乌龙茶不是绿茶，也不是红茶，它属于青茶，是半发酵茶，且乌龙茶原产于福建，主要产地在我国的福建、广东、台湾以及闽北等地区，较为著名的品种有红水乌龙茶、乌龙红茶、罗汉沉香、红乌龙茶、凤凰水仙等。
乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建（闽北、闽南）及广东、台湾三个省。
近年来四川、湖南等省也有少量生产。
根据国家标准，不同的乌龙茶，有其量身定制的等级标准，一般划分为特级、一级、二级、三级。
等级高的乌龙茶，干茶更具光泽，香气更持久、丰富和自然，茶汤清澈明亮，“韵味”足，叶底明亮。
好的乌龙茶，最令人愉悦的就是它的“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。
乌龙茶得主要分类
以产地划分：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶；
以茶叶形态划分：条索形乌龙茶、半球形乌龙茶、团块型乌龙茶、束形乌龙茶；
以发酵程度划分：轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶。
乌龙茶得品种
乌龙茶品种繁多，如：闽北的大红袍、水仙、肉桂、奇种等；闽南的铁观音、黄金桂、水仙、永春佛手等；广东的凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛；台湾的冻顶乌龙、东方美人、金萱等等。
闽北：以武夷岩茶为极品，武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。
闽南：安溪铁观音久负盛名，安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。
广东：以凤凰单丛品质为佳，其树种香型众多，有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香……
台湾：冻顶乌龙、白毫乌龙（东方美人），都是极具代表性的乌龙茶。
乌龙茶也叫青茶,和绿茶相比,最关键的区别在于发酵二字,乌龙茶属于发酵茶类。绿茶则是未经发酵制成的茶,属于不发酵茶类。乌龙茶成茶肥壮匀整,色泽砂绿,香气浓郁,有淡淡的花果香味,滋味醇厚甘鲜。而绿茶没有经过发酵,其成品的色泽和茶汤均保存了鲜茶叶的绿色格调,显著特征为清汤绿叶。
绿茶和乌龙茶的区别
1、工艺不同
绿茶是未经发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，绿茶的加工过程可以分为三大步：杀青、揉捻、干燥，杀青。乌龙茶属于青茶，是一种半发酵茶，乌龙茶的制作工艺较绿茶复杂，主要为：鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。
2、茶性不同
绿茶是未经过发酵的茶类，所以茶性较为寒凉，茶汤味道清淡自然、略带苦涩，不适合体寒或肠胃不好的人饮用;乌龙茶是经过发酵的茶类，茶性则不温不凉，茶汤味道也比较醇厚，饮下后有回甘，适合大多数人饮用。
3、色泽不同
绿茶的干茶整体呈现出碧绿色或翠绿色，有时也会出现黄绿色的干茶，冲泡好之后绿茶的茶汤呈清汤绿叶，莹润明亮。乌龙茶的干茶整体呈现出深绿色或青褐色，冲泡好的茶汤则呈蜜绿色或蜜黄色以及浅浅的红色，看上去醇厚浓郁。
乌龙茶为半发酵茶，而绿茶是没经发酵的茶。工艺：乌龙茶为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙，绿茶为杀青、揉捻、干燥。
外观：乌龙茶外观紧结、重实粗大，而绿茶色泽翠绿，呈条形、卷曲、针形等。
香气：乌龙茶香气高扬、持久，绿茶为嫩香、清香。
汤色：乌龙茶汤色橙黄、金黄，绿茶汤色黄绿、嫩绿。
滋味：乌龙茶醇爽，甘润，而绿茶为鲜爽回甘。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。尤为盛名的是安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）及台湾冻顶乌龙。
乌龙茶属于什么茶?乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。乌龙茶是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
绿茶和乌龙茶都是由同一种茶树所生产出来的，他们两者之间最大的差别在于：有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。
乌龙茶是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。本届“宋庆龄儿科医学奖”获奖人郭锡熔认为，乌龙茶含有较多的茶多酶，会有效减少皮下脂肪。
形成乌龙茶的优异品质。首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
乌龙茶的种类主要有：
闽北水仙茶，是闽北乌龙茶的种类中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年)，“果奇香为诸茶冠”。
广东乌龙茶
在乌龙茶的种类中，只有广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
台湾乌龙茶
台湾乌龙是乌龙茶的种类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
闽南乌龙茶
安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶的种类中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
乌龙茶的功效与作用一：呵护肌肤，抵抗衰老
乌龙茶饮用后并非单纯性地减少皮脂含量，而是对皮脂含量高的人降低效果大于含量低的人，即表明乌龙茶具有调节皮脂含量平衡的作用。福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
乌龙茶的功效与作用二：减肥降压、预防癌症
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。
什么人不能喝乌龙茶呢?
由于乌龙茶性温，最好不要凉喝。假设喝茶后，有人感到不舒适，比如胃痛或许难以入睡，还是要减量或中止。另外，乌龙茶不要饭后立刻喝，隔1小时左右比拟妥当。一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿量和心跳次数与频次，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，所以怀孕妇女最好少喝茶为妙。
