普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶。普洱熟茶具有独特的陈香，其茶性温和，有养胃、护胃、暖胃、降血脂、减肥等保健功能。挑选普洱熟茶需要注意什么？
选普洱熟茶怎么选
1、外形辨别
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。
从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：芽头多，毫显，嫩度高；条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高；色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
2、内质辨别
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：除了看香气的纯度，还要区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
选普洱熟茶应注意什么?
1、小牌子不买。小牌、杂牌、个人品牌多如牛毛，某些茶庄也为利润或情怀做一些自己的品牌，这些品牌其中也许有精品，但肯定难以保证品质的稳定，产量少，无比较的情况下，你买一两饼可以，一件件拿绝对有风险。小众品牌相更多的是制造者的个人口味和经验，容易出现走极端的情况，如果是拼配茶，后期发展很可能比不上大厂家。
2、大牌子挑着买。大牌子的茶品种极多，如大益，你根本数不清它有多少个品种，要买就要随大流，买口碑好的型号。这些口碑好的如大益的7742，是它的招牌产品，再怎么搞出花款，也不会拿自已的招牌开玩笑，如果买多的回去藏，出手也相对容易。
3、新手要交学费。每个人接触普洱茶的时候，身边都有些半懂不懂的师傅，他们都有一句共同的名言：别看茶贵不贵，自已喝着好喝的茶就是好茶。这句话听着没毛病，实际上是狗屁。要相信一分钱一分货的道理，不好的茶叶喝出好的感觉来，那是喝茶的日子短了，不懂。我们学费要交，但不能交多了。刚开始接触要多喝少买，买茶一饼一饼买，多比较才能知韵味，回味悠长这四个字要牢记于心，凡做到了这四个字，基本算是好茶。味道是一种经重复才能牢记于心的记忆。
4、注意买货的渠道。味道你懂了，卖货的人硬要给你假货，也是个麻烦。一般现货去茶叶市场的专卖店，高门大户的一般都是品牌实力高的。网购风险大些，去旗舰店好一点。买得多了，常去品牌代理那里吹牛，变了朋友了，基本都不敢哄你。
小半万的普洱茶，选水用放了半个月的大桶水，烧水用结满水垢的热水壶，泡出的茶汤，各位茶友觉得会是什么滋味？
茶好水次
我之前到外地出差，办完事后受一位朋友邀茶，不过时间刚好选在工作日，于是地点就改到了他部门所在办公室。
我这位朋友也是从小在茶罐里“长大”的，做公务员这么多年，一直洁身自好，烟酒几乎不沾，最大的爱好就是喝茶。
到了办公室，朋友打开办公室里的靠墙柜子，里面铁制茶盒，木制茶箱，各式茶叶塞得满满当当，普洱茶饼，铁观音，绿茶都应有尽有，不乏一些名贵茶叶。
茶叶很不错，但冲泡茶具却过分“简朴”，喝茶用的是政府标配的带把白瓷会议杯，泡茶用材质低劣的飘逸杯，烧水用的是百来块钱的杂牌薄铁皮电热壶。
牛嚼牡丹
朋友也是一边苦笑一边向我赔罪：“单位的环境比不上你精心布置的茶室，我也不讲究这些，平常能有口热茶喝都不错了。”
说完他请我先坐下，自己拿着电热壶到饮水机接水，我抬头看了眼水桶上的标识，一个没听过的纯净水品牌，想来是本地的小牌子。
水煮开了，上面却飘着一层肉眼可见的白色漂浮物，朋友所在的城市水质特别硬，他的壶不旧，用的还是比较干净的水。水垢都能结上厚厚一层。
考虑到我爱喝普洱茶，朋友就在柜子翻找了半天，才找到一饼老班章，仔细一看，原来还是之前我送他的那些普洱茶。
这时又出现了问题：找不到茶刀，也没有秤，朋友只好硬掰下一块丢进飘逸杯里，草草过一遍水，算是完成洗茶。第二道出来后，一人满满一瓷杯的分量。
用这种方式“品”大几千的普洱茶，我还是头一次经历，姑且抿了一口，果不其然，滋味上满口苦涩，香气不显，汤感发闷，水路粗放。
再仔细观察一下叶底，条索肥壮显毫，根根分明，这么好的茶底，茶汤上的表现却差强人意，实在是太可惜了。
好水好茶
朋友咂了一口后也是皱着眉头：我感觉普洱茶总是又苦又涩，平时都不怎么喝，这次是你来了才泡的这个茶，要不再给你泡一壶铁观音吧？
这位朋友已然是饮茶多年的老茶客，但依然意识不到选水的重要性，用桶装纯净水泡茶没错，但却忽略了当地的水质问题，用满是水垢的电壶直接冲泡。
从现代科学的角度上看，符合泡茶要求的好水，最起码要具备以下几个特点：软水、弱碱性、活性高等要求。只有好水，才能配得上好茶，泡得出好茶。
在详细解释过选水的重要性后，朋友仍是将信将疑，叫下属出门买来几瓶农夫山泉，也从柜子底拿出了积灰已久的盖碗，还把壶中的水垢冲洗了一下。
这次先用煮沸的瓶装水洗茶一次，再次出汤后仍然倒入白瓷里，朋友咽下一口茶汤后，神情丰富：“诶？味道和刚才完全不一样，普洱茶原来这么香啊！”
水为茶母，器为茶父，冲泡为基。香气和滋味的呈现，都离不开最基础的水器人，很多时候，不是茶叶有问题，而是水质和器具有问题，冲泡手法不正确。
水母器父
想要泡出一壶好茶，就要先找到最适合它的水。泡茶用水最基本的原则就是要用软水。比如桶装纯净水、矿泉水等经过过滤的水，都比较适合用来泡茶。
泡茶用水的最低要求，就是一定要煮沸来去除杂味，如果要泡的茶类适合85℃冲泡，也需要先烧至100℃再放凉。
茶器要结合冲泡的茶类灵活选择，泡茶新手可以先练好适用范围很广的盖碗，平时多加练习使用，泡很多茶类都能得心应手。
但注意的一点是，绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。其他的辅助性器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭配使用。
久泡不倒
普洱茶耐泡性好，有的茶友图省事，经常一撮茶一泡就是一天，早上喝几道，下午喝几道，叶底长时间处于浸湿状态，这么做存在一些问题。
首先，普洱茶是一种需要现泡现喝的茶类，叶底放置久了，里面的茶多酚、氨基酸等营养成分都会氧化，风味度和营养性都会降低。
食品安全上，茶叶中的胺类物质很丰富，放久后会导致茶汤变质发馊，如果是熟茶，茶汤还会变成酱油般的深褐色，观赏性和品饮性都大幅度降低。
此外，凉下来的叶底，是细菌大规模繁衍的绝佳载体，特别是在气温较高的夏季，一晚就能滋生无数菌落。因此没喝完的普洱茶，最好及时倒掉。
开汤不洗
普洱茶饮用前一定要洗茶，尤其是早些年的熟茶，杀青晒青，渥堆发酵及后面的储藏陈放，都会有一定蒙尘，影响口感。
而且洗茶还有一个好处，洗茶后的茶，茶汤会更加的均匀条索舒展，焕发出生机，不过为了不洗掉茶叶的真味，洗茶次数最好在三次以内。
悬壶高冲
冲泡一些高香茶类时，以水流猛击茶叶的注水手法，有利于香气的散发。有些茶友把整个习惯带到了普洱茶上，任由湍急的水流冲进盖碗，直浇茶叶。
但实际上，以云南乔木大叶种为原料的普洱茶，不适合悬壶高冲的手法，过于湍急的水流，容易导致茶多酚与咖啡碱等过度析出，泡出来的茶汤会过度苦涩。
普洱茶追求香韵沉稳，茶汤醇厚，在注水时最好能做到“轻、柔、平、缓”，而“悬壶高冲”则可能导致茶汤香气浮泛，失去醇厚的口感。
无论什么品类，什么价位，想要喝到茶本身的真味，还要靠泡茶人的好技术。每次泡茶，回顾要领，多想多练，相信各位茶友的泡茶技术，都会慢慢提高。
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