11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录!这一重磅消息，令所有爱茶人们无不欢欣鼓舞，彻夜难眠。这不仅是茶人的骄傲，也是中国人的骄傲!
此次“申遗”成功的项目中包含了福建省的武夷岩茶(大红袍)制作技艺、铁观音制作技艺、福鼎白茶制作技艺、福州茉莉花茶窨制工艺、坦洋工夫茶制作技艺、漳平水仙茶制作技艺等6个国家级非遗代表性项目。其中，福建福州茉莉花种植与茶文化系统(2014年)、福建安溪铁观音文化系统(2022年)还是联合国粮农组织全球重要农业文化遗产系统。
可见，福建是当之无愧、数一数二的中国产茶大省、强省。在振奋之余，我们也不禁深感疑惑：作为“世界红茶鼻祖”的正山小种红茶以及中国工夫茶之源的福建工夫茶艺，为何会成为“申遗”的漏网之鱼?
正山小种：世界红茶鼻祖
“我觉得我心儿变得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的红茶……”18世纪英国浪漫主义诗人拜伦在其名作《唐璜》中热情讴歌道。
“茶是可人儿，万灵丹。寒冷若你，茶将为之温暖……”英国前首相格莱斯顿在诗中也是饱含深情。
这种有着迷人的琥珀色、“松烟香，桂圆味”且富有神秘感的东方饮料，正是产自中国福建武夷山桐木关的正山小种红茶。
闽赣交界的桐木关(梁天雄 摄)
武夷山作为福建茶叶及中华茶文化的发源地之一，见诸记载的茶史有1000多年。唐时，属建州。陆羽在《茶经》写道：“茶生福州、建州……往往得之，其味甚佳。”宋代，包括武夷山在内的闽北地区，更是被列为北苑贡茶。范仲淹诗云：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”元代时，朝廷在武夷山九曲溪第四曲一带设御茶园。明清时，武夷茶亦是作为贡茶，乾隆皇帝还专门为武夷茶赋诗。
诞生于明末清初的正山小种红茶，更是最早走出国门的中国茶之一。1610年，它就被“海上马车夫”荷兰东印度公司的船队运往欧洲，并从此影响了欧洲人的生活。
有着“海上马车夫”之称的荷兰东印度公司将大量武夷茶运往欧洲各地(图为荷兰东印度公司商船)
正山小种最早在欧洲被称为“Bohea”，即“武夷”的谐音。在英国《茶叶字典》中关于“武夷”条注释为：“武夷(BOHEA)，中国福建省武夷山所产的茶，通常用于最好的中国红茶(CHINA BLACK TEA)。”18世纪，此名也用于茶叶饮料，发音为“BO-HEE”，并一度成为中国茶的代名词，也是英国皇室的奢侈品。
在中国，源于正山小种的红茶制作技术日臻于成熟后，就像一根接力棒一样，在福建的闽北、闽东以及江西、安徽、湖北、湖南、浙江等茶区进行了“接力”，并融入了当地的风味特色与文化韵味，而它们在欧洲人心目中却都有一个共同的名字，那就是“Black Tea”。
桐木关的茶园，正山小种红茶的发源地(梁天雄 摄)
在青楼里萎凋的青叶，这是成就正山小种“松烟香，桂圆味”的关键工序之一(梁天雄 摄)
1662年，在葡萄牙公主凯瑟琳与英国国王查理二世的婚礼上，她的嫁妆里有221磅来自中国武夷山桐木关的红茶和竟然中国景德镇青花瓷茶具。
1662年，第一个把饮茶习俗带入英国皇室的“饮茶皇后”凯瑟琳·布拉甘扎
这个“饮茶皇后”把饮茶带入英国皇室后，迅速掀起了饮茶风尚，后来渐渐演变成英国特有的下午茶文化。不久前辞世的英国女王伊丽莎白二世生前最喜欢的4款中国红茶中，就有正山小种。
英国贵族在花园里享受阳光和下午茶
武夷茶还通过万里茶路运往俄罗斯的莫斯科、圣彼得堡，流淌在茶炊里，温暖着每一个寒冷的日子。
当喝武夷茶成为欧洲大陆的流行风尚时，财富与征服，奴役与反抗，战争与和平，也在全球轮番上演。
源于正山小种的红茶制作技术日臻于成熟后，如同接力棒，在福建的闽北、闽东以及江西、安徽、湖北、湖南、浙江等茶区进行了“接力”，并融入了当地的风味特色与文化韵味，祁门工夫、坦洋工夫、川红工夫、滇红工夫等红茶相继应运而生。
上世纪80～90年代时，红茶虽曾有过曲折的发展经历，但它还是凭借着顽强的生命力跨入新时代，并受到越来越多国人的喜爱。
首泡金骏眉的制作者梁骏德(梁天雄 摄)
2005年，脱胎创新于正山小种的金骏眉，作为中国红茶的新秀，又引发了新一场的“红茶热”，至今方兴未艾，甚至一些绿茶、乌龙茶产区也纷纷“红变”，掀起了一场“绿改红”“乌改红”的“运动”，“祖国茶山一片红”。
正山小种红茶
福建工夫茶艺：中国茶艺的代表
此次“申遗”成功的项目，除了传统制茶技艺，还有相关习俗。譬如，潮州工夫茶艺、白族的“三道茶”。
早在2008年，潮州工夫茶艺已评为第二批国家级非物质文化遗产代表性项目。
殊不知，工夫茶艺真正的源头却是在福建。
武夷山九龙窠大红袍母树
清代徐珂《清稗类钞•工夫茶》云：“闽中盛行功夫茶，粤东亦有之，盖闽之汀、漳、泉、粤之潮，凡四府也。”工夫茶，源于福建，盛行于闽南、广东潮汕和台湾乃至东南亚一带，并由此形成闽式、潮式和台式三大“流派”。
追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法讲究见工夫而得名。
明末僧人释超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”武夷茶品质之优正是得益于它精细的制作工夫。
烘焙这道工序，十分考验工夫，故梁章钜盛赞道：“武夷焙法，实甲天下”(周昂 摄)
在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具体地指向武夷岩茶。譬如，陆廷灿《续茶经》引《随见录》：“岩茶，北山者上，南山者次之。南北两山，又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰工夫茶。”
可见，是品质，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。直到今天，以武夷岩茶为代表的福建乌龙茶，其独树一帜的“岩韵”，除了天赐的产地环境外，与精湛考究的制作技艺是密不可分的，特别是烘焙这道工序，十分考验工夫，故梁章钜盛赞道：“武夷焙法，实甲天下”。
祖籍福建漳州的台湾史学家连横(中国国民党前主席连战的祖父)对工夫茶有着相当精辟的见解：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。”与福建一衣带水的台湾，多是来自漳、泉、潮三地的移民，喝工夫茶的嗜好基本相似。
潮汕工夫茶艺中特有的“滚杯”
闽北武夷山产的岩茶及其制法、泡饮法，率先在闽南流传开，再一路南下，蔓延至同漳州接壤的潮汕地区，而作为泡饮方式的“工夫茶”在清代的文字中也越来越频繁地出现，经典者如俞蛟《潮嘉风月记》、寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞•饮食类》、翁辉东《潮州茶经•工夫茶》等等。此外，闽南潮汕虽分属闽粤两省，但地缘相近，且有很大一部分潮汕人的祖籍在福建，因而两地在语言、风俗、民间信仰、饮食习惯上都非常相似，甚至完全相同，与福建工夫茶一脉相承的潮州工夫茶便是最好的证明。
潮汕地区自古也产茶，如时下备受爱茶人亲睐的凤凰单丛(乌龙茶)，但在过去至少清中期以前，这一带所产之茶不足以供本地人饮用，故地方文献中多见“潮俗不甚贵茶，所给多闽产”之语。
“工夫茶，闽中最盛。”工夫茶这一雅俗共赏的品饮方式，因深植于寻常百姓生活而得以深远流传，且历久弥新。
在福建，“茶店比米店还多”早已是城市里一道靓丽的风景。茶，从早泡到晚，是福建人习以为常的居家生活，有些爱茶人还会在家中专辟一个雅致的茶空间。游走街头巷陌，也常见街坊邻居在门前围坐，泡茶闲聊。如果到酒楼吃饭，包厢里也通常会隔出一小间茶室，一边泡茶，一边迎客。即便是上班族，办公室里也少不了一张泡茶桌和一套工夫茶具……可以说，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活习惯，而且一道工夫茶还深蕴着福建人为人处事的智慧。
茶，从早泡到晚，是福建人习以为常的居家生活(周昂 摄)
闽南人把喝茶称为“呷茶”。望文生义，“呷茶”充满了闲情逸致，这样慢泡细品的饮茶方式似乎是当今快节奏生活的逆行。于是，当茶在盖瓯里泡开、斟出香馥的茶汤时，拉近了人与人之间的距离，气氛也渐渐融洽起来，大有“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”的情怀。
正山小种、福建工夫茶艺
“申遗”刻不容缓
与正山小种红茶昔日的辉煌、工夫茶在闽粤台的鼎盛极不相称的是，尊为“红茶鼻祖”的正山小种红茶制作技艺至今还未成为国家级“非遗”，福建工夫茶艺甚至还未启动“申遗”，而祁门红茶、凤庆滇红茶、坦洋工夫茶等制作技艺以及潮州工夫茶艺都已成功成为世界“非遗”。
这一尴尬现状，亟待产茶区政府及有关部门引起高度重视!
同其它茶叶制作技艺及相关习俗一样，正山小种红茶制作技艺、福建工夫茶艺也是福建人、中国人勤劳与智慧的结晶，是人类宝贵的遗产。
而且，正山小种红茶还作为中国茶的代表曾深刻地影响了世界历史与文化，工夫茶更是中国茶艺及中国人生活方式的代表。尤其是茶日益成为中国传统文化符号的今天，正本清源，保护、传承和弘扬好非遗，具有重大的现实意义。
我们也满心期待，总有一天正山小种红茶制作技艺、福建工夫茶艺能 “申遗”成功，王者归来，重新擦亮“世界红茶鼻祖”、“中国茶艺代表”的熠熠桂冠!
来源：茶道CN
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经典品类，正山品质，正山茶单罐、集合装礼盒，以五款正山好茶，带来五种品质风味。
正山茶·集合装
正山茶，由正山堂及旗下专业化子公司，以正宗核心原产地的优质原料，借鉴正山堂品质管理做法，依托各地政府、专家、匠人的大力支持，深度融入源头和社区，结合正统工艺制作而成，包括金骏眉、正山小种、大红袍、冰岛普洱、白毫银针。
传承正山精神，铸就正山品质
“正山”意为“正宗高山产区”，“正山小种”之“正山”即是此意。正山小种红茶，是世人公认的红茶鼻祖，具有四百五十余年历史传承。正山小种红茶传承至今，专注于技艺与品质，于传承中创新和发展，延续着“专注”与“专业”的“正山精神”。
正山茶·金骏眉
正山茶·正山小种
正山茶·大红袍
正山茶·白毫银针
正山茶·冰岛普洱
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茶树生长环境中的气象、土壤、地形与地势、生物环境等，是影响茶叶品质的重要因素。不是所有产区都能叫“正山”，独具地方特色的茶树品种，特有的生态环境因子，让正山产区所产之茶，品质优越、难以复制。
金骏眉—武夷山保护区
正山小种—武夷山保护区
大红袍—武夷山核心正岩产区
白毫银针—福鼎山头
冰岛普洱——云南冰岛村
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武夷山保护区
武夷山核心正岩产区
福鼎山头
云南冰岛自然村
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正山技艺
正山小种和金骏眉生产于武夷山保护区桐木，由正山小种第24代传人、金骏眉创始者江元勋带领经验丰富的制茶团队制作而成。
白毫银针生产于福建福鼎管阳镇，由具备数十年国营茶厂一线生产经验的制茶师，采用福鼎白茶传统制作工艺制作完成。
大红袍生产于武夷山天心岩茶基地，采用武夷岩茶传统手工做青、传统碳焙工艺，由武夷岩茶制茶世家陈安胜先生参与、把关，15年以上制茶经验的老师傅配合完成制作。
冰岛普洱扎根于冰岛源头产区，由临沧市双江县勐库镇冰岛村支书周顺明牵头，成立茶叶农民专业合作社及初制所，严选冰岛五寨核心区域的优质毛茶，由经验丰富的制茶师结合传统与现代工艺制作完成。
正山传承
一代代正山茶人坚守初心，才形成了正山茶的卓越品质。
白毫银针采用传承两百余年的福鼎白茶传统制作工艺，遵循自然规律，由经验丰富的制茶师全程把控品质。武夷岩茶历史悠久，大红袍延用传统岩茶制作工艺，道道工艺控制到位，坚持传统炭焙，文火慢焙，严苛把控茶品品质。冰岛村是勐库茶种的主要发源地，产茶历史悠久。冰岛普洱由长久扎根于源头产区的寻茶人发起，与当地茶农建立专业合作社，以确保原料品质优越。一个正山产区，一种动物代言
金骏眉—白颈长尾雉
正山小种—武夷猕猴
大红袍—华南虎
白毫银针—白鹤
冰岛普洱—孔雀
原料选自正山产区，采用正统工艺精制，传承正山精神，坚守品质至上的初心，正山茶，只做正宗好茶！有茶友说，我想知道中国所有的茶（小编目前也没有办法统计完中国所有的茶）。
中国的茶名，据不完全统计不止上千种，而市面上常见的茶也有一两百种之多。别说要品鉴完这些茶，就是仅仅要记住这些茶名就是不简单的事情了！
不同的茶产自不同的地区，了解了茶的产区，你对中国茶的就会有个整体的概念了。（最后会附上中国各地产茶名录哦~，不过，也仅仅仅仅是一部分，请理解）
绿茶
全国各地广泛种植
绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地非常广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。
除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井 黄山毛峰 碧螺春 信阳毛尖等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是于当地自产自销。
白茶
福鼎、政和两相争
白茶的产地，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。
关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。
购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉（也称寿眉）。
黄茶
产地、品类都很少
黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。
黄茶因为其知名度不高而，黄茶制作难度高在，市场上很少见，因此品类比较少。
红茶
名字大多带缩写
红茶的产区也很广泛，但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。
我们经常听到几种红茶的名字：滇红、川红、祁红、英红，有没有发现一个规律，红茶的名字大多是“地名的缩写+红”，举几个例子：
滇红=云南红茶
川红=四川红茶
祁红=祁门红茶
英红=英德红茶
此外，红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。并且近年这种红茶越来越多。
乌龙茶
哪里有工夫茶哪里就有乌龙茶
福建、广东、台湾盛行工夫茶，说到工夫茶，不仅是泡茶需要工夫技巧，而已经是一种生活方式和事茶的态度了。
乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡，盛行的福建、广东、台湾，自然也是乌龙茶的主产区：
福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；
广东的凤凰单丛茶最有名；
台湾以各座山上的高山茶闻名。
黑茶
历史悠久、产地固定
产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。
黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。
附录：全国各省产茶名录
本文列举茶类不尽详细，主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》，还有很多很多中华好茶未罗列，请茶友在文后留言补充自己家乡的好茶哦
。
浙江
西湖龙井 大佛龙井 余杭径山茶 顾渚紫笋 金奖惠明茶 安吉白茶 松阳银猴 临海蟠毫 开化龙顶 遂昌银猴 江山绿牡丹 武阳春雨 平阳黄汤 莫干黄芽 越红功夫 九曲红梅
四川
峨眉毛峰 峨眉雪芽 蒙顶甘露 石花茶 广安松针 香山贡茶 竹叶青 万源巴山雀舌 早白尖 锦城露芽 蒙顶黄芽 川红功夫 雅安康砖茶 雅安金尖茶 都江堰方包茶
重庆
巴山银毫 江津翠芽 龙佛仙茗 雾都香茗 沱茶
江西
庐山云雾 狗牯脑 上饶白眉 信川龙翠 大沽白毫 武化云雾 井冈碧玉 井冈翠绿 云雾仙茶 婺源婺绿 婺源茗眉 修水双井绿 修水宁红
安徽
黄山毛峰 六安瓜片 太平猴魁 老竹大方 修宁松萝 敬亭绿雪 涌溪火青 舒城兰花茶 皖西早花 天柱剑毫 岳西翠兰 齐山翠眉 霍山黄芽 休宁屯绿 皖西黄大茶 祁门红茶
江苏
碧螺春 阳羡雪芽 南京雨花茶 太湖翠竹 无锡毫茶 二泉银毫 南山寿眉 金坛雀舌 花果山云雾茶 江宁翠螺 天池茗毫
福建
白毫银针 白牡丹 贡眉 寿眉 宁德天山绿茶 政和白毛猴 安溪铁观音 安溪色种 武夷岩茶 闽北水仙 闽北肉桂 漳平水仙 大红袍 八角亭龙须茶 永春佛手 正山小种 金骏眉 闽红功夫
湖南
安化松针 古丈毛尖 沩山毛尖 高桥银针 湘潭韶峰 君山银针 湖红功夫 湖南黑茶 安化黑砖 花砖 茯砖 湘尖茶 千两茶
广东
古劳茶 和箩茶 广东大叶青 凤凰单丛 岭头单丛 石古坪乌龙 英德红茶
湖北
恩施玉露 远安鹿苑 车云山毛尖 仙人掌茶 邓村云雾剑毫 武当绿羽 蒲圻松峰茶 蒲圻玉露茗 咸丰瀑泉茶 麻城黾山岩绿 松滋碧洞茶 兴山高岗毛尖 大梧双桥毛茶 湖北老青茶
广西
南山白毛茶 凌云白毫 桂平西山茶 象棋云雾 凌云金毫 梧州六堡茶
云南
南糯白毫 宜良宝洪茶 大理苍山绿雪 勐海佛香茶 德宏大叶剑峰 思茅绿海银毫 保山春绿 龙岭龙眉 滇红 云南红碎茶 普洱茶
贵州
都匀毛尖 贵定云雾茶 遵义毛峰 云针绿茶 龙泉剑茗 湄潭翠芽 绿宝石 梵净山雪芽 青山翠芽 大方海马宫茶 遵义红茶
海南
海南大白毫 五指山绿茶 白沙绿茶 白沙红茶
河南
信阳毛尖 大宋官茶 仰天雪绿 太白银毫 信阳红茶
陕西
紫阳毛尖 午子仙毫 汉水银梭 秦巴雾毫 八仙云雾 商南泉茗 泾渭茯茶
山东
莲山翠芽 莒南松针 莒南雪芽 龙泉翠芽 胶南海青峰茶 日照雪青 沂蒙碧芽 临沭玉山茗芽 崂山绿茶
台湾
三峡龙井 冻顶乌龙 文山包种 阿里山高山茶 白毫乌龙 日月潭红茶
