普洱生茶存放的时间久了会变成老生普，而不会变成熟茶。生茶和熟茶的区别在于制作工艺不同，人们将采摘后向茶树鲜叶进行摊放、杀青、揉捻以及日晒干燥等工序，制成普洱生茶。
1、普洱生茶的定义
生茶的制作工艺：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、自然阳光干燥、挑拣黄片最终形成晒青毛茶，在此基础上，根据市场的需求蒸压成饼、砖、沱等形状。
2、普洱熟茶的定义
熟茶的制作工艺：在晒青毛茶的基础上，经过人工分堆，洒水进行渥堆发酵、反复翻堆、解块、干燥、分级，制成熟茶的散茶形态，再根据市场的需求蒸压成饼、砖、沱等形状。
3、普洱生茶放时间长了能变成熟茶吗
从工艺上看，普洱生茶与普洱熟茶是完全不同的工艺，所以，无论存放多少年的普洱生茶，即便出现了与普洱熟茶相似的汤色与口感，但是它也只是老生茶，不是熟茶。就像双胞胎，虽然我们看着他们长得很像，但是终究他们还是两个独立存在的个体。
普洱生茶与熟茶的区别
1、外观的区别：
从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。随储藏时间加深，普洱生茶从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，影响储藏茶叶的价值。
2、香气类型不同：
生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。
3、制作过程的区别：
普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶、纤维素酶、果胶分解酶等。这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
4、口感不同
普洱生茶香气高，香型与滋味的层次感比较丰富，主要有蜜香、花香、果香等香型，滋味浓尚醇，收敛性强，叶底肥厚。
普洱熟茶以陈香为主，有的熟茶会伴有枣香、樟香、木香等香气，入口滋味浓醇回甘；
5、功效方面的区别：
在功效方面两种茶都有许多保健功效。生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老，较适合中老年人群及胃寒等人群。
茶的世界很奇妙，大家都知道红茶绿茶乌龙茶等六大茶类，却经常会分不清茶的类别，甚至还会产生一个奇怪的问题，误以为“红茶树上长红茶，绿茶树上长绿茶。”
但是，真的是这样吗？那么普洱树上就长的都是普洱茶吗？更有不少茶友提问，是不是普洱生茶放久就变成普洱熟茶了？
了解真正的普洱茶，跟着一起来仔细学习，别再闹笑话啦！
普洱树上长普洱茶吗？
首先要知道，有没有叫“普洱树”？
狭义的茶，是指在自然界中，有一种植物，它的学名叫做茶。
简单来说，从这棵树上采摘下来的叶子，通过不同的制作方法，形成了不同的茶类：绿茶，黄茶，白茶，乌龙茶，红茶、黑茶和再加工茶。
所以，“红茶树上长红茶，绿茶树上长绿茶。”这个说法是错误的。所以，并没有所谓的普洱树、绿茶树，红茶树，白茶树等等。
但是，所有的茶树，都能做出普洱茶吗？
根据GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
1、茶树的品种有了界定——云南大叶种茶，代表分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。
2、生产地域上，普洱茶便有了清晰的界定，详见上图。值得注意的是，这云南大叶种晒青茶，不仅要生长在地理标志保护范围内，并要加工在地理标志保护范围内，种植与加工缺一不可。
3、加工工艺上，严格有了区分。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型；按外观形态分普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。详细如下：
晒青茶：鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-日光干燥-包装
普洱生茶：晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装
普洱熟茶散茶：晒青茶后发酵-干燥-精制-包装
普洱熟茶紧压茶：普洱熟茶散茶-蒸压成型-干燥-包装
生茶放久会变熟茶吗？
普洱生茶与普洱熟茶的区别？
我们如果光是从上面的加工工艺的字面意思来看，许多茶友会认为，那生茶与熟茶之间的差别只是一道“后发酵”工艺的区别，生茶放久了也会“后发酵”那就自然而然变成熟茶了！
其实，这是错误的。如何区别普洱生茶与普洱熟茶，那我们还需要先搞明白平时说的“发酵”。
普洱生茶的“发酵”：
与大部分的茶的发酵一样，不是靠外界微生物，而是依靠自身进行的，确切的说应该叫做“氧化”。人们常说全发酵茶、半发酵茶，不同茶类最本质的差别就是发酵程度不同。
用我们最熟识的食物来形容，那就是把一个苹果切开，过一会儿就会发现切开的地方颜色变深了，这跟大多数茶叶发酵的原理是一样的。
普洱生茶新茶的发酵度
普洱生茶经过鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-日光干燥，后续再加上晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装，这个过程中，并没有人为促使普洱茶发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。随着时光推移，普洱生茶的发酵度会越来越高。
普洱生茶的干茶与汤色
普洱熟茶的“发酵”：
就与上面完全不一样了，是靠外界微生物发酵的。比如发面团，我们要添加酵母粉，让酵母菌帮助面团进行发酵。
黑茶为后发酵茶，包括普洱熟茶在内，它的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了微生物的力量，因此发酵非常完全。
普洱熟茶是在晒青茶的基础上，增加了一个“渥堆发酵”的工序，即把茶叶洒上水，堆放成一定的高度，利用微生物的湿热作用，加速茶叶熟化。
用另一个通俗的例子，就像用大豆酿造酱油，也是微生物的发酵作用。这样看来，普洱茶熟茶那浓重的汤色，是不是跟酱油有点像呢？
普洱生茶的干茶与汤色
所以，普洱茶生茶与普洱茶熟茶，区别更多落脚在不同的工艺之上。一个是自然之韵，一个是工艺之美，时间或许拉近了生茶与熟茶的距离，却无法改变其内质。
喝普洱茶的人很多，但是大家都懂普洱茶吗？有没有曾经因为一些概念不明晰而闹过笑话呢？
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文｜一盏茶的时光 图片来源于网络
我有一朋友刚刚接触普洱茶，将普洱茶生茶妥妥理解成了“不成熟”的茶，将普洱熟茶理解成了“熟了”的茶。所以，按人们常说的“生米煮成熟饭”这个逻辑，他认为，生茶有一天会变成熟茶。
那普洱生茶会变成熟茶吗?
事实是，生茶不管放多久，10年，50年，100年，1000年，永远都不会变成熟茶的。他说，怎么可能呢？你看那汤色颜色，不是很接近么？还有那茶底，也是很接近的。和熟茶颜色相似的茶，除了老生茶外，还有红茶，你能说红茶，就是熟茶吗？肯定不能，对不对。
虽然说，喝茶要察颜观色，不过呢，真的不建议，仅仅通过一方面来判断这款茶的性质、品质。如果说哪位大师，仅仅能通过茶汤就能鉴别这款茶，这真的可以去申请吉尼斯世界纪录，说不定，还能为我们中国增光添彩呢！
为什么普洱生茶放多久都不会变成熟茶？这个答案在于普洱茶的制作工艺里。普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工渥堆发酵，经后期加工制成的散茶或饼茶。而普洱熟茶是经过人工渥堆发酵后制成的散茶或饼茶。
仅仅是人工渥堆发酵，改变的不仅仅是普洱熟茶的汤色、口感、叶底，而且还改变了茶的茶性。可以说是“变性”拉！
虽说，生茶放久后，也会转化，变成老茶，但，它的茶性永远没变。只能说，有岁月味道的生茶像个有韵味的女人，更优雅，精致，耐人寻味。这和人妖，永远是不能相提并论的。
这么说，各位看官可明白了么？生茶放多久，永远都不会变成熟茶的。
