“金中茶”是中国茶叶股份有限公司匠心打造的高品质系列产品，凸显“好茶在中茶”、为广大消费者奉献鉴赏与收藏珍品之目的。
"金中茶“白茶隆重上市！
茶中臻品 卓越品质
每一饼“金中茶”白牡丹都饱含着匠心与坚守，体现着创新与传承。其精选福鼎、政和、松溪、建阳福建白茶四大原产地核心产区、高山、珍优原料，以及相当比例的在常温干仓中蕴藏且自然陈化的高等级陈年白茶原料，凭借中国茶叶股份有限公司技术委员会团队精湛的拼配与加工技艺，充分发挥并体现福建白茶核心原产地独特的品质优势，真正展现了福建白茶的独具魅力。
“金中茶”白茶饼形圆润饱满，银润亮泽，毫芽肥壮凸显。
花香蜜韵、水中含香
具高山味、富层次感
“金中茶”白茶香气高扬浓郁，花香馥郁，高山韵显；汤色浅黄剔透明亮；滋味鲜爽甘醇浓厚，毫味足，水中含香，蜜韵显，富层次感；叶底毫芽肥嫩，叶张柔软明亮。
“金”字之内涵
“金”，意寓中国茶叶股份有限公司引领行业产品标杆质量之决心，本着“正源产地、珍优原料、精湛技艺”原则，锻造中国茶的卓越属性。
正源产地
一方水土出一方好茶。福鼎高山茶园福鼎大白茶、福鼎大毫茶的毫香蜜韵，政和高山茶园头春政和大白茶的鲜醇浓厚，建阳高山茶园水仙白的仙韵灵气，松溪生态有机茶园福安大白品种的滋味鲜爽。“金中茶”白茶融合这四地之优，聚正源、正宗、正统于一身，终成一杯好茶。
珍优原料
“金中茶”白茶对原料的把控精益求精。从白茶四大原产地核心产区，精选高山茶园的初春一芽一叶、一芽两叶鲜叶原料，到常温干仓中历经时间考验自然陈化的高等级陈年白茶珍优原料，每片茶叶都是经过层层比对筛选的茶中臻品。
精湛技艺
“金中茶”白茶由“危赛明技能大师工作室”倾力打造，正统正宗的白茶制作工艺，加上专家技术团队，从原料审定到茶叶拼配都严格而专业，体现着中国茶叶股份有限公司技术委员会白茶制作技艺之所在。
祥云瑞霭 传承经典
随时光变迁，白茶的价值愈加显现。
“金中茶”白茶包装采用云纹元素，祥云瑞霭，传承国风经典之美；流畅的线条、精巧的构图、大气的配色，堪比艺术家精心打造的作品。每饼均搭配唯一编号收藏证书及精美便携自封袋。
另售礼盒包装，选用精致的烤漆材质，一饼一盒一收藏证书，适宜收藏馈赠。
产品货号：ZBF-201211
产品规格：
常规装：
357克/饼、7饼/提、4提/件
礼盒装：
357克/盒、6盒/件
建议零售价：
常规装：1688元/饼
礼盒装：1798元/盒
冲泡方法
★茶具：以紫砂壶、盖碗杯为最佳
★用水：建议使用清醇的低硬度矿泉水
★水温：100℃沸水
★冲饮方法：温杯后放入茶叶，注入沸水，茶、水比以1：50左右为宜，泡置1至3分钟后，即可饮用
导读
候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。用多少度水温泡茶，这个要学习。
宋人蔡襄有本《茶录》记载：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”
候汤，就是煮水的过程。水煮的时间不够，水温不足，茶的香味出不来，而且茶叶会浮在水面上，喝上一口满嘴茶叶；水煮过了火，水温过高，又会掩盖了茶叶的香味，茶水发涩。
1
细嫩的茶说：我怕烫
物语：
小时候，我学着祖母喝茶的样子，在杯中丢了一撮茶叶，用滚开的水浇注，她一把揽住我说：“这细嫩的叶子最怕烫，一烫就死了。没有生命，茶水也不好喝。”那时觉得祖母小题大做，甚至言过其实。长大后懂得了茶才明白，水温是成全茶味的至关因素。
茶说：
不是所有茶都中意沸腾（100℃）之水，像细嫩一点的绿茶，特别是名品，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，非常怕沸水。
把沸水晾至80～85℃冲泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水冲泡。可以先倒水，再放茶叶。水温过高，茶水变深，香味遭到破坏，绿茶变“熟”，那清甜就尝不到了，经沸水的冲击，维生素等物质会被瓦解，绿茶的功效也自然大打折扣。
黄茶和白茶亦是如此。
2
浓郁的茶说：
让沸腾的水来得猛烈些吧
物语：
如果你知道采茶人要多辛苦才能保住乌龙茶的香气，就不再忍心用不适合的水温来折磨它。在晴朗的午后，采茶人顾不及吃午饭，必须赶在中午12点采摘乌龙茶，而且要一直持续到下午4点，因为这个时段的阳光最为充足。
被摘下的乌龙茶在阳光和清风里，叶片部分水分蒸发，变得柔软，同时随着体温的升高而挥发掉一部分沸点低的芳香物质，并伴随着一系列的化学变化，让它天生带来的矿物质和有利于人体的微量元素变得更容易被人体吸收。这个过程叫做萎凋。
萎凋结束后，制茶的工匠要进一步促成茶叶内的酶转化，也就是发酵。他们通过摇青，将萎凋中一动不动的茶叶激活，使其更容易发酵。最后，为了保留乌龙茶最好的香气和味道，必须先在80～85℃的温度下烘焙4～6小时，第二天再在75～80℃的温度下烘焙2～3个小时，不能让过高的温度伤害了容易挥发的香气。有趣的是，烘焙温度不易过高，但落入杯中之后却必须用100℃的水来冲泡，才能完全释放出乌龙的茶香和滋味。
茶说：
铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡，第一泡倒掉，从第二泡开始饮，那香味在嘴巴里横冲直撞，最后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味。
3
粗犷的茶说：
煮我吧，让我更畅快
物语：
黑砖茶这样的边销茶，具有跟西南少数民族一样的粗犷性格，冲泡偏爱已经沸腾的热水和大火，用茶刀切下一块，丢在已经煮沸的水里，让它尽情熬煮。
“边销茶一定要熬煮”，一位藏族朋友反复叮嘱我。他说他们祖辈都这样熬煮边销茶，至于为什么他不太清楚。只觉得熬煮过的茶有一种别样的浓香。
茶说：
像云贵、川藏这样的高海拔地区，水是很难到达100℃沸点的。以黑茶、普洱为代表的边销茶，沸水无法满足它们，只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。有专家研究发现，边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放，对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说，黑茶可解决体内油脂过剩的问题，是维系身体平衡的重要方式。
有时放纵，吃了一肚子油腻，又逢阴天多云，肝胆和心情都隐隐有那么些不快。这个时候有一碗黑砖茶，帮助消化、解除油腻是最好不过了。
水沸腾起来，水面冒出蟹眼小泡，还有鱼鳞般的波纹，这时的水刚好冲茶喝。
一定是这刚刚沸腾的水，立刻离开火，才能成就最好的茶水。
中档茶叶说：我喜欢热情似火
物语：
我们为茶叶分出等级，类似于它们不同的个性，有的含蓄内敛，喜欢温热；有的则热情奔放，钟情火辣。就算是娇嫩怕烫的绿茶也被分出了三六九等，高档绿茶不能用沸水，而中低档的绿茶因为少嫩芽、茶叶条索粗大而喜欢沸水。
除了绿茶，花茶、红茶等品种中的中档茶也都喜欢热情似火的水温，可泡出十分理想的香味。
茶说：
有研究人员了换各种不同的茶，做了大量的对比实验，发现对于中档茶来说，水温越低，越难激发茶里的有效成分，茶味或是不足，或是发涩。只有刚刚沸腾的水，才能激发出这类茶的至美口感。
有茶友们以花茶中最常见的茉莉花茶做过类比，分别选用了茉莉花中的贵族金茗眉和中档的银毫。将它们放在两只玻璃杯中，用80～90℃的水分别冲泡：
金茗眉：遇水后开始展现自己的媚态，原本卷曲的叶片缓缓舒展，上下沉浮，似是在水中起舞；茶水渐渐有了颜色，香气扑鼻而来，很快弥漫四周，整个房间都散发着茉莉的花香与茶香。
银毫：遇水后浮在水面，良久才沉下去，叶片未舒展，口感也偏涩。而换用刚刚煮沸的水来冲泡银毫，苦味则明显减轻，花香混着茶香如觉醒一样冲出杯底。
还有全发酵的红茶，喜欢100℃的沸水，只有这个温度才能将它体内的有益成分溶解出。不过，有些出身贵族的细嫩红茶也可用凉至90℃的水冲泡，比如祁门红茶、红碎茶、袋装的红茶，可以用95℃的水冲泡。
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乾隆为其赐匾
源于清朝乾隆年间，久负盛名
伍家台贡茶，源于清朝乾隆年间。乾隆皇帝一生钟情于茶，为茶题诗无数，却很少为茶赐匾。
据宣恩县志考证：伍家台茶叶于乾隆四十九年间得到乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”而名扬天下，故称为伍家台贡茶。宣恩志书记载：“碧翠银毫，献宫庭御案，赞不绝口，得宠御赐《皇恩宠锡》金（字）匾，并由地方官员旗锣鼓伞送到伍家台贡茶创始人伍昌臣家中，供奉于中堂。伍氏子孙，世代相传，迄今已两百多年。”
制艺独到之茶
制作技艺，文化遗产
伍家台贡茶地理标志产品保护范围为湖北省宣恩县万寨乡伍家台村、板场村、马鞍山村，椒园镇香树林村、红岩卡村，晓关侗族乡小溪村、覃家坪村所辖行政区域。
采摘时间为三月中下旬至六月下旬。且采摘要求茶叶鲜叶老嫩一致，大小匀齐，叶色浓绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。
伍家台贡茶的制作技艺，其主要加工流程为：采摘—摊青—杀青—揉捻—炒制—整形—筛选—包装—储藏及销售，其每道工序都有其独到的技术要求和操作诀窍，是一般的茶叶加工技艺所无法比拟和现代机械化茶叶加工设备所无法替代的。
2011年，绿茶制作技艺（宣恩伍家台贡茶制作技艺）入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。
品质特征
甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂
伍家台贡茶条索紧细圆滑，挺直如松针；色泽苍翠润绿，外形白毫显露，完整匀净，清香味爽，叶底嫩绿匀整。
此茶非同一般，独具特色：泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青，芳香横溢。
另外，若将它密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，并有新茶之特色，故有“甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂”之说。
冲泡品饮
茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇
备具：绿茶冲泡首选玻璃杯，其次白瓷盖碗。
水质：绿茶属于不发酵茶，对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。
水温：以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后，降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细，冲泡水温需要低一些，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，苦涩味重。若水温过低，则茶香低淡。
温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌的作用。
晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。
投茶量：以1：50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。
润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。
冲泡方式：伍家台贡茶适合采用，绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满，然后投入适量的茶叶，浸泡1—2分钟左右后，即可饮用了。
注水方式：采用“悬壶高冲”的手法冲泡伍家台贡茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来，上下沉浮。此时，在水中的茶芽缓缓地舒展开来，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百态，灵动妩媚。
品饮：茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇。
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