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普洱溯源

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饿叶普洱

饿叶产于云南澜沧江岸易武古镇的古茶山上。在普洱茶以地命名以前,西双版纳易武(贡茶原产地)当地山里人把这种喝了会饿的大树茶叶子称为饿叶,它是普洱的前世,是普洱洗去铅华的自然纯真。

饿叶品牌创始于2007年,以西双版纳动腊县易武(贡茶原产地)原生态大树普洱为原料,坚守茶马古道有史以来传统制作工艺,十二道工序,一丝不苟,得日月之精华、溶天地之灵气。制成纯正的饿叶普洱手工饼。


饿叶普洱采用自然干仓存储,品相一流,堪称老茶标杆藏品,保证了储存环境内温差、干湿度的稳定性,使得饿叶转化后品相一流,且口感纯净,易武茶特征鲜明,香扬的茶气融合在茶汤中,品饮中感觉甘、甜、润、厚。


地理位置

饿叶的产地70%森林覆盖面积。地势东北高,西南低,北部山脉波状起伏。年平均温度17.7℃左右,年降雨量在1800-2100毫米之间,土壤富含各类微量元素,空气湿润,终年高山云雾笼罩,所出产的茶叶色,香,味,形俱佳,被钦定为贡茶之乡。是茶树生长的黄金基地。

 


从茶树生长的自然环境来看,山高雾重、土地肥沃的生态自然、腐殖质厚,土壤有机含量高、森林覆盖率高,植物共生生态系统保持良好用光绪皇帝的话说:这儿的茶叶汤清亮,气高香,味甘醇,沁心脾,回甘久,不愧为茶之极品。”


品质特点


茶汤甜润饱满,入口即化,兰心蕙质之感,水路绵软;微苦,苦中带甜,微涩,入口即化,汤质饱满,回甘快且较长久;由于长于西双版纳原始森林的山野,环境好,山野气韵好,杯底留香。茶汤厚重饱满,一口茶喝下去,香气总是徘徊在你的口腔里久久不散。


饿叶皆选自这西双版纳古六大茶山的易武茶区古树原料,由于是春季采摘,茶叶生长周期长,因此叶芽内积攒了更多的干物质,富含700多种花香、果香、蜜香,营养成分最为充足,茶多酚、儿茶素含量非常高,可冲泡30次以上。

 

加工工序


饿叶以手工采摘、一芽两叶为标准经低杀青翻炒手工揉捻日光晒干挑拣黄片入笼熏蒸石模压饼然后让其自然阴干,最后竹浆棉纸包饼,竹笋外壳七片包装,六道竹篾捆扎而成手工饼


具体包括十二道工序:荟调、杀青揉捻、晒干、拣茶、称重、揉饼、压饼、拆袋子、阴干、包纸、包装、成品。用传统手工石模压制,自然阴干,融天地之精华,得日月之灵气。

 

价值功能

饿叶普洱茶被誉为送给珍贵生命的健康礼物。

饿叶中含有多种矿物质和多种维生素,这些元素在人体内部,具有极其重要的养生功能。时常饮用,有利尿、解毒、 抗炎症、 助消化、 减肥、 提神醒脑、 醒酒、 健身、 增强食欲、 平衡体内酸碱、 平衡调节胆固醇、 增强抵抗力、 延缓细胞衰老、降低尿酸、 抗辐射、抗癌等功效。



相对于烟酒,茶最有益于身心的健康。茶丰富的内含物能有效调节人体的机能,饮茶的雅趣又能减压放松,是老祖宗流传下来的养生妙法。

 

茶为万病之药

 

唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中说:诸药为各病之药,茶为万病之药。其意思是:所有的药只能针对性的治疗某一病症,而茶是可以治各种病症的药700多年前(宋代)日本高僧荣西大师在《吃茶养生记》里说茶为养生之仙药茶为万病之药


《神农本草经》记载,神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解。荼就是茶的古字(英文 tea 读音来自荼)。茶最早的功用就是药用。




明代钱椿年编、顾元庆删校的《茶谱》,将饮茶的功效归纳为:人饮真茶,能止渴消食、除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不可一日无茶,提出了茶是生活必需品的观点,明朝之后出现了六大茶类。

 

适宜人群


饿叶普洱对于幼儿能帮助消化吸收,促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等,能调节神经系统,让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小,缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度,加强小肠运动,提高胆汁、肠液的分泌。


饿叶是大众饮料,一般人群皆适合喝饿叶普洱茶。

收藏价值


对于饿叶普洱茶收藏,一直有‘盛世存茶,乱世存金’的说法。

可以用六大价值来形容饿叶收藏,分别是时间价值、文化价值、历史价值、交流价值、文物价值和经济价值。

饿叶所选用的普洱茶原料厚重而充满韵味,张力十足。对于自身品质较高的普洱茶来说,干旱(2010.2012.2013.2015.2017.2019.2020为干旱年)无异于一把金钥匙,是开启其后期潜力的关键之一。

老茶喝一片少一片,在某种程度上也是一种资源,想喝老茶如果自己不存茶就一定要花大价钱才能买到,所以从增值的角度来看,饿叶也将成为人们投资的趋势。

 

选购技巧

观形

它是标准的大叶种茶,叶底大、长、厚、韧性好,叶面革质状,有锯齿,叶背绒毛多。汤色金黄,新茶茶汤通透明亮呈淡黄色。


品味

冲泡好后香气高扬,品饮时入口苦涩度非常低,甜度极高,茶汤质感非常细腻,有清香和花蜜香。



扫码溯源

饿叶品牌主张“买的放心,喝的讲究,送的有价值”,所有出厂茶品都遵守唯一产品、唯一等级、唯一价格、唯一包装四大标准,每类茶仅有一款产品,国宝级就是唯一等级,所有产品一个价格,扫描包装二维码即可查看产品溯源档案,质优有保障,具有人所共知的身份标签。


寻迹:开卷寻“普洱” 书中品“茶韵”

普洱茶,历史悠久,早在三千多年前周武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已献茶给武王。唐朝时,唐吏樊绰所著《蛮书》卷七所云:“茶出银生城界诸山”,这是最早明确记载普洱茶的文献,不过,当时未有“普洱茶”之名。到了元朝,有一地名用少数民族语言曰“步日”或“步耳”,后来写成汉字,称之为“普耳(无三点水)”,普洱一词首见于此。明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中提到“普茶”,此为“普茶”一词首次见诸文字。明李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。清朝阮福《普洱茶记》:“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱,已自唐时。”1949年以后,普洱茶又经过不断发展,形成了当今的规模和形态。


古今有关普洱茶的书籍,说多可多,说少可少。说多,是因为在很多关于茶叶的书中都可翻到普洱茶的影子,涉及普洱茶的历史、科普、理论等方方面面;说少,是因为系统而又全面地介绍普洱茶的书籍可谓少之又少,作者仅查阅到肖时英的《我们亲历的云南茶》、邓时海的《普洱茶》、徐凤龙的《普洱溯源》、金刚的《普洱茶典汇》等,屈指可数。本文作者翻查了近百本有关普洱茶的书籍,将从普洱茶之历史篇、科普篇、文学篇三个部分对有关普洱茶的书籍进行一个粗略的收集与整理,书名不会面面俱到,只提几本作者认为有代表性的作为参考,或者说,做一个抛砖引玉,让读者对普洱茶书籍有一个大致的了解,旨在让读者从书籍中寻味不一样的普洱茶韵味,不足之处还望批评指正。

普洱茶之历史篇

普洱茶,作为世界知名的茶饮种类,它的兴起与发展,是众多历史学家的研究课题。与此同时,谈到普洱茶的历史,首先印入脑海的可能是“普洱府”和“茶马古道”。可以这样说,普洱茶将“茶、城、道”三者完美有机地融合在一起,书写了一段关于茶的历史长歌。


《从大清到中茶,最真实的普洱茶》

在杨凯、刘燕所著的《从大清到中茶,最真实的普洱茶》一书中,以普洱茶的历史为线轴,依照内容分为清代普洱茶史、现代普洱茶杂录、当代普洱茶断想三个章节,时间跨度从清朝到当今,重点讲述了清代至20世纪末,上下横跨数百年历史的普洱茶领域的方方面面,自成一家。作者以纸质文献为基础,以实地考察和口述实录为辅佐,将枯燥、支离、混乱的文本梳理为清晰的信史,并用照片和采访增强故事的可信度,使其不失鲜活与真实,引领了普洱茶文化历史领域图书的新气象。

《茶马古道与牵牛花》

凌文锋的《茶马古道与牵牛花》,选取茶马古道同西南地区的文脉化这一主题,主要以滇藏地区自然生态、茶叶贸易与三个地区的文化交流为对象,试图在分析普洱茶等物资的生产、消费、运输、管理过程中,探讨以普洱茶为代表的物资交流带来的历史表征和文化认同,分析茶马古道“历史何以造成了现在”,或者说文脉化给云南等西南地区一体化带来的影响。

《茶马古道——从横断山脉到青藏高原》

李旭在《茶马古道——从横断山脉到青藏高原》著作中,对因普洱茶而产生的茶马古道定义、历史缘由、线路、运载主体、区域间综合环境调适和资源互补、城镇与人口流动、文化传播交流和精神价值、意义等进行了清晰深入的探究,以交互流动往来的“交通线”“通道”或“走廊”来动态地、整体地贯穿横断山脉与青藏高原文化带这一区域,多方面、多角度地解读茶马古道,并将人文精神贯注其间,以熔铸对茶马古道的人文和审美理解,将学识与阅历、感情合一,并以生动的文笔畅述,令人耳目一新。

普洱茶之科技篇

普洱茶以原产地大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工形成两大系列,即直接再加工为成品储存陈化的生普洱和以人工速成发酵后再加工为成品的熟普洱。无论生普或是熟普,其成品都持续在自然陈化,随着储存年份的增长,后发酵程度不断深化,茶的品质、香气、口感也会不断变化,形成在一定时限内越陈越香的独特品质和风韵。同时,普洱茶是公认的难以搞明白的茶。因长期以来,关于普洱茶的科普知识,如养护与初制知识、生产与制作知识都聚集在云南各地,而大量的销售、收藏与品饮知识却大都在大湾区一带。只有搞懂了品饮、仓储、交易模式等普洱茶的科技知识,才算真正意义上了解了普洱茶。因此,关于普洱茶的科普书籍,就显得尤为重要。


《普洱熟茶教科书》

《普洱熟茶教科书》是一本关于普洱熟茶的教科书、说明书、百科全书,用简单的语言清楚明白地描述了有关普洱熟茶的各种知识。这也是一本每个人都看得懂的普洱熟茶书。此书意欲告诉读者熟茶和生茶的关系是什么?从茶马古道的红汤茶到现代食品发酵工程的熟茶,都经历了什么?熟茶的品鉴与购买和红茶、绿茶有什么不同?作者将带着读者走茶山、跑市场,探寻制茶厂和制茶人,用生动有趣的文字和原产地的第一手图片,让大家从入门到专业,了解关于熟茶的一切。

《普洱茶收藏指南》

周重林的《普洱茶收藏指南》进行了一次打通各环节的尝试,本书作者走访了普洱茶上下游数十位资深人士,许多业界大佬首度开口,涉猎面广,内容精彩纷呈,是一本不可多得的收藏级茶书。这本书从专业市场收藏家的角度出发,以普洱茶收藏市场发展为基础,用以小见大的手法叙述了普洱茶收藏要点,不仅涵盖普洱茶品质鉴别、储存干货,还包括专业市场茶商以及收藏家在普洱茶收藏方面的宝贵经验,对于喜欢普洱茶文化、想学习收藏普洱茶的朋友而言,是一本很好的案头工具书。

《普洱藏茶》

《普洱藏茶》一书是历年来详实完整的普洱茶教科宝典。本书希望能透过传递品茶、识茶、藏茶的正确观念,从生熟、外观、树种、年份、包装与制作方法等,辨识各种不同品项目,如老茶与手作、生普与熟普、乔木茶与台地茶等的判别,到深入茶乡,寻访野生茶树与茶区、茶厂,一步一脚印地引领读者进入普洱茶迷人的世界,并培养正确的藏茶方式与观念,以及如何理想的品饮与冲泡方法等,帮助普洱爱好者和收藏者识别各种不同品项,收藏到自己中意的普洱茶。作者通过自己的收藏和走访,拍摄了大量的高清普洱茶饼图片,以纪录片式的写作方式,生动形象地展现了普洱收藏的知识,是一本集人文情怀和实用的茶科普图书。

普洱茶之文学篇

“普洱茶名遍天下”后,古今诗人及文学家,用诗词、小说、随笔等抒发着对普洱茶的情感,赞美着普洱茶对人们在物质文化生活和精神文化生活方面的有益作用,涉及种茶、采茶、制茶、烤茶、品茶、茶艺、茶道等方面内容。比如,普洱茶诗因有其艺术特色而被人们传扬吟唱,不仅具有文学欣赏价值,而且具有史料研究价值。清化道光《普洱府志》卷之十九艺文志中载有清代诗人吟咏“茶庵鸟道”的诗六首。其一,清代宁洱教谕杨溥七律《茶爬鸟道》诗曰:峙岖道仄乌难飞,得得寻芳上翠微。一径寒云连石栈,半天清磬隔松扉。螺盘侧髻峰岚合,羊入回肠屐迹稀。扫壁题诗投笔去,马蹄催处送斜晖。

《红楼梦》

在曹雪芹的《红楼梦》中亦有对普洱茶的描述——宝玉忙笑道“:妈妈说的是。我每日都睡的早,妈妈每日进来可都是我不知道的,已经睡了。今儿因吃了面,怕停住食,所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说:“该沏些个普洱茶吃。”由此可见,古代时期贵族养尊处优,饮食珍馐无所不及,需要助于消化的饮料。而普洱茶正具有这种特性,于是普洱茶等大叶种茶品逐渐开始深得贵族们的赏识,遂以饮普洱茶为时尚。上有所好,下必效焉,云南普洱茶终于在北京城中名声大振,士庶皆为之倾倒。

《大美可追:余秋雨的文化美学》

《大美可追:余秋雨的文化美学》一书中,有专门的一章《普洱茶与生态美学》,称普洱茶也是一种美学,乃是一种纯粹的生态美学,从茶的口感、快感、美感三个阶段细致而又恰当地介绍了普洱茶特有的生态美。书中说:“普洱茶比其他茶种更有效地渗入了我们的生态系统。她从何处获得渗入之力?得自于大自然的生态系统。因此切莫小看了这么一杯不起眼的普洱茶,它居然是大自然的生态系统和人类生命系统的磨合点。因此,它的不太美的外表下,蕴藏着一种大美学。这也就是说,普洱茶对人类生命系统的介入,虽然特别有效,却又特别温和。它体现了一种柔性的生态美学。”

《茶人三部曲》

王旭烽的《茶人三部曲》,是我国第一部反映茶文化的长篇小说。虽然小说讲述的是绿茶之都杭州,茶人茶商参与华茶的兴衰起落的过程,展示了民族、家庭以及个人命运的错综复杂、跌宕起伏,勾画出了近代至当代中国茶人的命运长卷。但是,书中也多次提到了有关普洱茶的一些内容。比如,“寄客见了说‘:此茶出自云南,名叫普洱沱茶,当年我反袁世凯时到过云南,那里的人都爱喝这个。比起我们这里的龙井,那可是豪放得多了。’”“说是当年三国,孔明带兵七擒孟获到了南糯山。此时兵疲马乏,水土不服……诸葛亮一看不行,就拿自己手里的那条拐杖,插在南糯山的石头寨上,立刻,就生出了一株大茶树来。士兵们采了那茶树叶子煮了喝茶,又能打仗了。从此以后,长那株大茶树的小山,就被叫作孔明山了。孔明山附近的那六座山如今都成了普洱茶的六大茶山了。”

作者:于飞 胡雪英 卢磊 李超 子涵  宁洱县融媒体中心

来源:普洱日报,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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