较为枯老，茶叶的鲜爽优于夏茶，而回味的甘甜则不如春茶。古人流传了一句“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，就是对不同茶季所做的茶的品质的概括，偏重于口感滋味的形容。事实上，随着现代泡茶技艺的发展，较之秋茶，春茶的“苦”变得更受追捧。
总的来说，春茶滋味鲜爽，夏茶较为浓烈苦涩，而秋茶平和味淡，其汤色、滋味介于春茶和夏茶之间。春夏秋茶各有特点，追求清新鲜爽的适合喝春茶，喜欢滋味浓郁的可选择夏茶，平日朴实寡淡的可以尝试秋茶，茶的世界那么大，总能找到自己钟爱的。
