云南省茶叶流通协会发布《关于普洱茶(生茶)中茶多酚含量仅作为出厂检验判定依据的情况说明》称，最近协会接多家会员企业反映，普洱茶生茶在产品送检中“茶多酚”数据含量未达到《地理标志产品 普洱茶》GB/T22111-2008 的标准，对企业产品销售造成一定影响。
云南省茶叶流通协会表示，经协会与云南省产品质量监督检验研究院专家沟通交流后，给出如下参考意见：
一、GB/ T22111- 2008《地理标志产品 普洱茶》中8.4.2.3规定“在符合本标准的贮存条件下，普洱茶(生茶)感官品质及理化指标会向普洱茶(熟茶)紧压茶的方向转化，本标准6.6.1.2.3.1规定的感官指标和 6.6.2.2中规定的茶多酚指标仅作为该产品出厂检验时的判定依据”。因此，普洱茶(生茶)的感官、茶多酚在第三方检验检测时，一般仅出具检验结果，不作判定。
二、GB/ T 22111- 2008《地理标志产品 普洱茶》中的茶多酚限量值是按 GB/T 8313- 2002 检测统计分析确定的，方法是茶叶中多酚类物质与酒石酸亚铁中亚铁离子形成紫色络合物 ，茶汤作为空白，540nm 分光光度计测定其含量。目前，茶叶中茶多酚的测定按 GB/ T 8313-2018 进行，方法是福林酚试剂氧化茶多酚中-0H 基团显蓝色，765nm 用没子子酸作校正标准定量测定茶多酚。使用当月初制的晒青茶加工的普洱茶 (生茶)，按 GB/ T8313-2018 检测茶多酚含量，测定结果只有原标准 GB/ T 8313-2002 检测结果的约 2/3(云南省质检院承担相关课题得出的数据)，即原标准茶多酚28%，用现标准测定只有约18.6%，普洱茶(生茶)中的茶多酚不是变少了，而是因为检测方法标准的变化所致。
2021年9月云南省产品质量监督检验研究院经云南省市场监管局(原地理标志保护申请机构)批准，已向全国知识管理标准化技术管理委员会地理标志分技术委员会(TC554/SC1)递交了GBT 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》修订项目建议书，协会也在积极促进该标准的修订，目前在等待相关部门批复。
全国社会组织信用信息公示平台显示，云南省茶叶流通协会成立于2013年1月5日，登记管理机关为云南省民政厅，证书有效期为2019年5月6日至2024年5月5日，业务范围包括：行业自律、调查研究、评估论证、培训、咨询、展览展销、接受政府委托事项。
来源: 澎湃新W
如有侵权请联系删除
茶叶中含有酚类衍生物有黄酮类及其苷类化合物和儿茶素及多酚类及其复合物质(单宁物质)。普洱茶,内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等丰富元素。因其特殊的制茶工艺,使茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质充分发酵,形成了独特的风味而具有药理保健功能。
国家公布的云南大叶种茶内含物质的基本数据：
一、水浸出物总量：48.75%
水浸出物是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。普洱茶的水浸出物含量必须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。水浸出物含量高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。
二、多酚类物质：32.5%
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为儿茶素类，儿茶素占60~80%。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓。
三、氨基酸：4.18%
氨基酸在普洱茶中的物质属性是鲜爽度，其含量与其相应口感成正比例关系。普洱茶的熟茶在渥堆发酵中，由于氨基酸的大量降解和转移，鲜味尽失，重新合成醇类、酚类化合物，使普洱茶的陈香、陈韵独具特色。
四、生物碱：3.8%
生物碱是普洱茶中除茶多酚外又一类具有众多生理功能的重要成分，普洱茶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱三种。普洱茶中的生物碱含量也会因品种，产地，季节，原料老嫩度的不同而发生变化，一般来说，嫩度高的原料较老的原料含量高，在普洱茶的加工中，咖啡碱是一类比较稳定的化合物，因此加工前后在制品中咖啡碱的含量变化不大，普洱茶成品中的咖啡碱主要与原料中的含量有关。在普洱茶成品中，嫩度高，级别靠前的普洱茶中咖啡碱含量较高。
五、糖类物质：28.5%
糖类化合物又称碳水化合物，是植物光合作用的初生产物。植物中的绝大多数成分都是通过它们合成的，它们不仅是植物的贮藏养料和骨架，还是其它有机物质的前体。普洱茶中的多糖物质含量高，外形光泽好。普洱茶的生茶在后期陈化中，由于大量糖分溢出，使得茶体在外形看上去油润光泽。
六、儿茶素：179.3mg/g
儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，可以清除人体内的自由基延缓衰老，起到美容肌肤的功效。
普洱茶含有将近500种成分，其中的主要成分有咖啡碱、茶碱、可可碱、黄酮类、儿茶素、花青素、氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等，日常饮用可以提神醒脑，有生津解渴，促进新陈代谢的作用。
茶叶中的物质含量是决定口感的重要因素之一。每当喝茶的时候心中不免有这样一个疑问茶为什么是苦的，不是甜的或者是酸的呢？你在不了解的前提之下，是不是有疑问啊！茶真有什么神奇之处，我们一起来看看就知道答案了。
国家公布的云南大叶种茶内含物质的基本数据：
一、水浸出物总量：48.75%
水浸出物是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。普洱茶的水浸出物含量必须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。水浸出物含量高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。
二、多酚类物质：32.5%
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为儿茶素类，儿茶素占60~80%。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓。
三、氨基酸：4.18%
氨基酸在普洱茶中的物质属性是鲜爽度，其含量与其相应口感成正比例关系。普洱茶的熟茶在渥堆发酵中，由于氨基酸的大量降解和转移，鲜味尽失，重新合成醇类、酚类化合物，使普洱茶的陈香、陈韵独具特色。
四、生物碱：3.8%
生物碱是普洱茶中除茶多酚外又一类具有众多生理功能的重要成分，普洱茶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱三种。普洱茶中的生物碱含量也会因品种，产地，季节，原料老嫩度的不同而发生变化，一般来说，嫩度高的原料较老的原料含量高，在普洱茶的加工中，咖啡碱是一类比较稳定的化合物，因此加工前后在制品中咖啡碱的含量变化不大，普洱茶成品中的咖啡碱主要与原料中的含量有关。在普洱茶成品中，嫩度高，级别靠前的普洱茶中咖啡碱含量较高。
五、糖类物质：28.5%
糖类化合物又称碳水化合物，是植物光合作用的初生产物。植物中的绝大多数成分都是通过它们合成的，它们不仅是植物的贮藏养料和骨架，还是其它有机物质的前体。普洱茶中的多糖物质含量高，外形光泽好。普洱茶的生茶在后期陈化中，由于大量糖分溢出，使得茶体在外形看上去油润光泽。
六、儿茶素：179.3mg/g
儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，可以清除人体内的自由基延缓衰老，起到美容肌肤的功效。
上述的内含物质构成了普洱茶的香气、滋味，并且能在长期的存放逐渐释放参与物理、化学的作用合成代谢，形成特有的云南普洱茶品质。
