天生万物以养人，【有机普洱】以报天；
称霸茶界【老班章】，且看尔等谁敢战；
千年古寨【老曼峨】，名山名寨谁争锋；
王者风范之【孔雀】，傲视群星谁不服；
深谷之中有【藏山】，力拔山兮气盖世；
只恐春风【有机】事，五千貂锦丧胡尘；
惊鸿一瞥【小青柑】，权倾天下为霓裳；
白日登山望烽火，黄昏围炉饮【茶膏】；
【新会陈皮】泌心脾，丢盔弃甲渡余生！
2020年云元谷出了比较多的产品，与舌尖上的中国联名【炫彩礼盒】，新会陈皮与勐海普洱的完美结合【和韵】，大树生茶与勐海香竹的完美结合【勐巴拉生茶】，地道真实勐海味【每日熟茶手工沱】、养足七年陈熟至美【公元2013】，不可忽略的粗枝大叶【黄金叶】，珍藏版古树白茶【曼奢谷主尊享白茶】……下面去回顾一下2020年云元谷的产品：
天生万物以养人，【有机普洱】以报天：有机普洱茶
【有机普洱茶】健康饮茶的入口。布朗族世代传袭，精心呵护的传承，优越的自然条件，完整的生态系统，高山长时间的阳光照射和雨露滋养才产出如此非比寻常的有机茶，云元谷有机茶地蕴天养，弥足珍贵。谷法制茶理念，独特产品气息，增加有机认证，必将带来更大商机，“有机”是基于背后各种严苛的认证条件，从茶园环境、采摘、生产加工、运输、检测项目、茶园过渡期等一系列的繁复监管及认证，至少需要三年以上的时间。特别是其核心部分“茶园环境”审核，需要从空气、土壤、水质、周边环境、茶树种植情况、农药化肥使用情况等方面进行系统地考察、监测和检测。
称霸茶界【老班章】，且看尔等谁敢战：老班章
老班章，来自布朗古茶区，普洱茶界的“顶流”，喝普洱茶的无人不识它，名声大躁的背后是实力支撑。老班章普洱茶中茶气最足的一个代表，我们把它做成熟茶，依托谷法制离地拼接发酵技术，2018年原料2018年发酵，勐海自然仓养，成就2020年【老班章】熟茶，浓厚霸气。老班章正寨古树，稀有者享稀有，刚烈，厚重，小产区，高品位。
千年古寨【老曼峨】，名山名寨谁争锋：老曼峨熟茶
【老曼峨】熟茶予2018年发酵，2020年压制，勐海自然仓养足24个月。千年古寨『老曼峨』，酽冽醇厚苦尽甘来，极致的口感，喝的就是层次分明。纯粹的苦，是纯净，细腻的体验，苦的有层次，是苦尽甘来，苦甜交融的不凡滋味，其质厚气强，来得猛烈而迅速，舌尖甜润迅速蔓延至整个舌面。先苦后甜的对比突出，体感非常的惊艳。
王者风范之【孔雀】，傲视群星谁不服：班章孔雀
茶人绕不开班章，具有王者基因，浓酽厚重的2020班章【孔雀】，声名“雀”起!新茶明香更显，呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。外形匀整，芽毫显露，光鲜润泽，芽头肥壮且多绒毛，色泽油亮，叶片细长柔韧，毫毛明显。茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。明显的苦味但很协调，化得快，厚重刚强。
深谷之中有【藏山】，力拔山兮气盖世：藏山系列
“谷”起勇气，肆意“藏山”。藏山系列普洱茶不紧压，利于条索完整转化。大嗨罐，量足易于品鉴储藏。名山头，臻选核心山头茶料。
只恐春风【有机】事，五千貂锦丧胡尘：有机白茶
自然造物，各个茶区的海拔，土壤，气候，温度等造就了不同的风味特点，地理原料决定白茶风味，【曼丞白茶】【风情白茶】以简单自然的工艺方式传递各茶区茶叶原始本真的味道。地理风味白茶，云元谷曼丞，彩云之南，秘境白茶，味有不同，为您不同。本品精选云南西双版纳勐海茶区布朗、勐宋、南糯、巴达优质茶青为原料，经谷法制茶体系标准采摘，自然萎凋，日光干燥而成。叶片肥嫩、色泽灰绿、白毫显露、花香明显、入口绵柔、滋味鲜醇、甜润生津，经久耐泡，收藏价值极高。
惊鸿一瞥【小青柑】，权倾天下为霓裳：小青柑系列
新会以独特的水土滋养出世界上独一无二的茶枝柑，以甘香醇润闻名于世！勐海茶，滋味浓醇，饱满协调有着最具风格的“勐海韵味”，结合成雅果系列柑普茶。小青柑系列的【7月小青柑】【8月小青柑】均选用勐海纯大叶种以及新会天马柑，运用熟茶工艺将原料增加气蒸+低烘，然后用云元谷独有的“云元谷-大发酵”系统技术，谷法制“汽蒸+低烘熟散茶工艺技术”，将青皮与熟茶一起干燥，达到最佳融合度。
白日登山望烽火，黄昏围炉饮【茶膏】：普洱茶膏
茶膏始于南唐，成于宋，兴于清，盛于当代。普洱茶中出精品，温暖顺滑显精致，熬制历练留精华，茶中黄金属茶膏。低温萃取制膏是运用现代生物科技对清代宮廷茶膏的模拟，它没有持续的高温过程，充分保护了茶叶中的营养物质与必备的生物“酶”。【普洱茶膏】在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。普洱茶膏还具备方便快捷，携带方便，冲泡溶解速率快且简单等优势。
【新会陈皮】泌心脾，丢盔弃甲渡余生：新会陈皮
新会陈皮，是新会产的大红柑的干外果皮。因为它具备很高的功效与作用，也是传统式的香辛料和调料妙品，素来享有盛名。新会地区是海水和淡水混合的特殊水质，三江交汇的冲击平原，土地肥沃，是的新会陈皮内三大活性物质，挥发油、多糖类和黄酮类物质丰富。【新会陈皮】光泽均匀，柑香醇厚，纹理清晰，片片分明；内囊分化，自然剥落，三瓣相连，油室饱满；汤色剔透，香醇润口，绵柔回甘，泌人心脾。
舌尖上的中国联名礼盒：炫彩礼盒
炫彩，让茶生活更精彩，让礼品茶更出彩。舌尖上的中国臻选，舌尖臻选不负此年！云养-古树晒红；手工沱100克。大罐+小罐2罐装一共100克手工沱，6克/沱。精选布朗山古树茶原料，手工揉制。元酵-熟茶；小方砖100克。净含量100克/罐，7克/块，小方砖。精选勐宋生态大树茶原料，大发酵系统技术离地渥堆。模具压制。谷法-古树白茶；手工沱100克。大罐+小罐2罐装一共100克手工沱，6克/沱。精选章朗古树茶原料，36小时萎调，高原阳光日晒，手工揉制。
新会陈皮与勐海普洱的完美结合：和韵
新会核心产区陈皮，与勐海大树熟茶完美结合。融合了新会天马柑清醇的果香味和勐海纯料普洱茶醇厚甘香之味，柑皮与普洱茶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶，做出来的【和韵】有着沁人心脾的果香以及醇厚的熟茶口感，手工揉制结合，完全具备后期转化，确保越陈越香。【和韵】不论是外表还是内涵均浑然天成，堪称一绝。
大树生茶与勐海香竹的完美结合：勐巴拉生茶
精选那卡生态大树生茶与勐海香竹完美结合，严格按照傣家耗时工艺纯手工制作，勐海香竹来自勐海高山自然保护区，选配勐巴拉新版礼盒！
地道真实勐海味：每日熟茶手工沱
谷法制大发酵系统技术，2018原料发酵，2019揉制，2020包装上市。地道真实勐海味，每日熟茶，精质茶生活，口粮，商务，礼品皆可，乃全能选手。大罐单泡·随享装，方便携带。谷法制茶，精细“大发酵”技艺，鲜叶到成品的系统化发酵技术，离地渥堆发酵工
艺技术，最大限度的减少不良性渥堆味，实现优异的口感体验和确保品质稳定性。
养足七年陈熟至美：公元2013
第一次，把压仓底的好茶与茶友分享，在尘世的烟火人生中，以茶之名，活出别样风韵！无需“茶人滤镜”随手一泡，都别具岁月陈韵。此刻，已暗香撩人！年份普洱众望所归，易武大树香杨水柔，勐海仓养蜜韵浓郁，“大发酵”勐海自然仓，七年专业陈化，不负时光，不负亲！
不可忽略的粗枝大叶：黄金叶
黄片是在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准被筛拣出来的部分毛茶。黄片还是比较好喝的，因为甜度高。由于茶多糖含量高，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。所以，黄片口感少苦少涩，滋味温和，香味独特。
珍藏版古树白茶：曼奢谷主尊享白茶
谷主，是对爱茶人的敬称，是对伙伴的尊重，是云元谷品牌文化，共同的缔造者与传播者。曼奢2020年春节谷主尊享，勐海精微茶区古树白茶，私享、珍藏皆宜！
“云”，彩云之南，逐祥云而至茶之圣境；“元”，一元复始，时间伊始奠人文之根本；“谷”，空谷幽兰，非历遐绝景者，莫得而采之，是为“云元谷”。云元谷倡导“以品饮体验指引普洱茶方向”，让高品质普洱通过品饮体验，使茶与茶人获得心灵的交流，让茶人懂得享受茶带给他的一切，并游刃有余。
文丨茶小乐
图丨云元谷
一、茶叶的起源
中国是茶的故乡，曾经有印度等一些国家想申报世界茶树的起源地，但是最后都被否定了，因为他们引种茶的历史最多才有三百多年。经国内外专家考证，茶树起源于中国西南部，现在仍有大面积的千年野生及栽培型古茶树群落就是活着的证据。迄今发现的地球上最大的栽培型古茶树为云南临沧市凤庆县香竹箐茶树王，树龄达3200年、胸径达1.84米，基围需5个人手拉手才能合抱，现在还郁郁葱葱。2015年，在凤庆县茶文化艺术节拍卖会上，用该树上采摘的鲜叶制作成的100克红茶以12.8万元、100克晒青茶以35万元的价格成交;迄今地球上“海拔最高、面积最大、密度最大、抗逆性最强、唯一可以制茶饮用的野生古茶树群落”(注：专家鉴定结论)为云南临沧市双江自治县邦马雪山的万亩野生古茶树群落，平均每个样方(62平方米)的野生古茶树多达19棵，最大的1号野生大茶树树高达16.8米、胸径达1米。云南省是国内外现存野生及栽培型古茶树最多的地方，主要分布在澜沧江西岸的临沧市、保山市和东岸的普洱市、西双版纳傣族自治州，其中临沧市现存野生和栽培型古茶树最多，达80多万亩。
中国制茶、饮茶已有几千年的历史。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代陆羽的《茶经》记载：“茶之饮，发乎神农”。这说明中国从炎帝神农时代就开始发现茶、利用茶，距今已近5000年。国内外专家一致认同，最早大规模栽种和利用茶叶的是古濮人。“濮人”是中国古代对居住在云南西南部的少数民族的统称。通过几千年的开发利用，茶已在中国人生活有着不可取代的地位，物质生活中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”、精神生活中的风雅七件事“琴棋书画诗酒茶”都已离不开茶，并留下大量的著述、诗词、故事。
二、茶对世界的影响
茶是迄今唯一对全世界产生重大影响的原产地为中国的农产品。从汉唐时代开始，中国茶叶和茶文化随着古代陆上、海上丝绸之路逐渐传播到东亚、东南亚、中东和欧洲，深受欢迎，被称为“神奇的东方树叶”，日本茶道、英国下午茶等都源于中国。茶叶也随古丝绸之路上的客商引种到世界许多适宜种茶的国家，现在世界上主要种植茶叶的国家都分布在古海上丝绸之路沿线，如日本、越南、印度尼西亚、斯里兰卡、印度、肯尼亚等。当今中国的茶园面积和产量仍然位居世界第一，但出口量只位居第三。
中国茶叶还对近代大国兴衰产生过重大影响。如随着与中国的茶叶、陶瓷、丝绸贸易产生了巨大的逆差，英国等国家为平衡贸易，赚取巨额利润，包藏祸心地将鸦片输入中国，并悍然发动了鸦片战争，入侵中国，使中国国运开始衰落，最终沦为半殖民地半封建社会，开始了长达百年的屈辱历史;1773年，因北美人民不满英国殖民者的统治，波士顿人塞缪尔·亚当斯率60人将英国东印度公司的342箱茶叶倒入大海，史称“波士顿倾茶事件”。该事件点燃了美国的独立战争，终使美利坚共和国成立，并发展成为今天的世界第一强国。
三、中国茶的分类
中国茶树依据不同的分类标准，形成了繁多的种类，基本的分为野生型和栽培型两大类。栽培型的又依据植株形态分为乔木型、半乔木型和灌木型;依据叶片大小分为大叶种、中叶种和小叶种。有的还依据植株形态、种植地域、内含物质的不同，将茶树细分成更多不同的种类。其实，茶叶是农产品，随着移植地域光热水土的变化和栽培方法的不同，同一品种茶叶的植株形态和内含物质都会发生很大变化，“橘生淮南为橘、生淮北为枳”说的就是这个道理。所以，作为普通消费者不必太在意茶树过细的分类。
中国茶叶制成品的分类标准也很多，最有影响的是按照制作工艺将茶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、黑茶和红茶6大类。这一分类排序还暗含了汤色由浅到深，发酵程度从不发酵、半发酵到全发酵，茶性从性寒、性温到性热等3条不同的分类线索。任何地域、任何种类茶树上采摘的鲜叶，只要按照对应的制作工艺，都可以制成这6类茶品，只不过看该茶的芽叶型状及内含物质更适合制作哪一类茶而已，如用产自江南的小叶种茶青制成绿茶为上品，制成普洱茶则品质欠佳;用云南大叶种茶制成普洱茶为上品，制成绿茶则品质欠佳。“茶靠那片山”，依据不同地域茶青的生物特性，通过市场经年累月的检验，制茶者和消费者共同选出了最适合制作这6类茶的茶区，并都用产地加以冠名，如绿茶类的“西湖龙井”“洞庭碧螺春”“信阳毛尖”;白茶类的“福鼎白茶”“政和白茶”;黄茶类的“君山银针”“蒙顶黄芽”;青茶(乌龙茶)类的“武夷岩茶”“安溪铁观音”“冻顶乌龙”“凤凰单丛”;黑茶类的“云南普洱”“安化黑茶”;红茶类的 “滇红”“祁红”等等。
现在社会上追捧喝古树茶、乔木茶，认为台地茶、小树茶不好，但基本上说不清楚科学依据，不知道如何区分。个人认为只要依据有性和无性两种不同的栽培方法进行划分，可以说得比较清楚。所谓有性栽培，指直接用茶树上结出的茶籽育苗后进行移栽的方法。此方法的优点是茶树有主根和主干，随着时光的流逝，茶树的主根和侧根都深入土壤达几米甚至十几米，主干若不加以修剪，可以长成高达一、二十米的高大乔木。粗长的茶树根从土壤中源源不断吸收大量有机养分，即便不给茶树施肥，树根吸收的养分也能保证茶树茁壮成长，茶芽内含物质丰富、水浸出物多，比较耐泡，并且不容易发生虫害(尤其是栽种在高海拔地区的茶树基本不会发生虫害)，一般不需使用农药驱虫，制成品也就较少有农药残留。缺点是因自然授粉的粉源不一致、授粉不均匀，导致茶苗的性状不稳定，同一茶园的茶树会出现品种、性状不一致的情况，加之茶树侧枝较疏散，发芽率低，发芽不齐整，单产较低且采摘难度大，大规模制茶时易出现规格、品质不一致、不稳定情况。所谓无性栽培，是指用所选中茶树的枝条进行扦插育苗后移栽的方法。此法在清代巴蜀地区就已开始使用，但直到上个世纪六、七十年代，我国农业科学家为提高茶叶单产和保持茶叶性状稳定，才开始大规模在全国推广。此法种植出的茶树没有主根，植株多为灌木，为保持水肥，需在经过平整的台地上密植栽种，故称台地茶，优点是茶园长势齐整、单产较高、可以用机器采摘，且茶叶性状稳定，较容易保证大规模制茶时规格、品质的一致和稳定。缺点是因茶树只有须根，扎入土壤的深度较浅，加之发芽多，靠根系从土壤中吸收的养分一般无法保证茶树的茁壮生长，需要靠施外用肥料才能保证发芽率，进而导致茶芽生长快，内含物质和水浸出物减少，不耐泡。因此，我们大致可将上个世纪六十年代之前栽种的茶树划为大树茶(距今约50年以上)，之后栽种的茶树划为小树茶，而百年以上的在植物学上可以称之为古树茶;将采用有性栽培法的茶树划为乔木茶，采用无性栽培法的茶树划为台地茶。对没有办法对茶叶内在品质和安全性作科学检测的消费者来说，自然是选择喝上个世纪六十年代之前栽种的，特别是选择高海拔茶区出产的古树茶、乔木茶，滋味更醇厚、更耐泡、更安全。
四、普洱茶的常识
(一)普洱茶的产区。
许多当代人以为普洱茶是一种新的茶种，其实普洱茶古已有之。据南宋李石的《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝”。“西藩”是指居住在康藏地区的兄弟民族，“普茶”就是普洱茶，是用产自现今澜沧江流域南段两岸的云南省临沧市、西双版纳自治州、普洱市、保山市等茶区所产的大叶种茶制作而成的茶产品。所以，至少从唐代开始，茶商们从云南西南地区收购茶叶后，组织浩浩荡荡的马帮，一路翻山越岭，经年累月，进川入藏，沿茶马古道，将茶叶销到四川、西藏、新疆、内蒙等牧区，成为以肉食为主的牧民消脂去腻、补充维生素和微量元素的生活必需品。之所以被称为“普茶”，是因为现今普洱市内有一个地方在古代名叫“普”，这个地方出产食盐，小茶商们将来自各地的茶叶收购汇集后，用马匹驼到“普”这个地方，卖给大茶商，然后换回食盐，驼回茶区卖给茶农，“普”便逐渐成为古代云南茶叶的主要集散地之一，从这里销售出去的茶便统称“普茶”。其实，位于现今临沧市凤庆县内的鲁史古镇，也是古代“普茶”的重要集散地之一。据《徐霞客游记》记载，这位明代大旅行家游历祖国的大江南北，最西南就是到了凤庆，并在鲁史古镇一位梅姓老人家留宿，梅姓老人以“普茶”中的“太华茶”招待他。鲁史古镇至今还集中完整地保留了624户元、明、清时期的古建筑和深嵌马帮马蹄印的石板路，已被列为国家级文物保护单位。清雍正七年(公元1726年)，鄂尔泰出任云贵总督，在“普”这个地方设置“普洱府”，并开始将“普茶”进贡朝廷，自此，“普茶”名称变更为“普洱茶”，并从牧民生活必需品变成皇宫、京城达官显贵的心头好。普洱茶进贡朝廷一直持续了近200年，直至清朝覆亡。故宫博物院成立时，从宫中发现大量普洱茶，其中有的已保存了150年，但仍然可以开汤饮用。从曹雪芹在《红楼梦》里写到的“闷一壶普洱茶吃了去”，可以窥见在清朝，不仅在宫廷，在富贵人家中，喝普洱茶也是很流行的。随着清朝的覆亡，国内除牧区仍然保留喝普洱茶习惯外，其它地区则普遍流行喝绿茶、青茶(乌龙茶)。进入当代，从上个世纪八十年代开始，普洱茶开始在生活富裕起来的马来西亚、印度尼西亚的华人圈以及台湾、香港等地开始流行起来，进而得到因改革开放先富起来的广东人的青睐，到上个世纪末、本世纪初开始风靡全国。现代许多人以为普洱茶只产自普洱市，都是因思茅地区撤地设市而起。普洱市的前身叫思茅地区，随着普洱茶在国内的火热，2007年思茅地区撤地设市时，将市名改为“普洱”，一时混淆了大家对普洱茶产地的认知。好在随着普洱茶知识的普及，这种认识正逐渐被纠正。
(二)普洱茶的分类。
在6大茶类中，专家将普洱茶归于黑茶类，并按发酵程度的不同将其分为生茶(生普)和熟茶(熟普)两种。生普是指将茶树上采摘下来的鲜叶在铁锅中翻炒变软，然后人工揉捻使其成条索状，在阳光下晒干成为晒青毛茶，将晒青毛茶用蒸汽蒸软后迅速紧压成饼、砖、沱、瓜等不同形状，再晾干包装而成的茶制品，故普洱茶又被称为“紧压茶”“饼茶”“砖茶”“沱茶”“瓜茶”。古代的普洱茶都是生普，之所以紧压成饼、砖、沱、瓜等不同形状，是因为过去云南山高谷深，交通极为不便，离销区又路途遥远，为解决晒青毛茶松散难于大规模运输的问题而发明的制作方法。由于生普是所有茶类中最完整保留了茶叶活性的茶品，饼、砖、沱、瓜等形状虽然给饮用带来一定的不便，但不经意间为茶叶中的内含物质转化营造了一个适宜的环境。随着存放时间越来越长，生普逐渐开始发酵转化，汤色逐渐从清亮变成红浓明亮，滋味逐渐变得越来越醇厚、顺滑，并有一股独特的陈香味，消脂去腻的功效也越来越明显，普洱茶爱好者趋之若鹜。生普的这一后发酵特性，使保存得法的生普陈年老茶滋味丰富多变，增加了普洱茶的文化属性，变成了“可以喝的古董”，在当代价比黄金，又使生普成为一种极具保值、增值潜力的商品，无数人疯狂买茶存茶。熟普制作工艺是直到上世纪七十年代才发明的，是茶叶专家从安化黑茶制作工艺中得到启发，为加速晒青毛茶陈化，经过反复研究试验，将一定规模晒青毛茶加水加温后进行渥堆发酵而成的茶制品。经过1至2个月的高温高湿渥堆发酵后，晒青毛茶的内含物质迅速转化，功效上达到了生普需自然存放几十年才能达到的效果。但经过渥堆发酵，晒青毛茶的活性会降低，长期保存的潜力没有生茶大，所以茶界有“存生普、喝熟普”之说。生普品质的优劣主要靠晒青毛茶的品质和后期存储的环境条件，而熟普品质的优劣主要靠渥堆发酵的技术，故普洱茶界也有“生茶靠品质、熟茶靠工艺”的说法。熟普汤色、功效虽然快速达到了陈年生普的效果，但也失去了生普在岁月时光洗礼下一点一点变化，慢慢滋养出的独特魅力，这也是普洱茶发烧友们多追逐陈年生普的原因。现代有人认为只有用云南澜沧江流域南段区域茶区的大叶种茶制作成的才叫普洱茶，这实在是一大错误。其实，用云南地域保护范围内茶区的鲜叶，只要按照普洱茶制作工艺制作而成的茶制品都是普洱茶，只不过云南澜沧江流域南段区域大叶种茶因内含物质最丰富、水浸出物最高，利于后发酵，陈化出的老茶滋味最醇厚顺滑，为普洱茶的上品而已。这与天下皆产葡萄酒，以法国波尔多出产葡萄酿出的为上品是同一道理。
(三)普洱茶的存储。
要使生普后期发酵转化出独特美妙的滋味，除晒青毛茶的品质外，仓储的条件至关重要，否则好原料也会被存出劣质货。古人的生普都是干仓存放的，但现代有了干仓茶、湿仓茶之说。据专家研究，存茶的核心条件是温度、湿度和空气洁净度。年平均气温25摄氏度、空气湿度65%-70%、空气洁净无异味的环境最有利于生茶转化出好茶品。所以，简单地划分，可将湿度低于75%的存茶环境称为干仓、高于80%的环境称为湿仓。随着普洱老茶市场的火爆，有的无良商人为追求暴利，等不及自然陈化，将生茶存放到高热高湿的地方，让其快速发酵，甚至用发霉变质的湿仓茶烘干后冒充陈年生普，忽悠顾客，导致老茶市场泥沙俱下、鱼龙混杂，普通消费者无从辨别，上当受骗。针对这一市场痛点，一些精明的商家开始在条件适宜的地方打造专业的普洱茶存储仓库，帮助茶厂、茶商和购茶较多的茶客专业干仓存放普洱茶。当然，消费者若拥有的普洱茶数量不多，不必非要到专业茶仓去存放，储存在自己家里即可，量稍大的可以单独用一房间存储，但房间内必须无异味，并随时注意观察房间内湿度的变化，有条件的可在屋内放置湿度计帮助观察。北方人家普遍空气干燥、湿度不足，可在存茶的屋内摆放一台加湿机或一桶水加以改善。南方人家夏季特别是“梅雨季”，往往湿度过大，茶容易发霉变质，故要经常查看，一旦发现湿度过大要及时翻动晾晒，有条件的最好在存茶的屋内摆放一台除湿机加以改善。除大环境外，普洱茶的转化需要一定的内部小环境。有的消费者喜欢将厂家的外包装除去，一片一片地将普洱茶摆在架子上，这很不利于普洱茶的后期陈化。正确的方法是尽可能将同类的茶叶收纳集中装入纸箱、陶罐等透气的容器中存放，构建利于普洱茶相互作用，促进后发酵的小环境。
(四)普洱茶的功效。
中华药祖神农用茶解毒的记载说明，中国先民最早是把茶作为一种解毒的药物来加以利用的，至今在临沧凤庆民间还沿用着猪、鸡等家畜食用掺有老鼠药的食物后，用生普茶汤加猪油、红糖进行解毒的土方。云南是产烟大省，云南人吸烟的比例远高于全国，但云南人因吸烟而发生相关疾病的比例并没有高过全国，这可能与云南抽烟的人都喜欢喝普洱茶有关。由此可见，生普具有一定的解毒功能。茶界有“盛世普洱”之说，指的是普洱茶只有在社会物质生活达到一定水平后才会流行。这主要是因为普洱茶有优于其它茶类的消脂去腻、降“三高”的功效，只有生活富裕起来，肉食摄入量大，“富贵病”多起来后，普洱茶才会被人们喜爱。实践是最好的老师，不用去看那些枯燥的检测和实验数据，从前面讲到的川、藏、疆、蒙等牧区从古到今一直饮用普洱茶，并达到了“宁可一日无食，不可一日无茶”的地步;清朝只在上流社会流行喝普洱茶以及当代普洱茶从马来、印尼、港台→广东→全国的流行路径图，就可以清楚地印证这一点。道家养生讲究辟谷吞津，“津”即口水，是帮助人更好消化吸收的不可或缺的体液。很多人喝了普洱茶尤其是喝了好的生普后，都会有满口生津，需不断吞咽口水的现象，这也是普洱茶有益身体保健最直观的证据。“禅茶一味”，喜欢禅修的人，生普绝对是最好的选择。
(五)普洱茶的选购。
现在的普洱茶市场品名多如牛毛，价格从每公斤十几、几十、几百、几千到几万元的都有，让消费者很难选择。“好喝就是硬道理”，口感是选茶的第一法则，最简单的方法是只选入口后自己感觉好喝的茶。若要买到各方面都不错的普洱茶，可采用4步法进行选购。第一步是观汤色。好的普洱茶，无论生普、熟普，还是新茶、老茶，开汤后茶汤必须是干净、清亮的(即便是几十年的老生普，虽然汤色红浓，但放到光线下看仍然是透亮的)，那些汤色发浑发暗的绝不是好茶，坚决弃之不要;第二步是察口感。茶好不好，全在口中的感觉。好的生普，最突出的特点是几杯茶汤入口后，舌面便会开始生津，俗称回甘，越好的茶生津越猛烈持久，如产自临沧双江勐库的“冰岛茶”，即使停止喝茶，生津还可以持续一个小时以上。需要提醒的是，有的生普会有轻微的苦底，但入口片刻后即化为生津，若苦底持续时间过长或舌面不生津，则为一般的茶叶。若出现口腔发麻等感觉，则可能有安全隐患，坚决弃之不要。生普老茶因随着生茶存放时间的延长，内含物质逐渐转化，舌面生津的感觉会逐渐减弱，但会逐渐转化为陈香、顺、滑、甜等其它令人舒服的味道，所以，不会生津的老茶不一定是差的茶。熟普的特点是茶汤入口滋味甘甜、顺滑，口腔感觉很舒服。若茶汤入口后感觉寡淡无味，则为一般的茶。若出现怪味、霉味或口干情况，则多为湿仓茶、劣质茶，坚决弃之不要;第三步是是闻杯香。这主要是在选购生普时使用。好的生普尤其是古树茶，前几泡除茶汤香气外，普遍都还有挂杯香，即喝尽茶汤后闻茶杯的内壁，会有一股蜜香或花香，茶越好香味越浓烈持久。若茶杯内壁香气很淡或没有香气，则茶的品质一般。若有怪味、霉味，则为劣质茶，坚决弃之不要;第四步是看茶底。叶底肥嫩有活性的为佳。识别生普老茶和熟普的同样看茶底，生普老茶的茶底都会有不同程度的返青，熟茶的茶底则不会返青。消费者选购生普时，还要注意避免两种经常犯的常识性错误，一是喜欢选条索齐整，看上去很漂亮的茶，其实古树茶如前面提到的原因，是很难有条索齐整情况的;二是喜欢选芽头较多甚至全是芽头的茶，其实芽头成熟度不高，内含物质种类偏少，好的普洱茶多用一芽二叶的鲜叶制作。
现代人们流行选购名山头出产的普洱茶。茶是农产品的生物特性，决定了选择名山头茶是一个简单的选购好茶的方法。因为名山头茶往往是经过市场实践检验后公认的好茶。经过大浪淘沙，目前普洱茶界公认的4大名茶山为临沧双江勐库茶山、西双版纳勐海布朗茶山、临沧临翔邦东茶山、普洱澜沧景迈茶山。这4大茶山内各自又分为许多小茶山，不同的小茶山出产的茶品质也不一样。按市场公认度和价格从高到低排列，第一名为勐库茶山的冰岛茶、第二名为布朗茶山的老班章茶、第三名为邦东茶山的昔归茶、第四名为易武茶山的易武茶。这4大普洱名山名茶，以清明节前出产的茶品质最好，价格最高，第一名的冰岛茶，单株大古树茶价格高达7、8万元一公斤，几百年古树茶茶达2万元以上一公斤，第四名的易武茶许多也要3、4千元一公斤，非普通消费者所能承受。现在市场上遍地是冒充这4大名山名茶的茶品，所标价格与上面的价格进行对照，绝大多数连买原料的价格都不够，怎么可能是真品。其实，选择喝普洱茶主要是选择它的保健功效，只要干净、无异味的即可。消费者可以按照名山名茶→名山内其它小茶山出产的茶→普洱茶主产区(临沧市、西双版自治纳州、普洱市)出产的茶→普洱茶主产区以外茶区出产的茶这一选茶顺序，根据自己对价格的承受能力和口味喜好进行选择。
五、茶的品饮常识
(一)“喝茶”与“品茶”的区别。
中国人平时经常约朋友“喝茶去”而非“品茶去”，其实“喝茶”与“品茶”大有不同。单从古人造字角度看，“喝”茶与“品”茶各有讲究，“喝”只有1个“口”字，1杯茶一饮而尽谓之“喝”;“品”有3个“口”字，1杯茶分3口饮尽谓之“品”。所以“喝”茶只是达到解渴、保健效果，对茶的独特香气、滋味往往饮而不知其味。只有通过“品”，将少量茶汤入口，并停留片刻，让自己的味觉充分感知茶的滋味，才能很好享受唇齿留香的美妙感觉。同一泡茶叶，“喝”和“品”的滋味会有天壤之别。所以，当我们拥有一泡好茶约朋友分享时，应该对朋友说“品茶去”而不是“喝茶去”。在选购茶叶时，为了能对茶叶的优劣作出正确的判断，必须是“品茶”而不是“喝茶”。当工作时或器具不就手时，可以“喝茶”，但当自己有闲暇和器具就手时，建议尽可能“品茶”。有闲情逸致和追求养心怡性的人，应该“品茶”而不是“喝茶”。
(二)泡茶器具的选择。
“喝茶”还是“品茶”，与泡茶所用器具大有关系。大多数人自己一个人泡茶时，尤其是在上班期间，经常是将茶叶直接投入自己常用的茶杯中加水饮用，人多时则用诸如飘逸杯、大茶壶等比较大的茶具进行冲泡后分给其他人，此种方法只能称之为“喝”茶。若要“品”出茶的好滋味，泡茶工具最好选用小盖碗或小茶壶(紫砂最佳)，冲泡时用盖子盖好，这样能让茶叶香气留存其中，加之内部温度上下一致，易泡出茶的好滋味。品茶用的杯子最好选用小的白瓷杯或玻璃杯，以便欣赏茶的汤色。
(三)水的选择及冲泡手法。
“喝茶”还是“品茶”，与所用的水和冲泡手法大有关系。消费者“品”茶时，大可不必像古人和发烧友那样追求雨水、雪水、露水、泉水等等需要耗费功夫弄到的水，用市场上的纯净水和矿泉水即可，但最好不要用自来水，因为茶是最吸异味的，自来水内含有漂白粉等物质，会对茶的滋味造成极不好的影响。若只有自来水可用，也必须让水多烧沸一会，并打开烧水的壶盖，让化学物质挥发掉。“品”茶时最好每泡都用90-100度的水，这样能让茶的香气和内含物质能充分释放，所以建议每次烧水时不要注入过多的水，以免水变凉影响出汤质量。高海拔地区水的沸点较低，可采用煮的方法改善，牧区的人们多用此法。在无法确认所泡之茶是否干净和有无农药残留的情况下，建议第一泡茶汤都倒掉，以确保安全。普洱茶因为是紧压茶，加之存放时间较长，需要醒茶和洗茶，将茶泡散开利于出味以及将保存过程中可能附着上去的灰尘等杂物清洗掉，所以头泡茶汤都倒掉不喝。大部分茶类的茶的香气是指茶汤的香气，但普洱茶除茶汤有香气外，还特有挂杯香，并且在最初几泡最为明显，所以头泡茶汤直接倒掉可惜，可将其倒入闻香杯、品茶杯、公道杯，稍停留一会儿倒掉后，享受杯底留存的茶香并鉴别其储存环境和状况。泡茶时，若要追求出香和出味快，注水时抬高水壶，让壶嘴与盖碗(茶壶)保持一定距离，让水快速注入，使茶在盖碗(茶壶)中翻滚，这样冲泡出的茶香浓味厚。若要茶出香和出味慢一点，可将水壶嘴搭在盖碗(茶壶中)边沿的一个位置，让水徐徐注入，不让茶叶翻动，这样冲泡出的茶香幽味柔。茶在盖碗(茶壶)中泡的时间长短还取决于茶的内含物质和水浸出物的对少，一般来说，内含物质和水浸出物少的要时间泡长一点，内含物质和水浸出物多的就要时间泡短一点;头几泡时间需短一点，后几泡时间需长一点;喜欢喝浓茶的泡长一点，喜欢喝淡茶的泡短一点，具体需消费者可以根据茶性和自己对茶汤的浓淡喜好进行选择，并通过实践来掌握。需要提醒的是，用云南大叶种茶制成的普洱茶是所有茶类中内含物质和水浸出物最高的，最为耐泡(如冰岛茶可以泡二三十泡)，所以冲泡时，一是投茶量不宜过多，一般3小杯盖碗7、8克即可;二是泡的时间不能过长，特别是前几泡10秒左右就要出汤，否则茶汤就会苦涩味过重，影响了口感。
茶，让生活更美好。
（来源：消费日报网，岳峰矫正）
互联网时代，“ 被黑 ”实在称得上是网络公民的“ 基操”，甚至对于依靠流量生存的人和事物来说，相比较“被黑”，它们更害怕“被遗忘”，所以，从某种意义上来说，“被黑”是被持续关注的必然现象之一。
普洱茶，从它在 21 世纪初重返大众的视野开始，似乎就自带“招黑”体质。过去二十年里，各种各样的舆论围绕着普洱茶铺陈开来，是名副其实的风浪迭起，然而普洱茶却用自己的特质回应了这一切。如今，普洱茶的蓬勃展不正是最好的证明吗?
当然，我们也不必被受害者思维所捆绑，从客观角度来说，普洱茶在整个中国茶界里多少有点显得格格不入，特立独行，更极端一点来说，它的存在提供了另一种茶的审美，拓展了人们对茶的认知的边界。所以，所谓“被黑”这样的表述似乎并不准确，它更像是一种不同观念之间的冲突，或者不够了解之下的误读。
“杀不死我的终将令我强大”，回头看看那些一波三折的发展历程，对于今天的我们同样会引发思考。
2005 年：“猪圈发酵普洱茶”事件
事件始末：
2005 年 7 月 28 日，广东省的一家报纸《信息时报》刊登了一篇《猪圈里发酵速造“旧普洱茶”》的报道，报道称某报料人获取到的信息：四会市市郊的一个茶叶加工厂，曾经的猪圈现正发酵普洱茶，地面满是蛆虫，旁边是个臭水沟。并且还配上了报料人提供的图片。文中还爆出了在高温高湿环境中通过洒水—晒干速成制作“普洱老茶”的现象。之后，此报道被官方证实为虚假新闻。不过，随之而来的是诸多老茶造假事件被爆出，“湿仓”茶的概念也出现在了市场上，引发了旷日持久的争论。
引发思考：
以“陈”为美、以“发酵”为纲的普洱茶，它注定不可能“坚壁清野”(余秋雨语)，由此自然会带来一些不那么美妙的联想。而彼时大家对普洱茶的认识更为模糊和混乱，出现这样的情况也就实属正常了。
但是透过这样的现象，我们也能看到普洱茶老茶的收藏、品饮从来都是普洱茶核心价值的一部分，至于如何实现老茶“越陈越香”?如何辨别何为“陈”何为“香”?等一系列的问题就这样被抛到了更多消费者面前。对于到底如何仓储普洱茶，也引发了新的认知改变。这是至今都还在热议的普洱茶话题。
2007 年：“普洱茶崩盘”事件
事件始末：
2007 年年中时，普洱茶的价格经历了一次断崖式的下跌，从“凡是压成饼的”都能赚钱，变成了“堆在仓库里没人要”的赔钱货几乎是在一夜之间发生，整个市场陷入了崩盘的绝境，也让很多狂热的从业者瞬间清醒。彼时的舆论几乎是群起而攻之，否定了普洱茶最核心的价值，也给普洱茶贴上了“疯狂炒作”的标签，不得不说，这个“炒作”的标签时至今日仍旧没有被完全撕下。
这一次所谓的“崩盘”事件直接原因可能在于市场或者说资本敏锐地嗅到了普洱茶的金融属性，通过“击鼓传花”的方式将其无限放大，超过了市场的承接能力，进而导致崩盘。但是从另一个维度来说，我们也不得不承认彼时的普洱茶本身还处于混乱之中，它没有标准，不知规范，在这样的混乱中，走到崩溃边缘实属正常。
引发思考：
“越陈越香”作为普洱茶的核心价值之一，其实早在百余年前就为人所认可。陈年普洱茶，根据年份不同会有不同幅度的升值，这在制茶的茶庄、买茶的消费者之间已达成了共识。现代的普洱茶经营者们在认识到这一核心价值之后，将现代金融学的概念套用在了普洱茶身上，因此我们现在会说普洱茶具有一定的金融属性。那么如何在合理范围内实现其核心价值、运用其金融属性才是真正值得所有从业者深思的问题。
要让更多人认识和认同普洱茶的金融属性，就必须树立起过硬的行业规范。2008 年，普洱茶的第一份国家标准诞生——《GB/T22111-2008 地理标志产品普洱茶》，正是从这份国标开始，我们对普洱茶的概念有了一些基本的明确和清晰。近些年来，越来越多的地方标准和行业标准也陆续出炉，涵盖了茶园种植管理、普洱茶加工、普洱茶仓储等许多方面。也有越来越多的学者专家、当地政府、从业者都在努力完善普洱茶的标准体系。
2008~2012 年
普洱茶对健康带来负面影响的各种传闻
事件始末：
2008 年，普洱茶市场刚刚恢复平稳，还未走出低谷，“喝茶导致钙流失”的消息又开始广泛的传播。2012 年，一个自称“人体工程学教授”，名叫“李建军”的人，发微博称普洱茶中含有黄曲霉素，而黄曲霉素是致癌物，进而得出结论说普洱茶“致癌”。
类似言论一出，消费者自然是大为震动。喝普洱茶究竟是对健康有利还是不利?这其实是一个亟待科学界回答的问题。当时在普洱市委市政府的支持下，开启了“科学普洱行动计划”，建立了“没有围墙的研究院”，集结了国内外的各类专家学者，重点进行普洱茶的功效研究。其中的领军人物是为很多人熟知的盛军博士，盛军教授的团队后来对喝普洱茶与骨密度的关系进行了系统研究，大量的实验数据表明：喝茶不仅不会导致钙流失，反而还会增强骨密度。
其实验成果发表在国际知名药物学杂志《药物学前沿(Frontiers inPharmacology)》上，在本刊上也曾发表过《喝茶有利于防止老年骨质疏松》一文(见 2011 年 1 月刊)。至于黄曲霉素的问题，CCTV 新闻频道在《东方时空·真相调查 》中播出了 12 分钟的采访报道证实“ 普洱茶致癌 ”的说法不成立。本刊也组织了一大批专家学者，针对该事件进行了科学的论证和辟谣。
引发思考：
对于普洱茶健康功效的关注实际上提出了一个值得长期深入研究的课题。早在 1979 年，“销法沱”就有了一份权威的健康实验报告，只不过当时的国内对此并不了解。普洱茶是典型的经验走在科研前面的产业，当普洱茶在现代复兴时，科研领域尚未将注意力投射在普洱茶上，且科学研究并非一朝一夕，需要较长时间的积累才能形成科研成果，并逐渐为社会所认知。所以，在普洱茶科研领域，一方面任重道远，另一方面也可以说是大有可为。
这件事还引发了一个思考，那就是普洱茶如果要经历十余年甚至数十年的仓储过程，其保存的环境就非常重要了，否则难免造成各种污染，导致茶叶变质或者品质低劣。从此之后，大家也逐渐认识了“莞藏普洱”，在东莞一些实力雄厚的企业已经开始了自己的仓储研
究和实践，还有云南知名普洱茶品牌也延伸产业链至仓储环节，打造自己的仓储体系，不仅在广东东莞，还在云南本地研究原产地仓储。
2013 年：天价古树普洱茶
事件始末：
实际上，2013-2014 年普洱茶的发展可谓欣欣向荣，而这其中有一个重要的因素正是我们现在所熟知的“古树茶”概念。知名山头或村寨叠加了古树茶的概念，让当年个别产区的新茶价格“破万”，这个数字的出现让许多消费者深受触动，这件事也被许多媒体广泛传播和热炒，当时 CCTV 财经频道连续播出《聚焦普洱茶暴涨》《爆炒老班章》等专题报道，其他媒体也群起而效仿之，这样一来，普洱茶自然再次被推向了风口浪尖。
仅就极为特殊的个别产区进行过分突出的报道只会给消费者带来误导，引发一些不切实际的联想，给产业带来损害。当时本刊也发表了一篇评论文章，名为《 央视又说茶，普洱再发笑 》，希望让更多消费者了解到普洱茶其实很平价的，而绝非是高不可攀的“奢侈品”。
引发思考：
古树茶概念的出现和广泛认知，可以说是给普洱茶展开另一片新的发展领域。古树茶以独一无二的特性成为普洱茶生态价值的优秀代言人，吸引着越来越多的消费者关注普洱茶，尝试饮用普洱茶。当然我们不是说古树茶本身是被凭空创造出来的，而是人们对普洱茶的认识更加深入和细化所带来的开拓。
如今，普洱茶市场上有古树茶、有纯料茶，也有技术含量极高的拼配茶，更有不同风味口感、不同产区的熟茶等，在各自的细分领域深耕钻研，已经成为了很多品牌、企业的自我定位和认识，普洱茶市场呈现出百花齐放的局面。
2017 年：方舟子事件
事件始末：
2017 年盛夏，黄曲霉素再次回到了消费者的视野。8 月 1 日，“打假斗士”方舟子在其个人公众平台发表了一篇名为《喝茶能防癌还是致癌?》的文章，提出：“普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。那么长期喝普洱茶，是不是会增加患癌症的风险呢?”
此言论本身并没有太多新意，但是因为方舟子本人是网络名人，又藉由移动互联网及各自媒体平台的放大器效应，本次事件传播更为广泛，引起的讨论也更多，波及面更广，对行业的影响不容小觑。对此，茶界的学者们也纷纷响应，包括陈宗懋、陈君石院士在内的专家学者发文表示喝普洱茶绝不会致癌。本刊也组织专家学者积极发声，撰文指出，黄曲霉素污染食物的事件不能与普洱茶强行捆绑。而且茶叶含有的多种杀菌物质本身就是不适宜黄曲霉生长，茶叶产品中检出黄曲霉素或来源于二次污染，或与检测方法有关，纯属误伤。
引发思考：
迎来互联网时代或者说在拥抱互联网方面，普洱茶可以说是跑在前面。无论是大量关于普洱茶的讨论在网路上广泛传播，还是在疫情出现时积极运用直播、短视频等工具，又或者在近几年主动规范直播生态，这些都展现出普洱茶开放包容的状态。
黄曲霉素只是一个代表，未来恐怕还会有其他“有害物质”出现在各种舆论之中，所以，对普洱茶来说，打造和完善自身的科研体系，形成具有科学实证支撑的理论体系，从经验走向科学，是发展的必由之路。
2019 年：茶王树之危
事件始末：
早在 2018、2019 年，茶圈就流传着一个说法：“ 老班章的茶王树要被人看死了。”这么说，乍一看似乎有些夸张或者玩笑的意味，但是其实它背后也有一定的道理。与此同时，老班章等知名村寨的茶王树一边拍出高价，一边在长势上出现颓态。老班章茶王树是云南众多村寨茶王树的一个缩影，还有在 90 年代谢世的 800 年树龄南糯山茶王树以及2017 年仙逝的易武落水洞茶王树等等，其实它们的生存状况反映的是云南众多古茶树的现状。
引发思考：
固然生命都有蓬勃与萧索，但是，我们仍然希望能够运用科技的力量和人与自然和谐相处的信念让它们的美好生命尽量延长。从“打卡之地”到“ 茶王竞拍 ”再到“ 保护性开采 ”或者“ 暂停采摘”的过程，其实也是行业对云南古树茶资源逐步深入认识的一个过程。
古树茶是云南茶产业的顶尖资源，过去普洱茶从业者更多的是简单地发现和运用这些资源，而不会去思考如何保护这些珍贵的古茶树资源，因此也才会出现所谓“看死”古茶树的说法。一方面过多人的到访，会将茶树周围的土壤被踩踏得过于紧实，会导致茶树周围的植被遭到破坏，另一方面，过度追求经济效益，也会带来过度采摘的问题，都不利于茶树的生存。
所幸的是很多科研工作者和从业者，包括茶农自己都已经认识到了保护古茶树资源的重要性。2023 年 3 月 1 日，《云南省古茶树保护条例》正式实施。4 月 1 日，《 古茶树 》行业标准正式实施。这些规范文件的出台可以说是在古茶树资源的认识、保护和运用上都迈出了一大步，堪称云南茶产业发展过程中的里程碑。
2020 年至今：东莞藏茶“暴雷”
事件始末：
这件事实难以找到一个开始或者终结，因为它几乎是年年都在发生的事情。“ 东莞藏茶 40 万吨”“东莞茶叶交易额数十亿元 ”等，在众多消费者眼中，东莞藏茶之都的称号是实至名归，但是，对于更多消费者来说并不清楚这个庞大的二级市场如何运转着，他们往往看见的是“东莞数吨茶叶被水淹”“东莞 XX 藏家暴雷，数百人倾家荡产”“XX 品牌新茶价格上涨百倍”等一些耸人听闻的新闻。这对于普通消费者来说比较远，但是却容易造成一种普洱茶市场危险而混乱的印象，让人不由得敬而远之。
引发思考：
在普洱茶复兴之处，东莞人以精明的商业头脑认识到了普洱茶仓储的价值，因此其在十余年的发展过程中逐渐成为了全国普洱茶收藏、仓储最为集中的地方。正是基于非常庞大的体量，东莞也涌现出了大量的仓储品牌，提出了先进的仓储理念，他们的做法可以说是用自身的实践为“越陈越香”写下了强有力的背书。而如果消费者只看到其体量大的一面，只看到其交易量大的一面，只看到其老茶价格翻番的一面，就容易形成片面的认知，还可能导致误解，将普洱茶的金融属性无限放大，最终也会偏离正确的轨道。
2023 年：国际标准茶叶分类争议
事件始末：
2023 年 4 月 18 日，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春教授牵头制定的国际标准 ISO 20715：2023《茶叶分类》正式颁布。这一标准中，将普洱茶分为了普洱生茶和普洱熟茶，前者归类为绿茶，后者归类为黑茶。
此事件一出，引发了普洱茶界诸多专家学者的讨论。例如，云南农业科学院茶叶研究所所长何青元就始终坚持认为普洱茶应该为“ 第七类茶 ”，而不是强行把其
归入现有的六大茶类之中。而且也有不少协会机构组织多次论坛会议就这一话题展开讨论。本刊也在 6 月刊中推出“特别策划 ”，邀请了茶科技、茶文化领域的多位资深专家和资深茶媒体人，各抒己见，共同发声。
引发思考：
如果将普洱生茶归为绿茶类，最大的问题是否定了微生物参与的后发酵过程，消解了普洱茶“ 越陈越香 ”的核心价值，也否定了微生物多样性的环境。所以才会导致普洱茶领域的专家学者、从业者、爱好者都反应强烈。绿茶所追求和肯定的，恰恰是普洱生茶所避免和反对的，那么如何能将二者简单的混为一类，难道仅从有青绿色的外观或者有名称相同的初制工艺?
由这件事，我们也感受到一种无处不在的“ 绿茶思维 ”。在我们看来，绿茶思维最严重的问题是出发点和本位的问题。作为中国茶中特立独行的一份子普洱茶，争取更大的话语权为自己正名还有很长的路要走。
原文刊载《普洱》杂志
2023年7月刊
文 | 越山 图 | 朱力 [ 除署名外 ]
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