湄潭茶海。
进入“十四五”，贵州以高质量发展统揽全局，全力以赴围绕“四新”主攻“四化”，奋力谱写新时代贵州高质量发展新篇章。贵州省遵义市湄潭县，是贵州茶业第一县、2020年、2021年荣居中国茶业百强县之首位，2021年添列全国十家“三茶统筹”先行县域新榜单。从1939中央实验茶场落户湄潭以来，湄潭就是贵州茶业的“火车头”，引领着贵州茶业发展，实现了从传统茶产业向现代茶产业迈进。进入新时代新阶段，湄潭茶业对促进县域经济社会可持续发展，特别是乡村振兴有什么作用;下一步湄潭茶业应着重抓好哪些工作，为全省茶业高质量发展再发挥“火车头”的作用，记者就有关问题采访湄潭县茶文化研究会会长、贵州省茶文化研究会副会长周开迅。
湄潭茶文化研究会会长、贵州省茶文化研究会副会长周开迅。
记者：湄潭茶业有哪些短板和优势?
周开迅：我们先从问题入手。湄潭现代茶业经过八十多年的发展，尤其是近二十年的快速发展，也的确存在一些短板，我觉得主要有两个短板：
一是茶叶公用品牌(湄潭翠芽、遵义红)强大，企业品牌弱小。这个问题的解决，有赖于真正在市场上有话语权的领军企业出现。从近期来着，首先应来一次公用品牌清洁卫生大扫除，清除并禁止没有获得茶叶协会授权的茶叶企业和机构使用公用品牌，依法取缔公用品牌通用包装;其次，要让市场主体茶叶企业的品牌强大起来，就必须设立更科学更规范更严格的的公用品牌使用标准，公用品牌的正能量才能有效地传导到茶企品牌上，相得益彰。只有公用品牌与企业品牌都强大了，我们才能摆脱处于产业低端的尴尬处境。
二是茶文旅景点多，但是缺乏真正的龙头产品。换句话说，茶、文、旅处于游离状态，即“茶浓，文淡，旅薄”。造成这类问题的主要原因，是一些规划设计单位并不懂茶文旅如何融合，“打一枪换一个地方”，一个模板“畅销”全国。建议选择优秀又务实的规划设计单位重新策划、创意、规划和设计产品和线路，解决好茶文旅深度融合发展问题，并且多层次严格把关，彻底避免被忽悠、被下载和项目“拼多多”的同质化问题，真正彰显出湄潭独特内涵与市场潜力来。
主要优势有五：
一是茶文化优势。
湄潭是中国最古老的茶区之一，《茶经》等诸多典籍对湄潭茶均有记述。茶马古道与盐茶古道商贾络绎不绝。南明多位重臣和文人曾隐居湄潭，“扫叶烹茗”，寄情山水。元明清三朝，湄潭茶皆为皇室贡茶。抗战时期，中国现代茶业大门在湄潭打开，许多著名茶人在湄潭开启茶叶人生;西迁至湄潭办学的浙江大学亦为茶业做出重要贡献。浙大湄江吟社九君子创了60多首充满家国情怀与乡愁的精美茶诗词，并命名了中央实验茶场八景并创作了相应的诗词。由此积淀和遗留下来的现当代茶文化遗产体系，举世罕见，中国独此一县。因此，著名作家、茶文化学者王旭烽称湄潭为“中华民族茶文化的伟大的精神气场”。
湄潭是中国最古老的茶区之一。
二是茶业人才集聚优势。
历史赐予了湄潭茶业人才成长与集聚的万顷良田沃土。人才兴，产业才能兴。
(一)茶文化人才。至当代，湄潭形成了一支既能做研究、又能遗产保护的茶文化人才队伍，不仅出版了十多部茶文化专著，还创建了贵州茶文化生态博物馆、中国茶工业博物馆等七个专题博物馆，形成了全国少有的茶文化博物馆群落。
(二)科技人才。湄潭在这方面是得天独厚，近水楼台先得月。过去数十年中，中国、贵州茶科技人才队伍都曾集聚于湄潭。从1943年由中央实验茶场与浙大联合创办了贵州省立湄潭实用职业学校并传承发展至今，培养了上千名茶科技与技能型人才，成为湄潭乃至贵州茶业的人才之基本力量。
(三)茶产业人才。湄潭茶叶企业达到700多家，茶业生产经营人才众多，不少企业家和经营者在业界颇有影响，曾多次占据各大茶业优秀人才榜单，在此不再赘述。
三是茶产业规模宏大的优势。
全县茶园面积达到60万亩，开采超过58万亩，茶叶企业集群规模效应突出，围绕茶产业吃饭和创业发展的人口众多。
四是本土优良品种的优势。
创建于抗战时期的全国茶树品种园，是贵州茶树种质资源的宝库，从1950年代至今茶叶研所培育的十个国家级良种均源于此。这不仅是湄潭的荣誉，更是难得的优势。
五是三大市场齐头并进的优势。
三大市场分别为：产地市场，国内市场，国际市场。其中产地市场中国茶城，是中国最大绿茶交易中心，在茶界有较大影响力。
记者：湄潭茶业对促进县域经济社会可持续发展，特别是乡村振兴发挥着什么作用?
周开迅：茶业是湄潭最核心的主导产业，甚至堪称首位产业，牵一发而动全身。近二十年的茶业高速发展期，湄潭一直坚持“五在茶”：优势在茶，特色在茶，出路在茶，希望在茶，成败在茶，如今又增加了“突破在茶”，更凸显了茶对县域经济社会发展中的战略地位与作用。“六在茶”的发展定位，为湄潭制定中长期产业政策明确了主基调和方向。而中长期产业政策导向，将对一个地区产生巨大的作用，甚至是决定性的作用!那么，茶，对于湄潭的整个未来就不言而喻了。
湄潭茶园面积达到60万亩，茶叶企业集群规模效应突出。
茶业，是乡村链接工业化与市场的纽带。茶产业链很长，对茶区乡村振兴影响很直接。湄潭之所以成为贵州最美乡村，主要是因为有了茶叶这个植根于乡村的大产业。
随着茶产业的高质量发展，茶必然将给乡村振兴带来更加有利条件，发挥关键性的作用，解决乡村振兴的钱从哪里来、文化怎样繁荣、人才如何培养、基层组织如何夯实等等问题。
一片小小的茶叶，将托起湄潭乡村振兴大未来。
记者：你认为，下一步湄潭茶业应着重抓好哪些方面的工作，为全省茶业高质量发展再发挥“火车头”的引领作用呢?
周开迅：当下，湄潭这个贵州茶业的“火车头”也换了新动力，驶入了快车道。打铁要靠自身硬。我觉得，湄潭茶业当前和今后一段时间应抓好以下七个方面的工作，即七件事，方能再次对全省茶业发挥“火车头”的示范作用。
第一件事，进一步抓好“三茶统筹”工程，发挥好茶文化引领统帅茶产业茶科技的示范作用。
“三茶统筹”是习近平总书记对新时期中国茶业发展作出的重要指示，是指引中国茶业实现高质量发展和伟大复兴的新观念体系和指导思想。
湄潭作为全国十个“三茶统筹”先行县之一，应再接再厉，深刻学习贯彻习近平总书记“三茶统筹”思想，抓紧出台有关“三茶统筹”的政策措施，在茶文化、茶产业、茶科技三大板块上，有明确的具体措施和资金保障。湄潭是中国茶文化遗产重镇，而且是“三茶统筹”先行县，要充分发挥茶文化引领和统率茶产业、茶科技的示范作用。
第二件事，做好茶文化遗产保护和利用工作。
即保护好和建设好中国现代茶业历史社区——现代“茶业圣地”。这个遗产体系分为三大板块，一是中央实验茶场历史社区、二是湄潭茶场囤子岩分场历史社区、三是湄潭茶场永兴分场历史社区(茶海)。此外，还有数万件的可移动文物以及文献资料保存完好，这在中国是绝无仅有的。保护好和建设好这个遗产体系，具有难以估量的历史价值、文化价值、社会价值、艺术价值和经济价值。
鸟瞰中国茶工业博物馆(湄潭茶场制茶工厂)
第三件事，做好本土优良茶树品种开发利用，规划建设贵州针国家茶叶公园。
以单品产值近30亿元、用黔湄601品种生产的蒸青茶——贵州针为龙头，规划建设一个高起点、高标准、开放型的茶业综合经济示范区。通过品牌塑造，产品升级，提升贵州针的附加值，解决贵州针大而不强的问题。规划地点选择在知名茶村核桃坝、金花、龙凤一带。做大做强贵州针品牌，以贵州针产业集群为引领，布局和整合茶业新科技推广、茶叶庄园经济带、茶文旅融合发展、茶叶生态文明建设，形成经济活跃、生态优良、乡风文明、社会和谐的茶叶综位合体，从而探索出茶业带动乡村振兴的新路子来。
第四件事，抓好茶工业体系构建。
湄潭是中国茶工业起步最早、发展也最好的地方之一，曾是全国八大茶叶出口基地之一，贵州出口茶叶精制拼配中心。
湄潭现已初步形成以茶叶加工、精深加工，以及茶叶机械(包括自主知识产权的智能茶机)、茶叶包装、茶叶食品(茶叶籽油、茶酒)等主体的现代茶工业体系，正在不断完善产业链，不断做大体量，不断做强品牌。
以茶工业升级发展为抓手推动整个茶产业机制调整，可以逐步改变和调整长期以来将茶业视为大农业的观点，转变工作重心和方式，落实好产业分工，让茶叶基地专业合作社和茶农全力做好茶园建设与管理，让茶叶企业专心做好加工和市场——摆脱土地和小农经济意识的束缚，面向大市场，做好大文章。
第五件事，争创贵州茶叶职业技术学院。
湄潭茶叶职业教育文化底蕴深厚，是创办茶叶职业院校的首选宝地。我建议先将贵大茶学院湄潭牌子落实，变身为贵大茶学院茶叶职业技术学院，三年五载条件成熟时，再独立成贵州茶叶职业技术学院。
不光是湄潭需要这个学院，此乃贵州茶产业之不可或缺!
湄潭县，中国茶工业博物馆里展陈的揉捻机。
第六件事，重振湄潭茶场大品牌。
湄潭茶场历史悠久，底蕴深厚，是中国创建最早的产、学、研一体化的茶场之一。在现代茶叶科技开创、茶叶抗战、茶叶职业教育、茶叶工业化、茶叶出口换汇、茶叶民生、茶文化建设等方面，功勋卓著，是一座立于中国茶历史上的不朽丰碑!湄潭茶场不仅拥有近万亩茶园、中国最大的现代茶业遗产体系和农垦茶场品牌，而且迎来国家政策强大支持，迎来了新的发展机遇。抓住近几年中央、省委、市委关于进一步推进农垦改革发展的一系列政策机遇，抓住中垦茶叶联盟、贵州农垦茶叶联盟成立的战略机遇和贵州茶产业高质量发展的历史机遇，深化茶场改革改制，在国有性质不变、农垦属性不变的前提下，引入市场机制，恢复发展，重振湄潭茶场品牌，打造贵州本土百年茶叶老店，打造农垦茶业的“老字号”，为贵州、为国家保住一支农垦茶业的血脉。
第七件事，打好茶叶名山牌。
贵州茶叶名山是贵州茶业、茶文旅融合发展的新地理坐标，具有巨大的经济潜力和品牌效应，目前正在调查阶段。
湄潭多茶叶名山，且位高，内涵丰富，各具特色。其中，象山是中国现代茶业第一山，又是元明清贡茶核心产区，历史悠久，底蕴深厚，茶业兴盛，茶旅基础好，风景优美，生态优良，而且体量巨大，发展前景广阔。象山，本来就是中国的茶叶名山。
打好茶叶名山牌，对湄潭茶文化、茶产业、茶文旅统筹协调发展，意义重大，对贵州茶叶名山建设有示范作用。
(来源：天眼新闻)
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春暖花开，万物复苏，随着气温回升，贵州700万亩茶园陆续进入采摘季，贵州茶农忙着采摘加工，外地茶商来到贵州“抢”茶叶，而贵州茶商却跑到了俄罗斯“抢”订单。
贵州上演着火热的“春茶上市图”，到底是什么给了贵州茶自信呢？
2017年1月9日，国家农业部发文公布，“贵州绿茶”获颁中华人民共和国农产品地理标志登记证书，成为全国首个省级茶叶类国家地理标志产品。也是目前唯一一个省级茶叶类国家地理标志产品。
农业部专家组认为，独特的自然生态环境，孕育出贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”独一无二的品质特色，贵州绿茶具有高海拔冷凉云雾绿茶的典型性，明显有别于贵州以外产区生产的绿茶。
凝聚了贵州产高品质绿茶的共识贵州茶知名度提升
拥有“黔茶第一春”美誉的普安县，元旦以来日均茶青产量超过了12吨。干茶价格也比去年提高了50到80元。普安县茶叶协会副会长罗禹荣说，近年来，贵州茶的知名度逐年提高，浙江、山东等地的商人年还没过完就早早地过来“抢”茶了。
贵州产高品质绿茶是茶商选择贵州的重要原因。
贵阳市茶文化研究会会长李亚轶表示，全国首个省级茶叶类国家地理标志产品的获得是国家对贵州绿茶的高度认可，表明了贵州具有生产优质绿茶的基础和条件，贵州是高品质绿茶的核心产区，“贵州绿茶”已成为专有名词。
凝聚了共识，贵州茶人积极性高涨，一方面，茶企、茶叶合作社如雨后春笋般纷纷涌现，目前，全省有茶叶企业（含合作社）5786家，较2016年底的3760家增加了2026家，增幅达到53.88%；另一方面，更坚定了大家共同呵护贵州好的生态、贵州绿茶这块牌子的底气和信心。
作为“贵州绿茶”地标持有者贵州省绿茶品牌发展促进会在2017年3月印发《贵州绿茶地理标志使用管理办法》，对标志使用申请、使用管理等进行了规定，目前该标志使用企业超过300家。
由贵州省农业农村厅委托贵州省品牌建设促进会开展的2021年度贵州省农产品区域公用品牌价值评价结果显示，“贵州绿茶”位列“十强”品牌之首。2022年中国品牌价值评价结果显示，“贵州绿茶”在地理标志区域品牌价值评价中居21位，品牌价值为130.13亿元。
茶叶种植、加工全产业链的标准化提升
质量安全是贵州茶的生命，也是贵州茶在激烈市场竞争中制胜的法宝。目前，贵州47个茶叶主产县茶园均建立了来源清晰、去向可查的可追溯系统。在农业农村部和省级开展的茶叶质量安全抽检中，贵州茶连续10年合格率达到100%。其实早在2014年，贵州就在全国率先提出“宁要草不要草甘膦”，采用欧盟标准，全面禁止除草剂和水溶性农药，茶园禁用农药在国家要求62种的基础上提高到128种，提出28种日本、摩洛哥等出口市场的慎用农药。仅全面禁用草甘膦一项，贵州每年要付出49亿元的代价。2018年，贵州绿茶获得农业农村部颁发“国家级农产品地理标志示范样板”。
贵州省农产品质量安全监督检测中心曾用了两年时间对省内9个市州几百个茶叶样品进行检测，发现它们都具有水浸出物高、氨酚比高、氨基酸高、茶多酚低的质量优势。“三高一低”成为了贵州绿茶的品质特征。
2017年初，为进一步规范贵州绿茶标准化生产工艺和水平，贵州将贵州绿茶产品特级、一级“水分”含量由“≤7.0%”调整为“≤6.5%”，“水浸出物”含量由≥38%调整为≥40.0%等。这小小的0.5%和2%却是对贵州绿茶的生产加工企业提出了更高的标准、更严的要求。
这一标准编制的修改，为贵州茶产业的生产提供标准技术支撑，对指导我省绿茶生产的规范化、标准化、规模化建设，促进茶产业可持续健康发展具有重要意义。
出口大幅增长企业增效农民增收
2023年2月6日，在俄罗斯国际食品展览会上，来自贵州的茶叶成为香饽饽。其中，遵义市余庆县的凤香苑茶叶有限公司获得了包括俄罗斯最大零售商X5在内的多个订单，预计订单总金额将超过1500万元。凤香苑茶叶有限公司董事长骆地刚告诉动静记者，他们从2020年开始出口茶叶以来，呈现年年增长的趋势，今年更是实现开门红。
在贵州，“骆地刚”不是少数。目前，全省备案出口茶叶种植基地已达170家、面积48.67万亩，备案出口生产企业163家。
最新数据显示，2022年贵州茶叶出口量入选我国茶叶出口前十的省市。出口茶单价居十省市之首。
贵州绿茶品牌发展促进会副会长黄红樱认为，大地标的获得相当于贵州拿到了国家的通行证，品牌的打响、知名度的提高直接助力了茶叶出口。
2021年，贵州绿茶入选中欧地标互认协定，再加上中欧班列的开通，进一步促进了贵州绿茶的出口。中国农业国际合作促进会茶产业分会联合“一带一路”国际茶贸易产业创新院发布的《2021中国茶叶进出口贸易分析报告》显示，近3年来，贵州茶叶出口额同比增长均超过110%，出口均价37.4美元/千克，排名全国第一。其实，早在2019年，茶叶就成为贵州第一大出口农产品。
贵州通过这片绿叶子，实现了企业增效农民增收。
“贵州冲泡”从无到有再引新茶文化运动
贵州冲泡：高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离。
2016年，省绿茶品牌发展促进会在全省范围内选取了绿茶、红茶等100只茶样，组织有关专家从理化成分检测和茶叶感官审评两方面开展“贵州冲泡”方法科学试验，对该方法的科学性进行了初次论证，并初步得到冲泡水温、冲泡时间、茶水比例的参数范围，形成了《贵州茶叶冲泡品饮指南讨论稿》。2020年4月16日，地方标准《贵州茶叶冲泡品饮指南》（DB52/T1495-2020）由贵州省市场监督管理局发布。
用贵州冲泡方法，10秒至30秒就能泡一杯好茶。高水温能激发茶香及茶叶内含物质；多投茶，茶汤物质丰富；快出汤，茶汤酚氨比最佳；不洗茶，因为贵州茶的干净属性；茶水分离，能保持茶汤最好的口感。“贵州冲泡”充分彰显了贵州茶香高、鲜爽、耐冲泡的特点，同时为贵州茶乃至中国茶开辟了一条“下山”路，让喝茶不再高高在上，渐渐成为日常生活中的一种流行趋势。
此外，贵州冲泡对茶叶的高标准、严要求也倒逼茶企提高茶叶加工水平，注重茶园生态维护等。
《贵州茶叶冲泡品饮指南》的主要起草人贵州省茶叶专班农艺师，高级茶艺技师、高级评茶师余海游告诉记者：“更为可喜的是，我们提出的‘不洗茶’，已正式纳入中国茶叶学会全国性各类茶艺大赛的规则，掀起了中国茶叶冲泡的新文化运动，让全社会茶行业从业人员回归本质，从盲目注重服装、舞台效果的误区中走出来，专注茶艺技艺的提升，聚焦消费者和市场需求。”
省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承认为，“贵州冲泡”的提出是中国茶的一次革新，打破了行业内绿茶冲泡水温不超过80°C、90°C的“迷信”，引发了一场新的茶文化运动，现在，贵州冲泡已经成为一个专有名词，这是值得贵州茶人骄傲的。
从“贵州原料”到“贵州制造”再到“贵州冲泡”，贵州茶的话语权逐步增强。
诚然，经过6年的发展，贵州茶今时不同往日，在中国茶叶江山上占据一席之地。但专家提醒，贵州茶万里长征只开始了第一步，能否实现可持续发展，依然有不少工作要做。
省绿茶品牌发展促进会秘书长徐嘉民认为，通过这些年全省的共同努力，贵州绿茶已进入发展快车道，为我省“品牌强农”探索出了一条积极有效的途径，我们必须坚持以品质为基础，以安全为底线，以品牌为目标，做优做强一批龙头茶企，助力乡村振兴。
省农科院茶叶所副所长王家伦在接受动静记者采访时表示，产业链上游的核心是品种、中游的核心是品质、下游的核心是品牌，而标准是贯穿全产业链的。“三品一标”是贵州茶高质量发展的正确打开方式。他认为优质的品种是基础，贵州茶就是要用自己的品种，打造贵字号品牌。他建议通过新建或改种换植的方式，逐年提高黔茶系列等贵州本土特色茶树品种在全省茶园的种植比例，从而实现差异化竞争。
省茶叶研究所茶叶加工团队负责人、中心实验室主任潘科认为，要探索、改良适合贵州山地茶园的农机，逐步重点扩大茶叶机械中耕、除草、施肥、修剪覆盖面，推广制茶设备。同时要加强对技能人才的培训，实现农业现代化。
贵州省湄潭县栗香茶业有限公司副总经理张金利则认为，贵州茶要试着走外向型经济，努力拓展国外市场，他建议加快制定贵州出口茶标准样、贸易样，梳理完善贵州茶叶价格高于国内其他地区茶叶价格的支撑依据，完善贵州产品标准贵州茶价格体系。
前路漫漫，贵州茶唯有继续脚踏实地、求真务实，才能在国际国内茶界掌握更多的话语权，更好助力乡村振兴。
记者：张枥丹
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景谷是云南普洱市的一个傣族彝族自治县，历史上是普洱茶主要产区之一。在茶叶的始祖、种植、加工、经贸、商道、茶庄、企业、标样、品牌等方面都有着深厚的历史底蕴和文化底蕴，值得挖掘弘扬。
一、茶叶始祖发现在景谷
木兰是被子植物的代表，茶树起源于第三纪宽叶木兰，这已被学术界所公认。著名的景谷宽叶木兰（新种）化石，1978年正式由中国科学院北京植物研究所和南京地质古生物研究所描述发表，就发现于普洱市景谷盆地芒线。
景谷宽叶木兰（新种）化石，时代定为渐新世，是第三纪晚渐新世植物群遗迹，距今约3540万年，是以宽叶木兰（新种）为主体的植物盆地芒线群化石，在地质古生物学上被称为“景谷植物群”，仅见于景谷盆地，也是我国少见的渐新世植物群。
继后，云南省地矿局区域地质调查所又在景谷芒线重测了该剖面，并于1982年命名为“三号沟组”，地层厚度大于1592米，时代修改为早中新世。据地质古生物学家调查考证后认为：我国木兰化石只有两个种，一是宽叶木兰（新种），只产于云南景谷，其时代为第三纪晚渐新世；二是中华木兰，产于云南的七个县。其中就有普洱市的三个县：景谷、景东、澜沧。
中华木兰较宽叶木兰晚，时代为晚第三纪中新世，距今约2500万年。由于景谷芒线埋藏最早的宽叶木兰化石的出土，为引证茶树的最原始产地在滇西南地区增添了古植物依据。地质古生物专家论证，茶树即是由宽叶木兰经中华木兰演化的结果。景谷是茶树发源的一个中心地带。
1978年在景谷盆地芒线发现的宽叶木兰化石
二、景谷茶叶的生长种植
景谷有野生大茶树，栽培型大茶树、古茶区。有关史料记载和调查证实，今正兴镇黄草坝村干坝子山岭的大尖山、困庄大地、大水缸3处，有野生茶林2000亩，其间有许多数百年的大茶树，困庄大地有一株树高20米，基部干径88厘米，幅宽16.5米，树龄约400多年。
凤山乡顺南光山的2300～2500米高的山上，有野生茶树1000亩，与镇沅田坝野生茶树接壤。景谷乡文山村大黑石岩山，有大黑龙潭野生茶林1000亩，茶树干径在30厘米以上，山下两侧为景谷、凤山的茶叶产地。
景谷乡文东村大中山，有野生茶林500亩，益智乡大田村大绿山，有野生茶林500亩，可以说这些与茶树起源地带是密切相关的。
景谷的栽培茶历史也是悠久的，正兴镇黄草坝董、杨二姓家就栽种有“南宋茶”，先为自种自食，以后渐为商品出售，至今已传九代人了。景谷民乐乡有百年以上的大村秧塔大白茶，有钟山乡勐麻、龙塘的大叶种茶山，有景谷乡苦竹山、马鹿山茶山。
民国时期，景谷街年销茶100吨，民国26年（1937）销售茶叶550吨。景谷茶区以江河为中心的生产区域，在小黑江上游、景谷河、大村河、新村河、文绍河等流域的半山区或山区均为茶叶产区。
民国23年（1934），景谷县属茶区有8个区18个乡，成为云南著名茶区。1949年时，全县有茶园11000亩，采摘面积10200亩，产茶128吨。
三、景谷茶叶的加工特点
清代民国以来，景谷茶叶的加工全部过程均为手工操作，茶农把茶叶从茶树上采摘下来，先杀青、再揉捻，又晒干成毛茶。史料载曰：“晒青茶乃普洱茶种类。农家采之、炒之、揉之、晒之而成。”
毛茶按采制季节分为春茶、二水茶、谷花茶、阳春茶四类。各类毛茶经初加工后，还要进行人工拣剔，把老叶、粗茶、黄片、茶梗、杂物剔除，即为商品毛茶出售。晒青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。
而精加工的普洱茶早在清代就有了，清光绪二十六年（1900）景谷街人李文相创办制茶作坊，用优质晒青毛茶作原料，土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。光绪二十八年（1902），团茶运销下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。
茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶畅销无余，并被誉名沱茶，随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的原产地。“景关茶”又叫“谷庄茶”，系用景谷晒青茶作原料，在下关加工，故称“景关茶”，质量甚佳。
民国时期，景谷县内有私人加工作坊15家，加工团茶（分四两装、五两装）、小饼茶（二两装）、大饼茶（八两茶）、方茶、茶膏等。方茶模制有福、禄、寿、禧字样和无字两种，有字的为礼品茶、无字的为普通茶。
团茶5个为筒，方茶四块一包，小饼茶10个一筒，大饼茶7个为筒，故称“七个饼茶”。大包装，以竹篮内衬笋叶，分层装实，封口成件，分类入仓待运。
新中国成立后，商业部确定景谷为边销茶产区，1959年景谷县茶厂在县城建成，1960年初投产，以县内原料加工心脏形宝焰牌紧压茶，六、七十年代，景谷茶厂生产的“宝焰牌”紧茶，我看见内飞票为下关茶厂，实际是在景谷茶厂生产的，我亲眼所见，专销西藏。
当时，我不理解这是什么意思，便问了我的老朋友——茶厂的李希白师傅，他对我说，“藏人认这个宝焰牌子”，他为我解开了这个谜案。李希白师傅之子李文庆先生，现在还保存有景谷县茶厂生产的心脏形紧茶。
1978年，云南省定景谷边销茶为政治任务。1967年以后，景谷茶厂又制方块紧压茶，生产“景谷茶砖”，年加工成品250吨，调供下关茶厂原料150吨。1978年当年县茶厂加工茶叶441吨，创最高水平。1980年调整产品结构，增加外销茶品种，扩大内销茶加工量。1960～1990年，30年间共加工边销紧茶7.497吨，年均加工250吨，为边销、内销、外销三大茶类之首。
1979年，景谷县茶厂用晒青毛茶5～10级作原料，制成普洱茶调供出口，1980年投入批量生产，1983年获得了国家对外贸易部“出口产品，质量优良”荣誉证书，1986年创年加工量212.3吨的好水平。
自1980年至1990年累计加工普洱茶成品1565吨，年均加工157吨。值得一提的是，省里过去制定的“滇青毛茶收购标准样”，就是由景谷县茶厂制样的。上面我亲眼所见的这些景谷茶叶加工特点值得继承、弘扬和发展。
四、昔日的景谷茶叶经贸
清代景谷的茶叶贸易为官商经营，茶商多为官吏。“清雍正七年（1729）设普洱府，攸乐设同知，威远（今景谷县）、镇沅、恩乐设流官，争茶山之利。”这是《滇云历年传》中的记载，说明当时景谷的茶叶产销受官府控制。
到民国时期，景谷茶叶的贸易有较大发展，经贸扩大，商家增多，自民国元年（1912）景谷区出现私营茶庄后，景谷街成了景谷、景东，镇沅三县的茶叶交易中心，每年春茶上市期间，举办“春茶会”，外地客商马帮云集，周围茶区振泰、塘房、民乐、钟山、凤山等地出产之茶，云集入市，交易兴旺。
据有关史料记载，民国9年（1920），县属茶区，年产茶30万斤，运销滇西。景谷县境内，每适牛羊街期，四山八路之茶汇集大街小巷，商农之间自由成交。县内茶叶购销集市主要是景谷街、龙塘街、勐倮（民乐）街、海孜街、抱母街、威远大街。
民国26年（1937），仅景谷街年成交茶叶1.1万多老担，成交额22万银元。民国36年（1947），景谷街年购销0.8万担，春尖茶每担购价200银元，一担茶换米最高930斤，最低500斤，为茶价最好时期。交易的茶商有行商和坐商两种，行商有来自四川、昆明、维西、宣威、腾冲、下关、新平、普洱等地的商人，多为季节性经营，坐商有当地资本较大的富户。
民国时期，景谷晒青毛茶经下关加工的“景关茶”，散销至省内外藏区，部份私营作坊加工团茶、饼茶、方茶，运销省内外。昔日景谷茶叶的经贸，在整个普洱茶市场中占有重要的份额。
五、历史上的景谷茶马古道
昔日景谷有东线、南线、西线、北线马帮古道。东线即从景谷县城发往威远渡口、那养坡、猛丙、小白庙丫口、暖里、橄榄树丫口、勐乃、高桥、芒谷、铁厂、西萨到普洱，全程三个马站（一个马站30公里）；
再经磨黑东上把边江、通关、墨江、元江、扬武、峨山、玉溪到昆明，全程15个马站，往返需时一个月，这叫“官马大路”（从县城到磨黑的马道是由县城经铁厂、宽宏、岔河、刮风丫口、黄粟山到磨黑，全程4个马站）。
南线即从县城到勐主，从勐主到思茅，从勐主到澜沧。西线从县城到临沧，从县城到勐戛、双江。
北线从县城沿官马大路经芒冷、芒玉、龙塘街、文连至景谷街，又经振泰草皮街、里崴、文井至景东，再往南涧、弥渡、到下关、中甸、德钦达西藏。滇西后路马道中的景谷茶叶出境运销，多走东线和北线两条“官马大路”。
六、1949年后的茶企业
1959年景谷县茶厂建成，1960年初投产，主要加工边销紧压茶，当时有厂房面积1200平方米，备有分筛、风选、土烘房、蒸茶、压茶等加工机械10多台，职工70多人，为国营企业。
1980年随市场的变化，加工经营范围扩大为边销、外销、内销3大类，1981年茶厂原属县茶叶公司，实行加工经营独立核算。1986年深化改革，与茶叶公司合并经营核算，成为收购、加工、经营的中型企业。
1987年调整关系，归县计经委领导，实行承包经营，据有关资料显示，当时茶厂有建筑面积1.12万平方，其中生产用地5524平方米，职工109人，加工机械有35台，年可加工茶750吨，实际加工量1988年达511.3吨。1990年完成加工量392吨，加工经营产品有：出口普洱茶、边销紧压茶、内销花茶、配茶、普洱大叶青、春尖、春蕊等17个花色品种，产品销往港澳地区及省内外市场。1990年8月在县城北郊石板村建年加工成品1750吨的精制茶厂，1992年投产，生产15年后的2007年，景谷县茶厂拍卖给云南茶马司茶叶有限公司经营。
景谷县还有民营企业“景谷白龙茶业有限责任公司”、“景谷万润利茶叶有限公司”、“景谷大白茶有限责任公司”（股份制企业）等。大白茶公司主要开发云南大叶茶种地方优良群体品种独特的，以“秧塔大白茶”为原料的大白茶贡品系列产品。
原标题：景谷茶的历史与文化
作者：黄桂枢
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