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凤凰沱普洱

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古德凤凰

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熟茶 2016年

孔雀飞天,白菜称王,土鸡变凤凰!详解菜鸟班章生态普洱茶的由来、谱系及代表作

2000年,勐海茶厂的菜鸟班章相继出世,成为继88青饼之后的普洱界传奇。如果说88青成就了“干仓茶”概念,那么菜鸟班章则成就了福今系、班章料的辉煌。

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊菜鸟班章生态茶的由来、谱系及代表作。

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一、从大白菜到孔雀班章

所谓“菜鸟班章”,指的是上世纪90年代末至2004年间,福今何氏兄弟先后向国营老勐海茶厂、兴海茶厂定制的白菜系列、孔雀系列班章生态茶。

1、大白菜的由来

当时,中国的普洱茶要出口到欧洲,就必须采用欧盟的食品要求。1999年,勐海茶厂成功申请了绿色食品和有机(天然)食品双认证。其图标状如白菜,被茶友亲切称为“大白菜”,最初只用在来料加工的茶品上。

所谓“来料加工”,是指茶商收购茶叶后,委托勐海茶厂生产,以饼为单位计算加工费。随着来料加工策略的成熟,茶商慢慢开始定制一些比厂货更高等级的茶品。

恰在这一时期,福今何氏兄弟,收购大量老班章茶料,把收到的茶菁分等级,送到勐海茶厂进行压制,由此诞生了白菜系列班章生态茶。

2003年,滇南茶区多雨,再加上非典蔓延,大量茶原料没能按时进入工厂加工。同时,有机食品认证的年度审核更加复杂,为了产品能够按时出厂,何氏兄弟重新设计了棕色版面的孔雀图标,用于部分班章生态茶的包装。

由此,2003年孔雀系列班章生态茶宣告面世。茶纸上的回头孔雀孤傲凌绝,彩屏大开,上方盖有“群星伴月”印章,从四星到六星,彰显不同品级,其中以六星孔雀为最。

2004年下半年,改制后的勐海茶厂不再接受来料加工的方式。福今何氏兄弟只好把收购来的优质茶料,委托给兴海茶厂生产。

其中有一批熟茶,已经在勐海茶厂渥堆发酵,还没来得及压制包装,便运往兴海茶厂生产,这就是如今闻名茶界的ABCD堆孔雀班章熟茶。

二、大白菜班章谱系及代表作

2000年:班章青贡饼、班章熟贡饼、班章1号熟饼、班章2号熟饼、班章特2号熟饼、一级青饼、班章9号青饼、班章珍藏青饼、班章橡筋茶

2001年:班章青贡饼

2002年:班章青沱(250克)、班章青砖(250克)、班章1号青饼、班章2号青饼、班章茶王青饼、班章特制精品青饼、班章珍藏精品青饼、班章大叶青饼

2003年:班章青沱(200克)、班章青砖(1000克)、班章2星青饼、班章3星青饼、班章4星青饼、班章2号青饼

2004年:班章珍藏青沱(250克)、班章青砖(250克)、班章青贡饼、班章青饼、班章精品青饼、班章珍藏青饼、超珍藏班章青饼、班章茶王青饼(500克)

总体而言,大白菜班章以生茶为主,其代表作品如群星闪耀,从2000年班章橡筋茶到2004年的茶王、珍藏系列,每一款都是茶中经典。

2000年班章橡筋茶,以顶级班章野生古树茶为原料压制而成。“顶级班章料+勐海茶厂”的联姻,让此茶荣耀加身,刚面市时价格自然要高出一筹,为500元/片。

然而不过区区十几年时间,橡筋青饼的行情便一路猛涨,且一茶难求,堪称价比金高、无价之宝!

大白菜熟茶代表作,是2000年大白菜系列的3款熟饼,即特二号、大二号、大一号。

这三棵势单力薄的大白菜,开辟了以班章茶为原料制作高端熟茶的先河,时至今日仍被认为是熟茶界的NO.1。

三、孔雀班章谱系及代表作

2003年:孔雀熟沱(250克)、孔雀熟贡饼、孔雀熟饼、孔雀一级熟饼、孔雀二级熟饼、孔雀青沱(200克)、孔雀班章青沱(200克)、孔雀青饼、孔雀4星青饼、孔雀5星青饼、孔雀6星青饼

2004年:班章熟贡饼、班章珍藏熟贡饼、班章熟饼、班章珍藏熟饼、班章特制熟饼、班章精品熟饼、班章珍藏熟饼(1000克)、班章孔雀青贡饼、班章大叶青饼、班章孔雀青沱(500克)

值得一提的是,由于04年勐海茶厂改制,部分茶品转运往兴海茶厂进行加工,孔雀班章茶在茶友圈里,便有了嫡系孔雀(勐海茶厂)与庶出孔雀(兴海茶厂)之分。

实际上,不管是嫡出还是庶出,有好茶料的加持,孔雀班章都差不到哪里去。退一步来说,有时候这庶出孔雀的名头,比嫡系孔雀还要响亮呢。

比如04年土鸡沱。此茶由兴海茶厂生产,因茶纸上的孔雀标志形似土鸡,且原料来源生态自然,故而得名“土鸡沱”。

土鸡沱单沱为500克规格,手编竹筐包装,沱面干净乌润,金毫尽显。干茶香气独特高扬,是班章大白菜特有的烟香味。

土鸡沱初上市时,市场接受度不高,售价仅为80元一沱。如今此茶行情直飙猛涨,直逼6万元一沱,依然一茶难求,可谓是土鸡变凤凰,孔雀亦封神!

2004年ABCD堆班章,则是孔雀班章熟茶代表作。它们都以班章为原料进行发酵,为了对四个原料等级不同的堆子进行辨识,分别用字母A、B、C、D进行标示,分别与珍藏、特制、精品4个等级对应。

ABCD堆孔雀班章熟茶系列,一共有8款茶,根据规格不同,分成250克的贡饼(小A堆、小B堆、小C堆),357克的常规饼(A堆、B堆、C堆、D堆),还有一款1000克的大大B堆。

当年班章茶还未炒热,原料价格较为低廉,所以能采用优良的班章原料,来发酵熟茶。因其产量较小,又被大量品饮消耗,如今市面上已难寻踪迹。

后记:

菜鸟班章系列的产品线十分丰富,既有生茶/熟茶之分,又有饼、砖、沱等不同规格,还有选料细嫩的一级青、贡饼,以及粗枝大叶的大叶青。不同形制、不同重量、不同等级,谱系繁杂。

如今,菜鸟班章的市场价,较之出厂时早已上涨一倍乃至数倍以上,可以说是孔雀飞天、白菜称王,土鸡变凤凰。它们凭借优质的选料、公认度极高的口感,赢得市场青睐,不仅身价高高在上,而且也是杠杠的硬通货,堪称茶中翘楚。

声明:文章由“藏品普洱”原创整理,转载请注明出处!

参考资料:

张旭《六星孔雀,有你看不懂的普洱江湖》[J].《普洱杂志》,2019(131)

陈智同.深邃的七子世界[M].台北:五行图书,2006

微而有信《深邃的菜鸟世界》系列文章

番顺行《福今茶品图册》

土林凤凰沱



每日一茶:土林凤凰沱

文 | 阿 宋

七茶一书


几年收藏过一些沱茶,

今日慢慢开汤品鉴土林凤凰沱,

这一款是04年的甲级沱,

茶味比较浓酽,新茶友是不太适合这个口感的,

但是老茶客特别喜欢这个滋味,略带烟香。

 

说起沱茶,我早些年也喝过下关沱,

宝焰沱,勐海的沱,班禅沱等,

这些非常有年份的茶,还是比较适合我。

 

一个是年份比较久远,滋味比较醇厚,

转化下来已经非常不错了,就算是昆明仓,

也到了可以喝的年份,不过相比02年的来说,

04年的土林凤凰沱,还是略欠火候。


 

关于土林凤凰沱的生津和回甘的确非常出色,

虽然入口上有些难以让新茶友接受,

但是茶汤的醇厚和回甘生津是后期的爽快。

土林凤凰沱是早期的南涧茶厂比较有代表性的茶品。

 


南涧这个地方处于云南西部的南涧彝族自治县,

在大理和临沧,以及普洱三个市的结合部,

早在唐朝就开始种植茶叶,是非常著名的茶叶之乡。

 

当时创办南涧茶厂的是原先下关茶厂的林兴云先生,

其工艺技术源于下关,俗称小下关。

1985年,是第一批凤凰沱正式面市,

采用的是无量山的优质原料,加上下关沱的技术,

当时一经上市就被抢购一空。

 


1987年,南涧茶厂完成土林牌的商标注册,

但是1990-1992年,由于种种原因,

凤凰沱停产了,所以很多茶友说有这个年份的茶,

我就不得而知是从哪里来的。

因为直到1993年,又重新注册了云南大理南涧茶叶公司,

沱茶才又开始生产,其商标多了两只凤凰,

所以传承下来,就变成了土林凤凰沱。

 


我们可以看到土林的商标,

是南涧无量山独特的科斯地貌,

然后被双凤凰包围,寓意吉祥之意。

2000年的时候,南涧茶厂重新生产沱茶,

但是土林凤凰商标,已经被大理南涧茶厂使用,

所以,大家商议后,南涧茶厂使用凤凰古德商标。

 

凤凰沱是有生普,有熟普的,

大部分茶友对凤凰沱的印象,

主要以熟普为主,早期的沱茶口感上还是比较值得品鉴的。

 


凤凰沱的生产批次比较多,

不同的批次包装略有差异,

很多的老茶友也是分辨不清,

我们翻阅了大量的资料,

结合自己的藏茶,给大家做了一个普及,

早期的凤凰沱的包装印刷较为精美,

以油光厚黄纸包装,

后期包装则十分粗糙,

纸质偏薄,且纸的颜色略浅。

 

另外就是凤凰沱的凤凰眼的不同,

第一批茶中,凤凰的眼睛为双眼皮,

第二批为单眼皮,这是非常明显的。

其次,就是纸质越厚,颜色较深的包装,年份就越早。

 

另外,就是1999年有一批乙级凤凰沱,

是个比较经典的茶品,也是双眼皮的凤凰,

而所有这些沱茶,大多数都是100/沱,

5沱一包,对于老茶客比较省心省事,

不过之前有些沱茶压的比较紧,撬茶比较麻烦,

沱茶比较规整,条索粗壮,色泽油润,

一般都是选用67级原料,

加之无量山的料,叶质偏硬,

轻闻陈香馥郁,仓储优异。


 

开汤颜色黄红明亮,苦味稍显,

但是能够迅速花开,略带烟香,

02年的带梅子香,香气不扬,

但是喝过之后,齿颊留香,回味无穷,

醇香四溢的感觉才是这茶后期的魅力所在。

 


其实,这几年高昂的茶价,

已经将普洱茶炒成奢侈品,

不妨我们静下心来,

喝喝之前比较经典的老茶,

那时候没有古树,没有纯料,

没有单株,没有森林茶,

一切都只是喝普洱最好的时机。

 

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盘点普洱茶5大名沱:下关甲沱、销法沱、99易昌号小歪沱、凤凰沱、健身沱

普洱茶的形态有饼茶、砖茶、沱茶、散茶等,其中沱茶状如小碗,造型独特,具有携带方便、保存便利的优点,因而深受不少老茶客喜爱。

今天,“藏品普洱”旗舰店掌柜,就来和茶友详细介绍普洱茶界的5款经典名沱,分别是下关甲沱、销法沱、99易昌号小歪沱、凤凰沱、健身沱。

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一、下关甲沱

沱茶是下关茶厂的口碑茶品,产品线非常丰富,据统计下关沱茶一共有7大系列11种口感。其中,甲级沱是下关沱茶体系里的主力。

1950年代,下关茶厂实行“一个单品打天下”的策略,强势推出甲级沱这个单品,一直延续生产至今,其地位就像勐海茶厂的7542,是沱茶产品里的标杆。

到了50年代末,下关甲沱的总产量已达到3060吨。为了扩大生产,下关甲沱的用料产地,从云南双江、凤庆,扩增到临沧、思茅、保山、版纳等地。

到了80~90年代,下关甲沱每年销量近3000吨,在业界有着“甲沱在手,天下我有”的美誉,成为一款配方稳定、口感优质的经典沱茶。

下关甲沱的批次、版本很多,有盒装、便装之分,也有标签包装之别,它们都有哪些辨识特征呢?以下这些关键年份请茶友们记住,有助于辨识茶品细节。

1992年:下关甲沱的生产日期开始打在纸盒底部;

1993年:下关甲沱的版面商标,由中茶标改为松鹤商标;

1996年:沱面上的防伪图样,由“甲”字改为下关厂徽G字;

1999年:下关茶厂改为云南下关茶厂沱茶(集团)公司;

2001年:“云南沱茶”改为“下关沱茶”,但是直到2002年10月还生产印有“云南沱茶”字样的盒装甲沱,俗称“旧版沱茶”。

2002年:改为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司,同时在包装右上角增加厂徽图案,及“下关茶、上关花、苍山雪、洱海月”字样。

目前市场上2004年以前的下关甲沱流通较少,热度比较高。尤其是70-90年代的下关甲沱,代表了下关甲沱的精功水平,堪称中老期藏茶市场上的珍品。

二、销法沱

下关沱茶名满天下,除了盛名在外的甲级沱外,销法沱也是其中的经典,撑起了下关在熟茶江湖中的地位。

销法沱的唛号为7663,代表此茶于1976年试验成功,以6级茶菁为主,由下关茶厂生产。在计划经济时代,7663与勐海茶厂的7572、昆明茶厂的7581一起,并称为普洱熟茶“三朵金花”。

销法沱的由来与一位叫甘普尔的法国籍犹太人有关。1976年,甘普尔前往香港出差,无意发现了一种类似碗型、色泽红褐的熟沱,询问店家后得知此茶来自云南下关茶厂。

经过外交渠道的层层手续审批,甘普尔在省公司的接待下,前往云南下关茶厂参观。回到法国后,他立即订购了2吨熟沱茶,自此云南沱茶进入了法国市场,“销法沱”也由此得名。

销法沱的外包装很有辨识度,以黄绿色调搭配网格纹为主,并印有法语的“THÉ”(茶),以及花体的“Tuocha”字样。销法沱有两种规格:100克圆盒及250克方盒,配方及质量一致。

销法沱发酵程度较高,体现出来的口感特点,就是绵密润滑、饱满醇厚,入口满是茶香,回甜力道很强,不愧是一款享誉中外的经典熟茶。

三、99易昌号小歪沱

小歪沱是99易昌号家族独树一帜的存在,也是易昌号系列里的爆款产品。

所谓“小歪沱”,其实是昌泰早期生产的一批易昌号100克沱茶,由于压制沱茶的技术难度较高,这批小沱茶的窝心大都压得不够直,窝边厚薄不均,看起来就像歪了一样,所以茶友亲切称呼其为“小歪沱”。

99易昌号小歪沱,跟99易昌号饼茶是同一批原料,都是采用易武大树茶压制而成。这款茶只生产了一批,仅有11大件,4000多沱,如今在市场上的存量和流通量都不多。

小歪沱,一条7沱,整条茶以笋壳包扎。单沱仅仅100克,以竖纹黄纸包装,茶版上写有“易昌号”字样。拆开包装纸,小歪沱条索乌润壮硕,条形完整,芽头肥厚,颇有古树茶风范。

得益于易武古树茶的丰富内质,99易昌号小歪沱的茶汤细腻柔美,入口香甜,稠厚饱满,水质生动活泼,舌底回甘生津,彰显陈年易武茶的山野气韵。

99易昌号小歪沱如今已成为藏茶市场上的明星品种,它与99易昌号饼茶一起,构成名震茶界的“99易昌号一条龙”,堪称早年易武古树茶的标杆之作。

四、凤凰沱

凤凰沱拥有下关沱茶的技术传承,被誉为“下关沱茶的姐妹”,早期凤凰沱茶具有相当的水准,在市场上很受欢迎。

凤凰沱是南涧茶厂的明星产品。狭义意义上的凤凰沱,指的是南涧茶厂创办后,于1985年生产的第一批、第二批凤凰沱,也就是早期凤凰沱。

1983年底,原就职于下关茶厂的林兴云先生,来到南涧创办了云南省南涧茶厂。由于工艺技术源于下关,当时南涧茶厂也有“小下关”之称。

1985年,第一批凤凰沱正式面市。由于凤凰沱既有下关沱茶的技术传承,又有无量山的优质原料保证,一经上市便深受欢迎。继下关沱茶之后,凤凰沱成为普洱沱茶中的精品。

早期凤凰沱采用无量山优质茶叶为原料进行压制,配茶精细,气韵颇强,甜度醇厚。印刷较为精美,油墨均匀,图案和印字清晰,以油光厚黄纸包装,做工精美,宛如一件艺术品。

早期凤凰沱最初由贵阳茶行销售,90年代初进入台湾市场,流通广泛,深受海内外茶友欢迎。早期凤凰沱仓储状况不错,但由于南涧茶厂曾经停产,目前凤凰沱生沱在市场上流通较少。

五、健身沱

1998年健身沱,在中老期普洱茶市场上名气很响亮,号称是沱茶中的天花板,它的烟香非常高级,可以与四星孔雀班章进行PK。

1994年,云南茶叶进出口公司临沧分公司注册了“健身牌”商标,当时是模仿风靡一时的饮料健力宝,用“健身”这个商标名称来传达积极向上的体育精神。

最初生产的健身沱都是熟茶。1998年,应某个湖南茶商的定制需求,临沧分公司生产了第一批使用健身牌商标的生沱,这就是98健身沱。

98健身沱有两个版本,一个是进出口公司版,包装上的落款是“中国土产畜产云南茶叶进出口公司临沧分公司”;另一个是茶苑集团版,包装上落款为“云南茶苑集团临沧分公司”。虽然包装不同,但品质差异不大。

98健身沱规格是100克/沱,5沱/条,整条以牛皮纸袋包装。单个沱茶的包装纸质是90年代特有的油光条纹黄纸,年代感十足。

沱面上有一个马蹄印记,这是当年定制商想要的类似下关茶厂甲级沱的效果。干茶条索清晰,沱面油润富有光泽,干仓存放多年,仓储不错。

这批98健身沱,可贵之处在于拼配了易武与昔归料,入口烟香高级,陈蜜香浓郁,滋味厚重,回甘强劲,野茶气韵明显,茶气十足,在中老期市场上有一定的地位。

以上就是普洱茶界较为经典的5款沱茶,你都喝过哪些呢?在评论区一起聊聊吧。

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