4月12日，“再识澜沧味”澜沧古茶2101古茶学堂高级培训班在澜沧古茶普洱品牌中心举行，来自澜沧古茶全国各区域的核心合作伙伴及一线茶师300多人参加了培训。

　　久经市场考验的“澜沧味”已深入人心。澜沧古茶超半个世纪深耕普洱茶行业，怀抱赤诚，持守真味，在寻味问茶的道路上，古茶人从未止步，对工艺的精益求精，对品质的世代传承，这是古茶匠人毕生追求的境界。

　　“澜沧味”产品线在不断丰富的同时，内涵也越来越丰富；各款代表性产品也在匠心执着的坚守下，百次千回的研制中，一次次蜕变成尽善尽美的茶品，在跌宕起伏的消费市场上始终占有稳定的地位和广泛的好口碑，焕发出历久弥新的时代光辉。

　　澜沧味为什么深入人心？

　　这些年来，001原料、工艺有什么变化？

　　品鉴“澜沧味”的要领是什么？

　　借“澜沧味”生茶标杆产品第22代001即将上市的契机，2101古茶学堂高级培训解读稳中提升的“澜沧味”精髓，展现澜沧古茶品牌的独特魅力。

　　专业理论授课  再识“澜沧味”精髓

　　理论讲解高度浓缩，简明扼要地将“澜沧味”广义理解为基于“原料是基础，工艺是关键，仓储是保障”的综合体现。三者环环相扣，任何一个环节出现纰漏，均会对产品品质产生负面影响，甚至造成无法逆转、令人不悦的滋味。从鲜叶到茶杯，在澜沧古茶原料、工艺及仓储标准下，“澜沧味”具有香气突出、水路细腻、滋味饱满、甜味明显、苦涩协调、回甘生津、茶气茶韵显等优点。

　　原料的真实、纯度；工艺的洁净度、微拼配的严苛精致；仓储环境的时刻保持，成就一口“澜沧味”。

　　“澜沧味”原料和工艺把控的影像展现，则让学员们对澜沧古茶令人动容的岁月坚守有了更深切的体会和感悟。严谨的采制工序、超国标的验收标准、糅合口味的极致追求、提升品质的执着决心、自我超越的工匠技艺，一切只为成就每款茶品，使其呈现出各自最完美的预期效果。

　　产品中心研发部总监吴中华老师对“再识澜沧味”进行了详细的理论讲解。

　　001原料对比品鉴

　　精准拆解每一环节的成败因素

　　实操课程是理论讲解的深化补充。通过对古树晒青毛茶的对比品鉴，细致解读001的选料标准及工艺水平，通过五轮评审对比品鉴学习。

　　第一轮，通过观察两款毛料的干茶、闻香、汤色、叶底等项目，进行杀青技术正确与否的效果比对。

　　第二轮，对两款毛料从杀青及揉捻两方面进行分析，品评各自的滋味表现。

　　第三轮，从两款毛料分析，古树纯料与大小混采的区别。

  

  

　　第四轮，从2018年至2020年的三款001毛料，明显观察出每年的工艺提升的各方面表现，学员们普遍认为2020年香气更为综合、通透，苦涩感协调度更明显；又因001的配方决定，新老料混合，使历代产品兼具新鲜活力及陈稠芬芳的特点。

　　第五轮，四款毛料皆为001的入选毛料，其中一款用作芯子、另三款作底面，通过学习，从而学会判断001香味口感缤纷、协调平衡的缘由。

　　不同号头、不同嫩度、不同年份原料直观地展示在学员面前，001原料的珍稀、对期望品质的严苛标准，以及选料过程千锤百炼的持之以恒、研制调配的繁琐精致，一一呈现，教会大家从初制工艺提升鉴定好茶的技能。

　　经过亲自验证，学员对001原料与制程的来之不易有了切身体会。每班学员全程配有一位助教相伴，现场讨论气氛热烈。这样的实际体验，使学员更深刻、更真切地掌握到何为001的灵动气韵，将无形的品鉴体会，具象化、内化为实在的感悟与知识，从而提高对001的感受力。

　　真材实料、踏实制茶。只有对自身产品拥有绝对信赖的十足底气，对“澜沧味”精髓不断地探索进取，才无惧市场的细致考究。

　　拼配实操  调配心目中的001

　　经过认真学习、用心体会，来自广西区域的学员团队，模拟拼配出比较接近2020年001的滋味。一山一味，一地一香，每一个山头、每一片叶子都有自己的脾性，用心扎进去，慢慢喝，细细辨，认真鉴，持续领会，领悟它每一次的变化和提升。

　　广西区域的学员团队，模拟拼配出比较接近2020年001的滋味

　　总裁王钧女士为学员代表颁发毕业证书

　　澜沧味的标准，是好茶的标准；好茶的标准，是千百个茶友给我们的标准。澜沧真味，来自每一位古茶匠人对于每一片叶子的敬畏，更来自于古茶匠人对千百万茶友心声的恪守。

　　澜沧真味常新，问茶之心不止。