对于紧压茶而言,砖饼沱等不同形式本身并不会给茶品的转化带来明显的不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料,而砖茶则大多由偏粗老的原料制作,最后茶品转化的不同往往来自于原料(毛茶)而非紧压形式。普洱茶砖和普洱茶饼都好。饼、砖、沱等都只是普洱茶的不同紧压形态,对茶的品质并没有必然影响。
普洱饼茶和砖茶哪个好
传统的普洱紧压茶主要有饼、砖、沱三种形式,这三种形态也是市面上数量较多,大家普遍接受的几种,以前业界有“一沱二饼三砖”的说法,这是由于早期技术不完善,每生产设备也不够先进,沱茶的制作难度较大,厂家往往会选用嫩度较高的原料来压制;饼茶的用料等级次于沱茶;砖茶因为压制简单,选用的原料也相对粗老。所以“一沱二饼三砖”指的是普洱茶由高到低的品质排序。不过到了现在,茶叶加工工艺逐渐发展成熟,这个说法已经不再适用了。
普洱茶之所以做成紧压茶,是从方便运输的角度考虑,古时交通不便,路途遥远,将茶叶紧压之后可以节省时间,便于长久运输和保存。普洱茶具有越陈越香的价值,压制好后经过一段时间存放,茶的品质会有较大提升。如果以散茶的形态存放,茶叶与空气的接触面积较大,内含物质会大量逸散,品饮效果就不太理想。紧压茶可以减少茶叶与空气的接触面积,同时还能保证内含物质与空气进行充分交换,最终使普洱茶到达理想的陈化效果,越陈越香。
不同形态的普洱茶的储存转化效果也有区别,普洱饼茶边缘部分的转化要优于茶饼中心区域,尤其是茶窝中心部分;砖茶则是四周边角部分与空气接触较多,转化也更好。但是普洱茶压制形态对于存储转化的影响并不明显,从长期来看甚至可以忽略不计。
由此可见,茶饼和茶砖实际上并没有多大差别,不过饮茶人往往有自己的喜好倾向,根据个人的喝茶习惯来选择即可。
大益普洱茶作为普洱茶顶尖产品,其大益七子饼茶(7572、7542、7262、7592、8582、8592、7672、7692等)、勐海沱茶、普洱沱茶、普洱砖茶、女儿贡茶、宫廷普洱等,几十年来一直被业内推崇为经典普洱茶的代表,成为无数茶人竞相收藏的普洱茶珍品。前面2个数字是代表配方的年份,第三位数是代表茶青的级别,第四位数是茶厂代码。7542即:75年的配方,4级茶青制作,勐海厂出品(勐海厂代码是2)。
普洱茶7542和7572哪个好
7572和7542普洱茶品种不同,7572普洱茶是熟茶,是采摘云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵工艺制成的。7542普洱茶是生茶,是将云南大叶种晒青毛茶以自然方式陈放,不经过渥堆发酵工艺加工的普洱茶。
7572和7542普洱茶口感不同,7572普洱茶由于是熟茶的缘故,品饮后口感醇和不刺激。7542普洱茶因为是生茶的原因,品饮后刺激感十足,苦涩感也较为浓重。
7572普洱茶是以勐海茶厂1975年研制出的普洱茶配方,用7级茶菁作原料制成的普洱茶饼,以金毫细茶撒面,青壮茶箐为里茶,采用“大益茶制作技艺”精心制作的,具有饼形端正、松紧适宜、撒面均匀显金毫的特点。
这两款茶都是勐海茶厂出品,配方在1975年定型,毛茶原料等级分别为4级和7级。
所谓的标杆产品,并不是说茶叶有多好喝、价格有多贵,而是指这两款茶的品质可以作为整个普洱茶行业的标准。
Q:普洱茶算是一种特殊的茶类,除了以往较为常见的『散茶』型态,普洱茶也有『紧压』的型态,请问哪一型态的普洱茶较好?
A:其实,两者都各有长处和短处,要视乎消费者购买普洱茶时候的心态和目的。
消费者在购买普洱茶时,都会有一个同样的疑问,那就是茶饼和散茶哪个好一些呢?有相当多的消费者都认为紧压茶(也就是茶饼.沱茶.砖茶)会好一些,因为很多优质的陈茶都是以紧压的形式存在,其实不然,要论好坏,其实品质都是一样的(在相同原料的情况下),最后型态的差异,那就是依需来选择咯!
PS:一饼二沱三砖,那只是在原料不同的情况下来比对的!
在清代的时候,云南的古六大茶山已盛产普洱茶,享负盛名(见《滇海虞衡志》:「普洱茶名重于天下,出普洱所属六茶山:一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖及六曰漫撒。周八百里,入山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处。」)。由于当时候的交通不便(欠缺现代的交通工具及公路),若要把普洱茶运出云南,就得靠马帮来运送。在这种情势下,运送散茶就显得很不方便:
散茶要用麻布袋或布袋盛载;
散茶未经压缩,体积庞大。
为了方便运输,普洱茶就按照明代以前的做法(团茶),把茶叶紧压,那么运输起来就更方便。
普洱茶是一种后陈化的茶,意思是说,若要普洱茶有陈茶滋味,当普洱茶制作好了以后,还需要储存一段时间,让它自然陈化,茶汤才会绝顶上佳。这个陈化过程是一种结合了「氧化」及「发酵」的漫长旅程。对于自然陈化的青饼而言,一般需时二十多年。
因此,由以上简介可以得知,普洱茶经紧压后,就有以下的好处:
1.体积大幅压缩,同样是 357 克的茶叶,一饼标准的普洱茶饼所占的空间比散茶少,很省空间。
2.更易于携带、运输及买卖,以一饼饼茶作买卖单位,方便点算;
3.使茶中心的茶叶陈化速度减慢,保留更多茶质,不致于过度通风,长期保存而言,这使陈化滋味更佳;
4.紧压的茶叶可以加入内飞,方便消费者以品牌作记认。
同时,由于普洱茶经紧压了,也会产生以下短处:
①不方便取用,因为要使用工具拨开(但对某些茶友而言,却是一份乐趣);
②如拨茶方法不正确,很容易弄伤自己;
③使茶中心的茶叶陈化速度减慢,对性急子的茶友而言,无法短时间享受到陈茶的韵味,需要更长时间陈化;
④投茶时需要更多经验,块状茶饼与茶碎的比例要恰到好处
相对普洱饼茶而言,普洱散茶就有以下的好处:
1)较容易取用冲泡,不用拨开;
2)很容易掌握投茶份量,因为不用考虑紧压的结块;
3)散茶陈化较快,可以快一点变得醇和,提早享用(注意:如过给过度通风,茶滋味会急促流失)。
同时,由于普洱散茶也有以下短处:
Ⅰ.呈散茶状态,不方便储存和携带,茶叶与茶叶之间有空隙,也较占空间;
Ⅱ.不方便交易买卖,要用秤来量度;
卅.如过度通风,茶陈化过快,则容易使滋味急促流失,因此,要注意通风;
Ⅳ.无法压入内飞作辨识,消费者较没有信心,怕不肖的茶商混入不纯正的茶料。
由于普洱紧压茶与普洱散茶,各有其特点与特色,其实是很难一概而论的,哪一种型态是较好。因此,如果日后想喝到滋味较丰富的「陈年普洱茶」,购买茶饼会较为优胜,而且储起来的时候,也较省地方。 如果,普通的消费者,只是买一斤喝一斤的话,只要购买普洱散茶就很方便了,因为买回来就可以立即冲泡,不用另外再找工具把茶饼拨开。
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