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识茶闻香

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张金牛在首届“生活禅与茶生活”讲坛演讲:茶生活中的三种美学观

各位领导,尊敬的耀悦法师和各位代表、各位茶友大家下午好!

在我做律师的职业生涯中,我讨厌了酒桌上的应酬,开始设计了一个茶室,以茶代酒,我是在茶乡长大,又喜欢传统文化。朋友们认为我很懂茶,我也装着很懂茶的样子,人生如戏,戏如人生,装着装着我便入了戏,开始对茶着了迷。于是便有了十多年的茶山行走,去各个大学的茶学院探访和学习,以及拜访名师等等,以至于沉湎不能自拔。我常常背着帐篷,借茶指引,攀山涉水,穿林越峰,不知疲倦,只享身心愉悦。体会那一山一味的禅意,一村一情的茶风。有时也在山上扎营,清晨天蒙蒙亮之时,看地气升腾,鸟虫相伴,渐渐亦体会到杜甫“不贪夜识金银气,远害朝看麋鹿游”的意味。十七年的茶山行走,让我慢慢悟出:世间之大,唯心和物,由心到物,由物到心,心物相融。这似乎也印证了禅宗理念中关于我从何处来,将到何处去,此生有何为的悟道因缘。同时开始对茶有一种新的认知、体会和生活禅方式相结合的实践,也就有了现在的三种美学生活方式的自我体验和推广。

为了让我的体悟能和现实生活禅相结合,也为了让我们的生活更雅致。我提倡了三种美学生活方式,并给它们各起了一个名字:第一个叫“物哀”,第二个叫“风雅”,第三个叫“禅意”。其实这三个词也是我借用来的,所谓“书不尽言,言不尽意”,这三个词虽也不一定能准确表达我心中的三种美学生活方式,但是我先借这三个词来向茶友们具体解释区分这三种美学生活方式,是需从物与心的关系出发。

第一种美学生活方式“物哀”,是指由“物”到“心”的过程。

我们周围的环境,总会有触动我们心灵的地方,如良辰美景,清供之器,有仪式感的美的生活方式,能够让我们感觉生活的优雅、有质感和有滋味,这就是所谓由“物”引发“心”的生活方式,我把它称之为“物哀”。能够引发内心感叹的情感的事物,无论是喜悦还是悲伤,在这里都可以被称为“哀”,然后自然而然的会在心中涌起一种美的感受。

感受到美的感觉是感性的,体会到美的原因是理性的。

学会用口、眼、耳、鼻、身、意,去体会生活之美,从学茶的色、声、香、味、触、法开始,渐渐明白,幸福不在于你拥有多少,而在于你能感受到多少。为此,在我的茶生活实践当中,我设计了一个叫《衡门》的茶席,希望以器物、环境之美,给我带来属于我自己的空间。我把这方茶席作为我禅修之所,希望在我一生当中能够有他相伴。

在华夏农耕文明中,掌握牛耕技术是具有划时代意义的,控制牛的过程中,有一种东西必不可少,这就是衡。门呢,是出入口的意思。我借“衡门”这两个字,作为茶席的名称,当然,《诗经》中也有《陈风》的“衡门”,那是隐士的淡泊名利之所,很符合茶人的精神。我为“衡门”设计了茶艺的行茶方式和茶修的行茶仪轨。

第二种美学生活方式叫“风雅”,风雅是由“心”到“物”,与“物哀”相反。生活不止眼前的苟且,还有诗和远方。风雅既指国风及大雅、小雅,也指诗意人生。把愿望语言化、文字化、器物化,借助他们,由内到外表达出来,包括音乐、绘画,只要是由“心”到“物”这个过程,我就叫它诗意人生。

为了能使“风雅”美学生活方式在茶生活当中得到应用,让诗意能够在茶席中表现,我又设计了《长风》和《清月》两个茶席,同时我选择了两种表达方式:一是向外求,以汉唐为代表;一是向内求,以两宋为代表配合两种自然现象:一是风,一是月。并且,我采用唐朝的煎煮法和宋朝的点茶法,作为茶席的主要表达方式。

为了让《长风》和《清月》两个茶席的理念能够和更多的茶友交流,我创立了自由茶艺师的平台,每周的公开课让大家体会到跟茶息息相关的文化的魅力。在这里,大家可以尽情表达自己的才艺——花艺、香道、瓷器、摄影、手作、音乐、国学等。

从2019年3月截止到今天已经举办了300多场茶文化公益活动,吸引了有3000多人参加,10万多人关注的影响力。截止到目前为止,没有任何一场活动是重复的,活动虽围绕茶而展开,却又不局限于茶,我很享受在其中。现在已陆续举办了祛湿茶会、艾灸茶会、谷雨茶会、瑜伽茶会、小满茶会、闻香茶会、紫陶茶会、止语茶会、景泰蓝体验茶会、压襟手作茶会、色空谷音乐茶会、国学五伦、茶道之美、亲子茶会等等。

第三种美学生活方式“禅意”,禅意是指“物”与“心”的相融。由“物”到“心”,再由“心”到“物”,不以物喜,也不以己悲,也不追求立功、立德、立言。禅意人生,其“物”和“心”是体用关系,由“物”到“心”,感动了心,然后心经过升华提炼又回到了“物”,此时“物”与“心”相融合,看淡即是云烟;烦恼无数,想开就是晴天。人情世态,不宜太真。

“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪;若无闲事挂心头,便是人间好时节。”这首宋代无门禅师的一首诗偈也很好的表达了我所说的禅意人生。人活在世间,四季匆匆而过,或许留意,或许忽视,有时驻足欣赏一下,烦躁时,四季都有着可痛恨之处,四季之交替,可能时时影响人的心境,但人是无法改变四季的。心境豁达,淡定从容,不为琐事所扰,那每一天每一季都是好时节。

禅不必说,禅也不可说,我为禅意美学生活方式设计了《若无》茶席,若无,就是好像没有,那到底有没有呢?需要自己泡茶来体验。我本人泡茶就常常喜欢用“若无”茶席。现在有很多茶友也都非常喜欢“若无”茶席,并常常结合茶山游的体验。

物哀、风雅、禅意,这三种美学生活方式的命名都是我借用的词,与原本的词的意思已经不一样了,因为以我目前水准,终究无法再造出三个词来表达我内心对这三种美学生活方式的定义。

如今,我把自己的茶生活融入到这三种生活方式之中,在实际茶生活中,这三种会有交叉组合,这三种生活方式也是对生活禅的一种践行。最终形成了我所开创的以茶知识普及为主的“无显茶课堂六讲”——识茶、执器、品水、布席、衡门、两仪,还有以“茶的前世今生”、“茶二十四品(物)”、“茶二十四品(人)”等体验为主的“无显茶游学”,以及以茶修为主的“衡门”、“若无”、“清月”、“长风”等等。我想,生活在这样的禅趣之中,再加上一壶茶的相伴,的确是惬意无比。

最后,我想以自己的一首诗来结束今天的演讲:

岭上白云留不住,村前流水起凡心。

茶山行走十柒载,心物相参半刻明。

澜沧古茶“闻香识澜沧”第三届春億大师赛圆满举行

  金秋聚羊城,共品澜沧味,11月24-25日,澜沧古茶“闻香识澜沧”第三届春億大师赛在澜沧古茶全国营销中心圆满举行。

  2017年,为了考核体系内茶师的专业技能,打造一支有思想、有态度的一线专业服务团队,澜沧古茶首次启动“春億大师赛”,至今已是第三届。

  澜沧古茶集团董事长茶妈妈杜春峄莅临现场给予参赛者支持与鼓励

  这里,是专业的舞台,无论你是年轻茶师,还是阅茶无数的资深茶人,在这里,都只有同样的考核标准。

  今年,第三届春億大师赛在往年的基础上增加了团体赛,分为团体赛和个人赛,并在大赛设置考量上进行了更精细化、专业化的升级。

本届春億大师赛所用澜沧古茶茶品

  扎实的基础知识、丰富的实战经验、强大的心理素质,缺一不可。除了通过自主冲泡拆解品牌经典茶品之外,更在品鉴力、辨别力、产品熟悉度上提出更高的要求,全面考察参赛者的专业能力,为储备一流的专业人才夯实基础。

  激烈角逐——团体赛

  来自全国的55支参赛队伍参加了本届春億大师赛团体赛,赛场上,选手们默契配合,专注地分工拆解每一款参赛茶品;闻香识澜沧,十余款品牌熟茶的细微差别,必须在短短半小时内清晰辨认,这不仅是对产品熟悉度的考察,更是对团队协作能力、澜沧味的多方位鉴别以及日常合理冲泡的考量,专业性强、难度高。

  经过初赛和决赛两轮比赛的激烈的角逐,来自全国55支参赛队伍中,其中晋级决赛队伍中,有4支队伍以14款产品全对的好成绩强势晋级;决赛比拼之后,有12支队伍脱颖而出获得荣誉表彰,其中湛江城市假日队更是仅用30分56秒从冲泡到品鉴给出最迅速、最准确的答案,一举问鼎本次团体赛冠军席位。

  团体赛就如拼配茶,唯有通过千山百味的融合相长,互相包容,互相协同,才能创造无限可能,惊艳每一次出场。

  高手云集——个人赛

  来自全国的175名选手参与个人赛,展现茶师风采,这一场比赛的难度也不容小觑,参赛个人需要同时通过对十余款生茶和熟茶的全面考察才有机会捧回奖章。

  赛场上,选手们高手云集,气氛热烈,观其汤,品其味,闻其香,赛的是专业,赛的是日积月累。

  个人赛不仅是一个比拼专业的舞台,它更是一个选手们互相交流学习的竞技场。站上这个舞台,选手们对茶的理解就注定不只是感性的热爱,对茶原料、工艺、仓储体系的知识和认知,缺一不可。

  随着个人赛的结束,为期一天半的“闻香识澜沧”第三届春億大师赛也圆满结束,无论成败,每一位选手都收获了满满的能量。

  茶妈妈亲自下场感受大赛氛围,为选手加油鼓气

  真正的比赛,荣誉或许并不是最重要的,能捧回奖章固然值得庆贺,但关键是在失败之后,还有没有继续战斗的勇气。 

  古茶人相信,没有傲人的背景,没有闪耀的舞台,即便只有手里的一杯茶,带着积极与乐观,勤勤恳恳,踏踏实实,每次历练,终有所成,每次超越,终成大师,才是春億大师赛的精髓所在。

宁洱:14名茶企业代表 品茗识香较高下

8月26日,由宁洱县总工会、宁洱县职业高级中学联合举办了2023年“强技能展风采、助力茶产业发展”茶叶审评职业技能竞赛。来自宁洱县域的14名茶企业代表,同台竞技,闻香品茗,一较高下。

竞赛依据《茶艺师国家职业技能标准》(三级及以上),结合评茶员职业岗位的技能需求,采用理论考试和实操相结合的方式进行。

活动现场,选手们从容镇定,笔试答题智慧比拼,看茶识茶、闻香辨味、品质评定等,竞赛内容丰富,全体参赛选手展现出较高的专业技能水平和创新创造能力,比赛全程均在评委老师的监督下进行。

“通过这一次的竞赛,好多人从一开始对普洱茶很浅的认知,已经提高到更规范的专业水平了。”宁洱县职业中学高级教师杜红英说。

近年来,随着茶旅文化的兴盛发展,茶叶审评师这一职业工种也逐渐成为一种时尚和热门。

“审评的各种技巧和打分让我们有所学习,以后我们在企业当中也会更规范自己的茶业审评技巧。”参赛选手刘稀心说。

“通过参加这次茶叶审评比赛,不仅给我们选手提供了展示技能、切磋技艺、提高水平的机会,也展现了我们全县部分茶企职工的技能风采,同时激励我们以此为新的起点,专心致志磨一技,为我县茶行业添砖加瓦。”参赛选手罗洁说。

本次竞赛为全县茶叶产业技术人员提供了一个展示技能、切磋技艺、提高水平的舞台,也充分展示了宁洱各地茶叶行业职工职业技能水平和风采,为推动宁洱茶产业高质量发展提供强有力的人才支撑。

供稿:县融媒体中心 明配英 宁洱县总工会 陈翠

来源:宁洱发布,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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