[导读]：什么是“纯料茶”？怎样才算“纯”？纯料茶好还是拼配茶好？所有的问题我们下面一一为大家解答。
大多数茶叶的生产销售，以批量为主，将茶性相近、等级适合、条索相似的茶拼配在一起，可以提高成品的品质，扬长避短；还可以平均成本，保持每年等级和价格的相对稳定。但普洱拼配茶，则需要有更专业经验的拼配师和足够大量的茶原料。
普洱茶在2000年以前，一直是以中低端原料为主生产的大批量茶，主要是供边疆地区和外销东南亚和北非等地，拼配工艺是核心技术之一。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变，普洱茶逐渐在大陆市场热起来，需求层次也开始细化，茶叶的分级制作更加细分，“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。
那么，什么是“纯料茶”？怎样才算“纯”？如果一定要有个概念，那就是把在同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品，称之为“纯料茶”。
很多茶友问，纯料茶好还是拼配茶好？我认为这是一个伪命题。原因是，如果是品质不好的茶，不管纯料还是拼配，都不是好茶。如果是品质好的茶，纯料、拼配都是好茶。
商家喜欢用纯料茶的标签，主要是避开主要矛盾，用概念卖茶，而不是就茶论茶。大多数消费者对茶的鉴别不是很专业，也没有可能有大量的茶品进行对比，就给了商家很多机会，讲概念总比让消费者懂得茶质容易。如果茶的品质没什么可道的，那就可以说概念，总可以提炼出一个卖点。
就如上面提到的，这两种做法的茶没有好坏之分，只是各有其特点。我们来看看"纯料茶"和"拼配茶"各自的特点。
纯料茶的优点：能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单，不容易出错。
缺点：滋味较单一，口感变化不丰富。
温馨提示：普洱茶因为是后发酵、全发酵茶，品种特征会随发酵的加深而逐步降低直至消失。所以，做工中正、茶质内涵丰富是选购普洱茶最主要考虑的因素。
什么是“拼配”？将等级、叶型、滋味香气特点协调的茶，按一定比例拼配在一起的工艺。在茶厂，有一个职称叫“拼配师”，拼配师需要有丰富的茶叶专业知识，并具备多年的实践经验，才能胜任这个工作。
拼配茶的优点：能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。
缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作时要求更高。
从以上的制作和优缺点来看，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有品质优劣、等级高低之分，拼配茶也有品质优劣、等级高低之分。如果基于一个概念去买茶，就是盲人摸象，以一个概念糊弄自己。
只有以具体茶品进行评品比较，不是仅仅靠概念做判断，才是一种踏实的态度。品评茶的优劣等级，必须基于具体的茶品进行品评，而不能依靠一个理论概念。毕竟，茶友更需要弄清楚的是买回去的那款茶好不好，性价比高不高，而不是进行学术研究，写学术文章。
普洱茶是后期以菌类发酵陈化带来的独特口感为特点的，所以在选茶时，符合制程的工艺是最基本的条件，再高端的茶青，如果制作工艺不合规，是很难实现后期的良好陈化。有些茶，当年喝很清爽很适口，并不代表以后会好喝。
还有，有些茶压制得太松，以致茶叶和空气的接触面太多，并不利于菌类的生长，影响后期陈化，茶汤显干涩，不够滋润。
实际上，有些茶友在早些年存了一些纯料茶，当年觉得清爽可口，但现在感觉不满意，原因一般有两个：一是，当时买的纯料茶的等级和做工都有问题，所以现在的陈化不好。二是，喝茶的鉴别能力提高了，单一滋味不能满足口感的要求。
综上所述，"纯料茶""拼配茶"只是做茶时选料的理念和制作方法，虽然影响了茶品的风格特征，但茶的品质并不会因为是"纯料茶"而好，是"拼配茶"就不好。
来源：中国普洱茶网
在普洱茶行业里，一直有个话题是众说纷纭。各不相同。纯料好，拼配不好，拼配好，纯料不好........那么所谓的“纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点？到底谁好谁坏呢？今天就来简单的介绍一下。
书剑古茶 古树配方标杆 书剑号
早在2000年以前，普洱茶一直是以中低端原料为主生产的大批量茶，古树茶并不盛行，其原料划分档次的方法是级别，并不讲什么产地山头，很多厂家所以为了把每年春夏秋所有地方的茶料都用掉，还要保证品质和口感相对稳定，所以就产生了所谓的拼配技术。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变，普洱茶逐渐在大陆市场热起来，需求层次也开始细化，茶叶的分级制作更加细分，“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。
书剑古茶 古树配方标杆 书剑号
什么是“纯料茶”？怎样才算“纯”？
如果一定要有个概念，那就是我们把在特定的时间同一个特定区域采摘到的同样的做工鲜叶制成的原料，或者把这些原料再压制成成品的茶，就可以称之为“纯料茶”。
书剑论剑 古树纯料范本 老班章
那么，到底是纯料茶好还是拼配茶好？其实，这与茶叶的品质有关。品质不好的茶，不管纯料还是拼配，都不是好茶。而品质好的茶，不管纯料、拼配都是好茶。
所以，这两种做法的茶没有好坏之分，只是各有其特点。
纯料茶
优点：能够更准确地表现地域品质的特点。制作简单，只要是真的是选用那个地方的茶制作出来的就行了。
缺点：地域特点明显，但滋味较单一，层次变化不丰富。
拼配茶
优点：能够取长补短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。
缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。要求对每个地方的茶的特性有足够的了解，必须有具备高水平的拼配，特别是高端茶的制作时，要求更高。有时两个非常好的纯料茶但是他们的滋味并不能很好的结合在一起，胡乱拼配出来可能拼配出来反而把口味和档次降低了。
从以上优缺点来看，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有品质优劣、等级高低之分，拼配茶也有品质优劣、等级高低之分。品评茶的优劣等级，必须基于具体的茶品进行品评，而不能依靠一个理论概念。毕竟，茶友更需要弄清楚的是买回去的那款茶好不好喝，而不是进行学术研究，写学术文章。
总的来说，"纯料茶""拼配茶"是做茶时选料的理念和制作方法，虽然影响了茶品的风格特征，但茶的品质并不会因为是"纯料茶"就好，"拼配茶"就不好。关键还是要看这款茶是否得到市场的认可，喝茶的人愿不愿意花钱去享受这款茶的味道。愿意就是好，不愿意就是不好。
如：
书剑号是书剑古茶主打的一款古树拼配的产品，并不是选料单一区域和时间的原料来制作的，我们计划用很长的时间，通过书剑对原料的研究和把控，把这款茶打造成行业内的古树配方标杆产品。这并不是说我们自己说标杆就标杆，要得到市场的承认才算，这需要我们长期的坚持努力和改进提高.......
这是小编对纯料与配方茶的简单认识，欢迎茶友交流分享自己的看法。
普洱茶是拼配好还是纯料好？
最近一段时间，这个问题被新入门的茶友反复提及，直到目前为止，仍然有茶友固执地认为，拼配茶就是把品质不好的原料凑在一起，以次充好。
看来陆离有必要好好讲讲，什么是普洱茶的纯料和拼配。
纯料茶比拼配茶好？
想知道拼配茶和纯料茶哪个好，我们需要先明确这两者的定义和概念。从定义上讲，纯料普洱专指在相同的时间下，从一棵树上摘下的同一等级的鲜叶。
但如果严格执行这个标准的话，就会出现一个有趣的现象：一边是产量低到令人发指的纯料普洱；一边是市面上玲珑满目的古树纯料茶。
这些在售的所谓纯料，定义其实很宽泛，产自同一茶园、同一山头，乃至同一村寨，都可以称为纯料茶，但即使产地相同，也还是存在光照程度、阴坡阳坡等差异。
当然，更高阶的玩家已经把纯料茶概念，细分成了多个层次。
从山头级易武正山和布朗正山，到名寨级老班章和老曼峨，再到茶地级的凤凰窝和茶王地，更别说单株，高杆，国有林（秘境、大森林）等概念。
一方面，产地范围越分越细，体现了这群玩家对普洱茶的热爱，对一山一味的极致追求，但在另一方面，也说明“纯料”一词，已失去其原有含义，成为一个相对概念。
因为集中采摘，集中生产的原因，纯料普洱茶的条索色泽规整，多为一口料压制，陈放规律也比较好掌握，转化中不容易生出杂味。
但欲戴王冠必承其重，相比拼配茶，纯料普洱口感相对单调，香气层次感比较弱，最重要的是，由于产量极其稀少，纯料普洱茶往往价格高昂，并不是长期饮茶之上选。
为什么要把各种原料拼在一起？
拼配茶的定义比较广泛，不同产地、不同品质、不同等级的原料，只要能根据每种茶的特性，合理地表现出普洱茶的色、香、味，就都可以称作是好的普洱拼配茶。
经历了几十年的发展，拼配普洱茶目前形成了几种成熟的拼配方式：
有通常将春茶和秋茶拼一块的季节类拼配；
有将台地茶和古树拼一块的茶种类拼配。
有不同茶区、山头、村寨的地域性拼配。
可以降低成本，增加美感的级数拼配；
将新茶+3年陈茶拼一起，起到稳定品质、丰富口感作用的年份拼配；
普洱熟茶还有轻发酵、适度发酵、重发酵间的发酵度拼配；
最后还有比较少见的山头拼配，比如主要是为了增加山野气韵。
作为市场主流，经典拼配普洱茶香气层次感丰富，口感融合贯通。
而且因为拼配茶的原料等级，茶厂标准各不相同，具有完全不同于单一茶青的特点，这种品茶时的新鲜感，和静待其转化的安心感，是很多老茶客欲罢不能。
拼配茶的优点有很多，但拼配普洱茶的技术难度比较大，生产过程中稍有不慎，就可能会产生杂味，而且冲泡后容易出现茶汤单薄的现象。
好好的普洱茶，就不能全部做成纯料吗？答案是不能。如果普洱茶青不进行拼配的话，就会出现一个极端：
极少数的名寨纯料普洱口感极佳，但剩下的绝大数纯料（不知名山头，台地茶园），会差到难以入口。
扬长避短，融合贯通，最终达成均衡，协调的口感，这就是拼配的意义。相比于市场范围狭小的纯料茶，拼配茶才更符合大众的需求，更能代表普洱茶的未来。
拼配技术难在哪里？
拼配技术在业界已经广泛普及，但想做出一款好的拼配茶，是有一定难度的真正好的拼配茶配方，更是难上加难。
基准茶、调剂茶、拼带茶这三种，是拼配茶的三大分类，想要活用这三者的特性，达成最佳拼配效果，很考验拼配师的眼力和经验。
首先，为了让茶叶在转化时能色、香、味、韵四面兼具，拼配师不仅需要将各类茶的优缺点烂熟于心。
而且还需要对每个茶区、每座山头、每片村寨在不同季节、年份的生产情况有一个清晰地认知。
其次，拼配师需要在明确各种茶的优缺点的基础上，敲定基准茶、调剂茶、拼带茶的配比，差之毫厘,谬以千里。
三者的比例大小，是普洱最终能呈现出什么效果的关键因素之一。不知道各位茶友，能否从上面这段文字中，感受的拼配的技术难度？
实际的拼配过程，要比上面的文字难上千万倍，需要不断尝试，大胆试错，设立对比组，才能最终确定好一款茶的“拼配配方”。
因此，每一个拼配配方，都浇灌了拼配师的心血，比如普洱三大经典：
勐海茶厂的7542、下关茶厂的7663（销法沱）、昆明茶厂的7581，都是老师傅们的呕心沥血之作。
拼配茶未来会如何发展？
在几十年的普洱拼配历史中，出现的这些经典组合，是各大茶厂的核心科技，但不管是哪一个品牌，拼配技术都是在不断更新和进步。
但如果我们的眼光能放得更长远一些，也许就会发现，仅仅是不同原料的自由组合，或许还是不够的，随着科技进步，未来的拼配技术，也许会发生更加深刻的变化。
为了能使这个美好的未来加速到来，业界应该放下拼配纯料孰好孰坏的无谓争议，而是研究哪款茶的拼配技术好、适合我们的口感，哪些茶的品质有提升空间。
总之，纯料象征追求“完美”，精益求精的一种精神，拼配则代表取长补短，不断完善自我的一种追求。
适口为珍。拼配纯料没有孰好孰坏，找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才重要。
作者:陆离
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