寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。
寿眉是什么档次的茶
寿眉是等级最低的茶。
等级虽低但品质不一定最差，白茶等级是按着鲜叶嫩度和采摘时间决定的，寿眉原料相对于白毫银针、白牡丹老，采摘标准要求为一芽二至三叶，但制作工艺和白牡丹基本相同。虽然它从外形上看，叶壮梗多，但梗叶储存营养成分的能力更强，果胶质更丰富，使得寿眉滋味更加醇厚顺滑，茶汤更浓稠。
老茶寿眉的香气是：陈香、花香、枣香、药香、粽叶香，根据年份的不同，茶叶的香气浓度也不同。寿眉的香气变化多端，丰富的内物质，随着岁月的增长其价值也不段升高。
寿眉茶的等级特征
1、特级
特级寿眉茶，叶张幼嫩、肥壮而多毫，条索匀整、紧卷如眉无破张；色泽灰绿或墨绿，香气非常的鲜爽。冲泡之后，汤色为浅黄色，很透亮，滋味清甜醇爽。
2、一级
等级为一级的寿眉茶，叶张尚嫩，毫心显盛，条索垂卷稍展尚匀整、有破张；多为墨绿色，香气较浓纯。泡开后，汤色橙黄清澈，滋味比特级寿眉茶稍清甜、醇厚。
3、二级
二级等级的寿眉茶，叶张稍粗老，显毫，条索摊卷尚匀整、有破张；一般为暗绿或黄绿色，色泽较杂，香气纯。用沸水冲泡后，汤色是深黄或微红色的，滋味浓、稍醇。
4、三级
三级寿眉茶，叶张粗老，白毫稀露，条索稍卷、尚匀整且破张多；色泽黄绿花杂，香气有点平淡。泡开之后，汤色深黄近红，滋味稍浓或平淡。
寿眉主产于福建省宁德市的福鼎市管阳镇、潘溪镇、点头镇，南平市的政和县、建阳市、松溪县等，产量占白茶总产量一半以上。
2018年春寿眉走位风骚
抢占了白牡丹的位置
那么问题来了
今年的春寿眉和白牡丹有什么区别呢？
01
这人吧，到了老年，就会开始想念青春年少；到了冬天就会想念逝去的春天。
春天多好啊，万物复苏的，多让人觉得快活啊。
特别是春茶的存在，更是让小白怀念春天。
2018年的春天里，春寿眉抢占了白牡丹原来的采摘时期，风味独特，让小白想忘掉都不行。
2018年的春寿眉是特别的，那么它和白牡丹之间又有什么样子的区别呢？
茶友们看完这篇文章之后，相信就会有答案了。
02
外形区别
白牡丹
白牡丹是采摘于春季的清明时节，此时正是趁风放纸鸢的好时机。
方才经过寒冬和初春，囤积了足够多的营养，也积蓄了许多的芳香，白牡丹就这样子在最好的那一瞬间被采摘了下来。
采茶的叔叔阿姨们将白牡丹的一芽一、二叶采摘下来，这些地方最是鲜嫩，春日的气息也最浓厚。
等到制成成茶之后，其颜色以翠绿色与白色为主，这是因为白牡丹的芽头和叶背上有许多白毫，叶片的颜色与白毫相应，看着就十分可人。
白牡丹的芽头肥壮，始终挺立着，叶片则较窄小一些，犹如春日的柳叶一般，秀气袅娜，再看茶梗，白牡丹的茶梗较细，纤弱柔美，姿态优雅。
春寿眉
春寿眉大多数采摘于谷雨左右，正是春末夏初时节，阳光越发和煦，草木更加茂盛。
经过了较长时间的积累和休养，春寿眉已经蓄积了不少能量和营养，只等着在被采摘制茶之后尽数释放出来。
此时采摘下来的是茶树的嫩梢，即茶树的一芽三、四叶，经过白茶的独特工艺之后，成茶诞生了。
成茶的颜色以翠绿色和墨绿色为主，有时还能看见一些白色出现，这是因为寿眉的叶背上也生有白毫。
和白牡丹的白毫数量相比，寿眉的白毫会更少一些，但是成茶带着点山峰的苍翠感，也是十分可爱。
春寿眉的芽头有点弯曲，稍显瘦弱一些，叶片较之白牡丹而言则更加宽大一些。
毕竟春寿眉是叶茶，以叶子为主，虽然比之白牡丹更加粗犷一些，倒也不失为一种特别的风采了。
春寿眉的茶梗呢，相较于白牡丹而言就会更粗一些，也更长一些，虽然看着没有白牡丹那么没美观了，茶梗中蕴含许多的果糖，内含物质丰富，也是十分有价值的存在。
03
香气差别
白牡丹
白牡丹的外表是纤弱可人的，香气就像是为它增添了一些韵致一样，让它显得越发柔美起来。
白牡丹茶中芽头的数量更多一些，再加上芽头上又生有白毫，因此在它的香气中会有着一些毫香。
再加上白牡丹吸收了春日里繁花盛放时的花香，制成茶之后，它自然会带着一些淡淡的花香。
冲泡上白牡丹，每一冲的盖香都会有所变化。
第一冲时盖香主要是馥郁的花香，花香中带着一点甜意，就像是花中的花蜜香气一样。
此时的毫香虽然稍弱一些，但也没有缺席，绕着花香，一同钻入鼻中，让人心旷神怡。
继续冲泡，会感觉到花香和毫香越发浓郁，等到了第四冲或是第五冲时，香气已经尽数展露出来，叫人难以抵抗它的魅力。
再往后，香气渐淡，但也多让人出了一些清丽的感觉来。
春寿眉
春寿眉毕竟是叶茶，以叶片为主，香气中也带着些茶叶本身的香气，再细细去闻，能闻得见较淡的花香。
冲泡之后的春寿眉茶，盖香比之白牡丹的馥郁而言，更加清新一些，就像是浸在水中的花，虽然香气被水所隔开，却还是会飘出几缕香来，让人招架不住。
第一冲时茶叶本身所带的香气更加明显一些，再继续冲泡之后，芳草香和花香就全都出现了。
香气中带着一点清凉的感觉，就像是在雨过天晴的时候，从一条草木丛生的小径中走过，花香中带着一点清凉，沁人心脾。
春寿眉茶的香气中，小白最喜欢的反倒是最后几泡，这个时候，花香已经渐渐稀少，清凉感成为主力，让人闻了之后会有一种清明的感觉。
04
口感差别
白牡丹
白牡丹的采摘期较早一些，相较于春寿眉而言，更加鲜嫩清爽。
冲泡之后的白牡丹，口感鲜爽，让人只要喝上一口就能感觉到春日初生芽叶的鲜嫩之感来。
茶汤之中，花香和毫香落水，既馥郁香甜又不失沉稳，让人喝了之后只感觉身心舒畅。
随着冲泡的次数增加，茶汤先是渐渐变浓，最后在第五冲之后又开始转淡，在这整个过程中，茶汤始终鲜润滑爽，十分滋润。
小白只要喝上一口，就不想要再停下来了。
春寿眉
春寿眉采摘期较晚，因此积累更加丰富一些，粗长的茶梗中所储存的都是果糖等内含物质。
因此在冲泡之后，春寿眉的口感较为醇厚，相较于白牡丹而言更加浓一些。
冲泡到第三冲或者第四冲的时候，茶汤的滋味最为醇厚香浓，带着一点甘甜感，饮入口中，让人觉得十分柔滑。
小白觉得春寿眉一定有一颗十分温柔温暖的心，所以才能如此温厚，让小白忍不住沦陷在它的甘甜之中。
如果说白牡丹的茶汤是鲜嫩爽口的，那么春寿眉就是醇厚甘甜的，两种各有千秋，让小白实在难以取舍。
05
白牡丹是柔美馥郁的，就像是娇花一样的美人，不仅外形上风姿迷人，而且香气甜美娇柔，滋味鲜爽嫩滑。
春寿眉则是潇洒不羁的，就像是刀剑天涯的侠客，虽然外形粗犷，但香气也带着一些温柔之感，滋味也是柔和醇厚。
小白两者都爱，不管是娇柔的美人，还是面上粗犷但是心底温柔的侠客，小白都觉得喜欢。
也不知道茶友们更喜欢哪一种呢？是更喜欢白牡丹还是更喜欢春寿眉呢？
不管茶友们喜欢哪一种，都是十分聪明的，毕竟两种茶都是十分有魅力也十分迷人的。
好啦，冬天快到了，茶友们要注意保暖哦。
这几日福鼎即雨又雪，冻手冻脚的，大部分时间都待在室内边烤火边喝茶。有位河北的朋友问起“五彩寿眉”，那就详细谈谈吧。
当今的茶市进入功利消费时代已有多年，一切天花乱坠的描述与花里胡哨的命名和包装都是套路。
不论是富裕家庭还是每月收入刚够度日的工薪阶层，亦或是刚接触茶没几日单纯喜欢茶味却几乎喝不懂茶的新茶客。选茶时都有几个共同特征：看包装、看产地、看茶名、看品牌、看价位，对于茶本身却极少去研究，即使想深入了解也根本无处下手。一些茶友喝“福鼎白茶”五六年了，真正原产地的福鼎白茶都没有正儿八经的喝过半泡。
就产地来说，因为白茶连续多年的火爆，一些高品质高等级的荒野白茶甚至一叶难求，春茶还没开始就被老客户预订完了。
白茶的两大重要产区福鼎和政和自不必多说，福建省内其他产区如与政和同属南平地区的武夷山、建阳、建瓯、松溪等地的闽北系白茶;与福鼎同属宁德地区的福安、柘荣、霞浦、屏南等地区的闽东系白茶，你信不信，福建除了宁德和南平地区，连铁观音的原产地安溪也在产白茶!而福建省外的四川、贵州等地产的“福鼎白茶”，一般人通过外形根本看不出与土生土长的福鼎白茶有多大区别，再加上“云南白茶”，就更加糊涂了，所以你能很有把握的保证自己喝过正宗的福鼎或政和白茶吗?有人说白茶的水太深了，比太平洋的海水还深!你觉得呢?
闲言少叙，今天说说白茶寿眉中的“五彩寿眉”。
不单单是白茶，很多行业的“营销高手”都喜欢凭空造词，把本不复杂的产品起个好听又很高大上的各种名称来吸引消费者，如茶行业的“私房茶”、“大师茶”、“金奖茶”。
“五彩寿眉”这个词到底有多高的含金量呢?那就要从寿眉的季节说起，对白茶稍微有了解的朋友都知道，真正在品质上有保证的寿眉只有两个季节，即春寿眉与秋寿眉，“春水秋香”早已被业内普遍接受与认可。
一、春寿眉。
春天的阳光温暖而不热烈，这个季节福鼎的天气时晴时阴时雨，随着白茶室内萎凋方式的普及，如果没有特殊情况，95%以上的福鼎白茶，不论白毫银针、白牡丹、寿眉等级，都采取日光萎凋+室内萎凋相结合的方式萎凋，因为追求卖相的原因，正常成品的春寿眉，不可能出现“五彩”或七彩的花杂组合颜色，主色调以单一的绿色为主。
▲春寿眉(荒野)
二、夏茶或冬茶。
冬夏是四季中的两级。夏天气温太高、阳光太猛烈，茶叶生长速度很快，叶片比较薄，在阳光下稍微晒一会就整体变黑了，成品茶基本以黑色为主。大部分人都不制夏茶，但不代表没人制夏茶，做旧茶了解一下，或则用来与秋茶拼配。冬天气温低，阳光和煦，茶叶生长速度慢，此时的成品茶主要也是以黄、绿相间为主。所以夏茶与冬茶也基本难制出“五彩寿眉”。
三、秋寿眉。
秋茶就很有意思了，从立秋开始(8月7日-9日)直至寒露(10月8日-9日)前后两个多月大概60天-80天，这期间的茶都属于秋茶。专业人士都知道，一般情况下，“春茶越靠前越好，秋茶越往后品质越高”，就是因为气候的原因。8月7日的立秋茶与9月7日的白露茶、10月8日的寒露茶，这3个节气的茶都是秋茶，但是区别非常巨大。品质而言，寒露茶>白露茶>立秋茶，寒露茶最好，白露茶也不错，所以寒露与白露茶无需花里胡哨的名称，直接以“寒露茶”、“白露茶”命名就能虏获广大茶客的心。
▲白露茶
▲寒露茶
四、秋寿眉中的“五彩寿眉”
寒露茶、白露茶甚至一些秋分茶与霜降茶都不需要另外的名称，只有“秋寿眉”中品质最差的立秋前后的花杂色寿眉才需要一个“五彩寿眉”的名分，让一些茶友动心，而且有一部分“秋寿眉”甚至还没到立秋就开始采了。此时福鼎虽然空气比较干燥日夜温差也已经拉大，但是“秋老虎”的余威尚存，白天的气温与夏天相比并没有下降，只是这个时候的茶叶比盛夏时期厚实了不少，就比较不容易被晒成一团黑，成品茶就形成了一些商家口中的“五彩寿眉”。
五、转化。
以上说的“五彩寿眉”是刚刚成品时的干茶颜色。春夏秋冬各季的寿眉，在陈放几年之后，即使是颜色比较整齐的春寿眉与寒露寿眉，因为每片叶子吸收阳光量的差异、每片叶子大小及厚薄不同，老白茶时的颜色也是各异才是正常的，如果一批老白茶都是完全一片黑或颜色非常一致，也是不太正常的。所以要区分颜色，需要从刚刚成品时、老白茶时期分开考量。
白茶工艺虽然简单，但是要掌握的很透彻，并不容易，抓住了重点就不会轻易上当：即我们喝的是茶，而不是喝包装。品牌、名称、内外包装，这些因素都是属于“包装”的范畴，不要被这些表象迷惑!
来源：福鼎白茶精选
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