普洱茶的原料为云南大叶种晒青毛茶
由于制作工艺的不同
普洱茶又分为普洱生茶、普洱熟茶两种
本文将简单介绍关于生、熟茶
在制作工艺、品鉴等方面的区分
生、熟茶制作工艺区分
生茶主要制作流程：
采茶-摊青-杀青-揉捻-晒青-称重-蒸压-晾干-包装
熟茶主要制作流程：
采茶-摊青-杀青-揉捻-晒青-渥堆发酵-称重-蒸压-晾干-包装
以生茶为例
主要制作流程如下
采茶/摊青
揉捻/晒青
称重/蒸压
晾干/包装
熟茶和生茶相比，最大的区分是多了渥堆发酵这道关键工序。简而言之就是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其它工序和生茶并无太大的区别。
渥堆技术是1973年国内专家于昆明试制成功。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题。
渥堆发酵的过程需全程把控，挑选茶叶进行拼配匀堆，不定期进行翻堆，时刻掌握好茶叶温湿度。
渥堆发酵对技术水平要求较高，必须精准掌握发酵的程度，生产环境洁净卫生才有可能出品品质良好的熟茶。
生、熟茶品鉴区别
外形：生茶外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色；存储年限较久的老茶会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。
易武生、熟茶
熟茶的外形通常为褐色、红褐色。
汤色：生茶多为黄绿或绿黄明亮，如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色。熟茶的汤色红浓明亮，依发酵程度略有不同。
香气：生茶以蜜香为主，杀青不足时常伴荷香，杀青过则出栗香。熟茶以陈香为主，间有参香、枣香、樟香等。
口感：生茶的口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津快。熟茶的口感醇厚，入口生津回甘。
叶底：生茶的叶底通常为黄绿色，条索较为完整，柔韧性较好。熟茶的叶底通常为红棕色或棕褐色。
适饮性区别
普洱茶的有效成分主要有：
1、儿茶素：俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，主要是涩味及些许苦味，带收敛性
2、咖啡碱：一种生物碱
3、矿物质：含有钾、钙、镁、锰等矿物质
4、氨基酸及糖类物质
生普含有较高含量的儿茶素和咖啡碱，口感强烈，茶气足、略带刺激性。而熟普经适度发酵，茶性温和，浓稠水甜，入口醇厚细滑，回甘显，适宜人群更为广泛。
针对普洱
茶友常有“品老茶，喝熟茶，藏生茶”的说法
熟茶上口味宜人
生茶越藏历久弥香
普洱茶的生熟区别、从制作工艺、外观、口感滋味、汤色、叶底、功效等可以来区分：
制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。
生茶汤
熟茶汤
汤色叶底大不同
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。
功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
普洱茶到底生茶好还是熟茶好？
普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。清理肠道，有降脂，降压和减肥功效。
普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。降脂，降压，养胃。
总之，生茶性寒、熟茶性温和，生茶好还是熟茶好这个问题，还是要根据个人体质来说，适合你的茶，或者你喜欢的口感，不一定就适应适合所有人，每个人心中都有自己的一个标准，好不好只有喝了才知道。
文 章 整 理 于 网 络
摄 影丨西 卡
很多茶友知道普洱茶，但是对于普洱茶生熟还分不清，那要怎么样才能快速简单的了解普洱茶生熟的区别呢？接下来其一来学习一下，内容仅供大家参考：
普洱茶的生熟区别、从制作工艺、外观、口感滋味、汤色、叶底、功效等可以来区分：
制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。
生茶汤
熟茶汤
汤色叶底大不同
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。
功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
普洱茶到底生茶好还是熟茶好？
普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。清理肠道，有降脂，降压和减肥功效。
普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。降脂，降压，养胃。
总之，生茶性寒、熟茶性温和，生茶好还是熟茶好这个问题，还是要根据个人体质来说，适合你的茶，或者你喜欢的口感，不一定就适应适合所有人，每个人心中都有自己的一个标准，好不好只有喝了才知道。
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摄 影丨西 卡
