铁观音，中国传统名茶，属于乌龙茶，是中国十大名茶之一，属于半发酵茶类。
喜欢喝铁观音的人还蛮多的，要泡铁观音的话，我建议可以买一把朱泥壶体验下，朱铁不分家，朱泥壶是泡铁观音的首选。
朱泥壶密度较高，高收缩比，扬香力强，对铁观音的扬香很有作用，以此壶冲泡，茶汤紧结柔滑，回韵悠长，回甘强，属性十分特殊。
六一堂大红袍茄段
选择200ml左右的朱泥壶喝铁观音更合适，茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。还有除了朱泥壶，紫泥壶因为其本身的适用性较广，用来泡铁观音也不错。
如何储存铁观音?
影响茶叶品质的原因有五个：水分 、温度 、空气 、光线 、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。
但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。
居家饮用的少量茶叶，常采取：
罐藏
可以采用紫砂茶叶罐。将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。
六一堂紫砂茶叶罐
尼龙袋贮藏等简易方法
尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。
先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。
来源：紫砂壶
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记忆中，
20年前的“兰香铁韵，七泡有余香”
潮汕功夫茶，家里、街头巷尾，无处不在
说起茶，很多人就想起福建功夫茶，潮汕功夫茶，那真是别有风味的一种吃茶习惯。
80年代，90年代，闽粤百姓就离不开茶。
福建的闽南、广东的潮汕地区，流行的就是功夫茶泡法，那个年代他们最喜欢的就是安溪铁观音。
按他们的说的就是：独具兰香铁韵、七泡有余香。听起来就是一种享受呀。
说到铁观音，很多人都喝过。但是如果大家知道铁观音工艺的演变过程，那么也许会惊叹，原来“兰香铁韵、七泡有余香”我们都没喝过，或者说那是20年前记忆中的味道了。
仿佛闻到了兰香铁韵?
安溪铁观音80年代，90年代热销一时，主要销售市场大部分在闽粤地区，同时也是独霸市场。
闽粤地区是老茶区，他们对茶喝茶的品味是很高的，当时的铁观音还是纯传统工艺，遵循重发酵重摇青，体现兰香铁韵，可常温保存，密封、避光、防晒的话，还会越老越醇。精湛的摇青技艺，独步江湖的半发酵工艺让她拥有独特的属性，迷人的花香。就这样，铁观音轻松征服了味蕾挑剔的闽粤吃茶人。
这一切，靠的是“实力，魅力”。
传统工艺外形
穷乡僻壤的安溪农民主要收入就是茶叶，政府等相关部门非常的重视民生的发展。
2000年开始，随着科技的发展、政府的重视，安溪中国茶都成立、开业。之后相关的宣传得到了推广。
铁观音开始走向全国市场。随后的十年，铁观音一路高歌，市场一片繁荣，一举拿下全国茶叶市场最大的份额。
摇青，实现半发酵，产生红边
在这十年里，铁观音市场成功了，曾经的盛况是：无铁不成店，无店不卖铁。
之后，发生了非常多的转变。这里面最大的一个问题是工艺的创新，也正是这个创新，后来有多少人真正喝过传统工艺的铁观音，有多少人喝过兰香铁韵，那味道存在多少人的脑海里？那滋味，成了记忆……
安溪铁观音在抢占市场份额的过程中遇到过问题，他们发现很多消费者特别是新茶客或原来不喝铁观音的人，在选茶购茶的过程中喜欢颜色更为好看的产品，而且这个占比非常高。在销售终端，甚至有消费者不相信“颜值”不好的传统工艺更为好喝，更为适合品饮，在这样的现象面前，商家出于省心也不愿意坚守初心、耐心讲解，反正都是交易，成功了就好。逐渐逐渐开始了“绿茶化”。
新工艺轻发酵
颜色好看很简单，只要工艺稍微改进，延长发酵时间，减少发酵程度，用空调做青，那是很容易实现的。终端的需求反馈到了产地，茶农发现商家的喜好，那只能按商家的要求制作，这也许就是“市场倒逼”吧。就这样，轻发酵工艺诞生，蔓延…
衍生出了——肖青、拖酸。新工艺让茶叶的香气提高了，让茶叶的颜色更能绿了。全国销售终端一片叫好，工艺的改变为铁观音抢占市场立下了汗马功劳。
殊不知这也为铁观音市场占有率的下行埋下了深深的伏笔。
传统工艺外形
因为，轻发酵的茶偏向绿茶化，从茶的属性来说，更偏向寒凉，同时发酵降低“铁韵”就减弱且花香的沉稳性、丰富性也不见了，更别说耐泡程度、口感的饱满度了。也正是因为这样真正意义的“兰香铁韵、七泡有余香”不见了，多少年来，有几个能喝到？
是也：重如铁、气如兰、绿叶镶红边、七泡有余香，那只是江湖上的传说了。
茶不会说话，但是20年来，时间证明了孰优孰略。
传统工艺：红镶边
唯有发酵到位,才会有"观音韵"
20年说长不长，说短不短，却足以更替一代喝茶人，在这近20年来，多数新茶客根本就没机会喝到真正的传统工艺铁观音，更没机会品尝到传说中的“兰香铁韵，七泡有余香”，而那些在2000年之前，喝过、喜爱传统工艺铁观音的老茶人，也只能在记忆里追思味道、遥寄情怀。
传统工艺叶底
不知道你还记不记得那味道？
那一口古早味、传统韵你是否也在怀念？
传统老工艺，除了拥有无与伦比的厚重感，独特的铁韵，还有很重要的是：
可以不用冰箱，在常温下就可以保存。
工艺到位，做工精良的茶还可以多年存放，存放超过五年的传统工艺铁观音就开始进入陈年老铁的行列了，滋味也会逐渐发生变化：药香、陈香、仙草甜、梅子香、果酸香、木质香等神奇香气的形成。
肥厚的叶底
中国茶之所以有魅力，就是因为神秘的香气形成，就是因为独特的口感和韵味，而对于一些保存到位的年份老茶来说，那韵味更是能令人欲罢不能。
茶叶是最受中国人欢迎的饮品之一，几乎家家户户都有它的身影。茶馆、茶叶店、随手拿着的茶杯……无不彰显着这种天然营养饮料在老百姓中的受欢迎程度。
你只知道茶有养生功效，却不一定知道喝茶也要分体质。所以喝茶也要因人而异，否则只会给养生“帮倒忙”。
喝茶的6大误区
不分体质喝茶
茶叶种类繁多，大致可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶。各类茶叶都有不同的适宜人群。
不分体质喝茶，有可能带来一些不适表现：
绿茶：富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝绿茶，特别不要空腹喝，否则可能出现“醉茶”现象。这类人可选择暖胃的红茶，或在茶汤中加入牛奶、红糖。
花茶：适宜女性饮用，特别是处于经期前后或更年期的女性，饮用花茶可减轻烦躁。
铁观音、武夷岩茶等乌龙茶：有较好的降血脂、助消化功效，还可在熬夜时饮用，能提神、解乏。
四季喝同一种茶
如果想以茶养生，那就不应全年只喝一种茶，而要根据季节选择茶叶。
秋季：较适宜喝乌龙茶，因其茶性适中，不寒不热，有助于消除体内的余热，还有润肤、润喉、生津、清除体内积热等解秋燥的作用。
冬季：宜喝性温的红茶，茶性甘温，可养阳气，还含有丰富的蛋白质和糖，能增强抗寒能力，还可助消化。
春季：适宜喝花茶(如茉莉花茶)，花茶甘凉，有芳香辛散之气，不仅有利于散发体内的寒气，而且可以促进阳气升发，令人神清气爽。
夏季：适宜饮绿茶。因为绿茶性寒，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用。
一把茶叶泡一天
一方面，茶叶冲的次数多了就品尝不到香味了;
另一方面，长时间浸泡在温度较高的水中，会使得茶叶中的维生素、茶多酚、黄酮等营养成分氧化降解，保健功效大大降低。
建议：用小茶壶或带滤网的茶杯冲泡茶叶，做到水茶分离。茶叶一般冲4~5次或没有味道时换掉。
陈茶不洗
茶或乌龙茶往往以陈茶居多，尤其是普洱茶饼，越是陈年香气越浓。
这类茶通常要先用沸水快速(10~20秒)洗一下，再把头泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除表面杂质，又能给茶加温，利于茶香挥发。
有些人舍不得倒掉第一泡，味道却并不好，这种做法得不偿失。
茶垢不清
茶垢是茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化所形成的，是一种金属螯合物。
尽管还没有相关研究证实茶垢对健康有确切危害，但从卫生角度讲还是建议及时洗去茶垢，用牙膏或盐水可以轻松洗掉茶垢。
茶要用沸水冲泡 趁热喝
并非每种茶叶都要用沸水冲泡：
黑茶、红茶、乌龙茶最好用刚煮沸的水，茶香会更浓郁。
冲泡绿茶适宜用80℃~85℃的水，时间为2~3分钟，最好现泡现饮。绿茶比较细嫩，如果用沸水泡，其中的多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，芳香物质也会散失。
提醒：不建议趁热喝茶，容易灼伤胃黏膜以及口腔，茶泡好后稍微放一会再喝。
八种茶最好别喝
并不是只要喝茶就对健康有益，有些茶或喝法不对甚至会损害健康，尽量不要喝。
1. 浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，对肠胃的刺激性很强，饮用后可引起失眠、头痛等不适，有的人还会产生呕吐感。
喝浓茶久了，还会伤骨。美国科学家发现，每天饮5杯浓茶的人，髋骨(骨盆处)骨折的危险较不饮浓茶者高70%;每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80%以上。
2. 霉变茶
茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香，喝了对人体会有一定的损害，如导致头晕、腹泻，甚至引起重要器官坏死。
受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其冲泡时这种气味更为明显。茶叶应该放在干燥处保存，以防霉变。
3. 串味茶
茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，和其他有味道的东西放在一起一段时间后，很容易变味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟脑味等，会对人体造成伤害。
茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物，防止串味。特别注意的是，不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。
4. 久泡茶
冲泡时间过长，不仅茶汤色暗、味差，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。另外，茶汤搁置时间太久，容易受到周围环境的污染，茶汤中的微生物数量较多，很不卫生。
5. 生茶
生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同，带有严重的生青气。
老年人饮了这种茶，对胃黏膜的刺激性很强，容易产生胃痛;青年人饮后也可能会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。
这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
6. 过烫茶
茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过烫时饮用。否则会烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡，久而久之可能诱发口腔癌、食道癌。
《国际癌症杂志(International Journal of Cancer)》发布的一项新研究指出：与那些几乎不喝茶或喜欢喝凉茶的人相比，每天喝两杯以上、温度为60摄氏度茶水的人，患上食道癌的几率高出90%。
7. 焦味茶
茶叶在制作过程中烘烤过度就会产生焦味，这种茶叶的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多，并且还可能含有一定的致癌物。因此，无论从营养角度还是食品安全角度考虑，焦味茶是不宜饮用的。
8. 隔夜茶
隔夜茶因放置时间过久，其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，不仅如此，茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应，导致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其营养价值和保健功效大打折扣。
这3类人少喝茶
喝茶虽好，但也不是每个人都适用，以下3类人最好少喝茶。
1. 胃溃疡患者
患有胃溃疡、十二指肠溃疡或慢性萎缩性胃炎的人，最好不喝茶，尤其是不宜喝浓茶或空腹饮茶。
茶叶含有的咖啡因和鞣酸会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，加重溃疡创伤。如果常饮浓茶，还有可能导致病情恶化。
平时胃酸分泌过多的人，更不适合饮用普洱茶和红茶，这两种茶叶的咖啡因含量比较高。
2. 失眠或神经衰弱者
咖啡因有兴奋神经中枢的作用。
如果平时就有失眠或神经衰弱等症状，对咖啡因比较敏感，最好在下午3点后就停止饮茶或咖啡，以免影响晚上的睡眠。
3. 心律失常者
咖啡因会使人的心跳加快，造成心动过速等，甚至心悸，对心脑血管疾病患者来说，是一种潜在的威胁。
如果有些人平时就有心律失常的现象，或者对茶、咖啡特别敏感，空腹喝茶，可能会引发头晕、心悸等不适症状，增加心脏负担，使病情更加严重。
茶叶品种多种多样 ，目前市场上出来一种零农残的茶叶，零农残的茶叶真的没有农残吗?
茶叶的品质首先是茶叶的品种，好的产区产出好的茶叶，第二点在环境方面，第三点是采收时间，第四点是炒制工艺或者说加工工艺，农药残留它对于品质的影响来说只能占到茶叶消费中最多到3%到5%。
零农残可能也是商家炒作的一个过程。目前农业农村部对农药的使用，尤其在茶叶上使用，都是一些低毒低残留或生物农药，更推荐的是用物理的方法与生物农药的方法，联合防治茶叶上的病虫害，减少农药对茶叶的影响。
洗茶这道环节能否有助于清洗掉农残呢?
最开始洗一道茶，洗掉灰，去掉的杂物还是可以的，但是要指望通过洗茶来把农残洗掉，这个是不切实际的。
好的安全的茶叶不是洗出来的，不是泡出来的，还是种出来的。
小贴士
零农残茶叶其实只是商家的一种宣传方式而已，没有贴这个标签的普通茶叶，只要通过了国家正规机构的检测，它的农残指标也是完全合格的。所以大家可以根据自己的口味和喜好放心进行选择。
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