大家好，我是茶不多先生，
一个每天都幻想用八八青泡脚的硬核男人。
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本文篇幅3500字，宜为睡前读物或者私人时间读物
正文略无聊，可跳转底部彩蛋
书接上回，咱们接着来啊!
2011，回血近4年的普洱行业开始逐步回暖，慢慢的站了起来，大益也渐渐成长为行业里面最靓的崽。这一年，大益品牌相继获得了「国家老字号」的称号与「中国驰名商标」，前者为大益赋予了更多的人文属性，后者则是在宣发上多了一个突破点，毕竟已经在电视广告扑腾多年，中国驰名商标在那个年代，还是很香的。反正我奶奶靠着央视一套的广告，买了很多年纳爱斯雕牌的洗衣粉。同年，普洱班的“下关”同学也获得了国家认可的「非遗认证」，与大益成为普洱班唯二的两名优等生，我更愿意称之为普洱班的绝代双骄。
在绝代双骄的带领下，一系列正面的信号被释放出来，最终传递到市场的认知，便是天晴了，雨停了，我们普洱又行了，同学们，让我们一起支棱起来!
龙饼的出现，也算侧面印证了我的前面的猜测：无论是研发重心的不同，还是因为时间太赶导致的忽略，反正之前的两款生肖，是真的丑。为此，我们有幸看到了龙饼全新的版面设计，这个设计语言延续到了现在，也能看出大益对这个设计语言的认可。目前看来，撑过第一轮问题应该不大。
· 格格不入的虎与兔
龙腾盛世，是大益集团在2012年推出的龙年生肖纪念茶。是继虎饼、兔饼之后推出的第三款生肖纪念茶。虽然前两款收到的市场反馈不错，但如果在外观上依旧秉承「没有设计就是最好的设计」这个理念，那生肖可能会玩脱。毕竟市场不仅仅是投资者的市场，也是消费者的市场，二者相辅相成，缺一不可，至少在那个年代，这个理论是成立的。龙，是华夏图腾，是中国人的精神象征，前两款还能找出各种理由搪塞一下，但是这一次，龙饼必须让人发出「WOW」的感叹。
因此，我们看到龙饼一改之前的路边摊设计，底色采用传统复古的琥珀色，十二时辰取代过往的中式纹理均匀的分布在产品四周，体现出了生肖系列的独有的年代感，产品名字也成为版面中字号最大的四个字，这是源自官方对自己的自信。颇有一番「老子就叫龙腾盛世」的魄力!若隐若现的龙形象盘踞在视觉中心，辅以恢弘的毛笔字体书上了一个个大大的繁体「龍」。
以上，构成了龙饼的视觉，完全可以称之为颠覆性设计。个人认为即使放到现在，也不会过时的那种。在龙形象与文字的主次也有明显的取舍，而有过取舍的设计，才是有过权衡的设计，一来二往，才算是上心的设计。个人认为，截止目前三款生肖饼而言，相比一味借鉴那种随处可见的兔饼，虎饼视觉元素，龙饼的原创外观虽不至于惊艳，至少做到了让人眼前一亮，也让生肖系列的版面在泯为众人前及时的悬崖勒马，臻品，还是那款臻品。
想必大益也明白，任何一个系列希望做大做强，一味的借鉴与抄袭，显然是走不通的。这个话题我们留到最后再扒拉两句，不想看编年史的话可以直接跳到最后的彩蛋部分。
既然外观已经有了不小的进步，那么内在，也需要一次革新，为此，龙饼第一次用上了勐海地区的高山大树茶作为原料，如今经过转化，口感非常已经获得不少平台的认可与褒奖，在当下这个浮躁的社会，龙饼的凭借过硬的口感常年盘旋在5万以下的水平，稳得一批，反而有一种出淤泥而不染的态度。加上已经被市场认可并接受的大益传统生茶制作工艺，龙饼顺利地完成了生肖系列的产品迭代，也确保这个系列没有走偏。并且告诉人们一个道理，在如今浮躁的在普洱行业中，价格不一定等于价值。
产品本身的底气有了，宣发也来到线下，据悉，单是广州的二号线，也有了铺天盖地的龙饼广告位。龙腾盛世的曝光量与前面两款生肖饼已经不是一个体量的存在，这是大益对龙饼寄予厚望的体现，就连配货价，也比以往高了一点点。究其原因，还是中国人自诞生以来就被灌输的华夏图腾。
据小道信息，龙饼是生肖系列消耗最多的一款产品，也算从侧面印证了市场对龙饼口的认可，也意味着，如今龙饼的存量可能不多了。
但是按照市场划分，个人认为生肖系列是高端，但谈不上旗舰。生肖系列的价格再怎么离谱，也无法冠以是年“茶王”的名号，2011年，浴火重生的龙饼挽救了生肖高端的定位，但是当年的茶王，我认为还是只有金大益。
将时间线继续往回拨，上一次推出金大益的时候，是2003年，彼时的勐海茶厂尚未改制，还处于日常经营不善的那种经营不善阶段。2011年，既然普洱行业已经完成回血，大益也必然需要高人一等来奠定自己的大哥地位。因此，集团正积极谋求产品上的传承与创新，于是，复刻经典成为一种潮流，其中一款便是「金大益」，一经上市便激发市场热度，以一茶之力创下了当时普洱茶届神话。
经典总是流行，潮流总是复古。这个观点在连普洱茶一样成立，八年之后翻版，让茶人感叹了一把专属自己的「爷青回」。101金大益在03年首发相隔8年后重现，版面上清晰可见的四个大字「高山源韵」，也指向了该款产品「汇名山精粹，集传统工艺」，汤色橘黄透亮，滋味醇厚饱满，陈香纯正优雅，确实称得上大益品牌的经典再现!遥想三五年转化之后，茶香、笋香、烟味， 不免让人浮想联翩。当然，如今已经经历了10年风雨，口感必然更让人着迷。
不过，金大益的故事可以另开一个系列，这里就不再喧宾夺主了，回来!
同年，大益还有一个骚操作，即联合工商银行推出了一款正儿八经的理财产品——黄金组合。
‘黄金组合’普洱茶具有三大特点：物少珍贵;收益方式灵活;可获得一序列增值服务。说人话就是，站在银行的角度发布这款产品，并且在一定前提下，做出了收益承诺。算是大益引流的操作，当然，那个年代还不叫引流。
2011年8月22日，大益与工行联手在云南昆明召开了一场名为“私享黄金典藏，智蕴财富臻品——工银大益‘黄金组合’普洱茶投资理财产品新闻发布会”，这次会议的主题，便是中国工商银行将面向该行私人银行客户发行首款专属的普洱茶投资理财产品。产品组合包括9公斤10年陈皇茶金瓜(生茶)、9饼500克6年陈臻品青饼(生茶)、9.9两16年陈皇茶级散茶(熟茶)，每套产品具有国家质监中心出具的质量检测报告。投资者认购理财产品后即成为普洱茶认藏人，产品期限一年，限量发行500套，到期前投资者可以选择以实物方式或现金方式支付理财本金及收益。
若选择实物方式，到期时投资者可获得其认藏的大益“黄金组合”普洱茶;
若选择现金方式，可获得的预期最高年化收益率为7%。
后来听说那些选择现金的朋友都哭了，具体也找不到亲历者。
作为大益历史上推出的首款官宣的理财产品，“黄金组合”产品线中两大高端系列(臻品系列、皇茶系列)为一体的特制皇茶级组合产品，是市场上少有的高品质普洱茶品，具有极高的消费和投资价值。至于结果，一年之后，这套组合也确实达到了7%的盈利。不过，那年的大盘最终涨了15%……如今，黄金组合已经是稀少的不能再稀少，个人也没有见过，网图都找不到的那种。
直到2020年的今天，还有许多人在说：大益已经不是以前的那个大益了，价格炒得飞起。但是在9年的那个夏天，大益就已经官宣了自己的期货产品。所以，如今的叫嚣反而有点小学生争对错的架势，大益本身就是期货的一部分，喝茶的都知道，但那又怎样呢?
· 图文无关，仅做分割线
曾经，有营销专家说：“在未来几年的中国茶行业，将出现具有国际性竞争力的品牌!期待着中国茶行业的崛起。”
于是，在普洱班的同学准备在国内翻江倒海的时候，大益在这一年积极响应号召，将目光望向了海外，算是经历了70年洗礼的再度起航。先是在11月初邀请了东亚三霸——中、日、韩的茶者前往彩云之南喝茶，半个月后，吴老板便亲自动身前往韩国，参加了“2011第六届韩国釡山国际茶工艺博览会”，上演了一出普洱茶的「釜山行」。顺手成立了大益在海外的首家分支机构——大益国际韩国株式会社(株式会社即股份有限公司)，除了提供大益享有盛誉的经典系列产品之外，还特别推出了为韩国消费者度身定做的产品和包装，以充分满足韩国市场个性化的需求。并且立志要在中韩之间搭建一个平台，让韩国人民更方便地享受到大益的优质产品。比如随博览会一同发布的的韩版7742与7542。
以上，基本回顾了龙饼，与那年大益的部分故事，全文比较无聊，这个我也感受到了。当然除了生肖饼与金大益以外，2011年大益还推出了多款产品，如一源青饼，易武正山等，但是受限于篇幅，另外背后的故事性也不强，便留给以后的单系列再聊(如果有的话)。
彩蛋
首先非常感谢您可以看到这里，任何人。
昨天拜读了星茶汇的文章《生肖“牛饼”——前来觐见》，整篇文章行云流水，短小精悍，不足千字的篇幅，竟然也挂上了7张配图，实乃楷模。但是第二张图表数据与本人之前的推文《【大益生肖史(一)】重温「瑞虎呈祥」，走出个虎虎生威?》存在高度雷同。当然，数据源于网络，理论上来说，我能找到的数据，贵平台也是可以找到的，但我并不认为你能找到和我一模一样的数据，因为截止本文推送前，此表格依旧处于信息完善阶段，所以，有些数据是我编的。
因此，我有充分的理由怀疑，贵平台可能是站在一个500万注册资金的有限公司高度，用着自己平均四位数阅读量的公众号以「原创」的名义在赤裸裸的抄袭一个由个人运营的，刚起步不到半年的，利用上班时间划水创作的，平均阅读不足400的，提前注明不接受转载的，沧海还亏了不少钱的……小公众号的一张图?
作为一个内容创作者，这种剽窃让我倍感不适。在我承认您是「真的牛批」同时，本人也第一时间发了朋友圈，并且向腾讯方面提交了侵权投诉，但是奈何个人声势不足，朋友圈很快就刷没了，侵权认证也需要时间等待结果(后面会公知)，故决定在贵平台方主动与本人协商处理这件事之前，我会在后续的生肖系列中每篇都挂出本文的彩蛋内容，以供周知。
另外，贵平台复制过去的版本还有两个错别字，对应，不是对于，凰后，不是凤后。作为平台方，我认为这是不该犯的低级错误。同为文字工作者，看到实属辣眼。这里我已经做好了贵平台的水印，并且会放在后续文章的图表配图上。
致星茶汇的公众号作者，您可在聊天界面回复“我想白嫖”即可获得当天推文的图表内容，并且已打上了星茶汇的专属水印。我保证，这些内容是授权给贵平台的，并且，确保内容不会有错别字。
不谢。
注：
【大益生肖史】属于【大益茶史】的番外篇，旨在以生肖作为线索记录大益近十年的战略操作与布局，借古鉴今。
发酵过的普洱茶为什么会被称为「熟茶」？
这似乎是一个自然而然的事情，可置身在不同语境时，又会产生不同的“自然而然”，对「熟茶」的理解产生错位。
今天我们就来谈谈「熟茶」的定义，把「熟」字讲透。
1.「熟」是什么意思？2.「生」变「熟」的仪式3.不同语境下的「熟」4.生茶会不会变成熟茶？
「熟」是什么意思？
甲骨文来看，「熟」，大概就是一男一女在祖宗排位前行周公之礼，意思就是从此是一家人，熟了。
「熟」的甲骨文
「熟」的意思，就是通过某种仪式，改变事物原本的属性。让它从「生」变成「熟」。
「生」变「熟」的仪式
「熟」与「生」是相对的一个概念，从「生」变「熟」有一个过程。一个生人变成一个熟人，需要一个过程。
把生肉放在火上烤一烤，经历了「烤」这个过程，也就从生肉变成了熟肉。这是我们能理解的「熟」。
还有一种「熟」是意义层面的。
古人在祭祀的时候，将一块生肉摆在祭台上。过了一阵拿回来，从物理属性上说那还是一块生肉。但是这块肉在社会属性上已经变成「熟肉」，因为它经历了一个仪式祭祀的过程。
「熟」的意思并没有一个确定的标准，也不在单一维度上，它是一个非常有层次感的文字。
人们对「熟」理解的层面常常不在一个语境中。这就造成了我们在讨论「熟茶」时会出现障碍。
不同语境下的「熟」与「生」
要讲熟茶我们必须跟生茶相对去讲。我们先来看看「生」的错位。
著名茶人邹家驹在《漫话普洱茶》中就有如下观点：
普洱茶销区通常所说的原旧普洱茶，有时也叫“生普”，相对于“熟普”而言，是指晒青茶类经过长期自然发酵或自然陈化形成的茶品。
......
人工发酵普洱茶（俗称熟普）50年代初期出现于香港。
晒青毛茶熟化，变成了红汤茶，才叫生普。香港人认为只有红汤茶才叫普洱茶。而本身已经是发酵过的红汤茶，才叫熟普。这是早期香港，包括南洋地区持有的观念。
在那个时期的生普，与我们今天的市场概念是错位的。
「生」「熟」是相待的，在「生」上能发生错位，在「熟」上也同样发生。
举个例子，在普洱茶还没有那么普及的时候，与台湾茶商交流时，他们也会把重发酵的乌龙叫熟茶，把轻发酵的乌龙叫生茶。
甚至本来在台湾有没有这组概念都并不重要。重要的是，当他们听到「生」「熟」茶的概念时，便马上对应到了他过往的经验当中，产生了不同语境下概念组合。
生茶放久了会变成熟茶吗？
2008年12月1日，新的普洱茶国家标准开始正式实施，该文件为《地理标志产品 普洱茶》。其中有关于普洱茶的定义。
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
加工工艺流程
·晒青茶
鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装
·普洱茶（生茶）
晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装
·普洱茶（熟茶）散茶
晒青茶后发酵→干燥→精制→包装
·普洱茶（熟茶）紧压茶
普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装
晒青茶精制→蒸压成型→干燥→后发酵→普洱茶（熟茶）紧压茶→包装
后发酵 post-fermentation
云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
至此，我们可以按图索骥得出普洱熟茶就是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
在标准的规定中，不论是「生茶」还是「熟茶」，描述的都不是当下状态，而是工艺形成过程。也就是说，在标准的规定中，「生茶」可以通过存放变成红汤，但是不能通过存放变成「熟茶」。
那为什么还会有很多人会觉得生茶放久了会变成熟茶呢？
这就要看语境了，比如前面说了南洋人喝红汤茶的习惯。
其实在广东就有，早期与一些广东人接触时就会发现，这里早年不喝绿汤茶。而是习惯把新茶存一段时间，变成红汤茶后才喝。
对于一个没有学习过国家标准，不知道生茶熟茶清晰定义的人而言，面对这个从绿到红的转变，再加上听到不明定义的词汇「生茶」与「熟茶」，就会马上对应到过往的生活经验当中，认为这个茶从「生」变「熟」了。
文｜茶叶进化论李扬 编辑｜高雯
