茶叶小知识快问快答，学茶从问答开始，这里是茶友网问答栏目。今天的问答知识是：普洱茶的十个专业术语。
普洱秋茶
普洱秋茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
普洱冬茶
普洱冬茶又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡保旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。
纯料茶
只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。
拼配茶
别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼和，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障货物象样及多日货物品质的绝对于稳固。
螃蟹脚
是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃并糖尿病效果较好。
今天的问答知识到此结束，更多茶叶小知识敬请期待，我们下期再见。
关于螃蟹脚的资料
螃蟹脚属于寄生植物，它们长在茶树上，外形一节一节的，和螃蟹的脚有点像。螃蟹脚长在树上的时候， 整体呈绿色。当螃蟹脚被晒干之后，它的颜色为褐黄色。如果要干燥螃蟹脚，又要维持螃蟹脚的绿色，那么，可以选择阴干的方法。
食用螃蟹脚的方法，一般是把螃蟹脚煮了。螃蟹脚的味道有点酸，比较爽口。螃蟹脚有自己独特的香气，香气很浓，有点类似于梅子香。螃蟹脚因为形状好像吸管，所以，除了喝茶汤之外，也可以吸一下螃蟹脚。
煮螃蟹脚的时候，可以放一些鸡肉，也可以只是煮螃蟹脚。螃蟹脚的生长速度不算快，螃蟹脚的产量不高，如果采摘得过于频繁，螃蟹脚就会越来越少。
螃蟹脚的生长，和茶树的树龄不一定有关。除了树龄超过一百岁的古树，一些刚种了几年的茶树上，也会出现螃蟹脚。
景迈螃蟹脚拼配普洱中期茶，你喝过吗？
景迈螃蟹脚，是指在景迈的茶园中，找到的螃蟹脚。景迈在螃蟹脚的质量和数量方面，都比较有优势。除了景迈，南糯山、勐宋山上，都可以找到螃蟹脚。
把少量的螃蟹脚拼配到普洱中期茶中，能够降低普洱中期茶的苦涩。螃蟹脚本身带着浓郁的味道，不适宜放太多。普洱中期茶在普洱茶当中，也算是“古董”级别。茶的滋味醇厚，添上螃蟹脚，口感更清爽。
11月7日
《人民日报海外版》旅游天地版
点赞普洱景迈茶
文章称
景迈山这座“世界茶文化历史自然博物馆”
以其林茶共生、人地和谐的独特文化景观
吸引了众多游客
收获了不少好评
全文如下
景迈山行茶香万里
本报记者李茂颖张驰
《人民日报海外版》（2023年11月07日第08版）
“普洱景迈山古茶林文化景观”位于云南省普洱市澜沧拉祜族自治县。公元10世纪以来，布朗族、傣族先民先后迁徙至景迈山定居，并在这里发现和认识野生茶树，利用森林生态系统，探索出“林下茶”种植技术，逐步形成万亩古茶林。千百年来，人们围绕古茶林，对山区土地集约利用并合理布局，创造出林茶共生、人地和谐的独特文化景观。
景迈山芒景村风光新华社记者 李贺 摄
今年9月，在沙特阿拉伯利雅得召开的联合国教科文组织第四十五届世界遗产大会通过决议，将中国“普洱景迈山古茶林文化景观”列入《世界遗产名录》，中国世界遗产数量增至57项。作为全球首个茶主题世界文化遗产项目，景迈山吸引众多游客前来参观，领略这座“世界茶文化历史自然博物馆”之美。
远看是森林，近看是茶林
景迈山的古茶林并不像一般台地茶田那样规整分明。远远望去，只见群山翠绿，不见茶田垄畦，只有置身于古茶园中，才能一窥其中奥秘。
景迈山大平掌古茶林。卢磊 摄
走进景迈山上的大平掌古茶林，高大的榕树、樟树下，古茶树渐次生长，再往下还有丰富的石斛、松萝等附生寄生植物。郁郁葱葱的古茶林里，孕育着众多珍稀动植物。
云南大叶茶树耐荫、喜温、喜湿，景迈山的先民在驯化野生茶树的过程中，逐渐认识其生长习性，利用当地的森林生态环境，用林间开垦和林下种植方式栽种茶树、养护茶林。从此在茫茫林海中，大叶茶树悄然生长，逐渐形成独特的林茶共生景观，延续千年并保存至今。
立体的草本群落结构，不仅能在不同高度层巧妙分配光照和养分，更使各种植物的芬芳相互交融，沁入茶叶。优质的景迈古茶有浓郁的山野之气，其独特的兰花蜜香受到不少茶客的喜爱。细腻、顺滑、回甘持久的茶汤，是大自然的馈赠。
“这里的森林结构十分完整。”西南林业大学古茶树专家蓝增全介绍，利用森林生态系统提供养分并防止病虫害，不施肥、不用农药，有利于造就高品质的有机茶叶。“当绝大多数茶园采取台地化、规模化、农场化的‘种植园模式’时，这种传统茶园种植模式显得更加珍贵。”蓝增全说。
茶与生活密不可分
在景迈山上，有个不成文的古茶采摘规定：只追春秋，不问冬夏。
景迈山古茶林。卢磊 摄
景迈山一般有春、夏、秋三个采摘期，每年农历2月—4月是春茶采摘期，农历8月—9月则是秋茶的丰收季。“为了保证茶树充分积累养分，夏茶通常都不再采摘。”茶农仙贡说。
刚刚过去的秋茶采摘季，村民们收获颇丰。据仙贡介绍，这里的村民世代采茶，有些古茶树高达数米，需要搭梯爬树进行采摘。每逢采茶季，在古茶林中都能看到身着民族服饰的布朗族、傣族村民忙碌的身影。他们身形灵活，在林中穿梭，小心采摘叶片，避免古茶树受到伤害。
糯岗古寨。卢磊 摄
茶林深处是古老村寨。“叶怎么落寨子就怎么起，树根怎么长路便怎么走。”今年已经80岁的苏国文住在景迈山上的芒景村中，村子四周绿意盈盈，生态优美。为了有效处理人与森林、茶林的关系，合理利用珍贵的土地资源，景迈山世居民族探索建成了独特的村寨格局：水源地在山顶，古茶林和村落在山地中部，外围防护林防止病虫害传播，耕地则在水源充足、海拔较低的河谷地带，避免耕种过程中对古茶林的干扰。
“茶与我们的生活密不可分。”苏国文说，现在只要身体条件允许，他每年都要和家人一起采茶制茶。用竹筒装盛制作的茶叶、用木头做挎包、村落屋顶上用古茶树的“一芽两叶”作装饰图案……取法自然、人茶共生的传统文化早已融入村民生活的方方面面。
茶旅融合助增收
景迈山上流传着这样一道祖训：“留下金银财宝终有用完之时，留下牛马牲畜也终有死亡之时，唯有留下这茶园和茶树给你们，方可让子孙后代有吃有穿。”多年来，合理利用森林、保护茶林、延续村寨文化，是当地政府和村民的共识。
“不得使用化肥农药”“严禁毁灭性采摘”……村民们自发的保护行动被写进村规民约，当地政府也不断完善法规，先后修订出台《普洱市古茶树资源保护条例》《云南省澜沧拉祜族自治县景迈山保护条例实施办法》等20多部针对古茶林保护的规章制度，将古茶树保护工作落到实处。
为了保护景迈山“山共林、林生茶、茶绕村”的景观结构，保持人与自然良性互动，景迈山各个村落的电力等基础设施建设曾“让道”于古茶林，后来政府逐步加大投入力度，在保留原有风貌的基础上对民居进行修葺，将公路修成弹石路面，村民的居住环境大幅提升。如今行走在景迈山，古茶树枝繁叶茂，传统民居风貌依旧，电力、通信等基础设施一应俱全。
为了让景迈山古茶林焕发新的活力，近年来，当地政府帮助茶农成立或加入茶叶农民专业合作社，并通过电商平台进行茶叶销售，不少村民还将自家采茶制茶的照片发布在社交媒体上，吸引人们前来买茶和观光。仙贡介绍，她在景迈山上开了一家农家乐，接待茶商和游客，广受欢迎。
游客在景迈山翁基古寨参观游玩。新华社记者 胡超 摄
如今，随着景迈山申遗成功，这座曾经“养在深闺人未识”的宝藏越来越被世人所关注与喜爱。“在山上保护好古茶林文化景观，山下发展文旅产业，才能让保护和发展两不误。”普洱市景迈山古茶林保护管理局局长、澜沧县委副书记张丕生介绍，澜沧县按照“山上做减法、山下做加法”的部署要求，打造“茶林恬静有序、城市热闹沸腾”两个场景，推动澜沧全域旅游发展。据初步统计，今年中秋国庆假期，澜沧县共接待游客23.40万人次，实现旅游收入2.10亿元。
“游客真是太多了，我家的民宿根本不够住。”芒景村翁基村民小组的村民岩保说，他利用自家住房开起了可供30余人住宿、100余人就餐的农家乐，一到节假日，农家乐几乎天天爆满。岩保还带着游客到村寨附近的森林里感受自然风光，景迈山的美景受到不少游客的好评。
来自武汉的游客余琴说：“这里是一个性价比很高的旅游胜地，不仅风景美、空气好，当地人也非常热情，住宿、吃饭、购物等价格实惠，以后我还会再到景迈山来。”
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