雀舌茶的冲泡方法
想要冲泡一杯好喝的雀舌茶，当然是要讲究方法的，同时也要了解茶叶的特性。那么雀舌茶是以茶叶嫩芽制作而成，因为其形状小巧，就像小鸟的舌头而得名。其中，以产自宜宾的雀舌品质口感为佳。雀舌茶的采摘时间以早春季节为佳。雀舌的芽非常鲜嫩，因此在冲泡时，为了品饮与欣赏能两全，大家可以试试用下面的的冲泡方法：
1、选茶
首先，在冲泡雀舌茶的时候，先把茶叶选好，这也是基础的条件。那么好的雀舌茶干茶短粗，匀称，色泽鲜艳，茶味清香，外形光滑扁平为佳。
2、选择用水
其次，在冲泡雀舌茶的时候，要选择好所要用到的水，因为水质对茶汤的影响是很大的，水的硬度直接影响到茶汤的色泽与口感，冲泡雀舌，以山泉水为佳，纯净水次之。
3、适宜水温
再次，冲泡雀舌茶的时候，还要注意选择适宜的水温来冲泡。因为水温对雀舌茶冲泡后的茶汤色泽和口感也起了很大的作用。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以冲泡水温不能太高，80度左右为宜。如果水温太高，则会烫熟茶叶，茶汤会变黄变苦。
4、茶叶投放量
从次，冲泡雀舌茶的时候，茶叶的投放量也要看好，要放准。视茶具大小，茶叶的种类与个人的习惯而定，通常冲泡雀舌，茶与水的比例为1：50~60，如150毫升的水一般投放3-4克左右茶叶。
5、茶具
另外，冲泡雀舌茶的时候，茶具的选择也很重要。冲泡雀舌推荐选择玻璃杯冲泡，白瓷盖碗次之。玻璃杯可在冲泡时观察到茶芽在水中舒展游动沉浮林立的变幻。而白瓷盖碗则能够充分衬托出茶汤的嫩绿明亮。
雀舌茶因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一。果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。
优质雀舌品尝起来润滑爽口，口齿生香，回甘从舌尖一直到口腔，可以说是回味无穷，会有淡淡的清爽与甘甜之意，茶汤清甜顺滑，香转幽远，还带一点栀子花香。
雀舌茶味道怎样
优质新茶拿出来茶香就已经比较的明显了。然而雀舌茶更有一股独特的栗子混合花香的香气，清新淡雅闻之悦鼻高爽。
如果出现刺激性的霉味、青草气味或者陈腐味，又或者是压根闻不到一丢丢香味，那么这类雀舌茶品质就很低劣了。
雀舌干茶就香气浓郁，所以在冲泡之后香气会更加显著，犹如兰花香与栗子香结合。
冲泡以后的茶汤香味与干茶香又有所不同，细品犹如有花的芬芳，草的清新，树的馥郁，会给人一种耳目一新的感觉。但武夷雀舌冲泡后则有浓郁的栀子花香气也是很不错的哦。
雀舌喝着苦是怎么回事
1，投茶量多，喝着容易苦！
如果雀舌喝起来有些苦，可以慢慢增减茶叶或水，调整茶水比例至平衡状态。冲泡雀舌茶建议的注水量在200～300ml，投茶3g。
2，坐杯闷泡，茶汤容易苦！
雀舌怎么泡都苦，从注水到出汤，盖碗泡的话第一泡的时间大约是8秒钟。但使用玻璃杯冲泡，则不需要考虑快出水问题。
3，定点注水，喝着容易苦！
冲泡鲜爽的雀舌茶，推荐中投法，先注入些许沸水，静置片刻，待水温下降至85度左右后再投茶，最后再注水。
4，茶多酚高，茶汤容易苦！
雀舌为什么苦？在不坐杯的情况下，茶汤苦涩是茶多酚含量极大的结果。正常出水的话，茶叶中的茶多酚是缓慢释放出来的，第一、二泡茶汤都不应该感觉到苦涩。如果这第两泡茶汤就很苦涩，只能有一种解释，那就是茶多酚含量偏高，高到即便释放缓慢也依旧浓烈的程度。
而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素，一个是加工工艺不到位，另一个可能是茶青的品质比较差，说白了就是这款雀舌茶是劣质茶，不是好茶。真正的好茶，是不苦不涩而回甘明显的。
