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普洱古树红茶

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2019年沐御品牌新茶、滇红单株古树红茶

1、 滇红系列:沐御红茶特请来自云南凤庆最好的制茶团队之一的张氏兄弟制作,合作四年,特表谢意 !

1-1、特级滇红香气馥郁,滋味醇厚,价格平和,是滇红中性价比高的平民茶,持久耐泡。

1-2、野山红茶原料全部来自海拔1600-2300米的怒江高黎贡山南麓的生态茶园,浓郁的红糖香,比普通红茶更馥郁润滑,价格实惠,丰富的营养适合做牛奶蜂蜜的添加,是我厂的爆款红茶。

1-3、滇红四珍

金芽条索呈自然状态;金针芽尖直条;金螺干茶外形卷曲紧结呈短螺形颗粒状; 金丝滇红:金毫如丝,苗峰秀丽。干茶麦芽糖香味浓郁持久,冲泡后汤色色泽红黄透亮,色、香、味俱佳,喝后口中滋味醇厚甜和。实为红茶中的送礼佳品我厂制作的金针,被在山东济南卖茶的资深福建茶商称为“针王”!1-4、野生晒红是唯一能够长久保持的红茶,采用新的晾晒工艺,汤水甜度高,有野山香韵,润泽厚实。1-5、野生红茶(烤红):色泽乌润,茶汤金黄清亮,入口沉着内敛,舌喉回甘,滋味清远悠长,一股自在的太和之气和拙朴之韵。

1-6、单株古树红茶:选用茶山仅有的33棵1000年以上的古树鲜叶制作, 汤色红浓透亮,滋味浓厚鲜爽,古茶树的雄浑厚重底蕴持久高扬。

1-7.勐库大雪山千年古树野生红茶

      2019年机缘凑巧得大雪山少量禁采的千年野茶原料制作,顶级饕餮原料红茶。

2、高山紫鹃茶:来自云南西双版纳最高的滑竹梁子原生态林区,《茶经》曰:“茶者,紫为上”。2016年云南滇茶评比的金奖产品。

3、花茶系列:

3-1、玫瑰花茶 : 精选种植于滇北海拔2000米左右缓坡,远离工农业污染源的金边野放玫瑰(直接来自农田,循环烘干技术,绝不提香),配上沐御野山红茶,馥郁温润,养颜保肝,与一般玫瑰红茶不在一条街上。3-2、菊花普洱:2019年新选用最好的安徽徽州黄山贡菊与2014年的特级普洱搭配。菊花清热解毒,普洱茶性温和,两者同时饮用,性能调和,功效倍增。

3-3、陈皮普洱:2019年新选用无农残优质广东新会陈皮与2014年的特级普洱搭配,用料看得见,原料甩普通小青柑的火腿肠原料好几条街。 3-4、金边玫瑰:滇北禄劝的野放金边玫瑰,珍惜罕见!这里昼夜温差大,阳光充足,云南特有的红色土壤,远离工农业的污染源野放种植。侄女婿的学生团队亲手种植采摘,考察云南市场最好,没有之一。

4、月光白茶: 阴阳叶面,仿佛能听见月下茶叶的在滋滋生长。再回味那清扬悠远的山野甜润。高山生态,山野青草甜香。

5普洱茶(生茶)系列:

5-1、滑竹梁子:一款代表普洱生茶高度的饕餮极品,清,甘,润,醇。我公司茶叶基地2500余棵生态茶树亲制,分生态乔木与古树纯料。5-2、早春绿茶: 性价比很高的平民绿茶,无苦涩味,只有温润持久的大叶种乔木清香。5-3、生态乔木晒青:大叶种茶树鲜叶经杀青揉捻后,采用太阳光晒干而成的绿茶 。条索紧直、锋苗整齐、内质清香、滋味鲜纯,分别来自龙陵、勐海巴达山、邦东昔归、勐库小户赛。5-4、古树晒青:保证100%的原产地古树纯料,分别是(勐库小户赛、云县白莺山、勐往曼糯、普洱困鹿山、易武薄荷塘)。由于原料来之甚少,以上茶叶大部分被压制成200克小饼。

5-5、2015-2018年龙陵明前老树饼 ,价廉物美,适合收藏!

5-6 另外,还有少量的2014易武荒山乔木春饼、2017年缅甸果敢古树纯料饼2006年布朗山乔木饼、200年奥运特制砖(贺开茶山原料200克)、2014年老茶头砖(200克)售完为止。


6普洱茶(熟茶)系列:全部来自我公司龙陵茶厂

6-1、精品普洱以及特级熟普:2014年5月在普洱茶厂追求好茶“做生不做熟”,以追求更高利润的时代,我们选用最好的野山青叶,精心做出的熟普,干仓存放,勐海发酵工艺,先进精细,口感纯正厚重,绝无任何陈仓.霉变口味。5年后浓滑润甜。6-2、糯香沱、米沱:熟普制作而成,糯香沱有浓浓糯香,米沱有淡淡的陈香味,甜润 温和,旅行携带方便。6-3、典雅熟饼:2014年同期普洱好料,通过发酵,在微生物的作用下,茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果 。7、沉香茶:   沉香是自然界馈赠的最为珍贵的药材,人们把沉香视作救命草。《本草纲目》记载:“沉香,凡对人体一切不调之气皆能调之。”安神,有助睡眠,原料保证来自云南西双版纳海拔1800~2400米的原生态林区的沉香木叶。8、螃蟹脚(少量):在云南澜沧、版纳的老茶区的古树上,寄生着一种叫(螃蟹脚)的寄生植物,只有在上百年的古茶树上才能找到 。全株入药,有清热利尿,祛风除湿。



古树普洱生熟茶及古树红茶的冲泡

  如何冲泡一杯好喝的茶?处理好投茶量、泡茶水温和冲泡时间。

  所有的茶叶冲泡,必然会谈及温度高低的问题。是因为,茶叶在不同温度状态下,呈现出来的风格是有所差异的。我们讨论水温,是基于如何把茶泡得更好喝的角度来进行的。

  1、撬茶

  以芒嘎拉帕沙古树生茶为例,用茶针从饼面层层拔起茶叶(因为手工压制的普洱茶是一层层叠加的,所以根据这个原则,我们只要从茶饼上撬下一层来,保持茶叶的条索不断碎,这样冲出来的茶汤滋味融合度高且饱满,可以减少茶汤中的涩感。

    

  2、投茶量

  新茶投8克到10克之间,根据饮茶的浓淡决定。投茶之前要用开水温一下盖碗!一般使用容量为150毫升-200毫升的盖碗,且烧开的沸水不直接冲茶,需烧水壶里面的水静置不冒泡了我们再来冲茶。

  

  3、冲泡普洱生茶,首要低点注水。低点注水,是指热水壶离盖碗,尽可能低得注水过程。之所以这样要求,是因为水在烧开的状态之后,是热量不断损失的过程。倘若注水时壶离盖碗,则注水过程中,热量的损失较大,可能达不到我们要求的高温状态。

      

  4、冲泡普洱生茶,次要定点注水。定点注水,是指开水在相对固定的位置注入盖碗的方式。其好处是较柔和的唤醒茶叶,使得茶汁的渗出较为温和,从而能够获得相对可口的汤感;也避免了苦涩感物质的过快溶出。

  5、在冲泡普洱生茶时,揭开盖子,类似的动作主要是为了降低茶叶周围的温度,避免茶叶长期在高温状态下被“闷熟”。所以冲泡的间隙,需要通过揭开盖子使得茶叶得到降温的过程。

    

  总结:普洱生茶的冲泡,和冲泡水温、注水方式、适当的降温过程,有着较为紧密的联系。实际上,泡茶是一个需要投入的过程,并非简单的看到别人泡茶,或者学到泡茶的知识就可以的。我们能提供给大家的更多的是实践中总结出来的经验,而实际的操作还在于茶友们自己!

    

  熟茶冲泡

  熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。

  冲泡熟茶最为重要的是要注水方式和出汤缓急来决定这一杯茶的汤感。

  1、撬茶

  以芒嘎拉云南七子饼熟茶为例,用茶针从饼面层层拨起茶叶,让茶叶有块状,部分散状,开始出茶味是散状的,块状的出茶汤会慢一些,耐泡度相对就会高一些。

    

  2、投茶量

  熟茶投7克到10克之间,越少越好掌握。投茶之前要用开水温一下盖碗!

  3、注水

  我们选用的是沸水,且烧开的沸水不宜直接冲茶,需烧水壶里面的水静置不冒泡了我们再来冲茶。控制注水水流的稳定性。冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。

  

      

  4、定点注水,中水线。水流在空气中降温较少,注满盖碗需时长,水与叶底的激荡最小。为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱。

  5、出汤

  出汤是熟茶冲泡里最为重要的,很多朋友冲泡熟茶由于出汤过快导致茶汤浑浊,所以我会选择缓慢出汤,让茶汤沿着公道杯杯壁缓慢流出,可使茶汤汤色红浓透亮,滋味饱满,醇厚。平静的形态带来平和的动作,平和动作带来协调的滋味。对泡茶动作的揣摩和练习像一种修行,会帮助泡茶者达至好的心境,进而也带来好的茶汤。茶道茶道,以茶入道。

  

  古树红茶的冲泡方法

  以芒嘎拉古树红茶为例:

  1、古树红茶5克到7克之间,根据饮茶的浓淡决定。投茶之前要用开水温一下盖碗!一般使用容量为150毫升-200毫升的盖碗,先倒入热开水将盖碗及茶杯温热,再放入古树红茶;

    

  2、待水开始沸腾之后,稍微冷却至水温85度左右,再冲泡(平均温度在85度的温度冲泡出来的红茶(不超90度),既不会发酸,口感表现得也非常的饱满,古树的原料生晒出来的红茶,有古树的韵味和红茶的香气,经过一段时间的脱水,口感也显叶得非常的完美)

  3、盖上壶盖,不超过5秒,前1~6泡,无需闷,直接出汤,即可饮用;

        

  4、第7~14泡,泡冲泡时间为10~20秒,以后每次冲泡时间递增(依个人口味浓淡而定)。

  5、连续冲泡10道以上,香气依旧芬芳,樟香和果香水乳交融,相得益彰,令人回味无穷。避免热水直接冲注茶叶,注水细柔轻缓,不需久浸便可出汤。

  古树的茶叶中,所含的果胶与蛋白质丰富,约在五泡过后,便可逐渐增加注水的温度,以及浸泡的时间。

      

  总的来说,不同的人冲泡的方法不一样,只要把茶泡好喝,适合自己的就是好的泡茶方法!这些都是我们常时间整理出来的经验,有时间也可以试试我们的方法,说不定会泡出意想不到的茶汤呢!非常感谢您的品读!

普洱晒红是普洱茶还是红茶?

  普洱晒红不是普洱茶而是属于红茶类,因为其制作工艺的不同也区别于其他红茶。普洱晒红中的“普洱”指用云南大叶种鲜叶作为普洱晒红的原料,而单纯的“晒红”茶的原料,也能够使用其它中小叶种原料来制作,这是一种工艺,故加“普洱”二字加以不同。其二,普洱晒红有着普洱茶后期陈化的属性。

  普洱晒红茶属红茶类,它不是普洱茶,是一款创新型的红茶茶品。可是又不同于其他红茶,甚至与云南的红茶都有很大的不同。之因此这种晒红茶命名为“普洱晒红”。

  晒红为什么是红茶而不是普洱茶?

  提起红茶,你最先想到的优点是什么?甘、润、滑。普洱茶呢,你最先想到的特质是什么呢?越陈越香

  那普洱古树红茶结合了他们以上的优点。我们从工艺上就很容易深入理解了。

  晒红的工艺是萎凋-揉捻-发酵-晒干;普洱茶的工艺是鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥;普洱晒红的发酵偏重于有轻氧发酵,使得它可长期储存;经过日光自然干燥,保留了茶叶内的活性物质,比如茶多酚等物质。

  晒红前面之所以加了“普洱”,表明了晒红的地域属性,说明晒红的原料来源。晒红一般以云南地界内树龄100或300年以上,树龄较大的古茶树鲜叶为原料,以大叶种古树茶菁为主。所以普洱晒红具有一定的陈化价值,突破了传统红茶只能保存两三年的问题,可以像普洱茶一样长期存储的红茶,且具有越陈越香的特质。

  晒红与传统红茶的区别主要体现在干燥工艺上。

  传统红茶是一种全发酵的茶,工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节。

  传统红茶的干燥过程一般采用机器烘干或碳火烘焙完成,利用高温迅速停止茶叶发酵,钝化酶的活性,也能够激化并保留高沸点芳香物质,使得红茶产生特有的甜香,这一步也常被称为“提香”。

  相比高温烘焙干燥的传统红茶,晒红采用日晒干燥,既保留了茶叶中酶的活性,又为后期转化提供了物质基础,所以晒红的保质期会更长。

  晒红就好比传统工艺的酱油,天然日晒,能晒出美味晒出鲜。而日晒干的茶叶,感受到阳光的味道,自然的味道,与白茶的日晒有着异曲同工之妙呀!

  普洱晒红特点

  目前我们所说的古树晒红,在很大程度上是特指云南大叶种鲜叶制作的一种红茶。其制作工艺概括起来就是萎凋、揉捻、发酵、干燥,这看起来似乎和传统滇红茶的工艺一样。不过在具体制作时,与传统滇红茶有明显不同。

  晒红,最大程度上保留茶叶里酵素酶的活性。因为在萎凋和发酵过程中,茶叶中的各项微生物发生了化学反应,生成了不同的香气和口感。晒红没有经过炒制杀青(铁锅杀青),因此活性酶相对活跃。也正因为这样,传统的滇红茶保质期大概在两到三年,而晒红却可以和普洱茶一样,越陈越香,这也是现在越来越多茶客喜欢晒红的原因。与传统的滇红茶相比,晒红身上多了一些原始的太阳的味道。


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