普洱等级区分

　　原文标题：解惑茶铺｜普洱茶原料等级越高，品质就越好吗？

　　来源：润元昌茶业

　　上期主题

　　普洱茶原料等级越高，品质就越好吗？

　　宫廷级、特级普洱……是我们常听到的普洱茶等级评判，这些级别的高低是靠什么来划分的？

　　等级越高，是不是意味着品质也就越好？

　　普洱茶的等级之分

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局（中国国家标准化委员会）于2008年颁布了最新《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》，其中分别对鲜叶、晒青茶、熟散茶三者制定了相关等级划分及感官品质特征标准。

　　1.国标将鲜叶原料分为6个等级，各等级芽叶指标如下表：

　　2.国标将晒青茶划分为6个等级，各等级感官品质特征如下表：

　　3.国标将熟散茶划分为6个等级，各等级感官品质特征如下表：

　　钢琴调音师  郭：

　　正常情况下，茶叶等级越高，品质越好。

　　普洱茶的等级区分不代表品质划分。

　　普洱茶有特级以及1-9级十个等级，茶菁的级别是区分原料特性，不是直接对茶品品质的划分。

　　同一棵树上采下来的鲜叶品质一样，但根据其嫩度能分为不同的等级。最嫩的为特级，往下为一级、二级、三级，从七级往上越来越粗老，十级最粗老。

　　经典的八八青饼用的是以四级原料为主、年份更久更经典的印级茶和号级茶也不是采用高等级原料，它们都经过时间证明是经典高品质好茶。

　　不同等级差异的区别

　　等级高的普洱茶更适合收藏？

　　品饮口感

　　细嫩的芽头因为富含氨基酸而口感鲜爽，所制成的茶品，茶汤更为浓厚，香气更为馥郁，但耐泡度不如粗老茶箐高；

　　较青壮的叶子中的含糖物质、纤维等高于嫩叶，所制成的茶品滋味更为甜润，茶性更为平和，耐泡度更高，但香气不够浓厚，茶汤厚度不如幼嫩茶箐。

　　后期存储

　　后期存储之中幼嫩茶箐更容易被氧化，如果只是单独高等级的幼嫩茶箐所制成的茶品，缺少必要的粗老茶箐支撑茶形，容易松散开，且转化不均匀，后期转化空间会有相应的降低。

　　而单独的粗老茶箐制成的茶品后期存储转化又会相对较为缓慢，后期滋味也不够丰富。

　　从本质的内含物质、品饮口感、后期转化等来看，粗老茶箐和幼嫩茶箐都各有所长，各有优劣。

　　生茶

　　生茶制作中一般会用到拼配技术，一饼茶往往会由不同等级的原料拼配而成。

　　茶饼需要后续发酵，因而要求压制的饼茶松紧合适，即不能太密实，也不可太松弛。要达到这样的工艺要求，仅仅靠石磨或者机器压制是不够的，因为茶叶中含有大量有弹性的纤维物质，会在后期存放中有一定的恢复。

　　使用不同等级的原料拼配，搭建茶的网状骨架，可以使普洱茶出现层次感，并使得它在后发酵中出现梯级转化。

　　熟茶

　　熟茶有散茶和紧压茶之分，各自有不同的品质特征。

　　在散茶领域，茶叶分级就比较明显了。熟散茶的传统级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高级别越高，熟散茶除了特级和一到十级，为了满足市场需求还在特级的基础上衍生了宫廷普洱、普洱金芽等，派生出老茶头。

　　801宫廷普洱

　　701臻品老茶头

　　嫩度的高低主要看叶底，芽头及嫩叶的比例。叶质老嫩，叶脉隆起，触手的柔软度，有无弹性等都是观察指标。不同级别的普洱茶各有特点，同一级别的普洱茶也可能会存在品质上的差异。

　　而在熟茶饼茶，分级就没有散茶那么明显了，跟生茶饼茶一样，需要用石磨紧压的熟饼茶会掺夹了不同等级的茶叶，构筑茶饼的基本骨架，使得茶叶在甜度、稠度、鲜度等方面得到最佳的协调性。

　　高品质是原料、工艺、存储的和谐统一

　　茶虫Yikuan：

　　原料是根基，但原料再好也还需要好的拼配方法、足够的发酵沉淀，以及遇到懂它的人。

　　真正高品质的茶品是原料、工艺、存储的和谐统一，三者缺一不可。

　　上面讲的都是普洱茶的原料等级区分，并不能直接与品质对等，而茶品品质除了与原料相关外，还要看工艺和后续的存储。

　　通过合理的拼配和制茶技艺，使得不同等级的茶箐能够优劣互补、长短相替，在一款茶之中既有高等级幼嫩茶箐的芳香，又具有粗老茶箐的甜润，让茶品具有更为丰富的内含物质，呈现出更丰富的口感层次。

　　从而在后期转化之中，能够出现更多样性的丰厚滋味和理想口感。

　　如果工艺不当，好原料无法体现出应有的精妙口感；如果存储不当，好茶也只能遗憾丢弃。

　　同样就算好原料、好工艺造就了好茶品，如果后期存储不当，同样难以成就好滋味。

　　普洱茶分为生茶、熟茶，级别从特级倒10级，一共12个等级。生茶：分为特级、二级、四级、六级、八级、十级，等级越高嫩度越高。熟茶：分为特级、一级、三级、五级、七级、九级，等级越高，条索饱满显金毫。

　　普洱熟茶等级划分标准：普洱茶熟茶分为特级、一级、三级、五级、七级、九级。