在众多茶叶品类中，铁观音是为数不多以秋茶品质著称的一款，今年铁观音秋茶上市已有一个月有余。
近日，河南商报发哥了解到，尽管这两年铁观音品质在逐渐回归，在全国市场的销量也有所回升，但在河南茶叶市场，铁观音新茶销量却不乐观，多家茶叶商户反应仅“尝新”，并无量。
铁观音是曾经热销全国的“茶王”，郑州茶叶市场80%以上的福建籍商户都有销售，而今在郑州茶叶市场，还采购铁观音的商户已越来越少。
铁观音在郑州乃至河南茶叶市场何时能够回春？
秋茶铁观音惨淡依旧，多家商户反应仅“尝新”并无量
铁观音素以“春水秋香”著称。铁观音秋茶在做青过程中，氧化还原生成的芳香物质比春茶多，所以天时铸定了铁观音秋茶较春茶韵味足。
每年寒露节气前后，是铁观音秋茶采摘上市的季节。今年铁观音秋茶上市已经一个多月，可在郑州多家茶叶市场，其销量表现惨淡。
“今年新茶上市，单日销量不及鼎盛时期十分之一。”
汇美茶城商户苏阿妹介绍，今年十月上旬，店里上新了一批铁观音，但销量却表现平平，多的时候一天也就出二三十斤货，老客户和“铁粉”赶着新茶上市买一些尝新的居多。
“在2010年前后，鼎盛时期的铁观音赶到新茶上市，店里每天能出200斤货，十来个人每天打包出货都忙不过来。”苏阿妹称，今年铁观音新茶上市平均单日销量只有十几斤，与十年前铁观音鼎盛时期的销量相比犹如天壤之别，可如果与前年、去年相比，已是有所增量。
今年铁观音秋茶销量惨淡得到了商户和市场方的认证，河南商报发哥在汇美茶城了解到，市场500多家商户，铁观音秋茶上市，采购新茶的商户大概只有十几家。
汇美茶城商户王忠贵称，今年铁观音秋茶上市，他也回福建安溪老家收了一些新茶，但量并不大，销售情况也仅是一些茶友尝新。
唐人街茶城商户陈杞明介绍，十年前他家铁观音销售风生水起，全店年营业额的80%都是来自铁观音，可如今很少有客人来喝铁观音了。
在走访唐人街茶城时，还遇到有商户对铁观音销量的话题避而不谈的情况，因为对于一家茶叶批发商而言，通常“尝新”被视为没有销量。
有人坚决不喝，有“铁粉”每年尝新
“坚决不喝铁观音。”
郑州唐人街茶城商户苏松坤的门店内，一名茶友告诉河南商报发哥，前几年流传说铁观音农药残留多，掺香精等，所以他至今也不喝铁观音。
21世纪初，在茶行业，铁观音可谓是风靡全国。
苏阿妹向河南商报发哥介绍，在15年前，郑州茶叶市场80%以上的福建老乡都卖铁观音，从2011年开始，铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑。
在茶叶市场上铁观音越来越不受待见，喝铁观音的人群在不断萎缩。至今，铁观音在郑州茶叶市场依然消沉。
铁观音作为中国十大名茶之一，是乌龙茶的一种，福建安溪是其发源地和产地。
苏松坤正是来自福建安溪，他直言，近几年郑州茶叶市场，铁观音的行情一直不好，也备受争议。
苏松坤介绍，尽管铁观音在郑州茶叶市场很惨淡，但毕竟曾经红极一时，现在仍有“铁粉”一直爱。他告诉河南商报发哥，每年铁观音秋茶上市，都会“铁粉”上门采购一两斤，在接受河南商报发哥采访的前半个小时左右，还有顾客还拿走了两泡铁观音茶尝新。
“茶王”旧事
铁观音，中国十大名茶之一，但现在郑州茶叶市场，还采购铁观音的商户已经寥寥无几，甚至有人对其嗤之以鼻，为什么呢？
一位行业人士介绍，这是前些年茶叶市场的一些乱象所致。
铁观音的制作跟大红袍类似，重发酵，炭火烘焙。但上世纪90年代，为了迎合市场对清香鲜爽的追求，一些制茶师调整制作工艺的部分环节，发明“拖酸”、“消青”、“消正”等新做法，降低发酵度，这种新工艺美其名曰清香型铁观音。
21世纪开始，铁观音在茶叶市场上名声大噪，很快成为几大茶品种中最受欢迎者。随着了全国的销量急剧上升，同一片茶园一年生产两三次变为五六次。采摘次数多了，肥料多了，逐步变得没味道，香精上来了，耐泡度下去了，原来七八泡有余香，变成三四泡就全无味道。
后来，铁观音的茶价也逐年上升，部分茶商还利用当地的茶王赛恶意炒作，无论优良品质的茶，都冠以“参赛铁观音”或“观音王”，以次充优，以假乱真，坑害了许多消费者的利益。
由于安溪铁观音茶受到市场热捧，安溪县周边地区竞相模仿，因为没有正宗产地的种植，口感大打折扣，很大程度上影响了铁观音的品质和品牌形象。
直到2011年，经有关部门检测出某茶厂铁观音稀土实测值是标准的3倍多。农民盲目地追求铁观音的产量，导致了过度使用化肥农药的情况，最终因为一个大品牌的抽检而曝光。这次农药事件让更多茶人在高茶价、低质量的铁观音前却步。
在铁观音市场行情大好时，电商平台上一些茶商疯狂打出低价牌诱导消费者，其实那些“9.9元一斤”的茶叶都是最低级的茶叶，口感非常差。电商之难让铁观音贴上了“劣质”标签，给深陷农残阴影中的铁观音市场带来致命一击。
性价比提升，品质也正在回归
虽然今年新茶铁观音销量不济，但是在走访中，河南商报发哥也听到了一些向好的消息。
“现在500元一斤的铁观音，在2015年要卖到800元一斤，其性价比大大提高了。”苏阿妹说道。
来自福建安溪的茶叶商户王忠贵告诉河南商报发哥，优质的铁观音七八泡有余香，这两年铁观音的品质也在逐渐回归。王忠贵将今年回安溪老家收来的新茶拿给“铁粉”品尝，得到了多数人的认可。
凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕，安溪铁观音传统制作工艺多达十余道。其中的揉捻、包揉、焙火工序较为复杂，并不能一蹴而就，而是经过反复多次地进行，才能出来真正的“观音韵”。
这几年，当地政府严格管控铁观音的品质，鼓励茶农、茶商回归铁观音传统制作工艺；严厉地打击为了节省工时、人工的机器制茶方式。
汇美茶城商户陈育期是为数不多的还挂着铁观音门头的商户，在福建有自己的茶山，可今年他并没有采摘新茶，而是封山休耕，为的是从源头保证茶的质量。
陈育期认为，传统铁观音的回归，不光是制作工艺回归传统，应当从土壤、树种、工艺等多方面都延续老法，才算是本质的回归。另外，铁观音在河南市场的回春之路，还需要加强引导，要引导消费者“用嘴喝茶”，改变“用眼喝茶”，“用耳喝茶”的方式。
河南的茶叶市场是一个非常包容的市场，能够容纳全国各地的茶叶进来。陈育期认为，品质回归后的铁观音，在河南百花齐放的茶叶市场里，还会有人来赏。
记者 王访贤 文/图
编辑：李英旋 吉倩倩
原标题：依托安吉白茶产地优势 屹峰茶叶在高山上种植有机美味
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安溪，居山近海，置县逾千年，境内巍巍戴云山绵延而至，与纵横交错的溪流河涧，形成云雾缭绕、雨水充沛、气候温润的微域气候。得益于这一奇特的生态环境，以及拥有千年茶史的丰厚积淀，还有像苏龙、魏荫、王士让等茶叶种制能手，乌龙茶铁观音在安溪县西坪镇横空出世。历经数代人努力，反复研究筛选，发明创制出乌龙茶“半发酵”制作技艺，培育了安溪铁观音这一茶中极品。
苏龙创艺乌龙茶
明成化年间（公元1465-1487年），在安溪县崇信里（今西坪镇）南山一带，住着一位退隐的游猎将军，名叫“苏龙”，因长年上山打猎采茶，被烈日晒得黝黑，乡亲们都亲切地称他“乌龙”（闽南语“苏龙”与“乌龙”谐音）。
有一天，苏龙背着茶箩和弓箭在后山采茶。过午时分，采完茶叶的苏龙忽见一只山獐，苏龙拔步紧追不放，被山獐引至石鼓坑，万金土坎，三斗子山洞，竹脚大邱田，最终捕获。扛回家中，天色已晚，将山獐绑在大门口石柱边。准备次日清晨，宰杀山獐，为老母亲治疗多年的头疼病。当晚，精疲力尽的苏龙，一觉到天蒙亮，将箩里的茶叶停放了一个晚上，第二天清晨，苏龙才动手炒茶，这时奇迹出现——茶叶已经萎软，捧在手心有股奇异的香味，炒制后更是香气扑鼻。冲泡品尝，往日的苦涩之味尽除，香气更足，味更甘醇。苏龙非常高兴，连忙邀请近邻好友前来品尝，大家连声称赞：“好茶！”苏龙若有所悟，赶紧去看绑在大门口的山獐，竟然不见了。
此后，苏龙便依照此法进行制作，经过一次又一次试验，终于明白茶青在篓筐中经过抖动，叶缘频繁撞击，才会形成红边，有了红边所制作的茶叶才能形成天然花果香味。由此，苏龙摸索出一整套“半发酵”制茶技艺，并传授给乡亲。苏龙去世以后，乡民为了纪念他的贡献，寄托对他的思念，就把依其法所制的茶都叫作“乌龙茶”，并在南山上苏龙居住的地方建了一座小庙宇，塑其像供奉，庙为“乌龙将军庙”。
之后，苏龙发明的乌龙茶制作技术，迅速向邻近产茶县及台湾地区传播。清光绪年间，安溪乌龙茶就已传播至邻近的永春、南安、长泰、漳平、华安等地和闽北建瓯、武夷山等地，以及广东、台湾等茶区。解放后，江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川、云南等省（自治区）亦陆续引种。
观音托梦魏荫种
清雍正三年（1725年）前后，安溪崇信里南岩村邻村松林头（今西坪镇松岩村），有位制茶师傅，姓魏名荫，一生勤于种茶。他信奉观音，每日晨昏都要在观音佛座前点三炷香，敬奉三杯清茶，十分虔诚。一天夜里，魏荫做了个梦：自己荷锄出门，沿着林间小径来到一道山涧旁，周围古松耸立，水雾缭绕，一片迷蒙。恍惚间，他隐约看见水潭边石缝中长有一株茶树。正当他准备上前细看时，有个声音从上空飘来：“这是一棵茶树，念你虔诚，特赐予你。望你悉心培育，广为传播，造福人间。”魏荫好生奇怪，正欲探身采摘，忽传来一阵犬吠，把好梦扰醒。
次日清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑“打石坑”小溪边的石隙间发现一株与众不同的茶树，只见其叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，清翠欲滴，枝繁叶茂。魏荫将茶树压条繁殖，种在自家的茶田里细心栽培，依照苏龙制茶技艺采制成茶,凡饮过此茶者，均赞不绝口。由于该茶苗是魏荫发现栽培的，人们都称之为“魏荫种”。
此后，魏荫繁殖出一批批茶苗即铁观音茶苗，送给茶农们栽种。不久，“魏荫种”便在安溪各地安家落户，并世代相传，香飘四海。
乾隆赐名铁观音
“铁观音”的得名与清代桐城派创始人方苞颇有渊源。方苞初入国子监游学京城时，安溪名儒李光地已是朝中内阁大学士。看到方苞文章后，李光地惊叹方苞是“韩（愈）欧（阳修）复出，北宋后未有”之才。受茶乡影响，李光地颇喜欢饮茶，时常邀约方苞等人至府邸品赏家乡安溪乌龙茶。茶水泡开，常有一股兰花香弥漫室内，幽静绵长，韵味无限，丝丝缕缕刻在方苞的记忆深处。
乾隆六年（1741年）秋天的一个午后，方苞正伏案捧读《皇清文颖》，侍从呈报门外有位儒生求见，进来的便是李光地的同乡邑人王士让。王士让，康熙二十六年（1687年）生于安溪崇信里尧阳乡（今西坪镇南岩村），自幼苦读经书，却屡试不第。直到四年前，已届四十五岁才考中进士。此次依例奉召进京，前来拜谒方苞，并将随身携带的家乡茶叶赠送方苞。
方苞一见王士让拿出的茶叶便觉眼熟，知是昔日李光地府邸品赏过的安溪茶，但又与昔时所饮之茶略有不同。面前的茶叶更沉甸厚实，投入杯盏铿锵有声，尚未注水，已有轻微的香气溢于杯外。次日，方苞入朝觐见乾隆皇帝，举荐王士让，并把此茶献给皇帝。乾隆发现此茶绿叶赤边、条索密实，命人注水，一启杯盖，芳香扑鼻而来；轻饮一口，则齿颊留香，心醉神怡。心下大异，便传来王士让详询此茶来历。王士让细细讲述了“观音托梦”和安溪茶繁育传播的故事。
王士让一番奏禀，让乾隆也暗暗称奇，细细观察掂量，感觉此茶乌润茁实，粒沉似铁，味香形美，犹如观音，又有魏荫“观音托梦”一说，因而赐名“铁观音”。王士让一听，赶紧跪谢。自此，铁观音声名遍传天下。
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世界名茶铁观音的发源地——安溪，有“中国茶都”之称，是乌龙茶之乡，同时还有丰富的旅游资源，素有“龙凤名区”之美誉。除了茶园，此地的文物古迹也颇吸 引。安溪的铁观音，茶色金黄，香味醇厚，是茶中的精品。铁观音之所以名贵，既有物以稀为贵的市场因素，也有广为吸收自然之精华的“物场”因素。探访这个 “物场”，是一场清心吸氧之旅。
安溪县，古称清溪，位于福建省东南沿海，厦门、漳州、泉州闽南金三角西北部，隶属泉州市。有汉族、畲族等多个民族，通行普通话与闽南语。
安溪县是“国家级园林县城”，全县拥有各级文物保护单位88处，其中以清水岩、文庙、城隍庙最为著名。安溪县以茶业闻名全中国，是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音发源地，位居中国重点产茶县第一位。
铁观音魏说发源地
西坪镇是中国铁观音茶的发源地。距离泉州市区车程约一个半小时，距离安溪县城车程约40分钟。作为闽南乌龙茶的重要集散地，也是安溪县乡镇重要的茶叶交易市 场之一，早在清朝时期西坪镇就是远近闻名的茶市和商品交易市场。周末到西坪镇，可饱览茶乡的旖旎风光和醉人美景，可品尝茶农亲手冲泡的传统工艺制作铁观 音。
铁观音王说发源地
西坪山因水而清，水因山而秀。有“魏说”和“王说”两个铁观音发源地旅游景区。“魏说”风景区位于松岩村，有魏荫发现的铁观音茶母树(打石坑)和代天府旅游景点。尧山村的“王说”铁观音发源地风景区。这里有王士让所建书轩——“南轩”。东有茗圣坊，下有南阳石和移植百年的铁观音茶树，岩石旁就是王士让读书 处。
除此之外，位于赤石村长坑的土楼，名为“聚斯楼”，始建于明洪武五年(1372年)，据省文管部门初步认定，该土楼极有可能是福建省现有最早兴建的土楼建筑 之一。西坪著名的建筑物还有见证安溪茶叶向东南亚、台湾地区传播的日月两座古寨，柏叶村的林氏祖宇、平原村的基督教堂、培田的土楼以及西原村的奇苑楼、活 水厝等。
月寨已有500年历史
安溪茶叶大观园位于位于凤城北侧凤冠山，是国家3A级旅游区——凤山风景旅游区内重要的茶文化景观。茶叶大观园占地面积11亩，分为茶树品种观赏园、茶作坊、凤苑三大部分。大观园内种植中外53种名茶，最具代表性的是铁观音、黄金桂、本山、毛獬等安溪名茶品种。在这里游客可见到世界各地名贵茶种，在比较中 认识各种名茶，在茶作坊了解安溪古时制茶工艺流程，晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等。
清水岩
清水岩位于安溪县城西北的蓬莱山，始建于北宋，内奉中国百仙之一清水祖师，是国家AAAA级风景名胜旅游区，又是享誉海内外的朝圣旅游胜地。清水岩是中国惟一主殿建设呈“帝”字形结构的岩寺，存有文物古迹中，宋代29处，元代1处，明代8处，清代5处，近代拓展23处，加上天造地设的自然景观，构成了令人神往的“蓬莱仙境”。2009年12月份，清水岩获批为福建省著名商标。2010年，“清水祖师信仰”被列入国家级非物质文化遗产 。2010年，清水岩成为中国书法家创作培训基地。
安溪县文庙，位于安溪县城南， 素有“八闽第一”“安溪文庙冠八闽”、“秀甲东南”之誉。
文庙
安溪文庙是中国现存比较完整的文庙，为江南现存同类物中最完整的古建筑艺术群，它工程宏大，艺术精湛，雄伟壮观，具有鲜明的时代性和地方性特征，其艺术价值和科学价值相当高。
2006年6月，安溪文庙被确定为第六批中国重点文物保护单位。
茶叶大观园
安溪凤山森林公园位于安溪城关，以凤山公园为中心，向周边辐射。站在山顶可以看到整个安溪，该公园以自然、人文景观为根本，强化茶文化、宗教文化主题，集茶文化旅游、寻根旅游、朝圣旅游、健身旅游、观光旅游、生态旅游6大功能为一体，公园规划由“一园两区”构成，即茶叶大观园、宗教朝圣区、健身游览区。
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