原标题：如何闻香识白茶？
闻香识茶，是喝茶的一门技术，也考验着茶友的嗅觉。茶香能判断一款白茶的品质和年份，同时还能增添喝茶的乐趣和情趣。
在没有先天敏锐的嗅觉的情况下，通过后天在闻香技术上的锤炼，也能慢慢培养出闻香识茶的能力。
闻干茶香
闻白茶的干茶香，就是在尚未冲泡之前闻它的香气，分别在两个时间段。
第一种，当你要冲泡一杯白茶，可以闻出它是否有异味，是否变坏。第二种，借助盖碗的力量。
当你进行了温杯时，盖碗的杯壁内会留有一定的温度，这时立即将白茶投进盖碗内，盖上盖子，静待3秒后揭开。
再将盖碗放在鼻子下，轻嗅两下，这时的干白茶，在盖碗的余温加热下，香气就会散发，最好闻香。
闻盖香
盖子盖在盖碗上，白茶的香气在高温中悉数释放，香气就会散发，上扬，因此不管是哪种香气，全部都会凝聚在盖子上。
这时将盖子的中心靠近鼻尖，连续吸气两次，然后移开盖子，慢慢呼出气息，白茶的盖香就统统能闻到了。
闻茶汤香
白茶冲泡之后，在沸水的刺激下，香气顺势而起，说是闻茶汤香，其实也是为品茶。
喝下一口茶汤后，不要着急咽下，让它在口腔中稍微停留一下，停留期间，用舌头轻轻搅动汤水，茶香就会随着茶汤的晃动而释放。
闻叶底香
冲泡之后的白茶的叶底，也是有香气的，特别是品质好的白茶，经过十余次的冲泡，叶底依然留有余香。
品质好的白茶的叶底，是干净而清爽的，是白茶最原始的香气。
福鼎白茶清淡回甘，受到很多人的喜爱。经常服用白茶还能够对身体起到很好的保健作用。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。
寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
今天主要为大家介绍如何闻香识白茶，品味白茶的香味是需要一些技巧的，而且经验越多就越能通过辨别香气了解一款白茶。掌握好品白茶茶香的技巧，能在我们日常品饮白茶，选购茶叶中，也会带来非常大的帮助。
1、闻干茶
白茶是一种香气清雅的茶，不用揉或炒就能保持其天然风味。通过嗅闻白茶的干茶香气，我们可以知道这种白茶大体的质量和贮藏环境，储存良好的白茶会散发出令人愉悦的干茶气味。
在新的白茶中，你可以闻到鲜花和植物的新鲜香味。在多年沉淀后的老白茶中，主导基调的是治愈药物。
你可以拿起一把松散的茶或者拿起茶饼靠近鼻子下部，直接闻到干茶的味道来感受茶的质量。如果白茶受潮，香气会减弱，会出现水、酸甚至霉变。如果白茶有异味，并且由于储存错误而变质，在冲泡前要多加注意。
干茶的香气是第一印象，尤其是开袋的那一刻，许多茶的品质优劣在开袋的那一刻就可以初步判断，有些茶开袋有浓郁的糖香，有些开袋有奶油香，有些则是毫香，陈年的茶有梅子香等等，这些都是纯净的香。
而有些茶开袋则是飘出一股浓重的霉味，有些会闻到难受的仓味，这些都是仓储不良的表现。有时候则是闻到沉闷的气味，有可能是含水量偏高，需要及时处理了。
很多时候我们并没有刻意留意开袋香，更多的是温杯烫盏，再投茶，摇杯晃盏后闻香，品茶常用盖碗，加热后的盖碗可以很好的激发茶香，是识别茶香的重要手段。
香气类型同样有优劣，需要多喝多品，积累丰富的经验。茶香的核心点在于干净，香气的纯净度是一款好白茶的重要指标，不论香型如何，香气都会是纯净的，令人舒畅的。
2、闻茶汤
在冲泡的过程中，白茶中的一些芳香物质不断上升，形成茶香。
此时，如果你想感受茶汤的香气，不仅应该嗅闻香气，还应该通过味蕾来感受。当茶滑落时，它会在茶具表面留下壁香。白茶的质量越好，香味就越持久。品茶的过程中，可以闻到杯盖的茶香，感受到杯底香。
营养物质含量少、质量低、香气弱的白茶平淡无味。然而，高品质的白茶，其韵挥之不去，其香回味悠长。
一杯好茶，品的是茶汤，茶汤的香气是带来愉悦感的重要指征。
冲水后需要留意茶香这几个方面：一是水飘香，也就是用鼻子闻茶杯的茶香，可以感知这款茶香的“主”香型，初步判断这款茶呈哪类香气；二是水含香，是需要用品的，味觉同样可以感知到香气，而不仅仅是鼻子，所以茶汤是溶香的，茶汤的香可以感知茶香的强度，也就是香气浓郁程度。
三是杯盖香，也就是盖碗的盖子留香程度；四是公道杯的挂杯香，公道杯分完茶后，观察茶香的持久度。这几个方面又是相辅相成的，可以相互映照形成一个统一的茶香印象，剥离开来是不合适的。
通过这几个点的对比可以比较全面的感知这款茶的茶香类型，香气强度，香气留存度和持久度等指标。
当然，白茶的魅力还在于每一泡会有不同的香型，这些变化也是白茶吸引人的地方之一。所以一款白茶不一定就是一种香气，比如有些牡丹王，第一泡是青香，第二泡是豆花香，第三泡却又是花粉香，变化莫测。和干茶香一样，不论香型如何，变幻怎样，好茶的香都是纯净的，令人舒畅的。
3、闻水香、闻叶底
啜饮茶汤可品味汤中茶香。喝一口茶汤后，不要着急吞咽，让它留在你的嘴里。
茶汤在口中停留，随着茶汤摇摆，茶的香气传遍了整个口腔，令人心旷神怡。
冲泡后，叶底也有香味。多次浸泡后，优质的白茶会完全伸展，叶底的香气清新、干净、舒适、宜人。高质量的白茶不仅叶底有持久的香味，而且非常耐泡。
茶底的香气往往被许多人忽略，毕竟大家喝的是茶汤，关注茶底干嘛呢！这么说固然不错，但是如果要全面评判这款茶的优劣，审慎对待茶底是很有必要的，因为有些工艺上疏忽导致的问题，在干茶和茶汤层面会被处理掉，而在茶底上则会一览无遗。
例如一些渥堆发馊的茶，经过陈化和再度干燥，再蒸压成饼处理后，干茶香气可以变得比较正常，茶汤也喝不出大毛病，可是当你探究叶底就会发现一股馊味，再综合辨析叶底颜色，便能发现问题。
正常的叶底，有些会有茶汤一样的香型，有些则是普通的茶底气息。有些闻着比较沉闷，或是夹带杂味异味等，这些都是不正常的。一款好茶的叶底，香气是纯净的，令人舒畅的。
闻香识白茶，“香”不仅是一款好茶的重要组成部分，令人身心愉悦放松；“香”更是无言的“证据”,经验丰富的茶友可以从茶香中识别茶树品种、山场气候、种植管理方式、制茶天气工艺、仓储环境等等重要信息。
要修炼到闻“香”识白茶，并非一日之功，还是需要多喝多品，多对比多总结。不过好茶都有一个共同特征，即：纯净、纯粹、令人身心愉悦。
在品茶中，不妨从多个角度去品闻茶香，感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法，品茶会变得越来越乐在其中。
图文来源：白茶印象
当你拿起一块白茶饼时，你能判断它是好茶饼吗？要成为一块好白茶饼，需要具备哪些特质呢？
今天且让小编从5个维度来为大家做个总结，看一块好的白茶饼需要具备哪些特质，并教您判断白茶饼的好坏。
图｜来源网络
一块好的白茶饼需具备哪些特质？
01、看外观颜色是否丰富
拿到一块白茶饼时，首先先看到的是它的外观。判断一块白茶饼是好是坏可以先从颜色上判断。
白毫银针茶饼：压饼后的白毫银针，正常的颜色是绿黄色，浅浅的鹅黄色融入到绿色中，成就了白毫银针整体色调。
加上满披白毫，整个茶饼银白雪亮，充满光泽感。质量差的白毫银针茶饼则发红,发暗,白毫发灰且黯淡无光。
△2019福鼎白茶微观系列白毫银针颜色鹅黄挹翠
白牡丹和贡眉（寿眉）：压饼后的白牡丹或贡眉，颜色则要丰富许多。一块好的白茶饼，色彩斑斓，黄绿色、碧绿色、深绿色还有墨绿色互相参差错落。
而一块好的老白茶饼经过时间的洗礼，颜色则要更深。深褐色、黄褐色、古铜色、秋色和银灰色等错落点缀。
△2019福鼎白茶微观系列白牡丹颜色金黄泛彩
△2019福鼎白茶微观系列贡眉颜色明黄通透
而质量差的的白茶饼，颜色则要相对统一，少了跳跃感。所以，要判断白茶饼好不好，要看它的颜色是否多彩。
02、闻香气是否干净舒服
闻香识白茶。由于制作工艺上不揉不捻，只经自然摊晒至干或经文火烘干成茶，所以茶香纯粹。
白茶分新老，新白茶常以毫香（白毫银针）、青草香、花香为主；老白茶经过一段时间陈华后会呈现陈香、稻谷香、药香、枣香等。但无论哪种香，闻起来纯净不刺鼻，并且令人感觉愉悦。
质量差的白茶饼，有异味、焦味甚至是霉味，所以当你拿起一块白茶饼时要记得闻一闻。
△2019福鼎白茶微观系列白牡丹其形雅致野陌花香
03、尝味道看口感是否丰富
一块好的白茶饼，口感层次是丰富的。
新茶的口感以鲜爽为主，第一到第四冲，鲜爽感逐渐增强，到第三第四冲达到顶峰。随着泡茶次数增加，更多茶物质释放，鲜爽也由甜润、爽滑代替。
老白茶以“甘醇厚”为主，随着冲泡次数增加，茶物质循序渐进的释放，口感层次会越丰满。
一款好的老白茶，口感顺滑、柔和饱满。品一口老白茶就能感觉到醇厚，稠滑的感觉时刻在占据着你的口腔。
△2019福鼎白茶微观系列茶汤
而不好的白茶饼，它的茶汤轻薄、不耐泡、内含物少，甚至还有挺重的苦涩感，刺激感。
04、观汤色是否清澈透亮
好的白茶饼，无论新老，它的茶汤一定是清澈透亮、不浑浊。
如果发现白茶饼在冲泡的时候，颜色不对，浑浊、不清透，那么就不是好的白茶饼。
不过，切记不要把充满白毫的茶汤当做浑浊，茶汤中有白毫是一种正常的现象。
△2019福鼎白茶微观系列白毫银针
05、看结构是否松紧有度
从散白茶到饼白茶，这中间要经过一次紧压或松压的工艺成型。
制成茶饼要经过称茶、蒸茶、整形、压制、摊凉和烘干等工序。
一块好的白茶饼，不能太硬太紧密，也不能太松散，应该保持松紧有度的结构。
△2019福鼎白茶微观系列白毫银针
结构松紧有度有不少好处：
1.让取茶变得省力省时，再也不担心用力取茶弄得满地都是碎渣；
2.松紧有度让茶叶与茶叶有自由呼吸的空间，让陈化活性持续保持，节省陈化时间；
3.松紧有度让茶叶保留了一些空间，说明压型的时候茶叶形态不至于遭到大面积破坏，从而最大程度保持茶叶完整，让茶汤更接近散茶的原滋原味。
所以，当你拿到一块饼白茶时，看看它的结构是否松紧有度。具备松紧有度的饼白茶，方能称得上为好。
以上，就是一款好白茶饼所应该要具有的特质。
▽好白茶乐分享▽
△2019福鼎白茶微观系列
