“滇红”VS“古树红茶”该怎样区分?

滇红主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。传统滇红和古树红茶在工艺上和后期转化方面有一定的相似之处,又有不同之处,那么如何区分滇红和古树红茶呢?


从原料和树龄来区分

古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄,普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的,树龄在几年到几十年不等,偶尔能见过百年的,而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。

工艺及后期转化的区别

古树红茶工艺:自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。

传统滇红工艺:萎凋(分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻),发酵,烘干。

晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,一般来说保质期在三年以内。

古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十左右,所以保质期大大增加,大概能超过传统滇红的一倍,也就是六年左右,甚至更长。


外形和口感均不同

普通的滇红条索较紧稍细,而古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比较明显。入口之后,普通红茶茶汤偏薄,回甘生津较为缓慢;而古树红茶茶味厚重,香气浓郁,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显。

耐泡程度和叶底有区别

普通滇红虽然比其他红茶更耐泡,不过冲泡到第8、9泡的时候,已经基本没什么茶味了;而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。

古树红茶的叶底摸上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,光滑不粗糙,韧性较好,叶背茸毛比较稀少,叶底冷嗅依旧带香气。

亦可以将泡过之后的叶底拿出来看,茶叶张开后,用力拉茶梗是拉不断的。茶梗还会拉丝,就像我们吃莲藕一样,越老的丝越长,古树红茶叶就有这个特点。


来源:易武同庆号,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

评论 / 1

V多彩云南
#451718

谢谢分享

回复

最近更新

日前,第一批省级乡村博物馆名录公布,平阳黄汤制作技艺体验馆榜上有名。 “咱村的乡村博物馆又现代又接地气,还有很多干...

近日第七届亚太茶茗大奖赛获奖名单公布泰顺县多家茶企选送的,7个茶叶品牌分别获得特别金奖、金奖、银奖等奖项 “亚太茶...

莲古通今,绽放本色。 2021双陈第四代莲饼发布会敦煌舞回顾, 以敦煌莫高窟艺术为蓝本, 溯传奇之源,制传世之品。...

齐聚庄园 共襄茶事。 6月23日,鼎白2022首届藏茶节暨鼎白女儿茶首发仪式在鼎白茶庄园如期召开,领导嘉宾、院士专...

初夏,气温逐渐攀升,又到了安徽省安庆市太湖县牛镇镇羊河村高山茶叶基地养护的关键时期,茶园里又出现了许多忙碌的身影,...

今天是一年一度的中考,愿所有的学子们考神附体,旗开得胜! 而对寿宁高山茶来说,也是一场“大考”! 6月25日,以“...

对于爱喝茶的人来说,盛夏暑气蒸腾,要喝一些清凉解暑的好茶。 而对于茶叶来说,盛夏季节,同样需要做好保存。 如果说,...

金花的学名叫--冠突散囊菌(Eurotium cristatum),属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌,可生长在...