越好的茶叶,越耐泡?

能泡20泡,味道还很浓的茶,杯小茶是没见过,但耐泡度,确实是很多茶友关心的问题。

因为,“耐泡度”代表着一款茶的品质能够持续多久。

有的茶“七泡有余香”,有的茶三五泡就没味道,那到底什么样的茶才耐泡呢?

喝茶喝的是叶片里面的内含物,我们可以想象一下,有一个装酸奶的杯子,我们用吸管每吸一次,就是一泡茶,如果装的满满的,我们吸十次才能喝完它,非常满足。

可如果装的很少,我们吸3次就喝完了,就很不耐喝,不过瘾。

茶叶的耐泡程度,也是一样的道理,内含物越多,越耐泡。

原来这些茶,更耐泡

1

高山茶

海拔较高,多云雾的山地环境,产出的茶质量会更好,其中一个非常重要的原因就是温差。

新疆的哈密瓜和葡萄会更甜,就是因为当地的早晚温差非常大,有“早穿棉袄午穿纱”一说。白天光合作用产生的养分,被夜晚的低温保存下来。

高山的茶叶也是一样,日积月累,形成了比低海拔茶叶更浓厚的口感,香气也会持续多泡,有层次。

2

土壤肥沃,生态环境优秀的茶

茶叶和所有农作物一样,依赖土壤的滋养,有机质丰富的土地,能够让茶叶形成更多内含物。

而且生态环境好的茶园,茶树叶片纤维含量高,更强韧。

在很多名优产区,我们会发现茶叶捏起来韧性很好,冲泡时不会有开始很浓,然后口感断崖式下跌的现象。每一泡都均匀出味,可以持续冲泡很多次。

3

原料较老的茶

一些采摘细嫩的茶,我们是喝它的新鲜爽口,清雅甘甜,可想让它耐泡就很难了。论耐泡程度,原料更老,更成熟的茶会耐泡。

比如大红袍、铁观音、单丛等乌龙茶类,要求采摘一芽三、四叶的成熟叶片,通常我们都可以冲泡7~10次。

白茶中的寿眉,冲泡十余次还可以继续煮着喝。

4

古树茶

这主要体现在普洱茶中。树龄超过百年的古树茶,根系深,吸收的养分也更多,叶质更肥厚。

所以内含物质也就更多了,相比树龄小,枝干瘦弱的茶要醇厚很多。

耐泡度,还和冲泡手法有关

泡多少次算耐泡呢?

这和每个人的冲泡手法有关系,比如每一泡浸泡的时间。同一款茶给口感清淡的人泡,他可以泡十几次,可给一个喜欢重口味的人泡,也许茶叶只能坚持七八次。

所以这其实挺难回答的,不过一般耐泡的茶不会在7泡之内就没味,也不会有品质突然下降的现象,会有一个“几字形”风味变化的曲线。

前三泡茶叶浓度逐渐上升,随后达到最佳的口感,再缓慢下降,最后剩下清淡却依旧甘甜的味道。这个曲线持续越久,就越耐泡。

当然,绿茶经常是大杯泡,浸泡时间长,正常2~3大杯就没有太多的味道。

饮用时有个小窍门可提高耐泡度,就是杯中的茶水不要等喝完再加水,留下一点作“根”,这样下一泡就没有那么淡。

耐泡是评判茶叶好坏的一个标准,体现着品种的优良、生长环境的好坏,快来试试你的茶能泡多少泡吧。

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我哩迈迈迈…
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