“老林啊，你这片茶园种得太密了，要改三垄为二垄，茶叶能自由呼吸，才能长得好啊。”
眼下正是冬春茶园管理的关键时节。安溪铁观音大师李金登及其名匠团队，时常来到自己挂钩帮扶的省级贫困村西坪镇龙地村，与茶农探讨茶园管理与建设。他让林荣芳、林目等茶农挖掉茶园里三分之一的茶树。
经过大师名匠团队的悉心指导帮扶，村里的茶农以前一斤卖十多元，现在都卖到五六十元，还有的卖到100多元。
“茶园交给大师，我们都放心。大师还进行兜底收购，这无疑给我们茶农吃了颗定心丸。”谈起大师帮扶，林荣芳说，2018年自己种茶的收入达到了7万元，致富的干劲一下子就出来了。
李金登及其名匠团队助力安溪的扶贫事业只是一个缩影。安溪重奖选拔出来的李金登、王清海、刘金龙、刘协宗4名安溪铁观音大师及其陈春、高童谦、王逢春、杨木山 、陈素全、陈朝金等15名名匠团队，一直在致力带动帮扶事业，助力精准扶贫。
茶业是安溪最大的支柱产业和民生产业，80%的人口从事跟茶叶有关的行业。“安溪铁观音大师、名匠主动对接贫困村、贫困茶农，提高广大茶农的茶园管理以及制茶技术水平，增加茶农收入，成为安溪实现稳定脱贫的重要抓手。”安溪县脱贫办有关负责人说。
尝到甜头后，安溪广大茶农行动加速度，都争先恐后跟着大师做。李金登、王清海、刘金龙、刘协宗四名安溪铁观音大师及其名匠团队，在虎邱镇石山村、双都村，西坪镇龙地村，大坪乡双美村，桃舟乡南坑村，剑斗镇云溪村等建设大师名匠示范茶园基地，结对帮扶整村及贫困茶农发展茶叶生产。
芦田镇内地村是市级贫困村，安溪铁观音名匠之一、当地人杨木山听说村里要办茶赛，宣传推介本村茶叶时，他就率先“腾出”自己茶山的茶青以及名匠茶工坊，供参赛选手一起来“练手”。
开赛当日，10位首届安溪铁观音大师名匠悉数到场，和当地20户贫困茶农结对。
大师名匠团队的对接帮扶不仅带来了技术，指导茶农制出优质好茶；还带来更多更好的茶业发展观念，撬动整个村在脱贫思维上的进一步转变，增加了村财收入……
授人以鱼不如授人以渔，要想带动贫困村和贫困茶农脱贫致富，转变观念最为关键。剑斗镇云溪村是省定建档立卡贫困村，安溪铁观音大师王清海及其名匠团队，与茶农郑连城、郑为德等结为帮扶对子后，在指导他们进行茶园改造时，鼓励他们梯壁种豆、套种果树。
这样做，既让茶园通风透气、健全生态链，又减少病虫害，提高了茶青品质。
一年之后，一亩可收50～60公斤毛茶，相较之前，大幅增加，茶农乐了。
到2017年底安溪1.94万贫困人口全部脱贫，2018年底71个贫困村全部脱贫，进入巩固提升阶段。
“利用制茶大师们的技术特长、市场优势，把推动茶产业‘二次腾飞’与促进脱贫攻坚工作结合起来，形成示范效应，产生1+1〉2的叠加效果，带领广大茶农‘脱真贫，真脱贫’。”安溪县相关领导表示。
“现在劳动力越来越紧缺，一些效益低的茶园应主动退出，要科学管理茶园，茶树要留高、稀植，套种名贵的花果树，以后的投入成本管理低，茶叶品质会更好。”
日前，由第二届安溪铁观音大师刘金龙领衔的安溪铁观音大师服务队第三分队，来到距离县城100多公里的桃舟乡南坑村，向茶叶专业合作社负责人及其茶农们娓娓道来，讲解冬季茶园管理秘诀。茶农们边听边记边咨询，唯恐漏掉了哪个“知识点”。
为引导安溪铁观音大师和名匠更好服务安溪茶乡，安溪着力组建4个安溪铁观音大师服务队。
服务队由第一、第二届4名安溪铁观音大师、15名名匠组成。每队由1名大师带队，挂钩部分茶叶主产乡镇及县茶叶协会县外分会，发挥示范带头作用，服务安溪茶产业发展。
大师服务队一方面“沉下去”，深入挂钩茶叶主产乡镇，开展茶叶技能培训，助推乡镇茶业发展，参加茶事宣传活动，协助企业技术攻关，指导茶园种植管理，开展名茶山宣传推广活动。
另一方面，“走出去”，到安溪铁观音全国各地主要茶叶市场，举办大师、名匠代表作品鉴会，讲解、宣传、推介安溪铁观音茶文化。
大师服务队还挂钩安溪县茶叶协会县外分会，开展茶叶市场调研，组织茶商培训活动，参加茶事宣传活动，开设大师、名匠专柜， 助推安溪茶产业“二次腾飞”。
同时，他们还和茶企、茶叶专业合作社以及高校合作，开展“安溪铁观音嫁接梅占”、传统铁观音制作方法、标准生态茶园建设等实践课题研究，助力茶企、茶叶专业合作社科研攻关。
评上大师一年多来，王清海在全国各地建立了120多个加盟店、加盟柜。
北上南下，李金登及其名匠团队目前已经走过北京、广东、山东、陕西、湖北、香港、重庆等18省份和地区近600个茶城，宣传安溪茶文化，设立大师茶专柜，助力安溪铁观音品牌更响更亮。
“通过这样，让消费者有一个真正的方向去购买正宗安溪铁观音，宣传安溪县委、县政府 ‘推四化记四心’的信心和决心，助推安溪茶产业‘二次腾飞’。”李金登坦言。
事实上，无论是在全国各地大中专学校,还是在国内外的各种论坛上；无论是在福建安溪铁观音女排对阵全国其他省份的赛场上，还是在故宫举办的安溪茶文化传承传播活动上；也无论是在全国各地的安溪铁观音茶王争霸赛上，还是在国内外的各种国际展览会上，到处都活跃着安溪铁观音大师服务队的身影。
他们总是不遗余力通过各种方式，宣传安溪铁观音，打响品牌、拓展市场，推动安溪茶产业领跑全国百茶，在乡村振兴和高质量赶超进程中，书写新时代崭新篇章。
业内人士表示，安溪茶产业的领军人才矩阵已经赫然成型，这是一种传承，是一种接力。
如今，在茶乡安溪，尊重劳动、尊重技艺、尊重匠人成为社会共识，这进一步带动形成一支有技艺、有坚守的匠人队伍，让安溪茶产业的精细管理、精致工艺得到全面展示，更多消费者被安溪铁观音圈粉，爱茶、懂茶、做好茶的氛围也愈加浓厚，安溪铁观音品质得到持续提升。（林清锻）
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今年秋茶品质明显提高，吸引众多茶商、茶客采购，呈现市场回暖、茶叶热销景象。
茶农正在采摘秋茶（张剑峰/图）
秋茶上市，吸引了茶商、茶客品鉴。（邱雅婷/图）
金秋十月，正是安溪铁观音秋茶采制的黄金时期。从国庆节开始，安溪各产茶乡镇茶叶采制工作全面铺开，随处可见茶农忙碌的身影。据悉，受天气状况良好、采用传统制作工艺等因素助力，今年秋茶的品质提高明显，吸引了众多茶商、茶客采购，呈现市场回暖、茶叶热销的景象。
每年寒露时节都是铁观音秋茶上市的时候，今年也不例外。相比往年，由于今年秋茶在生长期降水均匀、在采制高峰期“北风天”明显，昼夜温差大，是近年来难得的适合秋茶生产加工的好天气，今年茶叶质量整体大幅提高。据安溪县农业农村局的数据显示，今年全县秋茶产量比去年增加15%，质量整体大幅提高，价格稳中有升，销路通畅，呈现良好的发展势头。
质量提升，价格也水涨船高。记者了解到，无论是中低档茶还是高端茶，价格均呈现稳中有升的趋势。据了解，自秋茶上市以来，安溪茶都市场交易量与去年同比持平，平均单价与去年同比提升15%，回暖趋势明显。
近日，在安溪感德镇庆芸茶叶专业合作社，茶农带着刚采制完成的秋茶，焦急、热盼收购，省内外客商茶商则对每泡茶叶进行仔细斟酌品评，现场呈现秋茶丰收的繁忙景象。庆芸茶叶专业合作社负责人告诉记者，自10月3日开始，他们就开启了秋茶的收购，今年准备收购约十多万斤毛茶。
“相对于往年，今年秋茶品质较高，市场反应较好”，首届安溪铁观音大师、虎邱镇香都茶叶专业合作社理事长李金登告诉记者，合作社今年的秋茶总产量在3.5吨左右，目前已经基本销售一空。“今年合作社采制的秋茶整体价格较去年上升20%左右，除了在茶叶店专柜销售外，还得到不少省内外茶商及本地茶庄园的订购追捧，其中海南省的客户订购最多”，李金登表示，部分高端茶甚至出现了“争先抢购”状况。
线上与线下深度融合，直播卖茶成为市场“风口”。“得益于茶叶质量的提升，今年公司的秋茶价格整体较去年提高30%左右”，安溪县茶叶协会剑斗分会会长、首届安溪铁观音大师王清海便告诉记者，今年他所在茶厂的毛茶产量在15吨左右，受到泉州本地茶商及北京、山东等地客商的热捧。王清海表示，“受疫情影响，国庆期间部分外地客商没办法到现场选茶，我也通过直播等形式进行宣传并邮寄茶叶给客户”。“今年以来，公司积极以直播带货形式推广公司茶叶，并取得了良好效果”，八马茶业品牌中心福建区域负责人徐秋艳亦表示，在此前的春茶期间，八马通过在抖音等平台直播，曾创下3分钟卖出8万盒铁观音春茶的纪录，目前也在积极通过直播方式销售秋茶。
今年以来，为进一步推动产业振兴，促进农民稳定增收，安溪县委、县政府出台了一系列扶持茶产业高质量发展的政策措施，在绿色发展、产业化建设、领军人才培育、科技研发、三产融合、品类多元发展、金融支持体系、品牌强茶、市场拓展、茶企改制上市等十个方面（简称“茶十条”）投入5000万元财政资金，为产业发展注入新动能。
记者了解到，如今，安溪正进一步拓展茶产业发展新渠道，加大安溪铁观音公共品牌宣传力度，进一步打响“安溪铁观音健康软黄金”的品牌主题语。10月10日，由京东、安溪县茶业管理委员会主办，八马茶业股份有限公司承办的“中国茶品牌发展峰会(安溪铁观音)暨2020京东超市秋茶节启动仪式”成功落下帷幕。活动期间，八马茶业、云岭茶业、中闽华源茶业、刘金龙茶业等安溪茶企代表与京东代表共同启动了“中国茶品质联盟·安溪铁观音”。此外，安溪县人民政府近日还联合新华社民族品牌工程、新浪微博发起“直播安溪铁观音36小时”活动。通过全程直播安溪铁观音大师赛茶叶制作比赛，记录铁观音从一片树叶到一杯茶需要经过36小时的工艺制作，通过微博图文、线上直播、领域专家达人讲述等形式，对茶文化、制茶技艺、茶园管控、营养健康、生态美景全方位进行普及、输出和包装。
据了解，近年来，随着安溪铁观音大师赛的持续举办，安溪全县形成了“专注坚守，精益求精”的工匠精神，培育了一批集茶园管理、制茶技能、讲茶、评茶于一身的高素质匠人，并以“传帮带”形式，进一步激发广大茶农种好茶、制好茶、卖好茶的热情，为秋茶火热市场筑牢管理支撑。同时，今年秋茶采制期间，感德、祥华、龙涓、西坪等铁观音主产乡镇纷纷举办茶王赛，重奖茶王，奖金大幅提升，将制好茶、种好茶的理念从茶杯延伸至茶园。
得益于安溪县委、县政府在安溪铁观音生态、品质、品牌等建设战略上的深耕细作,以及广大安溪茶企茶农对茶叶品质的坚守,安溪县已连续11年位居全国重点产茶县首位，安溪铁观音连续5年蝉联全国茶叶类品牌价值首位，2020年品牌价值达1426.86亿元。安溪县农业农村局相关负责人告诉记者，下一步，安溪将以举办安溪铁观音大师赛为契机，借力高端媒体及消费平台开展集中宣传推广，推动终端市场消费热潮的进一步形成。（记者 张剑峰 通讯员 许艺燕）
原标题：秋茶进入“黄金期”
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在众多茶叶品类中，铁观音是为数不多以秋茶品质著称的一款，今年铁观音秋茶上市已有一个月有余。
近日，河南商报发哥了解到，尽管这两年铁观音品质在逐渐回归，在全国市场的销量也有所回升，但在河南茶叶市场，铁观音新茶销量却不乐观，多家茶叶商户反应仅“尝新”，并无量。
铁观音是曾经热销全国的“茶王”，郑州茶叶市场80%以上的福建籍商户都有销售，而今在郑州茶叶市场，还采购铁观音的商户已越来越少。
铁观音在郑州乃至河南茶叶市场何时能够回春？
秋茶铁观音惨淡依旧，多家商户反应仅“尝新”并无量
铁观音素以“春水秋香”著称。铁观音秋茶在做青过程中，氧化还原生成的芳香物质比春茶多，所以天时铸定了铁观音秋茶较春茶韵味足。
每年寒露节气前后，是铁观音秋茶采摘上市的季节。今年铁观音秋茶上市已经一个多月，可在郑州多家茶叶市场，其销量表现惨淡。
“今年新茶上市，单日销量不及鼎盛时期十分之一。”
汇美茶城商户苏阿妹介绍，今年十月上旬，店里上新了一批铁观音，但销量却表现平平，多的时候一天也就出二三十斤货，老客户和“铁粉”赶着新茶上市买一些尝新的居多。
“在2010年前后，鼎盛时期的铁观音赶到新茶上市，店里每天能出200斤货，十来个人每天打包出货都忙不过来。”苏阿妹称，今年铁观音新茶上市平均单日销量只有十几斤，与十年前铁观音鼎盛时期的销量相比犹如天壤之别，可如果与前年、去年相比，已是有所增量。
今年铁观音秋茶销量惨淡得到了商户和市场方的认证，河南商报发哥在汇美茶城了解到，市场500多家商户，铁观音秋茶上市，采购新茶的商户大概只有十几家。
汇美茶城商户王忠贵称，今年铁观音秋茶上市，他也回福建安溪老家收了一些新茶，但量并不大，销售情况也仅是一些茶友尝新。
唐人街茶城商户陈杞明介绍，十年前他家铁观音销售风生水起，全店年营业额的80%都是来自铁观音，可如今很少有客人来喝铁观音了。
在走访唐人街茶城时，还遇到有商户对铁观音销量的话题避而不谈的情况，因为对于一家茶叶批发商而言，通常“尝新”被视为没有销量。
有人坚决不喝，有“铁粉”每年尝新
“坚决不喝铁观音。”
郑州唐人街茶城商户苏松坤的门店内，一名茶友告诉河南商报发哥，前几年流传说铁观音农药残留多，掺香精等，所以他至今也不喝铁观音。
21世纪初，在茶行业，铁观音可谓是风靡全国。
苏阿妹向河南商报发哥介绍，在15年前，郑州茶叶市场80%以上的福建老乡都卖铁观音，从2011年开始，铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑。
在茶叶市场上铁观音越来越不受待见，喝铁观音的人群在不断萎缩。至今，铁观音在郑州茶叶市场依然消沉。
铁观音作为中国十大名茶之一，是乌龙茶的一种，福建安溪是其发源地和产地。
苏松坤正是来自福建安溪，他直言，近几年郑州茶叶市场，铁观音的行情一直不好，也备受争议。
苏松坤介绍，尽管铁观音在郑州茶叶市场很惨淡，但毕竟曾经红极一时，现在仍有“铁粉”一直爱。他告诉河南商报发哥，每年铁观音秋茶上市，都会“铁粉”上门采购一两斤，在接受河南商报发哥采访的前半个小时左右，还有顾客还拿走了两泡铁观音茶尝新。
“茶王”旧事
铁观音，中国十大名茶之一，但现在郑州茶叶市场，还采购铁观音的商户已经寥寥无几，甚至有人对其嗤之以鼻，为什么呢？
一位行业人士介绍，这是前些年茶叶市场的一些乱象所致。
铁观音的制作跟大红袍类似，重发酵，炭火烘焙。但上世纪90年代，为了迎合市场对清香鲜爽的追求，一些制茶师调整制作工艺的部分环节，发明“拖酸”、“消青”、“消正”等新做法，降低发酵度，这种新工艺美其名曰清香型铁观音。
21世纪开始，铁观音在茶叶市场上名声大噪，很快成为几大茶品种中最受欢迎者。随着了全国的销量急剧上升，同一片茶园一年生产两三次变为五六次。采摘次数多了，肥料多了，逐步变得没味道，香精上来了，耐泡度下去了，原来七八泡有余香，变成三四泡就全无味道。
后来，铁观音的茶价也逐年上升，部分茶商还利用当地的茶王赛恶意炒作，无论优良品质的茶，都冠以“参赛铁观音”或“观音王”，以次充优，以假乱真，坑害了许多消费者的利益。
由于安溪铁观音茶受到市场热捧，安溪县周边地区竞相模仿，因为没有正宗产地的种植，口感大打折扣，很大程度上影响了铁观音的品质和品牌形象。
直到2011年，经有关部门检测出某茶厂铁观音稀土实测值是标准的3倍多。农民盲目地追求铁观音的产量，导致了过度使用化肥农药的情况，最终因为一个大品牌的抽检而曝光。这次农药事件让更多茶人在高茶价、低质量的铁观音前却步。
在铁观音市场行情大好时，电商平台上一些茶商疯狂打出低价牌诱导消费者，其实那些“9.9元一斤”的茶叶都是最低级的茶叶，口感非常差。电商之难让铁观音贴上了“劣质”标签，给深陷农残阴影中的铁观音市场带来致命一击。
性价比提升，品质也正在回归
虽然今年新茶铁观音销量不济，但是在走访中，河南商报发哥也听到了一些向好的消息。
“现在500元一斤的铁观音，在2015年要卖到800元一斤，其性价比大大提高了。”苏阿妹说道。
来自福建安溪的茶叶商户王忠贵告诉河南商报发哥，优质的铁观音七八泡有余香，这两年铁观音的品质也在逐渐回归。王忠贵将今年回安溪老家收来的新茶拿给“铁粉”品尝，得到了多数人的认可。
凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕，安溪铁观音传统制作工艺多达十余道。其中的揉捻、包揉、焙火工序较为复杂，并不能一蹴而就，而是经过反复多次地进行，才能出来真正的“观音韵”。
这几年，当地政府严格管控铁观音的品质，鼓励茶农、茶商回归铁观音传统制作工艺；严厉地打击为了节省工时、人工的机器制茶方式。
汇美茶城商户陈育期是为数不多的还挂着铁观音门头的商户，在福建有自己的茶山，可今年他并没有采摘新茶，而是封山休耕，为的是从源头保证茶的质量。
陈育期认为，传统铁观音的回归，不光是制作工艺回归传统，应当从土壤、树种、工艺等多方面都延续老法，才算是本质的回归。另外，铁观音在河南市场的回春之路，还需要加强引导，要引导消费者“用嘴喝茶”，改变“用眼喝茶”，“用耳喝茶”的方式。
河南的茶叶市场是一个非常包容的市场，能够容纳全国各地的茶叶进来。陈育期认为，品质回归后的铁观音，在河南百花齐放的茶叶市场里，还会有人来赏。
记者 王访贤 文/图
编辑：李英旋 吉倩倩
原标题：依托安吉白茶产地优势 屹峰茶叶在高山上种植有机美味
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