正山小种堪称红茶鼻祖，产于福建武夷山桐木村，已经400多年的历史。传统的是用松针或松柴熏制经过全发酵工艺制作而成，有着独特的松烟香、融合了淡淡的花香，茶汤有奇特的“桐木韵”，非常美妙。现在，为了适应更多人的品饮习惯，大部分正山小种已经不再有“烟熏”的过程，品饮更显花果香、甘甜、鲜爽。
红茶的鼻祖、产自国家深林、独特的当地菜茶（土茶）品种、拥有400多年历史、独特的鲜爽、花果香、桐木韵……这就是桐木关正山小种的过人之处，也是造就正山小种红茶一哥地位的原因。
老枞正山小种
早在17世纪，英国人诺顿曾深情地说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。同期英国著名诗人拜伦，还为正山小种写诗：
I feel my heart become so sympathetic,
我觉得我的心，此刻变得如此敏感，
That I must have recourse to black Bohea:
我必须要求助于武夷的红茶（Black Bohea）:
Tis pity wine should be so deleterious,
酒总让我那么的沉沦
For tea and coffee leave us much more serious
茶和咖啡，才能给我们更多的真诚.
这是拜伦先生富有文学浪漫色彩的纪录，从侧面写实了当时英国人对于武夷红茶（正山小种）的追崇，当然，还有大量的史实记载。
采茶鲜叶（图一）
在遥远的过去，正山小种誉满西方国家。
曾经中国大地战乱纷飞，民不聊生，正山小种曾一度停止生产。直到解放后才恢复，计划经济时代，更是独占红茶出口的鳌头。
八十年代滞销，甚至有茶农砍起了茶树，几经波折，2000年以后雄风再起，金骏眉诞生之后，更进一步让正山小种独霸中国红茶市场。
（图二）
说到金骏眉，大家再熟悉不过了，但是有人把他单独列为一个品种，这是错误的。
看上面两图：图一、图二同是桐木管菜茶品种鲜叶，不同的是图一生长期长一些，成熟度高一些，他们用来制作大赤甘，小赤甘；而图二则是单芽采摘，这样的鲜叶制作出来的就是金骏眉了。
可见，正山小种包含了：大赤甘、小赤甘、金骏眉。即：金骏眉属于正山小种里面原料等级最高的成品茶。
正山小种属于全发酵茶制作工艺，归类为红茶。
红茶，属于全发酵茶，性温，柔和，适合不同体质的人群品饮。因为是全发酵茶，所以茶多酚含量较低，更是迎合了大部分爱茶人的口感。
有些人饮茶容易亢奋失眠，那么真想喝茶的话，选择红茶也是一种很好的选择，因为经过“全发酵”过程，刺激性弱，较为平缓温和，更适合晚间饮用。
全发酵茶还有一个好处，那就是对于胃不好的人来说（胃溃疡、俗话说的“冷胃”、长期饮酒的人群），同样是很好的选择，因为茶多酚含量低，刺激性小，当然，胃不好的人喝茶建议清淡一些，投茶量少一点、坐杯少一点即可。
很多女同胞身体比较柔弱，经常会手脚比较冰冷，这样的情况下，日常来一杯红茶，温性的茶，从口腔到胃部，散发到全身，会给你暖暖的感觉……
桐木正山小种滋味鲜爽甘醇，品饮感受完全区别于其他产区的红茶，不可替代的滋味造就了喜欢红茶的人都在追求。市场上，但凡是茶叶店有红茶的95%都会有正山小种。
但，正山的很少，是小种（菜茶,也叫奇种）原料制作的很少，两者同时具备的更是少之又少。
把茶当爱好的人，对于茶叶口感的追求可以说是挑剔的，这种态度近乎苛刻。无奈，市场总是利益当先，桐木关内的正山小种品质好价格也比较高产量小，给销售设置了门槛，所以为了追求利润，多少“桐木关正山小种”其实只是一个名字而已。
如此，多少人喝正山小种却喝的是外山小种。
南方有了冬天的感觉，北方已是呵气成雾把我们迷住了双眼，秋的背影已不见，寒冷的冬季到来了。
天寒地冻，幸好，我们有茶暖身，还有一杯带花果香滋味鲜爽甘醇令人流连的正山小种……
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每年五月，斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大。这时，大部分地区已经能感受到夏天的热情了，而平均海拔1000多米的桐木关却仍旧寒意袭人，持续几天的阴雨过后，茶树终于抽开了枝芽，接下来的半个月将是这里一年之中最忙碌的时候。茶农要把茶青采摘下来，经过时间和火焰的洗礼，让它们如同凤凰涅槃浴火重生一般发生神奇的转变。
桐木村坐落在福建武夷山国家级自然保护区的核心区内，由于地理位置，地形地貌以及气候的独特性，让这里拥有96.3%的森林覆盖率，被称为“蛇的王国”、“鸟的天堂”、昆虫世界”，同时又是福建省气温最低、降雨量最大、相对湿度最大、雾日最多的地区。这些得天独厚的优势融合在一起是其它产茶区难以企及的。
正山小种指的是，真正来自的高山茶区所产的小叶种茶。正山就是用来区别用外山小叶种茶仿制的红茶。正山的范围东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关，方圆50平方公里，桐木村是核心产区。 色泽乌润，冲泡后后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，外形条索肥实，正山小种这些其它红茶不具备的特点，完全仰赖于它独一无二的生长环境和特殊的制作工艺。它的工艺在机缘巧合之下诞生，在桐木村传承了四个世纪。四百年来，有无数的人循着香味来到这里，使得原本偏远闭塞的小山村被越来越多人熟知。正山小种在不断向外传播的几百年间，产生过非常深远的影响。
与其它茶区不同，桐木村没有大片的茶园，茶丛都是自然生长，三三两两零星分布。严格的管理让这片保护区保持着的森林生态系统，茶树与周围森林形成协调的生物链。
桐木村所在的武夷山市古称崇安，属建州府管辖，这里历史上就是著名的茶区。宋朝时武夷茶开始崭露头角，因为品质优良成为贡品，著名的龙团凤饼就是绿茶中的代表。那么在传统的绿茶产区怎么会诞生红茶这种截然不同的工艺呢？桐木村有着自己的传说。相传在明朝末年的某个采茶季节，北方军队路过桐木时驻扎在茶厂，士兵睡在茶青上，待军队开拔后，茶青在反复楺压下已经发红开始发酵。茶农们不舍得丢弃，将茶叶揉搓后，用当地盛产的马尾松烘干，制成的茶乌黑油润并带有一股松脂香。
这种茶在当地诞生以后，人们开始都称之为烂茶 因为跟传统的绿茶完全不一样 当地人根本瞧不起它，也不喝它。无奈的茶农只好将这批茶挑到40多公里外的星村镇贱卖，不曾想到了第二年，竟有人以2到3倍的价格来收购这种茶。就这样，偶然诞生的红茶在这里生存了下来，桐木所产的正山小种也成为世界红茶的鼻祖。
对茶风味口感的偏好因人而异，但每种茶叶也都有一些共通的评判标准。一般认为好的红茶香气清新淡雅带有花香或者果香，汤色金黄明亮，滋味鲜甜爽口，带有花果香。
我国作为茶叶的故乡，茶叶的品种繁多。就如红茶来说，其种类那么多，档次也不少，该怎么区分？红茶里面比较突出的有祁门红茶、正山小种和滇红等。
祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县。
祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。
云南红茶简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，尤以临沧凤庆的滇红品质更佳。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。
正山小种，是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地，至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。
三者区别：产地不同、茶树品种不同。这两个原因导致了茶叶的口感和香气上有区别。
祁红、滇红与正山小种的区别
祁门红茶特点：高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。
滇红特点：成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色浓厚金黄中带红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，尤以金黄毫色为最佳，为外销名茶。
正山小种特点：其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
小种最甜，香，汤水也挺厚实。
刚接触红茶的朋友会觉得小种“最好喝”，也是入门的好选择。关于价格，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。但是新茶友可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
滇红味最正。
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲，好喝。甚至有些朋友从滇红入的门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了。而且他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样，价格还有优势。
祁门红茶，口感也不错。
祁红给人的好感不像小种和滇红来的那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新朋友不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。
喝的时间长了，祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实。
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