有次，周末去上培训课，中场休息时，听到有学员围坐闲谈、聊普洱茶。
其中有一位，是自己开店卖茶的姐姐，分享了很多生普的好——采制原汁原味、花蜜香气、滋味丰富等等、之后，补了一句：“所以普洱茶就喝生普，我就从来不喝熟普。“
言之凿凿。
直听得旁边的那个熟普爱好者（没错，就是小编）着急起来，正想着要不要去“杠”一下？
就又听得一个声音说：”是的，熟普尽量不要喝。“（熟普，还有多少人在抱着固有思维？）
然后，“茶趣相投”的两个人还一块说起了熟普的“坏话”，什么制作不干净卫生啦，有仓味怪味不好喝啦，存放价值不如生普大啦...诸如此类。
得，估计又是两个被哪位“大师”误导过的茶友。
而且，很有可能，不曾喝到过好品质的熟普茶。
傲慢和偏见，才是我们喝茶、学茶路上的拦路虎呀！
一想到这儿，小编心头的气愤小火苗也熄灭了。
还“杠”啥？赶紧拉上二位，一起泡杯好熟茶喝方是。
想要改变“熟普不好喝”的认知，除了选对茶，还要会泡才行。
比如熟普广为人诟病、调侃的“酱油”汤色，较重的仓味、堆味，或者不耐泡等，都有可能是冲泡不当的锅。
茶叶品质有高低，但茶中不必有分别心。
在此奉上熟普常用的冲泡方法和小技巧，希望大家都能更好发现它的美。
冲泡用器
主泡器可以选择紫砂壶或盖碗，辅以公道杯、品茗杯。
紫砂壶泡，突出优势在于茶汤滋味更醇厚；盖碗不偏不倚，茶味呈现最客观真实。
公道杯可以选玻璃材质的，便于欣赏茶汤变化。
如果盖碗使用不熟练，出汤时可搭配茶滤，茶汤更干净。
日常办公室、差旅在外，也可以选择分层及滤网设计的飘逸杯，冲泡更便捷。
泡茶用水
建议选用纯净水和高品质的矿泉水。
尽量不使用未处理的自来水直接冲泡。
泡茶水温
一般都可以直接用100℃沸水冲泡。
投茶量
建议投茶5-8g，茶水比约1：20-1：25。
根据茶品特点、品饮人数、饮茶习惯、用具大小等因素酌情调整。
如120ml的壶或盖碗，可投茶6克，这个茶量足够两三人品饮，同时又能泡出茶的醇爽甘润。
如果一人独饮，可以投5克，这个投茶量基本保证了比例的协调。
一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。
特别提醒有饮乌龙工夫茶习惯的茶友，一定不要以乌龙茶的投茶量来泡普洱，会过浓。
冲泡方式
熟普在开始冲泡时，要尽量减少、避免茶叶猛烈翻腾。
在注水时，可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。可以让水柱沿着盖碗边沿慢慢滑入盖碗，慢慢润湿、覆盖茶叶。
前几泡正常速度出汤，不要闷泡，后几道可视汤色、滋味，适当坐杯后出汤。
每泡都要沥净茶汤，不要留底。
整个冲泡过程中，少摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。
最后几泡，注水可高亦可低，既可定点也可旋注。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。
和初期正好相反，不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。
【冲泡小技巧】
提前醒茶
合理的醒茶，可以让熟普品饮起来的口感更好。
干醒：将短期要喝的茶，提前拆散，避光、通风静置（可放入小茶叶罐）。
如此，通过改变茶的存储方式，唤醒茶质凝聚茶香，去除杂味。
湿醒：正式冲泡前，先洗茶一到两次(建议两次)，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。（醒茶的茶汤不建议饮用，直接倒掉）
投茶
冲泡熟普饼茶时，撬茶难免有整碎。投茶时碎茶先投，完整的块状后放，块状盖住碎茶。
这样投茶形成的“茶山”，再加上后续注水的手法，能更好的保持茶汤颜色。
看茶泡茶
冲泡新茶熟普：
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚。
此外，也常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。
在冲泡时，要尽量做到扬长避短。
比如，可以通过高温洗茶以去杂味，然后再略降温冲泡；
同时，因为新茶的水浸出物溶解很快，冲泡的节奏可以略快一点，以避免苦涩味和“酱汤”状。
冲泡老茶：
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除。
或者冲泡时选用紫砂壶，会对杂味也有很好的修正作用。
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傍晚归家，凉风挽上脚腕，凉意里一个激灵，到家就泡上了一壶普洱茶。
看着叶片舒展，茶香就这么迎着窗口飘进来的小凉风在眼前不停的晕开，啜饮，醇和，舒畅。
茶汤的厚度
茶汤的厚度与普洱茶的内质有关，茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例，我们说的“醇厚”指的就是熟普的厚度。
茶汤的滑度
滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。茶汤的润度
茶汤从舌面或整个口腔或喉咙，有一种清凉湿润的感觉，让人觉得很舒服。（发酵程度在7～7.5分的熟普不仅能体验到润感，同时也能享受到舌面或舌底生津的快感）
茶汤的纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
茶汤的香气
熟茶的香气是最难捕捉的，熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关；专业用词有“奶酪香”、“豆香”、“参香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“枣香”等，但是我们听的、说的最多形容熟普香气的是“陈香”。
「洪普号·金珍冰岛」
洪普号八年陈冰岛古树春茶金芽老料压制
香甜润醇 细腻稠滑
普洱熟茶，属于发酵食品，茶性温和、不伤胃；有助消化去油腻；有助降“三高”；有助排除肠胃毒素，一身轻松，美容养颜；包容性强，可多种调饮；温和顺滑绵柔，老少皆宜；和生普一样的能陈放转化且在一定时间内越陈越香...
普洱茶熟茶虽好处很多，受众更广，但要泡出一杯色、香、味、韵上佳的熟普却不容易，一不小心，就容易泡出“黑酱油色”，不是茶不好，只是可能你冲泡不得法，没能良好的品鉴出感觉。
投茶量：7g
盖碗容量：130ml-140ml，每次注水不注太满，以八九分满为佳，不烫手、利于出汤。
第1道：润茶
关键点：水温要高。
熟普是已经发酵过的茶，想要泡出它的香气和滋味，必须要高水温，沸水冲泡。
第2道：闻香和观汤色
香气、滋味：陈放近一年多的熟普，它的渥堆味土腥味很淡，这是很多茶友比较喜欢勐海熟普的原因，“勐海味”是与它当地的水质有极大关系的；二是和发酵技术有关，近年来熟普渥堆发酵的技术越来越成熟完善，跟以往已不可同日而语。
一定要闻一下公杯冷后的香气，这个香是辨别茶里面有没有土腥味、异杂味的很好途径。
好的熟普，汤色泡出来不能过于浑浊，还有另一个特点，有茶友说熟普汤色是“透亮”的。按照专业的审评来说，熟普的汤色一般不说“透亮”，“透亮”的话可能内质就不太好不厚。我们一般会说“红亮”，如果是“红艳”，这样的汤色就非常好。当然新茶，我们更多的是品鉴它的香气、工艺和滋味。
关键点2：投茶比例
一款好的熟普，汤要顺，要有醇度，或者有一定的陈香，润度，甜度。要泡出它的特色，还要泡出好的汤色，不能是黑、酱油色。不知道投茶比例为多少的时候，我们的第一个建议是：尽可能减少投茶量。量降下来，汤色一般泡出来都不会太差。
第二个建议：如果用盖碗泡的话，我的建议是注水尽可能“定点”注水。
因为熟普的发酵，内含物质、颜色和滋味析出是比较快的。如果注水力度大，茶底在容器中会形成翻滚，茶的滋味容易苦涩，汤色容易浑浊；因为内含物质析出太快，汤色就比较暗；导致在泡茶过程中，每道的汤色不均衡，耐泡度也降低。
第3道：
闻品杯香。熟的果香、菌香，甜甜的香气。
第4道：
沸水冲泡，直接出汤，好的熟茶汤色红亮、红润，有明显的金圈，入口很顺。建议每一道都可以借助盖碗热度闻盖香。
如何体验茶汤顺滑度？
在口腔里面，让茶汤自然的划过舌面，很轻松向喉，完全没有阻滞感。
第5道：
盖香，好熟茶似有似无的菌香、枣香；汤色红亮；茶汤很顺，有糯糯的感觉。
如何品鉴茶的醇厚度？
厚，我喜欢用“饱满“来形容，就是茶汤入口咽下去之后，牙齿、口腔所感受的的一种爆发力、感染力。你能感受到茶里面不是水味，是有东西的，厚重感，沉甸甸，粘稠的感觉。
第6道：
一款好的熟普，从品鉴上来说，泡到第四、五、六道的时候，基本上就可以判断这款茶的品质如何。盖香、挂杯香、品杯的杯面香、茶汤入口之后感受到的香气。
一般认为，一款茶的滋味，在口腔里的位置越靠后部，品质越好。好的茶是喝过之后，从喉咙里返回来的那种香和韵，我们说“喉韵”深。
（未完待续)
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