一盏茶，盛行几千年，可谓源远流长。天气酷热，不如泡上一杯茶，咱们来捋捋。

首先要说的是，“茶”这个字，在唐代以前是没有的，当时写作“荼”字，直到《茶经》的作者陆羽，才将“荼”改为了“茶”。

你知道“茶”字有几种写法吗?

那么，我们就从上古时代开始说起，追根溯源，讲一下茶是如何被祖先发现，又如何迅速风靡世界，成为国民饮品的。

上古时代(茶作药用)

关于茶的确切起源，众说纷纭，无从查考。不过大多数看法倾向于神农氏。

陆羽在《茶经》中提到，“茶之为饮，发乎神农氏”，《神农百草》中也说到：“神农尝百草，日遇七十二毒，而茶解之。”

可见，茶最早是作为一种药材出现的。

东西周(茶是用来吃的)

到了东西周时期，已经开始人工种植茶树了，不过那时候茶是用来吃的，有的直接嚼叶子吃，有的将茶叶放进汤里，还有的直接煮把茶叶放粥里，做成“茶叶粥”。直到现在，我们还有类似的做法，比如煮茶叶蛋，煮茶香鸡等，只不过不再吃茶叶了。

秦(吃茶改为喝茶)

秦朝时，人们不再单一地吃茶，而是逐渐当饮品来喝，同时依然拿来做药用。

两汉(茶饼出现)

两汉时期，制茶工艺得到了很大的提升，开始出现更易运输的茶饼。成都成为了我国茶叶最早的集散中心。东汉时期的华佗明确提出茶是一种很好的药材，有消除疲劳，提神醒脑之效，经常安利给朋友们。

唐(出现“煎茶”之道)

唐朝时，茶逐渐开始成为一种艺术，流行于高层人士中。将喝茶上升到艺术层面的，当仁不让地要归功于“茶圣”陆羽。

中唐以前，人们喝茶的时候还要加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物。

傲娇的陆羽非常瞧不上这种喝茶方式，曾直言“斯沟渠间弃水耳”——这简直是臭水沟里的废水。

他将这些调味料全都舍弃，只保留了盐来调味。

唐代这样的喝茶方法，叫做“煎茶”：

先将饼茶碾成粉末，置于锅中煎煮，而后再加盐调味，以去除苦味。煎好的茶用长匙舀至面前的小茶碗中饮用。

宋(斗茶盛行)

“茶兴于唐而盛于宋”，宋朝人均GPD很高，生活水平领先世界。有钱有闲，人们对茶的研究也更为深入，茶饼在宋朝极为流行。

茶饼有多贵呢?在宋代，一饼茶值二两黄金。在茶饼中，龙凤团茶可以说是茶中的LV，妥妥的奢侈品，每一团具有龙凤纹饰的茶饼可值数十万钱。

而且，随着茶文化的发展，茶的玩法也越来越多。大家都知道斗蛐蛐，斗狗，然而这些活动在宋朝人看来太LOW了，他们玩的是“斗茶”，认为这才是文人雅趣，而斗茶和“品香、插花、挂画”并称为 “四大雅事” 。

斗茶的要点在于“点茶”：

点茶就是用小勺将茶末分到几个茶碗里，冲入滚水，用茶匙或茶筅、茶筋等搅动茶汤，使之产生茶沫，乃至咬盏挂杯，幻化出花草虫鱼之类现象。

点茶完毕，接下来就是“斗茶”了。

斗茶，一看颜色，汤色纯白如乳胜出，青白、黄白、灰白为负;、二看汤花，汤花匀细，久聚不散，紧咬盏沿，没有水痕，叫做“咬盏”，反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。

点茶技法后来被日本僧人南浦昭明传至日本，后发展成了抹茶道，成为了日本文化一个重要标签。

在中国文化史上，唐诗宋词不仅构筑了中华文化的高峰，茶文化也形成了两座巅峰。

元(工艺转变，重炒制)

开始制作散茶，并且在制作工艺上有所转变，重炒制。

明(红茶始创，世界之源)

明朝中后期(约公元1568年)，正山堂江氏先祖始创红茶，开创世界红茶之源，名正山小种，被公认为红茶鼻祖。

明朝中后期，一队官兵途经桐木关, 晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵走后，原本做绿茶的茶叶已质变发红(当时不知是完全发酵了)。江公顾不上心痛，将茶叶反复揉搓，并用桐木盛产的马尾松焙制，潮湿的马尾松在燃烧过程中，产生浓郁的松烟，茶叶吸收松烟后，色泽变得乌黑油润，蕴散出独特的松脂香味。

如此加工的茶叶，家人和乡党都不愿饮用。江公无奈，只得将茶挑到几十里外的星村贱卖，没想到，第二年竟有人上门，以数倍价格订购此茶。

红茶就在这样一个戏剧性的故事中产生了，它的诞生也开辟了茶叶史上一个全新的类别。

清(简化茶具)

清代不仅出现了如今我们喝到的大多数茶类，更有很多爱喝茶的皇帝。

其中以乾隆为代表，乾隆皇帝就曾经说过：“君不可一日无茶”。

同时，茶具也进行了简化，这样也更利于茶文化的传播。清朝盖碗的流行，就和爱茶的乾隆皇帝密不可分。

走向世界

由于便于运输，体轻价高，大航海时代，西方人开始对茶进行大量交换。

18世纪时，茶已经取代丝绸，成为中国第一大类出口商品，这个阶段也被命名为茶叶世纪，而从中国输出的茶也成为了西方人身份的象征。

正山小种红茶走出国门，成为欧洲皇室贵族们争相品饮的顶级茶品，掀起了延续至今、风靡欧洲的“下午茶”风尚，甚至成为了美国独立战争的导火索。

发展至今，红茶已经成为全世界饮用人群最广泛的茶类，正山堂作为正山小种红茶的传承企业，一直致力于“为世界制作最好的红茶”，不断发展创新，以卓越的品质敬世界一杯好茶!