黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。
当下国内茶行,黑茶异军突起。
但普洱熟茶与六堡茶到底有何相同之处?
又有何不同之处?
却少有人能够说清楚!
今天咱们就来探讨一下普洱熟茶与六堡茶
首先,普洱熟茶与六堡茶都是属于黑茶类的啦~
普洱熟茶和六堡茶都是越陈口感越好、药理功能越强,据此而作出的分类。事实上,按照六大茶类的分类原则,在工艺特点和品质特点上,这两类茶却有很大的差别哦。
1、产地不同,普洱主要产地云南,六堡茶的主要产地是广西。实际上黑茶产区早已经突破了产区的地域限制,遍布全国个茶叶产区,但仍然以这主要产地声名最为显赫啦。
2、茶树树种不同,虽然都归大叶种,但普洱茶 、六堡茶分属大叶种里的大、中、小三类。
在茶树的发源地云南,拥有自然优越的气候条件与丰富的茶树品种资源,所以普洱茶标榜为乔木大叶种,
实际上也有中小叶种。
六堡茶则标榜自己是苍梧群体种。突显自己品种上的不同,目的是为了展示自己的独一无二,
实际上却是地方优势品种所加工出来的产品更具特色。
3、从工艺上看,六堡茶跟普洱熟茶的熟普比较接近,都是渥堆发酵,生普和安化黑茶都没有这一块工艺;
黑茶被分作初制工艺和精制工艺两大阶段。
从鲜叶到毛茶的加工被称为初制工艺。比如六堡毛茶,既有炒青,亦有烘青、晒青的工艺。 而除开普洱茶的原料晒青毛茶之外,六堡毛茶在初制工艺中都强调渥堆。
从毛茶到成品茶的加工被称为精制工艺。初制工艺的水平越高,精制工艺的难度越低,反之亦然。黑茶加工工艺中的核心在于发酵。六堡茶至少需要初制工艺毛茶发酵一次,精制工艺再发酵一次, 最后交付自然陈化发酵。
4、产品特性差异,由于树种和工艺不一样,发酵温度、时间和发酵周期不同,造成普洱与六堡茶 不同黑茶的内含物肯定有区别。
5、茶汤的颜色差异,六堡茶汤色比熟普透亮、杂质更少一些,口感比生普和安化黑茶更温和。
经过以上的详解,相信大家心中也有所了解,再也不用担心傻傻分不清普洱和六堡茶了!
有人说,熟普属于黑茶,按分类来说,确实没有问题,但是熟普与黑茶,还是有一定的区别。
通常我们说起的黑茶,大多数是指湖南安化黑茶与泾阳的茯砖,还有广西的六堡茶,还有湖北的砖茶。但是普洱茶也属于黑茶,特别是熟普,自然地纳入黑茶类【生普特别想独立一类】,从类上没有问题,但是茶性上还是有较大的区别。
首先是加工工艺的区别。
工艺区别
黑茶属于后发酵茶,它的基本工艺流程是:
鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。
普洱熟茶虽然也是后发酵茶,但它的基本工艺流程是:
晒青毛茶——渥堆——干燥。
这里面的关键,就是在于两种不同的发酵处理方式。
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。
而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶,而后再人工加湿进行微生物发酵。
然后是风味上的区别。
风味区别
从品质风格上讲:普洱茶汤味浓厚,湖南黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡,湖南黑茶陈韵绵长。
1、汤色差异:普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红,而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
2、滋味差异:普洱茶入口茶味浓厚,湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡,湖南黑茶陈韵隽长,尤以茶汤的甜纯。
3、香气差异:普洱茶香味相当复杂,因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气,整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说,普洱茶香气深沉,湖南黑茶则相对开阔、爽朗。
4、叶底差异:叶底特征取决于原料和加工工艺,云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头,一芽二三叶,而且无需切碎,而湖南黑茶因有含梗要求,工艺上采用切碎工序,芽叶完整性较差。
5、功能差异:首先体现在茶性上,现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶,喝之有发热之感,而湖南黑茶则饮后清凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效,可健美塑身,是可长期饮用的保健性饮料。
此外,由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异,也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。
茶树品种的不同,生长环境的不同,土壤成分的不同,这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点。
来源:神州茶韵,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
有人说,熟普属于黑茶,按分类来说,确实没有问题,但是熟普与黑茶,还是有一定的区别。
通常我们说起的黑茶,大多数是指湖南安化黑茶与泾阳的茯砖,还有广西的六堡茶,还有湖北的砖茶。但是普洱茶也属于黑茶,特别是熟普,自然地纳入黑茶类【生普特别想独立一类】,从类上没有问题,但是茶性上还是有较大的区别。
首先是加工工艺的区别。
工艺区别
黑茶属于后发酵茶,它的基本工艺流程是:
鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。
普洱熟茶虽然也是后发酵茶,但它的基本工艺流程是:
晒青毛茶——渥堆——干燥。
这里面的关键,就是在于两种不同的发酵处理方式。
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。
而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶,而后再人工加湿进行微生物发酵。
然后是风味上的区别。
风味区别
从品质风格上讲:普洱茶汤味浓厚,湖南黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡,湖南黑茶陈韵绵长。
1、汤色差异:普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红,而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
2、滋味差异:普洱茶入口茶味浓厚,湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡,湖南黑茶陈韵隽长,尤以茶汤的甜纯。
3、香气差异:普洱茶香味相当复杂,因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气,整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说,普洱茶香气深沉,湖南黑茶则相对开阔、爽朗。
4、叶底差异:叶底特征取决于原料和加工工艺,云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头,一芽二三叶,而且无需切碎,而湖南黑茶因有含梗要求,工艺上采用切碎工序,芽叶完整性较差。
5、功能差异:首先体现在茶性上,现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶,喝之有发热之感,而湖南黑茶则饮后清凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效,可健美塑身,是可长期饮用的保健性饮料。
此外,由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异,也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。
茶树品种的不同,生长环境的不同,土壤成分的不同,这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点。
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