第一名
编号：GDZPS9855
书名：《茶艺培训教材Ⅳ》
版别：中国农业出版社
作者：周智修 江用文 阮浩耕主编
书号：ISBN 9787109280120
定价：98.00
出版日期：202202
内容简介
本书为“茶艺培训教材” 五册(五级)中的二级/茶艺技师培训教材。“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上，以《 中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》为依据，按照《国家职业技能标准编制技术规程(2018年版)》相关要求，以令读者“ 从零开始学的茶艺学习”，逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则，邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列从一级到五级，内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为 ：科学篇、文化篇、技能篇、管理篇。依据每个阶段需 要掌握的知识，每册有增补内容篇章。本册为高艺技师培训教材，主要内容为：茶叶中的主要生化成分与品质表现;茶叶品质相关标准与对样评茶;宋代茶文化概述;宋代茶诗书画赏析;宋代茶著作;中国茶的精神世界;茶与饮食文化;佐茶食品的演变及其文化性格;茶与宴;中式茶美学的特征与范畴;黑茶与审评;茶叶专业英语;仿古茶道;国外饮茶风俗;茶艺编创;茶艺的评价与指导;茶会组织;茶艺馆的规划与风格;茶艺馆的管理;茶艺培训的组织等。
周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，“国家级周智修智能大师”创办人，中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目裁判长。长期从事茶叶科技推广、茶文化传播与研究工作。主持农业农村部“茶文化转化与创新”研究项目多项。起草《中国茶艺水平评价规程》团体标准3项，编著《习茶精要详解》上下册、《茶席美学探索：茶席创作与获奖茶席赏析》《大家说茶艺》《茶童子喝茶》《茶·健康》等;被授予浙江省劳动模范、“第四、五届中国科协先进工作者”荣誉称号。
江用文，中国农业科学院茶叶研究所研究员、副所长，兼任中国茶叶学会理事长、国家茶产业工程技术研究中心主任。主要从事茶叶加工研究，共取得科技成果10余项，其中获得国家科技进步二等奖1项(排名第4)，省科技进步一等奖1项(排名第3)，二等奖共4项(2项排名第1、1项排名第2、1项排名第3);2007年被授予浙江省有突出贡献中青年科技卖家，2011年荣获浙江省农业科技先进工作者，2014年被中国科协评为全国优秀科技工作者，2016年被评主浙江省农业科技突出贡献者。
阮浩耕，曾供职杭州茶厂、浙江茶叶进出品公司。曾任《茶博览》主编、浙江国际茶业商会秘书长。著有《龙井茶与其他》《品茶录》《茶馆风景》《茶之文史百题》等。合著《西湖龙井茶》《名茶美器》《茶道茗理》等。主编《浙江省茶叶志》《浙江通志·茶叶专志》等。合编《中国茶文化丛书》《人在草木中丛书》《中国古代茶叶全书》《点茶》等。参与《中国茶经》《中国茶叶大辞典》等编撰。现为“点茶”非物质文化遗产项目传承人、中国国际茶文化研究会顾问。
第二名
编号：GDZPS8511
书名：《少儿茶艺指导用书：上中下》
版别：济南出版社
作者：大可 王莹主编
书号：ISBN 9787548840169
定价：118.00
出版日期：202001
内容简介
茶文化是中国优秀传统文化的精髓，学习和体验茶文化是感受中华文化的重要途径。本套书从学生学习与发展的特点出发，在传统性和文化性上，兼具趣味性和适宜性，能引导学生在学习和了解茶艺知识，以及品茶、泡茶实践活动中更真切地感受茶文化，养成大方、高雅的风度和气质，是一套实用性和研究性非常高的少儿茶艺课程指导用书。
为了更好地传承和发扬茶文化，本套书根据小学生各年段的学习特点和接受程度，从低、中、高三段，分别从茶之礼、茶之器、茶之艺、茶之叶四个方面讲述中华茶文化，注重知识内容的生活化、游戏化、趣味化，引导学生通过听、说、看、闻、触等方式获得更加完整、丰富的茶文化体验。书内还包含茶艺活动课程资源，同时也提供了茶文化体验空间及班级区域活动的环境创设案例。
第三名
编号：GDZPS9865
书名：《中国茶山行记》
版别：中国轻工业出版社
作者：陈勇光著
书号：ISBN 9787518438181
定价：98.00
出版日期：202202
内容简介
在茶文化被花哨的器物与繁复的仪式渐渐遮盖本真的今天，本书用一种慢而踏实的态度，向我们展开了中国茶的源头画卷。作者不以茶价论高下，对知名品种和深山野茶一视同仁，用脚步丈量茶生长的土地，记录中国20省茶产区的独特风土。15年行走茶产区，在天涯之南寻找野茶树，在青藏高原考察还在记工分的茶场，在飘雪的茶园中记录得茶之不易，更关注求证茶背后的传说故事，还原真实茶事，本书是当代茶文化著作中难得的客观记录与冷静思考。遍身罗绮者，不是养蚕人”，是他在云南目睹古树茶的热潮与外来采茶工的艰难时，发出的慨叹。一盏诗意，万千辛劳”，是亲历苏州东山岛制碧螺春细致工艺后的感慨。对于茶树生长环境和生态的初心关注贯穿全书，也贯穿作者十几年的不懈行走。
一部茶之源头的百科全书：几乎每一种你听说过的中国茶品种，名品茶和小众茶都可以在本书中找到真实的产地故事。一部制茶工艺的珍贵纪实：武夷岩茶、茉莉花茶、君山银针、雨花茶……详细、如实记录每一种茶的制作工艺，为当代茶文化留下珍贵的记录。一部爱茶人的游学指南：去茶产区看什么，学什么，怎么看?来自茶人的真实攻略为你指路。
陈勇光，《茶道》杂志社主笔，国家一级评茶师。自2006年《茶道》创刊以来，深入一线茶区，知行并举，足迹遍布中国20个省市的茶产区，上百座茶山。常年走访茶农、学者，深度纪录并研究茶区土壤生态、种植与制茶工艺，以亲身体验来讲述对茶的理解与感悟。著有《闽茶夜话》《茶悦--奇茗30品》及数十万字的茶文。
第四名
编号：GDZPS9794
书名：《云南近代茶史经眼录》
版别：云南大学出版社
作者：郭红军编
书号：ISBN 9787548245643
定价：338.00
出版日期：202201
内容简介
书中所辑史料的来源，有博物馆、图书馆、档案馆、网络及个人等诸多渠道，但均为历年官方文献、档案及公开出版物等原始材料。当自然科学对某些事物尚无法做出精确判定的时候，从历史文献入手，似乎不失为一种好的解决方案。譬如云南茶树品种的多样性，云南茶区发展趋势暨省内各地区茶树的种植历史和古茶园、古茶树的来历及野生茶资源;等等。
本书没有《前言》《后记》等内容，旨在凸显所辑文献的力量，让史料中的文字“活”起来。本书虽名《经眼录》，但实际上编者“经眼”之云南近代茶史文献十倍于此。书中所辑，主要着眼于读者亟需了解的角度，全面回顾云南近代茶业的发展历程。此类书籍的编写，考较的主要是编写者蒐集史料的能力和语文水平。因此，每一位肯下些“笨工夫”的有心人，都可以做到、做好。惟不少原始文献需要断句、标点，编者囿于学识，错讹定然不少，心中惴惴，尚请读者宽宥。
本书辑录了1840–1949年间有关云南茶政、茶法、茶务、茶论等方面之稀见史料，分中外著作、海关报告及贸易统计、省内刊物、茶业文集、茶文化藏品赏析等五编，复按其编撰、所涉历史时期或出版、刊发时间之先后次序呈现，内容涉及云南近代茶业的产、制、销各个环节，是一部研究云南茶史不可或缺的工具书。
郭红军，笔名求阙斋主、中土茶人;茶史、茶工艺研究学者及践行者;云南省茶业协会(驻会)副秘书长，中国茶叶学会(个人)会员，中华茶人联谊会理事，一级评茶技师。事茶近20年，在《农业考古》《云南茶叶》《茶艺·普洱壶艺》《普洱》等中文核心及相关茶叶期刊发表学术论文30余万字，2017年编著出版《黑茶通史：兼记民国茶事》(67万字;云南美术出版社)。
第五名
编号：GDZPS9623
书名：《安化黑茶品质化学与健康密码》
版别：湖南科学技术出版社
作者：刘仲华主编
书号：ISBN 9787571012663
定价：98.00
出版日期：202110
内容简介
《安化黑茶品质化学与健康密码》以安化百岁老人现象为出发点，从安化黑茶对糖类、脂类的代谢促进和增强身体免疫力、延缓衰老的机理等角度，深度阐述了“安化黑茶，二十一世纪健康之饮”的科学内涵，解读黑茶中蕴含的人类健康密码。书中部分学术成果已在国际知名学术杂志如《nature》等期刊上发表，现以更为通俗易懂的语言，为大家从化学角度讲解安化黑茶有何种神奇功效，又要如何促进人体健康。
刘仲华(1965.3.14- )，男，茶学专家，湖南衡阳县人。1985年、1988年于湖南农学院茶学本科、硕士毕业，2014年获清华大学理学博士学位。现任湖南农业大学教授、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任、湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任。主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工与资源利用研究。揭示了黑茶品质风味形成机理，创立了黑茶优质高效加工关键技术体系。建立了茶叶功能成分和速溶茶绿色高效提制新技术。获国家科技进步二等奖2项、何梁何利基金科学与技术进步奖、湖南省科技进步一等奖3项及湖南省十大创新奖。2019年当选中国工程院院士。
第六名
编号：GDZPS8706
书名：《瓶花六讲》
版别：九州出版社
作者：徐文治著
书号：ISBN 9787510869990
定价：68.00
出版日期：201806
内容简介
本书是作者继《瓶花之美》又一中国传统插花力作;作者为国内知名瓶花艺术家，在插花界有影响力很大;作者常年从事瓶花教学，学生众多，深受插花爱好者欢迎;内容通俗有趣，图片精美，是学习中国传统插花入门必读之作。
瓶花乃历代文人惜春护花，清雅之首务，故与文人诗画颇多假借，其涉及工具、花器、插贮、滋养、环境、玄赏诸多方面。深入其中，方知瓶花之道与历代文人艺术修养、审美时尚流变、生活方式嬗递息息攸关。
该书偏重探讨的是瓶花一事，旨在为读者勾勒出传统插花所蕴含的丰富内涵，以期能自瓶花一窥传统文化之堂奥，体味传统文人赏鉴艺术之慧心。味之者若能从中悟得传统文化之门径，或竟从中汲取今日生活之动能，化传统入于当代，我辈夙愿即达矣。
本书《瓶花六讲》自朝代入手。一代有一代之学风、之好尚，瓶花处风雅之榜首，自然吸引一众文人殚思其间，沉湎其中。梳理一代瓶花史料，或可见历代文人性情及时风所尚，故不可以微艺而鄙薄之。奈何仅为浅尝辄止，未能深入。权作抛砖引玉，所谓“嘤其鸣矣，求其友声”。
本书是国内著名瓶花艺术家徐文治继《瓶花之美》之后又一部有关于中国传统插花的力作。本书以瓶花发展的历史为线索，梳理了魏晋南北朝、唐、宋、元、明、清历代瓶花的文化、器具、风俗，是一部极为难得的中国传统插花文化史。
徐文治，恭王府传统中式生活研究所副主任，布里艺术文化中心创始人，资深艺术媒体人、策展人、空间艺术规划师。曾任《画廊》杂志副主编，《新美域》杂志主编，对萧谦中、陈师曾、溥儒、赵朴初诸先生研究用功甚勤，有相关论述发表或出版。
近年来致力于传统生活美学研究，主推整体空间的艺术规划、设计和布置，对文人茶事及瓶花艺术颇有心得。近来更致力于探讨瓶花在艺术展览和当代生活空间中的运用实践，常年为恭王府、国家博物馆、中国美术馆、故宫博物院、苏州博物馆等机构的相关艺术展览和文化活动提供展陈设计服务。为苏州博物馆“梅景传家——清代苏州吴氏的收藏”展陈待花，作品入围中国室内装饰协会陈设艺委会第八届陈设中国•晶麒麟空间陈设美学奖。
第七名
编号：GDZPS9769
书名：《茶鉴：中国名茶知识、品鉴与茶艺》
版别：中国轻工业出版社
作者：陈龙主编 蓝彬 李军副主编
书号：ISBN 9787518436163
定价：68.00
出版日期：202201
内容简介
《茶鉴：中国名茶知识、品鉴与茶艺》是一部实用的中国名茶品鉴宝典和茶艺全程学习指南。此书600余幅精美图片，独特的图说方式，以图鉴茶，以文识茶。名茶图谱展示干茶、茶汤、叶底，帮您识别、鉴赏、选购中国名茶。配有六大茶类冲泡参考视频。一本书窥见中国优秀茶文化。超实用、很科学、可珍藏。
本书是一部实用的中国名茶品鉴指南书，全书以非茶专业人士为读者对象，挑选读者感兴趣的方面加以介绍，总体包括名茶知识、名茶图谱品鉴、名茶茶艺三部分，具体介绍了中国名茶的起源、文化、品类、特征、鉴别、赏析、茶艺、茶与健康等内容，语言风格通俗易懂，是一部系统介绍中国名茶的大众读物。其中涵盖几百幅精美图片，结合灵动的图文叙述方式，以图鉴茶，以文识茶。图片展示干茶、茶汤、叶底，帮读者识别、鉴赏、选购中国名茶。本书图片视觉效果精美、叙述精炼直达要义，适合茶叶爱好者、饮茶初试者等大众人群。
陈龙，茶书网创始人、“品茗读书会”发起人、“感德真品”茶业机构创办人。出生于有“中国茶叶第一镇”之称的福建省安溪县感德镇。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报 茶业品牌》副主编、《中国法治》杂志记者，现为“感德真品”茶业机构总策划、茶书网主笔、“品茗读书会”规划人。
茶书网以继承和传播中华民族文化为理念，以弘扬茶文化、科普茶知识为宗旨。网站的开通弥补了茶界的一项空白，更好地服务于茶业经营者及广大茶文化爱好者。网站目前拥有上万种茶类书刊和音像制品，除经营茶文化产品、茶产品外，还(代理)出版茶类作品，而且还为茶文化爱好者提供茶类书刊、音像制品的订购和闲置茶文化书刊、音像制品的代销服务。网站的设立结束了长期以来爱茶人没有自己书店的历史。
第八名
编号：GDZPS9577
书名：《茶童子喝茶》
版别：中国农业出版社
作者：周智修主编 中国茶叶学会编绘
书号：ISBN 9787109161061
定价：8.00
出版日期：201201
内容简介
茶的故乡在中国 茶童子喝茶 茶原产于我国西南地区。古代医药书《神农本草经》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(古为茶字)而解之”之说，也就是早在5000年前我国农业初始时期，就已经知道了茶的药用价值。直至现在我国西南地区的大森林中，仍生长着许多古老的大茶树。茶的故乡在中国。我们热爱故乡，也热爱故乡的茶。
本书是中国茶叶学会编写一本少儿科普读物，以漫画的形式，生动而浅显地讲解了关于茶的历史、文化、基础知识、营养健康、泡饮方法等。文字有1万多字，图片70多幅。
周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，“国家级周智修智能大师”创办人，中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目裁判长。长期从事茶叶科技推广、茶文化传播与研究工作。主持农业农村部“茶文化转化与创新”研究项目多项。起草《中国茶艺水平评价规程》团体标准3项，编著《习茶精要详解》上下册、《茶席美学探索：茶席创作与获奖茶席赏析》《大家说茶艺》《茶童子喝茶》《茶·健康》等;被授予浙江省劳动模范、“第四、五届中国科协先进工作者”荣誉称号。
第九名
编号：GDZPS9645
书名：《即茶即道：中国茶道思想研究》
版别：四川文艺出版社
作者：董海斌 唐海桂 耿琼珂 刘怡凡著
书号：ISBN 9787541160134
定价：58.00
出版日期：202105
内容简介
中国茶文化具有多元一体的特点，广泛吸收了其他文化元素，形成了具有中国特色的文化体系。在传统哲学视域中，中国人一贯注重“天人合一”的理念，并且在实践层面也深入贯彻了这一伟大的哲学思想。中国茶道作为传统优秀文化的代表，集中反映了中国文化多元性的特点。中国茶道主要围绕人、茶、社会和自然四者的关系开展。在这里，中国茶道表达了一个深刻的观念：人的存在应该是以人与自然的和谐共生关系为前提。这样理解中国茶道的精神就不难发现，古代注重人的主体，同时也注重自然的利益，讲究人以茶道为载体，来理解人与自然的关系，这正好契合了“天人合一”的理念。
在中国茶道的研究领域，我们可以看到，中国茶道具有开放性、综合性的特点属性，广泛汲取了儒、释、道等文化要素，建构和发展了特有的文化体系。从儒家积极入世，提出“精行俭德”，赋予茶道“仁义”“中庸”等义理，到佛家的“禅茶一味”，通过品茶水的苦、甘、甜等味而觉悟人生，再到道家倡导“清静无为”“顺应自然”等的修行理念。可见，中国茶道在自身的发展脉络中遵循着客观的规律，即其理论及实践活动符合传统各家文化的要义。中国茶道开放性的特点体现在其理论逐渐渗透了儒、释、道的理论元素，并且逐渐形成具有自身特色的理论体系。以辩证主义和历史唯物主义的观点来看，中国茶道的发展符合社会发展的客观规律，有重要的理论价值和现实意义。
本书分为五章，主要从中国茶道与道的关系、中国茶道与佛家的关系、中国茶道与儒家的关系、中国茶道与现代人的身心修养的有关系和中国茶道与现代精神文明建设的有关系等五个方面展开论述。以下是本书内容的简要介绍。
第一章，中国茶道与道家思想。本章探讨中国茶道与道家思想的有关系，揭示了中国茶道中所体现出的道家合一、崇尚自然、养生长生等思想。
第二章，中国茶道与需家思想。本章探讨中国茶道与儒家思想的关系，认为儒家思想对茶人人格的自我完善有着重要的指导意义与价值。
第三章，中国茶道与佛家思想。本章主要论述了茶道与佛家禅宗的思想渊源，以及禅茶一味的思想发展。中国茶道传播至海外，对日本茶道四谛——“和敬清寂”的提出亦有很深的影响。
第四章，中国茶道与现代人的身心修养。本章探讨了中国茶道与现代人的身心健康产生的积极影响。
第五章，中国茶道与现代精神文明建设。本章论述了中国茶道与现代精神文明建设的关系，指出中国茶道思想对构建社会主义和谐家园有着重要的理论价值以及现实意义。
董海斌，四川大学道教与宗教文化研究所博士研究生。
唐海桂，四川大学道教与宗教文化研究所博士研究生。
耿琼珂，四川大学道教与宗教文化研究所博士研究生。
刘怡凡，四川大学道教与宗教文化研究所博士研究生。
第十名
编号：GDZPS0224
书名：《中国茶文化》(修订版)
版别：山西人民出版社
书号：ISBN 7203037274
作者：陈香白著
定价：15.00
出版日期：200805
内容简介
本书由上、中、下三篇有机组合而成。上篇简叙茶史,突出了茶文化体系对于“生态环境优化”、“人类生命优化”的深远意义。中篇阐明茶理,提出了中国茶道“七义一心”说,首创《中国茶道太极图》,揭示中国茶道就是通过茶事过程引导个体在美的享受中完成品德修养以实现全人类和谐安乐之道,是中国茶文化之内核。下篇详析茶法,以潮州工夫茶为实例,全方位论证了“中国茶道”、“中国工夫茶”、“潮州工夫茶”实质是三位一体,梳理了工夫茶道的家庭文化功能及其存在的基础,深层次地显现出“历史与现实、民族与世界之观念融通”这个时代主题。
陈著以人为思考中心,以人类所创造的茶文化为研究对象,以服务现生世为立言宗旨。陈著的逻辑思维是严密的,论证是成理的,观点是新鲜的,可为中国茶道理论体系之构筑奠基。
陈香白 1938年10月生,香港人,大学文化,广东韩山师范学院副教授,学术委员会委员,潮汕文化研究中心主任,广东省高等学校《岭南丛书》编委,广东省高等学校古籍整理研究中心委员,中国国际交流出版社特约顾问编委,世界文化艺术研究中心研究员。研究方向:《易》学,历史学,文化学,方志学。主要著作有《中国茶文化》(山西人民出版社1998年出版)、《潮州三阳志辑稿》(中山大学出版社1989年出版,被列入《岭南丛书》、《稽愆集》点校(中山大学出版社1997年出版)等。主要论文:《永乐大典“潮”字号残卷概说》发表于《文献》第15辑;《永乐大典所辑潮州城图考略》(第一作者)发表于《自然科学研究》第8卷第3期;《潮州工夫茶与儒家思想》发表于《孔子研究》199D年第3期;《论中国茶道的义理与核心》发表于《中国文化研究》1994年秋之卷;《茶道即人道》发表于《中国文化研究》1996年秋之卷(该文入选中国经济出版社《中国新时期社会科学成果荟萃》);《茶道与<易>道》发表于韩国《第四回国际茶文化(研讨)大会条文化论文集》(1996年5月)。此外尚有发表于国内外学术刊物的论文70多篇。先后应邀出席“法门寺唐代茶文化国际学术讨论会”、香港“潮州学”国际学术研讨会、韩国“第四回国际茶文化(研讨)大会”等国际会议10多次。获奖作品有专著《潮州文化述论选》、《潮州工夫茶概论》,论文有《地名:一种文化积淀》、《畲族源论纲》等。1995年获郎山师院优秀科研工作一等奖。其学术传略被载入《中国高级专业技术人才辞典》(中国人事出版社出版)、《中国当代历史学学者辞典》(西北大学出版社出版)、《世界名人录》(中国国际交流出版社出版)等近10种大型辞书。
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宋代茶书著述知多少?
唐人陆羽的《茶经》，是中国乃至世界上最早的茶叶专门著作。此后，各种茶的著述便相继出现。自宋代以来，茶叶产区不断扩大，茶叶的产量大增，茶文化日益发展和繁荣，有关茶的专门著述也随之增多。宋代茶书在中国茶类著述史上也占有一席之地。据有关材料显示，可知的宋代茶书大致有三十种之多，而流传至今的约有十余种。当然，加上一些尚可辑佚的史料，宋代茶书应多于此数。下面就宋代部分茶书著述作简要介绍。
★陶榖《茗荈录》
《茗荈录》，即陶榖《清异录》一书中的“茗荈门”。到了明代，江西南昌人喻政将其题为“茗荈录”，并录入其所编的《茶书》之中，遂成为宋代茶书的一种。《茗荈录》记载了北宋初年的茶事和茶艺，为人们留下了珍贵的资料。其书中也有一些错误之处，需要进行考证分析。
★叶清臣《述煮茶泉品》
《述煮茶泉品》，主要论述茶之用水及其对茶汤品味的重要性，叙述了陆羽等前人所论宜茶之水问题，但叶清臣自己并未对此作出评判。关于书名，《说郛》和《古今图书集成》中，均作《述煮茶小品》，因叶氏文中自述“凡泉品二十，列于右幅”，可见应为《述煮茶泉品》为妥。
★蔡襄《茶录》
蔡襄，字君谟，福建人。《茶录》主要介绍建安茶及其烹试方法。该《茶录》分上下两篇。上篇论茶，分别为色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶;下篇论茶器，分别为茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、茶瓶。《茶录》一书虽篇幅较小，内容却较为丰富，对茶叶、茶具的选择，斗试的方法等都作了介绍。书中所述斗茶胜负之标准，也为后世所遵循。蔡襄《茶录》一书对宋代茶艺的发展具有极大的推动作用。
★赵佶《大观茶论》
北宋末宋徽宗赵佶，在书法、诗画、点茶等方面都有很深的造诣。“茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛。而本朝又至祐陵时，益穷极新出，无以加矣。”宋徽宗时期对茶品的崇尚之风，以及当时茶文化的发展可见一斑。此外，宋代北苑贡茶发展迅速，精品迭出;点茶、斗茶极为盛行。《大观茶论》中也说”近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
《大观茶论》共二十篇，分别为：地产、天时、采摘、蒸压、制造、鉴辩、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名和外焙等，从茶树种植、茶叶采制、鉴别、点茶技艺、茶具、茶叶贮藏等方面，都作了系统的介绍，为我们了解宋代茶俗和茶文化留下了珍贵的资料。
★熊蕃《宣和北苑贡茶录》
熊蕃为福建人，嗜好茶事，和蔡襄一样推崇建茶，将北苑贡茶的历史发展和茶之品种进行总结，著成《宣和北苑贡茶录》一书。之后，其子熊克于淳熙九年(1182年)将贡茶的形制加以图绘，增补此书，并将熊蕃《御苑采茶歌》十首附于篇末。《宣和北苑贡茶录》为人们了解北苑贡茶的历史提供了不可多得的资料，其中的图绘更是极其珍贵。
★神安老人《茶具图赞》
《茶具图赞》著述的特点，是将宋代常用的十二种茶具冠以官职名称，并附以图片，加以著录。此书对宋代茶艺之事较为关注，并与当时的社会文化相联系。
除了以上的茶论著作之外，还有宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、赵汝砺《北苑别录》、唐庚《斗茶一记》和沈括《本朝茶法》等，也都是存世之作。另有约二十种茶书已经遗失，如有丁谓《北苑茶录》、周绛《补茶经》、刘异《北苑拾遗录》、沈立《茶法易览》、吕惠卿《建安茶记》、蔡宗颜《茶山节对》、蔡宗颜《茶谱遗事》、曾伉《茶苑总录》、章炳文《壑源茶录》、桑庄《茹芝续茶谱》、王端礼《茶谱》、范逵《龙焙美成茶录》，以及佚名的《茶苑杂录》、《北苑修贡录》、《北苑煎茶法》、《茶法总例》、《茶杂文》等。
宋代关于茶的著述，在中国茶文化史上占有重要地位，为后人保存了大量的宋代茶文化资料，特别是关于北苑贡茶等名品的详细记录，为人们了解宋代品牌名茶的制作工艺以及所达到的水准，提供了珍贵的资料。同时，宋代茶书大多能自成体例，为日后茶书的创作提供了范本。但宋代茶书也存在一些缺陷，如对建茶等名品记述较多，而其他茶类的情况记载较少;宋代茶文化与十分盛行的宗教关系极其密切，但这些茶书中却很少体现。
来源：茶科学
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(《吃茶去》杂志)历代喝茶的方法各有不同，以宋朝点茶法最为繁难、复杂、奢靡和讲究。
宋代点茶法，简称宋点，即“以汤注之”，就是以沸水点注入茶盏。此等举手之劳，何言繁难?且容我徐徐道来。
宋代点茶不同于魏晋煮茶、唐朝煎茶、明清以降的泡茶。一是必先调膏。宋时不再将茶入釜煎煮，来人敬茶，需在碗里放入茶末(事前经过炙、碾、磨、罗)，注入少许水，搅动调和成像溶胶一样的茶膏，以备点茶之用。
二是听声辨水。凡喝茶，皆需侯汤，即等待水沸。唐代煎茶用鍑(即敞口锅)，可以直接观察到水沸的全过程。宋人别出心裁，弃鍑而用汤瓶。瓶不透明，只能“以声辨一沸、二沸、三沸之节。”南宋词人李南金曾赋诗一首：“砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来，听得松风并涧水，急呼缥色绿磁杯。”此乃声辩之诗：一沸，声如阶下虫鸣，又如远处蝉噪;二沸，如满载而来，吱吱哑哑的车声;三沸，如松涛汹涌、溪涧喧腾。这时候赶紧提瓶，注水入瓯，慢不得半步。
如何侯汤辨水，这首诗说的够清楚了。但有人挑出了毛病，质疑者罗大经，李南金之故友也。他说“若声如松风涧水而遽瀹之，岂不过于老而苦哉?惟移瓶去火，少待其沸，止而沦之，然后汤适中而茶味甘，此南金之所未讲者也”。“移瓶去火”，以防汤水“过于老而苦哉”，想必是罗氏日常烹茶之心得。故赋诗以纠正道：“松风桂雨到来初，急引铜瓶离竹炉，待得声闻俱寂后，一瓶春雪胜醍醐。”(罗大经《鹤林玉露》)
我等粗俗，暗自思忖：不就是烧瓶开水吗?何至于这多说辞，这般匡正，搞得无所适从。然古人执拗，认定“汤欲嫩而不欲老。盖汤嫩则茶味甘，老则过苦矣。”(罗大经《鹤林玉露》)非要分出个一、二、三沸，听出水的细微变化，说出个真章来，玩的就是这种绝活。
三是注汤击拂。就是一手执瓶注水，一手以茶筅(一种打茶的工具，小炊帚状，多为竹制)击拂茶汤。注汤击拂是宋朝点茶法的重头戏。
检点宋代的茶事，离不开“诸事皆能，独不能为君耳”的宋徽宗。这位把皇帝做到俘虏份上的赵佶，视茶事重于国事。风雨如晦，国事艰危之际，仍频频延臣赐宴，必欲以高超的茶艺“俘虏”群臣。他尤擅点茶，妙手工巧，存乎一心。徽宗有言：
“妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不欲猛，先须搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。疏星皎月，灿然而生，则茶之根本立矣。第二汤自茶面注之，周回一线。急注急上，茶面不动，击拂既力，色泽渐开，珠玑磊落。三汤多置，如前击拂，渐贵轻匀。周环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速，其清真华彩，既已焕发，云雾渐生。五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之;发立已过。则拂以敛之，结浚霭，结凝雪，茶色尽矣。六汤以观立作，乳点勃结，则以筅箸之，居缓绕拂动而已。七汤以分轻清重浊相，稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。宜匀其轻清浮合者饮之。《桐君录》曰，“茗有饽，饮之宜人，虽多不为过也。”(宋徽宗《大观茶论》第15节，点茶)
此乃《大观茶论》最为精彩之笔，后人称之为“七汤点茶法”，将击拂之轻重、快慢、指绕腕旋的手势，将注水何时多注，何时尚啬，何时少纵，何时急注，何时周回一线，讲的一清二楚。细细品味，点茶之法，点茶之乐，点茶之妙，点茶之神，尽在其中矣。每读至此，一场精妙的茶道表演如在眼前，让人不禁尖叫：这哪里像大宋皇帝，乃一“神级”“茶博士”也。
宋徽宗曾在延福宫茶宴群臣，让太监取来兔毫盏(建窑贡瓷茶具)，当众进行分茶表演。分茶是当击拂过程中汤花泛起时，用小勺子搅动茶水，令茶汤纹脉幻化出花鸟虫鱼、山川草木等图象，状若绘画。此茶之变也，时人谓之茶百戏、水丹青。此等注汤幻茶的技艺，瞬息多变，出神入化，乃点茶之胜景，追求的是更高的烹茶技艺和更美的视觉享受，深为当时的文士墨客所雅好。那位“嗜茶天子”自然深谙此道。但见他指绕腕旋，注汤击拂。往雅里说，曰“轻拢慢捻抹复挑”;往俗里说，叫用小勺子在茶碗里啪叽啪叽一顿搅。不一会，白色的汤花如堆云积雪，茶面上呈夜风吹拂，疏星朗月之状，极富悠雅清丽之韵。在宋徽宗眼里，点茶、分茶是高雅的艺术，无碍皇帝之尊严。他非常得意地对诸臣说：“此自布茶”。(《延福宫曲宴记》)说这是我亲手施予的茶，诸臣接过御茶品饮，皆俯首山呼万岁。这种场面，让我蓦然想起“商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。”(杜牧.《泊秦淮》)噫吁嚱，不知亡国之恨者，更有亡国之君。延福宫曲宴之后未几年(靖康1126年-1127年4月)，“二帝北狩“，即徽宗与钦宗俱被金人俘虏。靖康之耻，与茶无涉，罪在庙堂，罪在弊政也。
点茶后来沦为“龊茶”，确凿的说是我不曾料到的。南宋《梦粱录》载：“有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席。乞觅钱物，谓之‘龊茶’”。是说彼时街司衙兵百司等人，挨门挨户，以点茶为名，表演茶百戏、水丹青之艺，强行索取钱物，污了点茶的名声。点茶法过分倚重技巧，夹杂了杂技杂耍的成分，走向异化，把喝茶变成“玩茶”。然而，无论怎样排解，我终是不愿看到这种“死乞白赖”的角色与点茶法扯上半毛钱的关系。
宋代以后，随着炒青替代蒸青，散茶替代饼茶，点茶法渐次式微，今失传久矣。幸有赵佶的《大观茶论》、蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》等一批茶学著作，以及《宋徽宗赵佶文会图》、刘松年《茗园赌市图》、赵孟頫《斗茶图》等笔意精妙的传神画品和苏轼、陆游等咏茶诗文，点茶分茶之状宛然在目，让我们得以回望史上最牛、最博眼球的茶艺。
【原题：宋点，想说爱你不容易。摘自2016年第2期《吃茶去》杂志;作者：袁振生(山西阳泉)】
