古茶树保护条例正式出台
2018年3月30日—31日，云南省十三届人大常委会第二次会议在昆明举行，会议审查批准了《普洱市古茶树资源保护条例》，7月1日正式实施。
从前几年开始，普洱古树茶一度被炒的火热，古树茶的价格也因此被哄抬，毛茶价格居高不下，导致很多茶农对古茶树过度采摘，市场上假古树茶开始层出不穷！
‘普洱’可以说是云南省的一个代表性的存在，在这些问题接踵出来后，从2016年起省人大代表开始制定相应的条例法规；
一是可以针对普洱市场进行打假；
二也为约束茶农对古茶树的过度采摘；
三自然也为保护普洱茶文化的品牌，因为假的古树茶一旦占据市场，容易打破市场规律，最终被市场排斥。
所以此相关保护条例出台，无非是让喜爱普洱茶的茶友看到了希望！
由此可见现在的普洱茶市场中，一饼好的古树普洱茶可以说是很难得了，如果在之后法规条例的约束下，好的古树茶是否会到一饼难求的地步？茶公子只知道，对现有的古树茶要且行且珍惜啊！
所以在各色各样的普洱茶中，如何辨别普洱茶，如何识别真的古树茶成为了一个难题，在古树和老树分辨上没有一个特定的标准，但其中还是有些许分别，下面茶公子给个茶友辨一辨…
一款好的普洱古树茶是什么样子的？
可以从两方面来看
一从茶树生长方式及环境区别
二从口感的表现来鉴别茶的内含
香韵：鉴别重要关键之一
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。
台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。
甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼，所以此项就不重点给大家阐述。
茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少。
回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚。
苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键
苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因
1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；
2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓;工欲善其事，必先利其器，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度。
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那我想请问大家，本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化。
所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是说茶就可以存几百年的，那些已成为古董之物的茶其实早已逝去了。
无论是在口感、滋味还是收藏，古树茶都是一款各方面兼得的好茶，在目前的普洱茶市场以及古树茶将越来越稀有的层面上，一款具有着金融属性的茶，是值得收藏的！
普洱茶怎么品鉴?当新生代普洱茶爱好者拿到一款普洱茶制品，不知道这款的品质如何，更不知道如何下手辨别茶叶品质的优劣。因此，小编向大家推荐一篇关于如何品鉴普洱茶，且分辨茶品品质的文章。
普洱生茶的品鉴，可以从“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。具体如下：
一、净：味正不杂，至纯至净
茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。
受生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味(未采用阳光干燥，而用柴火烘干;或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味)，糊味(炒制过程火温过高或时间过长)，馊味(杀青揉捻后没有及时干燥)等杂味。
二、香：山野幽香，清蕴悠远
普洱茶的香气以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香(不会像绿茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬)。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬;饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。
不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。
三、润：细腻润滑，不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉!如无此特点，或者是工艺出了问题，或者是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。
四、厚：气韵饱满，物质丰富
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感(易武茶区弯弓为主要代表)和物质感(布朗山区域老班章为主要代表)。
气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。
物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
五、甘：回甘生津，舌底鸣泉
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度，甘的强度，综合体现回甘的质量，是鉴别古树茶优劣的重要指标。
低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。
五、甘：回甘生津，舌底鸣泉
优质的纯料古树新茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进(茶味不会陡然寡淡，全然水味)，最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。
泡至最后可再煮饮，小银壶、紫砂壶、陶壶均可，更是苦中带甜，蜜香挂杯，回味无穷!
1、我们习惯所说的普洱古树茶，是指树龄超过100年的人工栽培的茶树。野生茶树不属于这个范畴。野生茶由于没经驯化会有毒素，以及资源保护的原因，不提倡采摘食用。
2、普洱古树茶没有宣传的那么多，也没有想象的那么少。很多只有几百公斤真正古树茶产量的名山头、小山头，宣传的数量会超出10倍，百倍。市场上出现的写着某某山头名字的产品也是超出10倍，百倍。但也不是如不少外省人认为的那么稀少。年产量超过10吨的不多，几百公斤到几吨的很多。整个云南省一二千吨是有的。所以想买纯正古树茶的人，只要购买线路正确还是不难买到。
邦崴过渡型茶王
3、普洱古茶树的树龄被夸大和不断夸大。由于古树茶名气越来越大，买茶人总想买到最古老的古树茶。他们最喜欢问的就是＂这个茶有多少年？＂在这样的心态和环境下，卖茶人自然会夸大茶树树龄。几十年的夸大为上百年，几百年的夸大到几千年。其实很多茶山开始种茶是有历史可查的。例如冰岛是明成化年间开始种茶的，小景谷是在清末纪襄廷推广种茶。当有人炒作老班章茶王有多少多少年时，有人引用西双版纳州茶业协会资料，说明老班章种茶最早是350～400年。邦崴过渡型大茶树一直宣传的是1100年，才过了没几年，这棵树的树龄又突变成了1700年，不知道是不是发明了什么超级肥料。
“挂牌800年古树”
楼上那颗800年的证书
茶树树龄最可靠的统计方法是数年轮，己死的南糯山茶王有800年是数过年轮的。但没死的不能砍下来数，只能查历史记载或者估算。近些年出现的上千年的古茶树基本都是不可信的。我自己曾认为应该会有什么科学仪器和方法可以测量，但自从中国某名大学的名教授对某名古茶树用所说的＂科学仪器＂和＂科学方法＂测出几千年树龄（后来又有另一专家为其多测出500年）后，我对这些所谓的方法和专家也就死了心，不再相信有这样的方法了。
4、普洱古茶树的树龄与粗细不是完整对比关系。古茶树的树龄与茶树粗细有关，还与海拔、纬度、光照、土壤、土层厚度等有关。同时种的茶树，生长在山顶的与生长于山洼多水肥的粗细差距很大。生长在山上的和生长在田边地角的差距也很大。有些生长在土层薄，肥力不足的地方的古茶树，树龄几百年，干径不到10厘米，树高只有二、三米。而有些生长在肥沃茶园的茶树，三、四十年，干径可以超20厘米，树高可以超过5米。
茶树上的马蹄
叶底中的马蹄
5、鉴别是否是古树茶，没有简单直观的方法。只能靠多喝。江湖传闻的看叶筋脉，看马蹄等方法是靠不住的。至于有所谓的高人可以喝出茶树是长在山顶还是山腰，长在阳坡还是阴坡，茶树是300年还是400年。这个可以当做神话、梦话来听。
6、普洱茶渥堆发酵后，山头茶的山头特征和茶韵茶味会改变，很难鉴别。既然已经变得面目全非，那为什么一定要真正的古树来做呢？只要脸皮厚，说假话不会脸红，不会心跳加速就可以做了。市场上写着古树熟茶的产品很多。但是要知道两点，第一古树熟茶的鉴别比生茶难。第二古树熟茶有，但极少，多在发烧友手中，做成成品上架卖的基本靠不住。
7、不是所有的古树茶存放后都会越存越好。除了存放方法外，茶叶内质很重要。由于海拔、气候、土壤、茶种等差别，不同山头茶的内质也会不同，存放后的效果也会不同。
8、茶的品质和茶气茶味与茶的树龄有关，但并不说明树龄越老茶就一定越好。
关于古树茶，你想知道的还有什么？
