秋风渐起，处暑未消
却已向往一杯温暖的茶
清燥滋润喝啥茶?怎么喝?
店长欣姐的喝茶诀窍，快来get
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每年入秋天气渐燥，总不自觉喝起白茶来。茶汤入口那一瞬间的甜滑滋润，仿佛将全身的困乏凉燥一同消解，细品只觉韵味悠长。
提到白茶“一年茶、三年药、七年宝”，爱茶人都熟悉，但问起什么是白茶?怎么冲泡?却不是所有人都知道。
云南白茶的工艺是主要为晒青，不经杀青或揉捻。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。
再加上云南特有的大叶种，也使得茶叶内含物质更丰富，喝起来口感更加饱满清甜。
它具有外形芽毫完整、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。
虽然已经是秋天，处暑已过，暑气一时难消。燥热难耐，喝白茶是个最佳选择。
白茶鲜爽、甘甜、醇和，喝一杯白茶，可以消除秋日里的燥热。
如果日常饮食不当上火时，随便抓一把白茶，用玻璃杯一泡，就可以有效地降火。
煮白茶：
①准备800ML水、6克白茶、1把银壶;
②水开之后，放入白茶，煮5分钟左右。
一些老茶客的共见是，白茶煮出来的汤感更显醇润，汤水绵柔，层次丰富。
如果你已经煮上白茶，不妨再试一试这个最适合秋季的饮品：白茶煮雪梨
准备一颗雪梨去皮，切成小粒，放入煮好的茶汤当中，慢慢煮上10分钟。
雪梨和老白茶搭配在一起，增加了老白茶的果香与甜蜜口感，老白茶淡淡的药香，也给雪梨带去了层次丰富的气息。
择一个闲暇的午后，约上三五好友，一起用一壶白茶雪梨汤，记住这个秋天的甜蜜滋味吧!
经常期待与好茶邂逅。但真遇到好茶，该怎么夸呢?
不会只是：“这茶真好喝!”
会茶术语的朋友喝到好茶时会说：“此茶幽香如兰，韵味十足，口感饱满，随之而来的是持久回甘……”
了解了专业术语，有助于我们更好的人际交往，认识与品鉴好茶。
六大茶类，也是性格迥异，风格多变。每一类茶，都有着不同的评判表决和审美角度。
茶与人，皆是一理。“陈味”，对于一般绿茶都算缺点，但六堡茶和普洱茶则必须具有陈香味。
“松烟香”，对于一般白茶也属工艺欠缺，但小种红茶和黑毛茶则以松烟味为卖点。
因此，学“夸茶”是爱茶人的必修课程。
下面，我们从“长相”、“香气”、“滋味”、和“叶底”四个角度，来聊聊到底应该怎么“夸茶”。
一、绿茶
【夸长相】
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整、显毫。
卷曲：呈螺旋状或环状卷曲。
【夸香气】
馥郁：香气鲜浓而持久，具有独特花果的香味。
鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。
清香：清新清纯爽快，香虽不高，但很幽雅。
花香：香气鲜锐，似鲜花香气。
栗香：似熟栗子香，强烈持久。
【夸滋味】
浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。
鲜浓：口感浓厚而鲜爽，含香有活力。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力。
【夸叶底】
翠绿：色如青梅，鲜亮悦目。
嫩绿：叶质细嫩，色泽浅绿微黄，明亮度好。
嫩黄：色浅绿透黄，黄里泛白，亮度好。
二、白茶
【夸长相】
毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多而密。
茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。
芽叶连枝：芽叶相连成朵。
银芽绿叶：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色。
【夸香气】
嫩爽：鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气。
毫香：白毫显露的嫩芽所具有的独特香气。
鲜纯：新鲜纯和，有毫香。
【夸滋味】
清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味。
醇爽：醇而鲜爽。
醇厚：醇而甘厚。
【夸叶底】
肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实。
三、黄茶
【夸长相】
细紧：条索细长、紧卷完整，有锋苗。
肥直：全芽芽头肥壮挺直，满披茸毛，形状如针。
梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶外形特征。
金镶玉：“金”指芽头呈金黄的底色，“玉”是指满披白色银毫。特指君山银针。
【夸香气】
清鲜：清香鲜爽，细而持久。
嫩香：清爽细腻，有毫香。
高爽焦香：似炒青香，强烈持久。
【夸滋味】
甜爽：爽口而有甜感。
醇爽：醇而可口，回味略甜。
鲜醇：鲜洁爽口，甜醇。
【夸叶底】
肥嫩：芽头肥壮，叶质厚实。
嫩黄：黄里透白，叶质柔嫩，明亮度好。
四、青茶(乌龙茶)
【夸长相】
蜻蜓头：差条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。
螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。
鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。
乌润：乌黑而有光泽。
【夸滋味】
浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
鲜醇：入口有清鲜醇厚感，过喉甘爽。
醇厚：浓纯可口，回味略甜。
【夸叶底】
绿叶红镶边：做青适度，叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色。
软亮：叶色发亮有光泽称为“软亮”。
五、红茶
【夸长相】
毫尖：指金黄色茸毫的嫩芽。
细紧：条索细长挺直而紧卷，有锋毫。
细嫩：条细紧，金黄色芽毫明显。
乌润：乌黑而光泽，有活力。
【夸香气】
花果香：香气鲜锐，类似某种花果的香气，如玫瑰香、兰花香、苹果香、麦芽香等。
松烟香：带有浓烈的松木烟香，为小种红茶的香气特征。
高甜：香高，持久有活力，带甜香，多用于高档工夫红茶。
鲜甜：鲜爽带甜香。
鲜爽：香气新鲜、活泼，嗅后爽快。
【夸滋味】
鲜爽：鲜洁爽口，有活力。
爽口：有一定的刺激性，不苦不涩。
甜浓：味浓而甜厚，高级“祁红”常有的滋味。
鲜浓：浓厚而富有刺激性。
【夸叶底】
红艳：芽叶细嫩，红亮鲜艳悦目。
红亮：红色明快不炫目。
紫铜色：品质良好的红碎茶之叶底色泽。
六、黑茶
【夸长相】
紧度适合：压制松紧适度。
文理清晰：指砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
泥鳅条：指紧卷圆直的茶条，状如泥鳅。
乌黑：乌黑而油润。
褐黑：黑中泛褐，是特级茯砖的色泽。
【夸香气】
松烟香：松柴熏焙带有松烟香，为湖南黑毛茶和六堡茶等传统香气特征。
陈香：香气纯陈，无任何霉味。
【夸滋味】
醇正：味尚浓，平和。
醇浓：醇厚间有浓稠感。
【夸叶底】
红褐：褐中泛红。
黄黑：黑中泛黄。
青褐：褐中泛青。
以上，是六大茶类的具体夸赞方法。下次遇到好茶，就不要吝惜自己的语言了。
选用合适的词汇夸茶，发朋友圈都显得有品味了。至于不好的茶，我们姑且说“喝不惯”或“喝不太懂”吧。
来源：茶道CN
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黄茶
如果说，绿茶是青姑，红茶是贵妇，那么，黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中，黄茶并不多见，普通百姓也不常喝到。黄茶，顾名思义，茶色金黄亮丽，其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄。”
黄茶是中国特产，湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶茶青嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口感甘醇鲜爽，回甘明显，收敛性弱。黄茶性凉微寒，所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热，选择品饮黄茶，也有相当的祛暑解热之功效。
如今，黄茶产量不多，而且真品极少，是馈赠和高端茶饮市的宠儿，普通百姓日常生活中难得一见。
今天，小编将从四个方面来介绍黄茶，带您全面读懂它！
1）黄茶的分类标准
2）黄茶的采制工艺
3）黄茶的辨别技巧
4）黄茶的保健功效
1、黄茶的分类标准
按鲜叶老嫩芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。
【黄芽茶】
原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽的“霍山黄芽”。
【黄小茶】
采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
【黄大茶】
采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
■ 君山银针
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的小岛君山。黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为"金镶玉"。
■ 北港毛尖
北港毛尖以注册商标"北港"命名，唐代称"邕(yōng)湖茶"，产于湖南省岳阳市北港。它的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色;内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵，在1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。
■ 广东的大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。工艺与其它黄茶有所差异。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
■ 贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
2、黄茶的采制工艺黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。
黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺）。
最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、黄茶的辨别技巧1.观外形
成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。
2.嗅香气
判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣
香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。
3.察汤色
黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。
4.品滋味
从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。
醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。
5.看叶底
叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。
◆ 嫩度 从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。
◆ 色泽 叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。
◆ 匀度 看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。
4.黄茶的保健功效
提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
结语
大家认识黄茶了吗？希望能让更多的人了解黄茶、接受黄茶，让这款茶之瑰宝再一次大放光彩！
