不管什么茶，终归是要供人品饮的。就像对于音乐的判断是好不好听一样，很多时候对于一款茶的判断就是好不好喝。
好不好喝，更多地是一种主观的判断，但由于茶的品类、产地、工艺、特征的丰富性，真要论一款茶，又不能只单单用好不好喝来下结论。但有一个最为直观的属性可以帮助我们更深入地理解一款茶，就是茶的味道。
茶的种类非常多，茶的味道也就非常丰富。总体来说，茶有“三大味”和“三小味”。“三大味”是指种味、枞味、韵味；“三小味”则是陈味、焙味、果香味。
种味
种味就是指茶的品种所具有的独特的味道，比如我们说铁观音、正山小种、普洱茶、滇红工夫、西湖龙井等等，每一种茶都具有自身独特的、其他茶类没有的味道。喝铁观音不可能喝出大红袍的味道，喝普洱茶也不可能喝出凤凰单丛的味道···
枞味
枞味，主要是从单株茶树的树龄角度来说，茶树的枞龄越大越老，枞味就越明显。
韵味
韵味主要是指茶树长期生长的自然环境所塑造的味道，尤其是海拔和气候因素。一般来说，海拔越高，气候特征越强，韵味就越明显。韵味越明显，茶就越有个性，价格也相应会越高。
几乎每一种茶都具有三大味，但三小味就不是所有的茶都有，只有一部分茶才有。
陈味
陈味是指茶叶存放一定的年份后才逐渐转化出现的味道，这种味道主要是发酵的茶中才有，而不发酵茶或轻发酵茶则没有陈味可言。比如绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶等，都没有陈味，而且这些茶为了保鲜，不能存放太久，甚至需要用冰箱保存才行。
焙味
焙味是指炭焙或者电焙所产生的味道，主要是乌龙茶中才有。不同的烘焙方式，对茶的品质影响明显。炭焙的茶和电焙的茶，喝起来的口感差异较大。炭焙的茶性比较活跃多变，成本较高，高山茶比较常用；而电焙的茶性相较之下比较笨拙单调，成本较低，低山茶比较常用。
果香味
有一些茶种带有特别的果香味，比如有些金骏眉品种、凤凰单丛品种放置一段时间，冲泡后就会散发不同类型的果香味。
品一款茶，很大程度就是品它的三大味和三小味，包含的味道越丰富，给人带来的体验就越好，品饮价值就越高。
要在一款茶中品出不同的味道，并不容易，需要时间的积淀。建议喜欢喝什么茶就往哪个茶去走，这样就能够以近知远，以一知万，以微知明。
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2020年是绿雪芽茶业发展的第二十年为了传承与铭记“太姥娘娘”大爱与奉献的精神
答谢广大绿雪芽茶友对品牌的厚爱和支持绿雪芽茶人以感恩赤诚之心
举办全国巡回感恩茶会邀请全国各地资深茶友莅临茶会现场品茶论道 同庆共贺
绿雪芽茶业20年感恩茶会·第四站
我们前往了“红瓦绿树，碧海蓝天”的
国家历史文化名城——山东青岛
鱼山路的起点，徐徐的海风收录着记忆的碎片，扰闹着故人别院里葱郁的大树。这里是巨人居住过的街区。民国时，底层人民颓哀的影子与呼喊，徘徊在黄县路老舍先生故居的灰墙上;福山路，像一面归记过往的镜子，演绎着沈从文先生与知己丁玲先生“从文”的传奇人生。红岛路，国立青岛大学的一团火依旧熊熊燃烧着，民主斗士闻一多先生任青岛大学文学院院长时意气风发的巍峨，矗立在每一位后辈学子的心中，隽永而坚定。青岛，闪耀着中华文人的情怀，延续着巨人精神的风貌。在这片文化底蕴浓厚的土地上，一缕清香的白茶芬芳氤氲七年，飘进千万人家。
2020年12月22日，绿雪芽茶业20年感恩茶会第四站，绿雪芽创始人林有希先生、施丽君女士与绿雪芽青岛地区市场负责人聂燕女士，邀请来自社会各界尊贵的嘉宾、茶友相聚青岛，以一杯绿雪芽白茶，表达茶友们多年来一路同行的感恩之情。
绿雪芽青岛地区市场负责人
青岛鼎润茶文化有限公司总经理
聂燕女士致辞
光阴似箭，2020年是绿雪芽茶业发展的第20年，也是绿雪芽在青岛发展的第7年。截至今天，青岛已经设立30多个绿雪芽白茶的授权点。而我和绿雪芽的缘分，要从我与林董和施总的相识开始说起。
施总，是一位心中充满大爱，性格和善，面容慈祥的人。2013年，当时的我对白茶与绿雪芽还很陌生，是施总的慈爱与处世之风让我坚定了加入绿雪芽的念头。7年来，我很荣幸，能够与绿雪芽相伴和成长，更让我感到幸福的是，加入绿雪芽的这七年来，见证了绿雪芽的初心不改。林董曾说“茶是用来喝的，一定要分享出去。”让我更加理解绿雪芽“关爱生命，涵养大地”的企业文化所蕴含的道理。
2021年，我希望能够以一杯健康的绿雪芽白茶，让身边越来越多的朋友品味到中国茶的美好，感受生活的美好。也祝愿每一位嘉宾和好友，新年日日是好日，步步起清风。
绿雪芽董事长
林有希先生致辞
感恩每一位莅临茶会的领导与来宾，让我在这个岁末荣冬的日子里心中格外温暖。我仅代表绿雪芽全体茶人对大家的到来表示衷心的感谢与热烈的欢迎。
绿雪芽茶业一路前行的20年，走到今天，感谢每一位茶友的支持与陪伴，这也是我们举办绿雪芽感恩茶会的初衷，希望对大家表达最诚挚的感恩与谢意。
“绿雪芽”白茶母树相传由太姥娘娘手植于太姥山鸿雪洞旁，是如今中国十大名茶之一——白毫银针的“古称”。而关于“绿雪芽”，还有一个太姥娘娘乐善好施，恩泽四方的传说，这种精神，凝聚成绿雪芽品牌“关爱生命，涵养大地”的企业文化传承下来。作为绿雪芽茶人，我们有使命，也有责任，秉承和传播太姥娘娘的大爱精神。
最后，再次感恩大家的到来，也祝愿绿雪芽茶业二十年感恩茶会，圆满成功，谢谢大家!
“白茶与健康”论坛
在白茶与健康论坛的环节中，绿雪芽创始人林有希先生与施丽君女士就主持人与嘉宾提问展开了深切的讨论：
主持人:您为何会选择推广白茶，白茶有什么神奇之处让您初心不改，坚守至今呢?
施总：二十年前白茶还是“墙内开花墙外香”，我也见证了白茶在国内市场的兴起，其实白茶在近代，一直作为出口的特种茶在欧洲与东南亚盛行，在国内市场却很少见。然而，白茶却是一种富有生活情调，养身、健康的饮品。所以，我希望白茶能够被越来越多的中国人所了解，我推广的不仅仅是白茶，更是一种令身心愉悦与健康的生活方式。而说到初心与坚守，我与林董守护的不仅仅是绿雪芽，同时也是一方人民。我与林董都是技术出身，对商业并不熟悉，但我们深刻体会着白茶研制的艰辛，严守源头产地的坎坷，所以我们从不打价格战。只有品质好，口碑好，前端收入好，绿雪芽产地的农民才有收入，才能带动一方经济，这也是绿雪芽一直坚守的初心。
主持人：绿雪芽对白茶品质的把控是怎样的?
林董：好的白茶，产区的生态环境与品质是息息相关，优良的土壤环境，是生产好白茶的基础。绿雪芽生态茶园的土壤，属于风化火山岩形成的山地红黄壤，土壤肥力较高，土层生物积累丰富。所以说，大自然是真正的大师。其次，茶的品类及制作工艺，也是把控白茶品质的关键。二十年来，绿雪芽在传承古法炭焙，文火足干的传统焙茶工艺的同时，也不断钻研白茶更先进的制作工艺与科研技术。
绿雪芽北京公司营销总监蔡彩娟女士
分享白茶收藏价值及介绍茶会品鉴茶品
「传家宝」：2020年白毫银针，采用古法炭焙工艺文火足干，极具收藏价值与品鉴价值。“以茶传家，源远流芳。”
「初心印记」：绿雪芽茶业20周年纪念茶，以2014年白牡丹与寿眉拼配，也是绿雪芽20年初心不改的一枚印记。
「绿雪芽茶工坊」：2010年白毫银针，历经光阴十载锤，藏锋守拙，一举成名。亦是白茶自古而今的文化传承。
「华茶壹号Ⓡ」：华茶壹号Ⓡ系列在未来将成就白茶的更多可能。原料以福鼎当地富有代表性的荒野菜茶为主，花香馥郁，回甘悠醇。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。在绿雪芽茶业二十年感恩茶会青岛站的现场，琴音绵绵，绿雪芽茶人与嘉宾共聚品茗，一时间，茶香蕴满会场，好不悠闲自在。
感恩有你，一路同行
谢谢各位嘉宾
承善继美 续古传新
绿雪芽茶业二十年感恩茶会
我们下一座城市再会
说起中国人的斗茶史，还要回溯到古代。唐朝年间，每年春季新茶制成后，社会名人共聚一堂一品优良次劣；宋代，随着茶叶成为“举国之饮”，斗茶迎来全面爆发时刻；直至明清之后，斗茶这一文人雅聚的形式逐渐固定。岁月更迭，如今的斗茶已经演变成一种爱茶之人晒茶、品茶的文化交流活动。
就在前不久，由斗茶衍生而来的八马茶业“双冠双茶王赛”告一段落。八马茶业在安溪铁观音、武夷岩茶原产地，四年总投入超3000万举办茶王赛事，重奖激励茶农、茶企做好茶。本届茶王赛超6000份茶样同场竞技，最终角逐出南北新茶王！此次斗出的五大茶王，均经过超20位茶界权威专家严格审评，结果称得上实至名归。
5大茶王，5种茶意人生！他们中，有武夷岩茶制作技艺非遗传承者，有斗茶状元连冠获得者，还有90后新时代茶人，究竟是什么让他们从超千名参赛者中脱颖而出，让我们一同揭晓谜题……
从90后到非遗传承者
这5位茶王惊艳全国
每天休息3-5小时
做茶就是与时间赛跑
八马“双冠双茶王赛”肉桂茶王万强
武夷岩茶的种类繁多，其中肉桂以香气著称，一句“香不过肉桂”，就是最好的证明。能从3400泡肉桂里斩获头魁，万强来头不小，师从国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王顺明，自己也是武夷岩茶制作技艺的非遗传承者。
△八马“双冠双茶王赛”肉桂茶王万强（“说茶”摄）
这次获奖他本人感触良深，在他看来，一泡好茶包含两个“好”，一是原料要好，这是一款好茶的基础，他做的茶都是取材自己家的山场，通过半荒野管理和全荒野管理，不施肥不打农药，虽然产量低，但是做出来的品质比较好。
二是时间管理要好，每年制茶期20多天，这段时间的每分每秒都至关重要，做茶就如同和时间赛跑，忙起来每天只休息3~5个小时。万强做了15年的茶，实际算下来，真正做茶时间只有300多天。谈起自己的制胜秘诀，他说：“三分茶，七分焙，炭焙阶段火温与时间的掌控尤为关键，要让茶在最适合的时间展现它最佳的价值。”
从斗茶状元到八马茶王
茶既是信仰也是一种精神
八马“双冠双茶王赛”水仙茶王叶水华
焚香静气、活煮甘泉、孔雀开屏……叶水华因18道茶艺与茶结缘，又因斗茶而不断进阶。作为一名比赛型选手，她的制茶之路可谓是一路比拼过来的。从2009年接触斗茶，2013年斩获第一个斗茶状元，到2016年及2017年连冠，再到今年披荆斩棘一举拿下八马茶业“双冠双茶王赛”水仙茶王，叶水华的茶王之路显得含金量十足。
武夷岩茶制作过程不易，极考验人的体力与毅力，很多人说女性体力不及男性，但身为女性的叶水华却有自己的见解：“制茶，特别是审评环节，需要细腻的审美，不单只是基本审美，还有生活和工作上的深度审美和广度审美，女性占有一定的审美优势。”
△八马“双冠双茶王赛”水仙茶王叶水华（“说茶”摄）
在她看来，武夷岩茶的制作工艺非常考验技巧性，这种技巧要兼具思想、认知与审美。正所谓不同的香、不同的水、不同的山头做出来的茶有不同的韵，叶水华做出来的茶，既有花香又有枞的特点，“一泡好茶就是要有香有水，香气闻得到，落在水里喝得到。一入口兰香四溢，让人吐气如兰，整个人都是愉快的。”
从斗茶状元到八马茶王，叶水华这些年从未停止对茶的深层思考，于她而言，茶既是一种信仰，也是一种精神，好的茶足以滋润心灵。
90后新时代茶人
因缘际会成茶王
八马“双冠双茶王赛”大红袍茶王罗可育
27岁的罗可育，是不折不扣的90后，他身上既有初生牛犊的劲头，又有超越年龄的稳重谦逊。回忆起自己的夺冠经历，这位年轻的茶王直言不讳：“这个茶本来是没送去参赛的，就是朋友一起喝的时候，大家都觉得这个茶很好，所以我就送去比赛了，结果拿了茶王非常意外，真的很激动。”
今年是罗可育做茶的第九个年头，对于制茶之道，他遵循传统，又积极改良，老一辈做茶通常做得很熟，焙火的火力很高。罗可育通过调整摇青程度、焙火火力，以制作更受消费者喜欢的口味。
△八马“双冠双茶王赛”大红袍茶王罗可育（“说茶”摄）
谈及自己做的大红袍，他分享经验道：“获奖的这套大红袍是纯种大红袍奇丹，我们从2006年开始就采用荒野管理的方式，不打农药，不施化肥，再加上我们这里生态环境特别好，制作时天气也特别好，所以做出来的香气很醇，水也很厚。”
三代人种茶制茶
让传统手艺薪火相传
八马“双冠双茶王赛”安溪铁观音(浓香)茶王陈宝法
一款茶好不好喝，不仅取决于鲜叶品质，与制作工艺也有极大关系。于陈宝法而言，这个独家秘技便是“坚守传统”。入行二十余年，他坚守传统制作工艺，从人工除草，到摇青杀青，靠的都是“笨功夫”。同样时间，别人做三斤，他只能做一斤。
△八马“双冠双茶王赛”安溪铁观音(浓香)茶王陈宝法（“说茶”摄）
“这次获奖的茶都是我亲手做的，我做这几斤的茶，都是通宵几个晚上没睡觉。摇青就摇了5遍，每摇一遍都要观察茶叶的走水和香气，要看茶青的变色情况，要闻兰花香有没有出来，总之就是得不停地看，不停地闻，一整个晚上都不能睡觉。”凭借慢工细活打磨出来的茶品，陈宝法一举收获了八马“双冠双茶王赛”安溪铁观音（浓香）茶王。
二十年磨一剑，陈宝法初次和父亲学做茶只有19岁，经年累月的沉淀为他交上了一张漂亮的答卷。对于这个结果，他始终心怀感恩，“在2018年的时候，那时候家里也很困难，刚好茶叶帮我渡过难关，我的生活是靠茶叶换来的，我有两个小孩，大的已经在开始帮忙做茶了。我们家一直以茶叶为生，以后也要好好地做下去，让孩子好好地学，把茶叶的技术一直传承下去。”
从茶农到茶王
茶是生计，更是生活
八马“双冠双茶王赛”安溪铁观音(清香)茶王吴丽玉
生在安溪，这辈子就绕不开茶，吴丽玉便是其中之一。她出生于安溪的一个茶农之家，从小耳濡目染家里人做茶的辛苦。
吴丽玉的制茶之路是踏踏实实走出来的，从下狠功夫研磨制茶工序，到从事茶叶采购学会辨别好茶，在一步一个脚印的实战里总结出制茶门道。长期与农户打交道，让她对毛茶的辨别研究颇深，“机器采的茶外观会更粗糙，梗会长；手工采的茶，会比较整齐。”
△八马“双冠双茶王赛”安溪铁观音(清香)茶王吴丽玉（“说茶”摄）
好的清香型铁观音，讲究绿水清汤，发酵时间短，火候比较轻。从干茶到叶底，杯盖到杯面，都能闻到一股淡雅的兰花鲜香。这次获奖，吴丽玉也为我们分享了自己的制胜之道：“在做青的时候要轻，薄摊，长晾，发酵程度会更低一点，在焙火时候，清香型的铁观音属于文火慢烘。一般采用50~70度左右的中低温焙火。”
拿到茶王，吴丽玉难掩激动喜极而泣，在她看来，这个奖是多年努力没有白费的证明。经历十几年的风雨征程，茶早已融入她的生命，是生计，更是柴米油盐的日常生活。“喝茶，是我日常生活里自然而然的事。虽然做茶、斗茶、挖掘出一泡好茶很不容易，但是因为有这份对茶的热爱，还是会用心去挑好茶、收好茶，努力拼出好茶来。”
累计投入超3000万
八马茶业助力茶文化传承发扬
5大茶王，5段故事，变化的是人物，不变的却是茶人背后始终如一的对茶的热爱与坚守。他们中，有人正值风华正茂的年纪，有人伴着茶跨越三代征途，一代代茶人的热爱与坚守，共同铸就茶业繁荣发展的今天。
而这之中，除了茶人的不懈努力，更少不了优秀茶业平台的赋能。作为中国高端茶市场领先品牌，这些年八马茶业从未放弃追寻高品质茶，从2019年策办第一届安溪铁观音茶王赛，2020年举办首届武夷岩茶“双世遗”杯茶王赛，经过四年发展，茶王赛现已成为八马经典赛事，在全国茶业界均享有较高知名度。四年来，赛事总投入超3000万，旨在重奖激励茶农、茶企做好茶，发扬延续斗茶文化，为广大消费者甄选好茶。
△2023年八马茶业武夷岩茶茶王赛揭晓茶王（八马供图）
每个时代，企业都有自己的主旋律。作为茶行业的佼佼者，八马茶业始终积极承担企业社会责任，助力乡村振兴，构建中国茶产业协作体。今年举办的八马茶业“双冠双茶王赛”，延续其致力于帮助好茶走出大山，走进千家万户的品牌愿景，以茶助农，为乡村振兴的伟大事业贡献“八马力量”。
未来，八马茶业也将不遗余力，以“将好茶、优茶带给消费者”的初心，以“让天下人享受茶的健康与快乐”的使命，继续推动茶产业高质量发展，让中国好茶享誉世界。
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