4月30日，在我国东海的海上发射平台上，“安溪铁观音二号”卫星成功发射。这是继今年2月27日发射的“安溪铁观音一号”卫星之后，安溪县以铁观音之名建立的商业航天领域的又一里程碑。
△“安溪铁观音二号”卫星发射图片来源：安溪报
截至目前，安溪铁观音2022年春茶采摘生产已接近尾声，铁观音春茶全面上市。铁观音是安溪县的名片，也是曾叱咤大江南北的茶品类。如今，走过繁华的铁观音在安溪县政府的宏图韬略下，欲将再次展翅高飞。
借势营销是企业运营的高段位手法。茶企该如何跟随这股趋势以提升铁观音品类的销售额？我们将从营销、科技与文化三方面一一拆解，与大家共同探讨铁观音的腾飞之路。
营销先行
1、产品亮点是营销基础铁观音有哪些
不同于其他品类的亮点？
独具穿透力的香
香气是铁观音的标签。不同于其他品类，铁观音的兰花香独具穿透力，且香型极具辨识度。我曾多次见到朋友品铁观音闻香时，不由自主闭上眼睛，身不由己陶醉其中，这正是铁观音的亮点之一。
安溪铁观音的香气不可替代，源于树种、地域、工艺三者缺一不可的融合，形成铁观音与其他品类鲜明的差异。
高耐泡度
铁观音七泡有余香，除了表示香气持续度高，也表示铁观音具有耐泡的亮点。
铁观音品种鲜叶厚实，内含物丰富。通过独特的包揉工序，半球型使得每次的萃取较为均衡，其内含物缓慢持久地释放，形成耐泡的独特亮点。
外形辨识度高
铁观音是少数几种具有颗粒状、紧实外形特点的乌龙茶之一。
从营销角度分析，紧实状不易断碎，颗粒状让取茶可量化，根据这些特性为目标场景创造饮茶消费，相当于将其外形塑造成品类亮点，形成此场景的消费壁垒。
茶企做品类营销时，仅需主打一个亮点。
2、匹配产品亮点与目标用户
根据铁观音上述亮点，我们认为以下几类人群适合成为铁观音的目标用户。
茶小白：人生第一口茶
茶的品饮价值可分为香、滋味、口感、回味等几方面，对于刚开始喝茶的人群，香气是最容易被感受到，也是最有吸引力的体验。
因此，具有高雅兰花香的铁观音十分适合茶小白，由此进入喝茶圈层。
据艾媒咨询的数据显示，2021年超过九成的中国消费者有喝茶的经历，保持每天喝茶习惯的消费者为53.1%。
依然有近一半的群体有喝茶经历却没有形成喝茶习惯，这部分茶小白通过合适的饮茶体验，例如从香气足口感温和的铁观音起步，容易形成每日饮茶习惯，以此提升茶产业消费总量。
“打工人”的精致生活体验
打工群体，相较于中产，属中低端消费。然而，随着经济的提升，属于“打工人”的“价格实惠、颜值与仪式感并存”的精致生活方式正在广泛铺开。
受众广泛的铁观音，均价在乌龙茶类别中是更为平民化的。
因此，以打工群体为目标用户的铁观音大众茶品牌或能成为突破方向。
3、打通铁观音的新业态渠道
新茶饮：
新式茶饮依然火热。然而，以铁观音为茶基底的饮品较少。
换一种说法，铁观音能否在新茶饮赛道上突破？
创新往往萌芽于他人无法看到的地方。单品类茶饮是一种突破方式，刚获得数千万天使轮融资的茉莉奶白是最好的例证。
首先，改变饮品调制方式，保留铁观音的观音韵和兰花香，便能够在饮品市场中杀出重围，以独特的口感成为黑马。
其次，铁观音已深耕市场多年，拥有广泛的认知度，其名称也能创造出满满的国潮文化。
速溶茶：
随着三顿半所引领的新式速溶咖啡市场不断扩张，冻干茶、超速溶茶、浓缩茶胶囊等创新茶饮也逐渐进入大众视野。然而，纵观目前较为活跃的速溶茶品牌，其产品线中几乎没有铁观音的身影。
铁观音独特的树种和工艺流程，使其适合深加工，市场已有先行者。
研究表明，铁观音精制过程中筛出的原料，依然含有丰富的内含物，通过技术提取形成速溶茶，在原料成本上具有相较于其他茶品类的优势。
其它深加工产品：
日本人喜欢乌龙茶，一是喜其不同于红茶、绿茶的口感，二是图乌龙茶的功效。据日本研究人员表明，铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量明显高于其他茶类。因此，瓶装、罐装的铁观音饮料也是茶叶深加工的一大看点。
安溪茶叶生物科技有限公司引进江南大学研发的高分子技术，把修茶树后余下的废茶叶、老茶叶，以及茶叶生产过程中筛滤的茶梗茶末，用“生物萃取”的方法提取出GABA(γ-氨基丁酸)。
“纯茶发酵”的铁观音茶酒在制作上颠覆酒类的传统制作工艺。益酩茶酒以铁观音为主要原料酿制茶酒，目前已占有一定市场。
安溪县历山茶叶有限公司将制茶过程中产生的废弃茶枝、茶渣、茶末等压制成茶制香品，已投放市场。
当下，创新铁观音产品有着很大的市场潜力，要不断开发铁观音深加工产品、铁观音新式茶饮、铁观音日化产品等。
安溪茶科技正蓬勃发展
科技是标准化的强支撑，也是高产值的助推器。
安溪政府正打出一张张科技牌，为安溪茶产业谋划一盘长期发展的牌局。
发射卫星
开篇提到的安溪铁观音卫星，能够从535km高空对茶园中每一株茶树的长势进行监测，并进行病虫害监测、茶树生命周期的质量溯源，为铁观音茶叶的品质提供坚实的技术保障。
举办科技创新赛事
4月21日，安溪县启动首届中国茶科技创新大赛。参赛项目含绿色生产技术、智能装备技术、茶叶深加工技术、包装储运技术四个方向。
正如刘忠华院士在启动仪式上提到的：中国茶科技创新大赛在安溪举办，体现了铁观音之乡胸怀国之大者，为全行业探路的胸怀和格局。
积极落地生态茶园标准化
5月1日，由农业农村部发布的《生态茶园建设指南》行业标准正式实施。
安溪是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音的发源地，拥有茶园面积60万亩，厚植茶园生态成为安溪生态全域治理的关键一环。近年来，安溪县积极推进生态茶园建设，并取得了良好的成效。
全面推行生态茶山建设模式，安溪县每年建成高标准生态茶园5万亩以上，入选首批国家现代农业产业园；从县域大生态、茶园小生态、土壤微生态三个层面立体构建茶园复合生态系统，推进集成应用生态调控、物理防控、生物防治茶园等绿色防控技术和模式，茶叶出口连续14年通过输入国官方检测；安溪率先探索茶庄园业态，发展集生产、加工、休闲、旅游和文化展示等于一体的“茶庄园+”经营模式，推动茶产业一、二、三产融合发展；依托严格的生态体系，安溪“生态茶”“基地茶”“庄园茶”“名山茶”“合作社茶”“有身份证的茶”受到市场欢迎。
科技是手段，不是目的。通过科技才能实现茶产业的提效增质。
据安溪县委县政府相关负责人介绍，安溪茶园发展的阶段性目标，是在全域范围内打造智慧茶园，依托新技术、硬科技提高茶园的种植水平。以卫星为引，安溪的数字化技术将贯穿从茶园种植、管理，茶叶采摘，炒茶制茶，包装运输的全流程。
风已吹起，何不借势起飞？
充分利用这股由政府主导的科技之风，茶企可积极布局铁观音品类，为企业增收的同时，也为品牌夯实溢价支撑。
茶+乡村文化成为茶企创收新模式
日前，农业农村部办公厅、国家乡村振兴局综合司联合印发《社会资本投资农业农村指引（2022年）》，鼓励通过PPP创新社会资本投入乡村振兴方式。其中，第五项重点领域为乡村新型服务业。
《指引》鼓励社会资本发展休闲观光、乡村民宿、创意农业、农事体验、农耕文化、农村康养等产业，做精做优乡村休闲旅游业。
在此背景下，安溪茶企可积极推进茶+乡村文化模式，抓住事半功倍的发展新路径。
1、利用时间的契合，提供茶旅服务
五月和十月是安溪铁观音春茶与秋茶采摘上市的黄金时间，而这两个时间点恰逢两个长假期，企业借此为爱茶群体提供茶旅服务，游客行走在山水间，可感受茶山的魅力，体验茶叶从茶园到茶杯的奇妙旅程。
2、充分释放茶庄园特色效益
早在2009年，安溪县率先开始探索茶庄园业态。2021年，安溪已有22个茶庄园。良好的自然风光、极具特色的茶主题民宿、铁观音非遗传习示范区、茶家乐生活体验区、观光厂房等，为消费者提供一段不同于旅游的慢生活时光。
茶庄园已成为安溪一个亮眼的标签，借力茶庄园模式，企业可快速启动茶+文化新赛道。
3、创新模式
大胆创新茶文化的商业模式，例如茶品文创化、茶园众筹等，通过独特的茶文化服务，为企业增收创利。
消费市场就像一个钟摆，随着经济周期变化而变化。当铁观音的品类自信和价值自信不断重塑时，实现“二次腾飞”便指日可待。
来源：说茶ShowCha，撰文：五月，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
上期我们从“挑选男朋友”的角度向朋友们分享了“水、肉、大”的岩骨花香的“基本身份特征”——
比如原生家庭：树种
性格：滋味
特长：产量高，名声大
加分项：醇不过水仙，香不过肉桂，送礼不过大红袍！
这期我们来探讨一下啥是岩韵，这似乎是一个很中国式的审美问题，其实也不尽然。
“韵”和“气”都是中国独有的一种文化审美名词，正气、义气（广州小伙伴过冬基本靠“一身正气儿”）这个"气"如何理解，茶叶中的"茶气"是啥玩意儿，咱们下回再细聊。这期，就先说说“韵”，所谓“岩茶的岩韵”到底是什么意思？
很奇怪，到底是什么原因导致了很多人对茶，有一种水很深、很玄的误解呢？
同样一个常见字，比如韵，你放到聆听一首音乐、品尝一款美食、欣赏一种艺术，你不会吐槽，为啥这个"韵"字前面加一个茶，大家就觉得茶人在故弄玄虚了呢？
说回"韵"，我们恐怕从小学就会开始接触到，比如“余音绕梁，三日不绝”这是音乐的韵，“巧笑倩兮,美目盼兮”这是诗词歌赋的韵，韵还可以用来形容舞蹈、摄影、美术甚至是建筑，当代世界著名小提琴家谢林说：“建筑是凝固的音乐。”尤其是建筑，它的韵律美表现在重复上，是一种间距、形状等有逻辑的“搭建”，就好像一组完美的五线谱。
我们会为一首歌潸然泪下、会为一幅画驻足、会深深的记住小蛮腰（广州塔）的样子，会觉得它们很"有韵味"，你感受到这些美好事物背后的共通点了吗？
对，这就是韵！
因为它们都会给你留下“记忆点”，以它们各自独特的方式。
当你再次听到这首歌、看到这幅画，你会有联想，甚至有“回到从前”的错觉。
这就是韵的体现方式，有喜有悲，是一种精神世界的共鸣。
如果说“味”只是感性世界里的那些一般性的感官体验，那么，对于那些特别深刻、美妙而持久的体会，我们便可称之为“韵”。
所以，一款好茶，就和一道怀石料理、一首经典歌舞、一部经典电影、一幅经典绘画一样。。。。。。当茶汤在口腔回荡，直接刺激你的口鼻，当然也会有让人油然而生美好感觉的"韵"。
那么，回到具体的岩茶，其中所指"岩韵"又是什么呢？
当我们在"韵"字前面加一个岩字，这又是一种什么感觉呢？
喝茶大都是愉悦的，因为茶叶中的氨基酸会刺激我们大脑释放多巴胺，这就能解释为什么有的人说喝茶有“恋爱的感觉”了。而茶的韵味，就好比我们听了一首动听的旋律，听完还会回味，茶汤也是。
最重要的感觉就是，当你喝到一款有韵味的茶，它会让你安静下来、停下来、吸引你的注意力，所以“岩韵”首先说的就是这款茶对你很有吸引力，你很喜欢。
所以，好茶就像一首好歌、一部好电影、一篇好文章，能唤起人的好心情。
那武夷山的岩茶之韵，又有怎样的风味特征呢？
如果你去过武夷山国家5A级名胜风景区，看着眼前一座座山峰俊秀，置身氧气森林无敌胜景，你会很自然的产生"美好如斯"的感叹。
生于斯、长于斯的武夷岩茶，正是合了这"一方水土养一方人一方茶"的特点。
正岩茶特色——甜——氨基酸含量高
这与武夷山独有的生态环境有关，来来来，我们先看图～
丹霞地貌，奇峰突兀。武夷山的山体属沉积岩，相对疏松，镁、铁、锌、钾等矿物质丰富，生长在这么有营养的环境下，茶叶的内涵物质当然丰富啦，香气滋味那是棒棒哒；
光照以漫射光为主。丛林植被茂盛，直射光少漫射光多，坑、涧地处低，光照不会太强，而有些人以浓、强度判别是否为正岩茶，是有偏颇的。正岩茶有浓强度高的，但浓强度高的不一定就是正岩茶，这点很重要，要记住哦~
温差大，有利于营养物质沉淀，这个道理你肯定懂，想想为啥吐鲁番的葡萄为什么那么甜；
水雾丰富，雨后湿润的空气被锁在山涧的小环境里，不易散去，负氧离子丰富，氨基酸含量高。其中，奇丹的氨基酸含量最高可达16%（绿茶的氨基酸含量通常在8%-9%），这个数据一出来令很多专家惊叹呢~
韵——全方位的感觉
这里的觉不只是味觉，还包括嗅觉、体感、精神层面的享受和记忆
用啜吸法品饮茶汤，慢咽（正如清代袁枚所说的“不忍遽咽”）。喝茶时，一边吞咽一边呼气，体验喉部清凉、润甜的舒适感，茶香从口腔连接到鼻腔直至头顶，似通窍之感（像是吃了淡淡的薄荷糖），齿颊留香。
袁枚，清代文学家、评论家、诗人、美食家。他之于武夷岩茶品饮之道的最大贡献在于：以美食家的角度品评茶味，并且留下了许多脍炙人口的茶诗文。
乾隆四年，70岁的袁枚来到武夷山，游览了幔亭峰天游寺，在《随园食单》中的茶酒单记录了当时的情景：“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”
“我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。叹息人间至味存，但教鲁莽便失真。卢仝七碗笼头吃，不是茶中解事人。”在他看来，岩茶之味是茶中的人间至味。
根据小伙伴们的行为习惯，我们做了两种攻略：
自主学习型：适合有时间，求知欲更强的朋友
1.多读一些岩茶书籍（如《武夷岩茶百问百答》），了解科学、正确的岩茶知识，学会区分不当言论；网络上的不当言论有很多哦，比如：武夷山海拔越高的茶越好；焙火越重茶汤越浑浊；焙火越重品质越高。
2.多喝、多买、多入坑（交学费），喝茶用脑，实践出真知（嗯，喝懂茶真得靠智商）
喝茶时注意四点：
①看干茶、闻干茶
看干茶：干茶粗壮、紧结、乌润。如果有黄片（粗老大叶）干茶会比较松散、不成型。
闻干茶：干净、无异味
②看汤色：干净、透亮，即便用“破坏性”方法进行冲泡（100℃水闷泡1-3分钟），也只是颜色加深，茶汤依旧透亮。
③观察身体感受：茶汤喝下去的舒适感，香气、滋味是否令你愉悦。不好的茶身体会有排斥的反应，难以下咽，不想再喝。
④看叶底：鲜活、油亮、肥厚柔软有弹性
你学会了吗？
被动学习型：适合“拿来主义”，有啥喝啥的人群
这类朋友可以多看以“客观、真实、公平、公正、公开”为原则的测评类文章、视频，比如茶叶星球（没错，这是广告，哈哈）；或者选择则专家推荐，优中选优，少入坑。
品质过关的岩茶是有基础价格的，因为岩茶的产量少，你知道吗？正岩茶只有72平方公里~（内心苦涩，不知喝了多少A货正岩茶o(﹏)o）
而且岩茶的制作成本很高，比如，茶园养护成本、人工采摘、人工挑拣的成本，而且岩茶需要反复焙火，制作工期长（6个月），制茶经验丰富的师傅费用也高，这些环节都表明了岩茶不可能便宜！！！
ememmmm，入门级岩茶起码是400/斤起。
另外，喝茶也是一个晋级的过程，就像打小怪兽一样，随着经验的积累，你对茶叶等级会有更高、更深的认识，最终打爆大BOSS。
重点来啦：所有的茶都可以用“破坏性”（审评）冲泡方法来判别，多数时候都不会吃亏，因为我们的味觉、身体不会欺骗我们！
“破坏性”（审评）冲泡方法：高温+坐杯（100℃闷泡1-3分钟）
为啥？因为制作工艺呗~大师和大厨一样，工夫很重要！岩茶有两个非常重要的制作工艺：做青、焙火
做青：这是非常漫长的过程，根据茶叶的状态做青数次，从下午6点左右到第二天凌晨3、4点。我喜欢把乌龙茶叫做“熬夜茶”，制茶真的是熬心血，每到茶季，制茶师傅们的生物钟都混乱了，好辛苦。
什么是做青嘞？它有两个工序：碰青和晾青，并且交替进行。碰青——茶叶相互碰撞的过程中，茶叶外缘的细胞壁破损，形成绿叶红镶边的状态，芳香物质不断释放、变化的过程；碰完之后晾一会，让受损的地方“自我修复”一下（主脉的水分流向叶缘，补给受损地方，重新舒展）。
是不是有点像我们的人生？生活虐我千百遍，我待生活如初恋。
焙火：更是漫长的过程，岩茶要至少三道焙火，从4、5月到10月，半年的时间，根据茶叶的状态进行焙火（焙火越重、存放时间越长，茶叶越黑）。但并非越黑越好，要做到“焙熟、焙透、不伤茶”，让茶叶始终保持活性，吐纳呼吸。（焙火是啥？请看下面的“茶叶星球の秒懂百科”）
另外，根据岩茶的制作工艺，要在秋冬季才能喝到当年的新茶。有些茶焙火重，需要放置1个月，退火后再喝滋味更佳。所以，岩茶不像绿茶，追求“绝对新鲜”。
PS：岩茶油润度好并非高品质岩茶的重要标准，有些茶需要放置一段时间，其油润度才会慢慢展现出来。
①岩茶客们常聊到的「蛤蟆背」是什么？
焙茶的时候，火温和时间达到一定程度，茶叶受热膨胀鼓起来，表皮和叶肉分离形成的气泡点，如蛤蟆的背部一样，这个就被人俗称“蛤蟆背”。But，这个不能作为评价岩茶品质的标准。
你听说过铁观音的“蜻蜓头”吗？未来某期告诉你~
“焙火”是啥？
你是不是以为把茶叶放在火里“烧烤”？NoNoNo！
焙火类似于烘焙蛋糕、咖啡豆（有些重焙火的岩茶闻起来与咖啡熟豆相似，就是这个原因啦~属于“火攻香”），主要目的是把茶叶里的水分、青气蒸发掉，干燥是所有茶叶制作的最后一道工序（焙火是干燥的一种方法），只有水分达到一定标准后（通常是6%以下）才可以长期贮存。传统的烘焙（碳焙）是把茶叶放在焙篓上，下面用炭火的热量慢慢烘干茶叶，有点像广东人煲靓汤“文火慢炖”。
岩茶的焙火非常讲究，其他茶叶焙火1-2次，而岩茶焙火至少3次，甚至5、6次，从四五月份采摘鲜叶，到最后一次焙火，要经历6个月之久，做到“焙熟、焙透、不伤茶”，让茶叶始终保持活性，吐纳呼吸。
焙火工序非常考验制茶师傅的技艺和经验，这就是上一篇文章开篇讲到，为啥传承技艺那么重要，为啥有那么多非遗传承人了。
②为什么没有老丛肉桂？
答：肉桂是近几十年的优良品种（有好种、好养、好活、产量高、抗病性强等特性），最老的肉桂有50余年。而水仙是老树种，有百余年，所以称为百年老枞。通常80岁以上称为“老枞”，不到80岁但树龄比较高的叫做“高枞”。
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
三五好友围坐于温暖的炭炉旁谈天说地，茶水在茶壶内沸腾，烤制的土豆、玉米、花生逐渐散发香气……
最近，多地都兴起了“围炉烤茶”的冬季消费新风潮，大有接续露营成为城市新消费的趋势。
今天，中华合作时报·茶周刊全媒体小编就和大家一起聊聊极具冬天氛围感和仪式感的“围炉烤茶”“围炉煮茶”。
图片
“围炉烤茶”和“围炉煮茶”有区别吗?
“围炉烤茶”“围炉煮茶”最大的区别就是茶的饮用方式——一个是“烤茶”，一个是“煮茶”。
“围炉烤茶”源自西南地区平常人家的饮茶方式。
席地而坐，“乌撒烤茶”更显洒脱之感。 蔡娇供图
贵州省威宁彝族回族苗族自治县就有传承千年的“乌撒烤茶”。贵州乌撒烤茶茶业有限公司总经理蔡娇告诉小编：“‘乌撒烤茶’是威宁人原始烹茶方式的传承。制作方法是把茶叶放进烤茶罐中，在小火炉上烤成焦而不糊的焦黄色，然后把沸水倒进烤茶罐，待茶罐里的香味四溢时，即可享用。泡茶的过程中，炉火上总会放着几个洋芋，茶泡好时，洋芋也基本熟了。围炉而坐的人们烤茶喝茶、吃着洋芋，聊着大天，好不惬意，这氛围感那也是十足的。”
云南传统烹茶方式——“火塘烤茶”。 图片来源：保山文旅
无独有偶，云南也有一种“烤茶”——“火塘烤茶”。火塘，是在室内用火炭烧水或煮饭的一种火坑。将土陶烤茶壶放在火塘上慢火烘烤，然后放入茶叶，边烤边摇动，等茶叶散发出醇厚的焦香味时，便开始沏茶。
在我国上千年的饮茶历史流变中，煮茶本身也不是什么新奇事儿。唐代时，主流的饮茶方式就是“煮茶法”。陆羽《茶经》的“七之事”中就详细记载了煮茶的方法。很多唐代画作中，也生动地展现了当时煮茶的场景，其中就不乏“围炉煮茶”的场景。
目前，主要有两种煮茶方法——“先泡后煮”和“直接煮”。
所谓先泡后煮，顾名思义就是先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮，比如老白茶、熟普茶饼、茯砖茶等比较耐泡的茶，都可以先泡后煮。先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，一方面可以使茶叶中的内含物质更多浸出，香气物质更好地散发出来;另一方面还可以避免煮出来的茶汤过于浓重。
直接煮的方法就是把茶直接放进茶壶中煮饮，这种方法适合陈年铁观音、足火岩茶、普洱熟茶等。
哪些茶适合做“烤茶”“煮茶”?
“烤茶”选用的茶一般都与当地地域特色相结合。以“乌撒烤茶”为例。“乌撒烤茶”用的是威宁当地的炒青绿茶。蔡娇表示，嫩度高、等级高的茶太过娇嫩不适合做烤茶。使用当地绿茶制成的烤茶有独特的熟豆香，甚至还有咖啡香。
充满氛围感、仪式感的“围炉煮茶”。 图片来源：大众点评
一般来说，适合“煮茶”的茶，基本都是原料偏粗老、年份偏高或发酵程度偏重的，比如白茶中的老寿眉、熟普、茯砖茶，或者足火陈年岩茶，或者陈年铁观音等。
此外，红茶如果作为调饮，也可以用来煮，适当加入糖、牛奶和乳酪，制作成奶茶，使得红茶的滋味更加香浓。如果清饮，就不太推荐煮茶了哦。
此外，为了满足年轻人追求现代口味的需求，煮奶茶、煮姜茶等新式茶饮方法也相继出现在“菜单”上。还有在茶汤中加入红枣、桂圆、陈皮等，搭配出专属自己的“冬日特调”。
“围炉烤茶”“围炉煮茶”
需要哪些器具、材料?
明代许次纾在《茶疏》中说：“火，必以坚木炭为上。”炭的品质决定着茶汤的品质，荔枝木、龙眼木制成的炭会有淡淡的果香，潮汕人喜欢的橄榄炭，火焰稳定，最适合慢火深煮。
炉子的选择比较多，其中最为人所熟知的是潮汕的红泥小火炉，还有竹炉、磁炉、石炉。
煮茶壶选择很多，从材质上分有：陶壶、紫砂壶、铁壶、银壶、铜壶。
做工考究的烤茶罐。 蔡娇供图
烤茶罐则需要讲究一些，需要能耐高温，保香透气不透水。蔡娇表示，制作烤茶的烤茶罐是用“观音土”加乌沙等作胎体，运用“堆烧”工艺经过几十道工序高温烧结而成。现在也有用云南大理的剑川黑陶制作的烤茶罐。
传统烤茶的火源是火盆，为了安全起见，现在多为小火炉、回风炉等。
哪些食物适合搭配一起吃?
除了茶，解馋的茶食也是茶席上的重点，好的茶点不可夺了茶性。与潮流文化结合后，与“围炉烤茶”“围炉煮茶”搭配的茶点逐渐往颜色丰富、中西结合的方向发展。最受欢迎的就是烤土豆、烤栗子、烤柿子、烤橘子、烤年糕、烤棉花糖、烤梨、烤青团、烤苦荞粑粑等，甚至有特立独行的茶馆还推出了烤龙眼、烤榴莲。
茶友晒出的“围炉烤茶”套餐。 图片来源：大众点评
酸酸的山楂，甘口的橄榄，香脆的花生、各类坚果，还有各种小糕点都可以为茶席增色不少。
为什么年轻人喜欢“围炉烤茶”“围炉煮茶”?
既然“烤茶”“煮茶”都是历史久远的老习俗，它们是如何成为当今年轻人的宠爱呢?年轻人又是如何玩出“老壶装新酒”的呢?
其实，不论是“围炉烤茶”，还是“围炉煮茶”，除了喝茶本身，年轻人更重视的还有社交价值。精致的摆设，讲究的仪式，闲适的情调，重点在于表达自己的爱好，并与同道中人分享，而不仅仅限于追求“喝茶提神”这类实用效果。
网红博主打卡围炉烤茶。 图片来源：小红书
在接受采访时，蔡娇表示，“围炉烤茶”“围炉煮茶”的喝茶方式火遍全网，让她十分欣喜。她希望通过这种饮茶方式，能让更多的人，尤其是年轻群体增添一种与茶连接的方式，让他们在烤茶、煮茶的过程中了解茶、接受茶，甚至从此爱上茶。
茶馆里“围炉煮茶”的年轻人。 安 源 摄
可以看到，茶在年轻人中的一些固有的刻板形象也开始被打破。茶的消费场景不再是保温杯里的一抹热气，或是会议室里的一排瓷杯，茶的整体气质也不再是中年稳健、一成不变，而渐渐变得生动而有趣。这其实就是年轻人对茶的形象再造，让茶有可能焕发一种别样的生机。
“繙经觅句无尘事，坐对尤宜雪煮茶。”可以想象，这两行字一定戳中不少佛系青年的心。茶的悠远与典雅，能够与当代年轻人的精神世界相呼应，何尝不是一件美好的事。
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
如涉及版权问题请联系删除
