2018年，请上帝喝茶工作室的主要工作是，配合做创新体系的茶企，围绕仓储交易、熟茶2.0、科技仓、红汤新生茶、云南白茶等领域，进行战略规划，构建核心价值体系，打造面向未来十年的“细分品类+品牌”竞争模型……
红汤新生茶，是生茶的一场革命。继熟茶2.0之后，请上帝喝茶工作室将重点关注“红汤新生茶”。
要真正布局好未来，我建议厂商多关注一下“普洱茶产业的新边界”问题。普洱茶产业的边界扩大可能会有这么几个要点：
1、定义升级：传统普洱茶升级为发酵食品。升级的好处是，可以真正开启大健康、大消费时代。
2、新制造、新零售、新服务主导未来
3、新服务需要做到三个极致：极致产品、极致性价比、极致消费场景体验。其中，极致消费场景体验需要做大“三化”：生活化、国际化、年轻化。新服务，尤其是“三化”，跳出了传统的普洱茶专业市场，开拓非专业市场，将广大的人民群众以及老外变成真正的普洱茶消费者。
4、优质原料供给：古树茶的存量市场，扩大为生态茶园建设的增量市场。
5、高端小众圈子营销，向现代主流渠道与大众传播延伸。
6、经验主义、自然主义做茶理念，转向借鉴雀巢等食品帝国之“现代食品工业系统集成+科技与产品研发驱动+全球采购+精深加工+大众品牌+主流渠道”模式，以及小而美的后现代艺术智造将兴起。
7、概念炒作收割韭菜，转向一个概念玩十年以上，系统性打造企业的核心竞争力，并不断升级迭代，建立共享协作生态圈。
图为“喝得最多的茶品类”，绿茶一家独大，普洱茶份额是个位数(8.19%)。如果在未来普洱茶的产业边界扩大，普洱茶占比有望进入两位数时代。
普洱茶行业进入“三新时代”
润元昌做科技创新型茶企，做“熟茶2.0”的技术专家品牌。这喻示着在未来，要做好“新零售”，必须首先做好新制造，只有对旧有的制造体系进行重构，才能向终端的零售场景系统性输出服务解决方案。这就是马云说的，做服务就是做制造，世界上没有单纯的制造业与服务业。“熟茶2.0”就是用现代发酵食品工业体系以及后现代艺术智造思维，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基础，才可以开启熟茶2.0时代的新零售、新服务。
新制造、新零售、新服务，普洱茶行业进入“三新时代”，谁还在自然主义的旧时代睡大觉?
有些企业说，我搞了全产业链，要做全产业链服务茶企。我以为没太大用处。首先不一定是新体系，第二你什么都做，没个取舍，说实话我不知道你这家企业在做什么。在聚焦的核心环节不能做到极致，全有何用?
还有些人说，我要去整合大资源，你自己都没有做好自已，怎么去整合资源?这不是一个整合资源的黄金时代，而是不小心会被整合的时代。天天嘴上讲整合，不如苦炼内功……
我对普洱茶行业的一点看法：为防止资本外流，引导产业由虚向实，国家会去金融杠杆，并对高价楼市进行有限度“冰封”。在未来，流动性有限，需求不足，资本进入茶行业只能长期战略布局，短期难有作为。普洱茶的第二个库存堰塞湖正在形成，未来的勐海是库存的海洋。从今年下半年开始，茶企茶商将面临越来越大的出货压力，普洱茶的销售通路将变得昂贵。今后几年，真正整合行业的不是纯资本，而是掌握销售通路的企业。有销售通路话语权的企业，联手资本，将对行业进行超级大超合……
不掌握销售通路的厂商，慎言整合，说不定反而是被整合的对象。
与其天天谈整合，不如聚焦细分市场，苦炼内功。
三天不学习，赶不上刘少奇。在普洱茶快速升级的年代，唯有充满危机感，清空过去，持续学习。普洱茶之变才刚开始，未来更精彩……
传统限制了我们的想象力
在2008年，普洱茶的冰河时代，我写了一篇文章《千万别拿普洱茶当普洱茶》。普洱茶过剩了，如果我们深度改变普洱茶的传统属性，赋予其全新的属性，普洱茶还过剩吗?2018年，我建议跳出传统茶叶圈，将普洱茶当现代发酵食品卖。
可用食品帝国雀巢的模式经营普洱发酵食品。
在法国，普洱茶当药卖。传统限制了我们的想象力。
《千万别拿普洱茶当普洱茶》中写道：
普洱茶现在跌倒了，要想短时间起来，就不要把普洱茶当普洱茶(如果想起来的时间长一点，可以去求助供求关系的自发调节，那样很残酷，虽然明天很美好，但很多企业是见不到明天的了)，如果普洱茶都不是普洱茶了，还会存在普洱茶的积压问题?
如果把普洱茶当普洱茶，那么去年有17万吨的产量，要普洱茶的消费者来完全消费需要几年的时间?
如果利用资源共享、渠道互用的概念，可能积压产品的消耗会快一点。渠道创新、产品的创新，不在别处，而在资源整合中产生
附：产业的边界问题：
农产品是普洱茶的根本属性。
但根本属性，和赋予属性是两码事。
人性是先天的根本属性，人格是后天文明社会赋予的属性。
有时候人格往往比人性重要，很多人都是戴着面具生活，成为生活中的某种角色。
扩大而论，比如石油，可以被赋予石油美元。
比如农产品，可以被美国人当着绿色美元，以对抗中国所谓的世界工厂。
在这里农产品变成美国继续殖民世界的武器。
世界的秘密在与赋予与解释，所谓的产业边界问题，是赋予与解释的边界。
如果能在赋予与解释上进行突破式的创新，那么产业的边界也就随之扩大。
图为雀巢在西双版纳的示范农场。雀巢在上游不亲自建咖啡种植园与初加工基地，只搞不到一千亩的示范农场，输出种植与初加工的行业标准，堪称原料与初加工轻资产超级整合之典范。
发酵食品与雀巢启示录
普洱茶的本质是发酵食品。也不是说，定其他东西不可以，比如不发酵的绿茶，只是定发酵食品，容易使普洱茶在当今社会利益最大化 。
现在生活好了，大家喜欢温良而不刺激的食品，发酵过的食品，符合温良和谐之道，能补益世道人心。总之，中国告别百年激进，在革命时代，我们要多吃辣椒闹革命，在和平和谐的中国崛起时代，温和就是当前的国民属性，所以我们要喝温养的茶——发酵茶，过一种温和的生活方式。
另一方面，发酵食品，对治时代富贵病，是油腻时代的最好解药。大国之民不再激进了，变得温良如春，但养得好，也容易营养过剩，人生包浆多了，容易中年油腻，普洱茶不但能温养国民的人生，还能解油腻，诚如陈杰先生所言：普洱茶是发酵食品的另一座巅峰。如此看来，普洱茶不做发酵食品之王，也太可惜了，主打益生菌的酸奶，强壮一个民族，能温养解油腻的普洱茶，理应成为国民熟茶、国民生茶，总之，是中国人就要喝的茶，还要随大国复兴，让老外喝的茶!要玩好发酵食品这一根本属性，普洱茶必须重视食品科学、微生物发酵科学，新时期的普洱茶，不只是简单符合自然之道，而是再造自然，最终深契自然之道……
发酵食品，精深加工，科技是普洱茶的第一生产力。这是普洱茶面向未来的核心关键词，您抓住了吗?
发酵食品能开启普洱茶的大健康、大消费时代：
1、普洱茶本质是发酵食品
普洱茶本质是发酵食品，做成发酵食品的巅峰之作，是普洱茶市场做大的关键。
2、定位为发酵食品，才能将普洱茶产业做大做强
发酵食品的核心价值，是健康，是生活日常消费品。唯有当成发酵食品卖，普洱茶才能放大健康价值，走进老百姓的日常生活，进入开启普洱茶大健康、大消费时代。
当土特产卖，太普通了;
当文化普洱卖，始终小众;
当金融普洱卖，藏而不喝，存在系统性风险;
普洱茶未来最大的出口，还是当发酵食品卖，拉升高端价值的同时，适时把大众消费市场做大。
3、普洱茶的升级密码：成为现代社会的主流发酵食品
抓好原料基地建设，按照食品工业标准化生产，符合食品安全，加大科技攻关与产品研发，生产保健与养生效果良好，普通消费者口碑好的产品，进行大众传播与现代主流渠道开发，让普洱茶真正走进老百姓的日常生活。
把普洱茶当文化产品、类金融产品的结果就是，大家都在拼高端小众圈子，都在做古树茶文章。如果将普洱茶当现代主流食品卖，就可以做现代主流渠道与大众传播，也可跳出全省茶产业被古树茶绑架之尴尬局面，用生态茶园与现代食品精深加工来撬动巨大的增量市场。
未来好产品供给的第一车间不在古树，而在于生态茶园。古树是好茶的存量市场，有远见的茶企要布局好茶的增量市场——生态茶园建设。台地茶园改造的红利在于，大众市场的放量，尤其是质优平价的放量。
台地茶园的生态化改造，可借鉴1988年雀巢在云南推广的基地建设模式。雀巢只做品牌、渠道建设、全球采购与精深加工，而在咖啡种植与初加工方面，输出技术与管理模式，以及咖啡干豆收购标准，大力扶持咖农与咖啡种植初加工企业，也就是自己不亲自建基地与初加工厂，而是输出高效整合模式。
由此，普洱茶也将真正进入“新制造”时代：
由传统的作坊式生产(适合自然主义生产)、粗放的工业化生产，进入高标准、系统集成的食品工业化生产(科学干预的标准化生产)，以及进入后现代艺术智造(精细化、文创、个性化、定制化、智能化)。
有了“新制造”基础，就可以发力“新零售”与“新服务”，从而开启普洱茶的大健康、大消费时代。
“割韭菜”的营销总监
有杂志向我约稿，谈茶企服务体系建设问题。我觉得不能单就服务谈服务，而要放在一个更宏大的时代背景中去谈。而且在当前的大变局时代，我们一定要正视旧瓶很难装新酒的问题。每个时代都自有其使命，被命运选中的先进茶企，都在属于自已的时代留下经典的服务体系。如果其服务不到位，客户不满意，也就很难快速做大。由此可见客户满意度才是衡量服务价值之准绳。
普洱茶行业长期给人的感觉是，炒炒才健康，能让经销商快速赚钱才是王道，建一个能让跟随者迅速赚钱的服务体系，才是真正为客户着想，不炒作就无法做市场，这是许多营销总监的心声。为什么许多茶企频繁换将?因为老板的算盘是，炒作是短期收割市场韭菜，炒成功了，你的使命也结束了，炒不成功，要你继续做营销总监何用?
茶界的成功营销总监，从来不是单枪匹马的赵子龙，而是后面站着一帮人，也就是，他是代表利益集团的，他站在营销总监这个位置是要服务利益集团的，老板想要的业绩，只要让利益集团赚到钱，销量就会飙得老高，茶叶卖不出去，我至少能联合几十个兄弟帮你囤起来，你厂家完成了数千万元销量，我跟兄弟们若干年后可以大玩一把某某品牌中期茶。
为什么成功的营销总监往往只能干一两年?因为他帮老板割了市场的韭菜，老板榨尽了他的资源，不过他也获得了自己想要的，那就一拍两散，换个东家再玩。这就是最经典的割韭菜服务体系，不服不行!
接下来将谈面向未来市场的服务体系。我没有韭菜割，只好谈未来。
图为“蓝铁”是三个极致的一次先锋尝试
“三个极致”开启茶界“新服务”
按照传统的经验，我们很难服务好正在迅速升级的消费者。从提升与改善消费者体验出发，面向未来的茶企需要在“三个极致”上下工夫：
极致的产品、极致的性价比、极致的消费场景体验。
所谓极致，不是茶企、茶商认为极致，而是能真正击中消费者的内心，让他觉得这个东西是他真正想要的，有体验与购买的欲望。
如今许多茶企，按照自己的想法，也就是所谓的专业经验在生产极致产品，消费者还没有买单，就先把自己感动得一塌糊涂，等到市场表现差强人意，就怪消费者不懂茶，白白辜负了自己做好茶的初心……
由此可见，传统的专业经验，无法让大家在消费升级的今天走得更远，那我们是不是要告别传统的经验主义，从一个全新的市场原点出发，重新来思考与构建面向未来的服务体系?
做好消费者服务，需要三个极致。极致的茶品，是建立在消费者的有效需求之上的，如果消费者没这个需求，或者需求不够旺盛，那么茶企开发的所谓极致产品就是鸡同鸭讲。
润元昌深入研究消费者的“精品熟茶”需求，有的放矢，将消费者划分为高端专业茶客与大众消费人群，一个是对品质刁钻挑剔的市场，另一个是普适性的基数市场，分别供应建立在不同模型基础上的产品。
前者在“春茶发酵的熟茶”基础上，独创“润活发酵技术”，采用“轻发酵+慢养仓”的模型，来开发经得起挑剔的专业消费者检验之极致茶品。
后者在“春茶发酵的熟茶”基础上，研发“陈香发酵技术”，生产适口性好，性价比极高的茶品满足大众消费者。做老百姓喝得起的好熟茶，以“国民熟茶”的名义，让天下人喝好茶!
在第一个模型中，高端与专业消费者偏重于极致茶品体验，有极致茶品再来谈极致性价比。而在第二个模型中，大众消费者先看极致性价比，再来看极致产品体验。
第三个极致，是极致的消费场景体验。
许多茶企误解了极致的消费场景，以为把茶庄、茶楼装修得高大上，就是极致场景。极致消费场景，首先的购买的便利化，然后是体验的人性化。
你装修再好，市场上卖你产品的人太少，你没有知名度，我对没有认知，即便知道了你，也很难找到购买的途径。故首先要打造品牌，解决精品熟茶的知名度与美誉度。消费者有了认知，还能很方便地购买茶品。
润元昌，高举“精品熟茶”技术专家品牌大旗，进行现代主流的品牌与渠道建设运作，让润元昌成为消费者心目中的知名品牌、口碑品牌，在发展品牌专营店的基础上，针对全国数十万家零售茶庄推“精品熟茶”专柜，让润元昌精品熟茶的小红旗插遍大江南北，祖国的每一片土地，从而解决品牌的认知度和购买便利化之问题。
其次终端消费场景要人性化。场景不能从企业的主观出发，而要从人性之深层次需求出发，针对不同的目标人群，设置不同的消费场景。这就是润元昌理解的极致消费场景体验。今后润元昌将在这方面下大工夫。
场景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走进办公室与家庭;二是国际化，随一带一路输出中国元素的健康文化;最后是年轻化，用时尚青春语法打造消费场景，引导年轻人喝茶。
如果能做到“三化”，就是“国民熟茶”，就能开启熟茶的大众化。否则，还是在传统的小众圈子体验打转。
下面重点谈一下场景的生活化：
如果北方人有广东喝早茶的时候泡熟茶这种生活场景，估计熟茶销量会增加五倍。这种生活场景很质朴普通常见，也就是居家过日子的场景，而不是强调逼格的场景。
生活处处是风景，没必要刻意景外造景，如果用力造的话反而着相了。熟茶的场景生活化，可用“融”字诀，以你喜欢的方式，习惯的方式，融进你本来就很美的生活。而不是另外搞个东西，板着脸教训消费者，你不喝熟茶就没品格，没追求，没文化。为何要对立造景，而不是用好“文化”的大而化之呢?
许多茶企推广，喜欢制造对立面，不就卖个茶，至于吗?
体验要人性化，人都喜欢找认同感、归属感，不喜欢被异物植入，厌恶对立面的东西，顺应人性就ok!
润元昌将围绕“熟茶与健康”这一主题开展一系列推广活动，让熟茶的大健康文化走进大众社区，让喝精品熟茶有益身心健康的观念深入人心……
一切从熟茶消费升级这个市场原点出发，来重构熟茶体系，做熟茶2.0时代的倡导者，将精品熟茶做到三个极致，就可以开启茶界“新服务”模式。
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
一、产业发展变迁的几个特征
1、产品升级
土特产(价廉物美的大众消费)——文化普洱、金融普洱(小众市场、投资收藏市场)——发酵食品(大健康、大消费)
2、竞争门槛
浅加工——精深加工
3、消费转型与升级
(1)理性消费：概念性炒作的文化普洱、金融普洱市场变窄。
(2)老百姓愿意为健康，为高品质生活买单。
(3)消费金字塔结构：
健康普洱(健康养生价值)——文化普洱(品鉴审美价值)——金融普洱(收藏投资价值)
健康有序发展的文化普洱，金融普洱以价值投资为主，少数单品的结构性炒作
质优高价、质优平价，高端市场驱动大众市场
4、生产方式：
作坊式生产(适合自然主义生产)——食品工业化生产(科学干预的标准化生产)——后现代艺术智造(精细化、文创、个性化、定制化、智能化)
5、做茶理念
自然主义(尽量减少人为干预)——科技深度干预(符合自然之道的科技再造)
6、消费变迁
追新(绿茶化时代)——求旧(醇化时代)
7、概念宣传
短期炒作——长期系统性开发，一个概念至少要玩十年
8、商业模式
招商收割——向经销商与消费者提供系统性服务(创造客户价值)
二、发酵食品开启大健康、大消费时代
1、普洱茶本质是发酵食品
普洱茶本质是发酵食品，做成发酵食品的巅峰之作，是普洱茶市场做大的关键。
2、定位为发酵食品，才能将普洱茶产业做大做强
发酵食品的核心价值，是健康，是生活日常消费品。唯有当成发酵食品卖，普洱茶才能放大健康价值，走进老百姓的日常生活，进而开启普洱茶大健康、大消费时代。
当土特产卖，太普通了;
当文化普洱卖，始终小众;
当金融普洱卖，藏而不喝，存在系统性风险;
普洱茶未来最大的出口，还是当发酵食品卖，拉升高端价值的同时，适时把大众消费市场做大。
3、普洱茶的升级密码：成为现代社会的主流发酵食品
抓好原料基地建设，按照食品工业标准化生产，符合食品安全，加大科技攻关与产品研发，生产保健与养生效果良好，普通消费者口碑好的产品，进行大众传播与现代主流渠道开发，让普洱茶真正走进老百姓的日常生活。
三、2.0时代的机会
1、2.0时代，是大健康、大消费时代
2、大健康、大消费时代的三次超级机会
细分领域技术升级带来的机会：
熟茶1.0——2.0
湿仓——技术仓——科技仓
原料的充分醇化——红汤新生茶(新生茶出红汤)
技术升级为什么能开启大健康、大消费时代，其核心密码在于，通过科学技术改造，传统普洱(土特产、文化普洱、金融普洱)成为了主流发酵食品，就能以消费主力军之一的形式进入老百姓的日常生活，从而开启大健康、大消费时代。
熟茶2.0、科技仓、红汤新生茶，都是建立在科技主导的新型发酵模型基础上，通过科技创新，让其成为现代社会的主流发酵食品。
目前，最成熟，最适合当下发力的是熟茶，科技仓与红汤新生茶还需要时间培育，暂时发不了大力。
3、专注细分领域，做技术驱动型茶企
技术驱动是未来茶企的核心竞争力：消费升级拉升产业升级，需要科技提供解决方案。
专注细分领域的技术——竖立细分领域的权威形象——走技工贸道路——做细分领导品牌(技术标杆到领导品牌)
四、“熟茶2.0”率先开启大健康、大消费时代
1、普洱茶将进入大健康时代、大消费时代
(1)生活茶、文化茶、类金融茶的此消彼长
上世纪90年代之前，普洱茶是生活茶，而且特指熟茶。
1950——1978：香港人的低端大众饮品，喝普洱茶的理由，价钱低，耐泡，口感还可以，喝起来挺实惠的。
1978——1989：出口法国、日本，降三高作用被发掘，普洱茶不再是因为实惠而被消费，而是独具保健价值而受到青睐。由此，喝普洱茶成为了一种健康生活方式。
1990——2002：在台湾茶人的倡导下，文化普洱开始兴起，生茶开始受到关注，普洱茶的投资收藏价值被挖掘出来。熟茶继续在法国等西方国家靠保健价值行销。
2003——2014：文化茶、投资收藏茶市场火热，生茶的文化与投资收藏属性得到空前强调，故大家都去追捧生茶。天量的茶被收藏起来，而没有及时喝掉，从而出现了普洱茶缺乏足够多的消费者，交易成本高之不良问题。
2008年以后，随着古树生茶的兴起，熟茶被贬低为上不了台面的东西。
文化普洱——讲逼格(搞懂普洱的学习成本越来越高，增加交易难度，让专业消费者越来越挑剔，而普通消费者觉得水太深，而不敢消费)
类金融普洱——藏而不喝(茶价炒高，阻碍消费)
2015至今：结构性的文化普洱、类金融普洱市场，大盘惨淡，但有少数热点，存在炒作套利机会，但因茶价在高位运行，套牢、亏损风险增大。小青柑、高端熟茶市场的崛起，喻示着文化茶、类金融茶的市场在萎缩与横盘，而建立在健康价值基础上的生活茶将成为未来市场的主流。
(2)健康价值、消费升级，推动熟茶2.0时代的到来
生茶——文化茶、类金融茶
熟茶——生活茶
熟茶2.0时代：从文化时尚到日常生活消费
健康价值(生活茶、大众消费、薄利，占60%)——品鉴审美价值(文化茶、中高端消费、厚利，占30%)——收藏投资价值(类金融茶、暴利、风险高，占10%)
过去：文化茶、类金融茶为主
从2015年起：生活茶崛起，小青柑热，是生活茶的序曲。
2、熟茶2.0时代：从文化时尚到日常生活消费
消费升级(优质平价、优质高价)
优质平价(生活茶)——大众消费(60%)
优质高价(文化茶、类金融茶)——中高端消费(40%)
优质——精品——精品熟茶
大工业化粗放生产——高品质导向精细化生产
高端引爆，降维打击覆盖大众消费市场
3、从炒作与收割市场，到向客户提供系统性有价值服务
概念短期炒作与收割市场——概念的长期系统行宣传，做客户价值导向的服务体系
普洱茶的三个时代及其特征
4、消费者关注的价值
食品安全、健康、风味(口感、体感)
食品安全——基础
风味——好喝，愿意体验购买，并推荐，口碑传播。品鉴、审美(专业茶客)，适口性(不懂茶的消费人群)
健康——日常消费
风味升级——喝了身体舒服，养生健体
知名度与美誉度：品牌传播
购买便利性：渠道建设
五、熟茶升级的核心密码
熟茶升级的核心密码：精细化定向控制普洱茶风味与养生物质的重组与还原。传统熟茶，在物质重组与还原方面是在炒大锅菜，反正吃大食堂，口感过得去就行了。现在的消费者天天吃食堂，早吃腻了，熟茶2.0就是给消费升级的目标人群开小灶，研究营养与美食配方，研发不同风味与养生效果的茶，让消费者翻着菜单，随心所欲点菜，端上来的菜都是自己真正想吃的。
许多人说生茶保留了茶叶的自然属性，其实熟茶也是利用茶叶的自然属性，不过相对于生茶的浅加工，熟茶对自然的茶进行了深加工——重组与还原。重组，是利用微生物作用，将茶叶内含物质进行裂解与重组，这是对茶叶的自然属性之否定。还原，是重组的最终结果，是还原与提升茶叶的自然属性。这是否定之否定，是先打破再回归茶叶的自然之道。
熟茶2.0时代的一句经典口号，就是要做有老生茶口感的熟茶。由此可见，熟茶这种深加工的发酵食品，是人类利用微生物再造符合自然之道的健康风味物质。也就是源于自然，高于自然。熟茶1.0时代，在再造自然的关键时候，许多人在想消费者也喝不太懂，熟茶价格也卖不起来，只要这个茶还能喝就行，于是他们不愿意在原料，自然物质重组与还原提升，以及后期仓储陈化方面下大工夫，所以熟茶长期停留在还能喝的大锅菜阶段。
熟茶消费升级，就是引领熟茶2.0时代的茶企，主动做精美营养丰富的小锅菜，给嘴巴变刁的消费者吃。做好精品小锅菜，首先要选上好食材，也就是精选原料并长期醇化。其次要讲烹饪技艺，也就是对醇化后的原料进行微生物分解、重组与还原提升的过程。这是最关健的，致力于熟茶升级的企业，必须要有拿得出手的烹饪绝活，也就是要有自已独创的发酵技术模型，才可以傲立2.0的普洱江湖。最后是，菜做好的后期处理，也就熟茶的后期醇化也要搞好，消费者才会为你打call。
在微生物分解、重组与还原提升茶叶自然风味物质方面，可以设置风味目标，再根据目标制订个性化的发酵程控方案，以及实现的路经，以及对发酵路径的每一步进行精细量化，以及对一系列关键点进行精准定向控制与调整，这就是熟茶的技术智造系统，让熟茶2.0，在消费升级的同时，进入智造时代。
六、从自然主义到精深加工发酵食品
生茶一直以浅加工为主，进湿仓深加工的，不被市场认可。生茶一向标榜符合自然之道，要自然，就必须将人为降到最低，采造简单，仓储也是只控湿的自然仓储，总之以做“大自然的搬运工”为荣。
但最近一两年，茶企的自然主义玩法，受到茶农与做仓储的藏家挑战，新茶，茶农比你更自然而然，旧茶，天量自然仓储中期茶在藏家手里，等待变现。建立在自然主义基础上的浅加工模式，越来越不好玩，可以预计有远见的茶企将重视生茶的深加工，生茶的原料醇化与成品仓储醇化，将不再靠天吃饭，靠经验吃饭，而是从人为干预最少的经验，上升到仓储科学的高度，从而让生茶走出小作坊的农业时代，进入食品科学的工业时代，甚至是后工业化的艺术智造时代……
普洱茶的本质是发酵食品。也不是说，定其他东西不可以，比如不发酵的绿茶，只是定发酵食品，容易使普洱茶在当今社会利益最大化 。
现在生活好了，大家喜欢温良而不刺激的食品，发酵过的食品，符合温良和谐之道，能补益世道人心。总之，中国告别百年激进，在革命时代，我们要多吃辣椒闹革命，在和平和谐的中国崛起时代，温和就是当前的国民属性，所以我们要喝温养的茶——发酵茶，过一种温和的生活方式。
另一方面，发酵食品，对治时代富贵病，是油腻时代的最好解药。大国之民不再激进了，变得温良如春，但养得好，也容易营养过剩，人生包浆多了，容易中年油腻，普洱茶不但能温养国民的人生，还能解油腻，诚如陈杰先生所言：普洱茶是发酵食品的另一座巅峰。如此看来，普洱茶不做发酵食品之王，也太可惜了，主打益生菌的酸奶，强壮一个民族，能温养解油腻的普洱茶，理应成为国民熟茶、国民生茶，总之，是中国人就要喝的茶，还要随大国复兴，让老外喝的茶!要玩好发酵食品这一根本属性，普洱茶必须重视食品科学、微生物发酵科学，新时期的普洱茶，不只是简单符合自然之道，而是再造自然，最终深契自然之道……
发酵食品，精深加工，科技是普洱茶的第一生产力。这是普洱茶面向未来的核心关键词，您抓住了吗?
七、普洱茶产业的新边界
要真正布局好未来，我建议厂商多关注一下“普洱茶产业的新边界”问题。普洱茶产业的边界扩大可能会有这么几个要点：
1、定义升级：传统普洱茶升级为发酵食品。升级的好处是，可以真正开启大健康、大消费时代。
2、新制造、新零售、新服务主导未来
3、新服务需要做到三个极致：极致产品、极致性价比、极致消费场景体验。其中，极致消费场景体验需要做大“三化”：生活化、国际化、年轻化。新服务，尤其是“三化”，跳出了传统的普洱茶专业市场，开拓非专业市场，将广大的人民群众以及老外变成真正的普洱茶消费者。
4、优质原料供给：古树茶的存量市场，扩大为生态茶园建设的增量市场。
5、高端小众圈子营销，向现代主流渠道与大众传播延伸。
6、经验主义、自然主义做茶理念，转向借鉴雀巢等食品帝国之“现代食品工业系统集成+科技与产品研发驱动+全球采购+精深加工+大众品牌+主流渠道”模式，以及小而美的后现代艺术智造将兴起。
7、概念炒作收割韭菜，转向一个概念玩十年以上，系统性打造企业的核心竞争力，并不断升级迭代，建立共享协作生态圈。
八、普洱茶行业进入“三新时代”
在未来，要做好“新零售”，必须首先做好新制造，只有对旧有的制造体系进行重构，才能向终端的零售场景系统性输出服务解决方案。这就是马云说的，做服务就是做制造，世界上没有单纯的制造业与服务业。
“熟茶2.0”就是用现代发酵食品工业体系以及后现代艺术智造思维，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基础，才可以开启熟茶2.0时代的新零售、新服务。
九、“三个极致”开启茶界“新服务”
按照传统的经验，我们很难服务好正在迅速升级的消费者。从提升与改善消费者体验出发，面向未来的茶企需要在“三个极致”上下工夫：
极致的产品、极致的性价比、极致的消费场景体验。
极致的茶品，是建立在消费者的有效需求之上的，如果消费者没这个需求，或者需求不够旺盛，那么茶企开发的所谓极致产品就是鸡同鸭讲。
高端与专业消费者偏重于极致茶品体验，有极致茶品再来谈极致性价比。大众消费者先看极致性价比，再来看极致产品体验。
第三个极致，是极致的消费场景体验。
极致消费场景，首先的购买的便利化，然后是体验的人性化。
首先要打造品牌，解决知名度与美誉度。消费者有了认知，还能很方便地购买茶品。
其次终端消费场景要人性化。场景不能从企业的主观出发，而要从人性之深层次需求出发，针对不同的目标人群，设置不同的消费场景。
场景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走进办公室与家庭;二是国际化，随一带一路输出中国元素的健康文化;最后是年轻化，用时尚青春语法打造消费场景，引导年轻人喝茶。
十、未来普洱茶产业的三大市场
云南茶企茶商可为中国富人圈、小康之家做稳中求胜、短长结合的多元化的资产配置……
炒作资金转型升级为资产配置资金，再将其转化为茶产业长期发展基金，这样就可以孵化许多不错的项目。
云南省政府继旅游与高原生态农业之后，打造康体养老产业，打算将云南打造成中国的康体养老目的地。有文章说，过去中国人买房，未来中国人将买命，康体养老目的地——云南，无疑是赚买命的钱。普洱茶是大健康产业，以普洱茶为主题的普洱茶小镇，可抓住云南为中国康体养老目的地这一大趋势，布局茶产业、旅游产业、生态农业、康体养老产业、文化创意产业等，以茶为媒介撬动数十亿元，甚至上百亿元项目。
如果茶产业小镇能做大做活，能真正撬动多元产业，能赚取富人与小康家庭买命的钱，并为富人与小康家庭做资产多元优化配置，那么其不但解决了投资资金来源问题，同时也解决了投资出口的问题。
买命，其实是后现代化生活方式的一种表述。房子，以及各种物化的东西，都是身外之物。随着中国经济告别数量，进入质量增长阶段，老百姓也会追求品质生活。所谓的品质生活，就是要从身心健康、自我价值实现的角度出发，有了内在的目标，再有限度追求身外之物，让外物服务于身心健康的最大化，而不是人被外物所奴役。
买命产业，就是后现代生活方式产业!
用资产多元优化配置赚取的长期稳定收入来买命，并带动身边朋友圈来进行多元化投资与过后现代化生活，形成投资与消费一体化内生发展闭环。其无疑是普洱茶除了投资收藏市场，以及正在开启的超级B端与大消费时代之后的全新玩法。最终，普洱茶产业会形成三大市场：投资收藏、超级B端与大消费市场、多元资产配置与买命市场。
十一、生态小树茶园的投资机会
新时期茶山开发最大的红利：古树茶园的溢出效应
古树茶园拉升周边小树茶园价值，并向外围逐渐梯次扩散。
冰岛五环现象：整个勐库镇的茶园都纳入冰岛茶的势力范围，以环论价。环，就是距离冰岛老寨的范围。一个冰岛就惠及整个勐库茶。
用发展经济学的“虹吸现象”与“溢出效应”来谈茶山开发的核心逻辑。经济发展的核心区域，比如广东会对周边省份产生虹吸现象，“东南西北中，南下到广东”就是2008年之前虹吸现象的写照。各种资源要素向珠三角汇聚，造成了“中部塌陷”现象，湖南、湖北、河南、江西诸省被广东抽空，何谈发展。2008年以降，虹吸饱满的珠三角产业开始向外部大规模转移，这就是溢出效益，中部诸省为什么这些年发展快，其实享受了溢出效益之巨大红利。
设若，古树茶是珠三角，高山生态小树茶是中部诸省，先虹吸再溢出，2018可否定为优质小树茶享受溢出效应的元年?高品质小树茶被溢价了，何必要一定冒充古树茶呢?搞高山小树茶园建设其实挺好的!
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
聚焦茶企新模式系列报道
策划：中国普洱茶网编辑部
本期人物：茗纳百川创始人伍乾龙
稿件采写：罗春燕
“茗”茶也，制茶者须有容纳百川之气度，以此得名“茗纳百川”。
“前几年线上销售只是市场很小的一部分，传统企业对线上销售没有很重视。近几年，传统企业对线上管理越来越标准化，主要体现在价格上。同时，我想给消费者带来品质不错、性价比高的产品。”于是伍乾龙从以线上销售其他品牌产品为主，逐步转型到创建自己的品牌“茗纳百川”。
伍乾龙在与记者交谈（中国普洱茶网摄）
2007年，可谓普洱茶大起大落之年，这一年众多的资金涌入市场，同时也伴随着众多的资金被市场套牢，用“过山车”来形容这一年的心情，或许再为贴切不过。作为2007年普洱茶经营大军中的一员，伍乾龙也不例外。
以电商起家，经营云南特产之一螺旋藻为主，到转型销售云南普洱茶，做诸如：大益、下关等大品牌线上代理商的伍乾龙，也受到了这场“风波”的波及。但怀着对普洱茶的喜爱，以及对市场的充满信心，伍乾龙一直在坚持着。
2009年3月，“茗纳百川”正式创立，互联网带来的大数据，为“茗纳百川”累积了大量的忠实消费群体，同时也为伍乾龙提供了庞大的消费数据，“互联网带来的消费数据告诉我，消费者选择产品时更为关注性价比。”
正是看到这一消费特点，伍乾龙紧抓时机，调整发展策略，以抓品质、走高性价比为切入点，以此打开“茗纳百川”的市场突破口。
形势所逼下的“灵光乍现”
如何打造性价比？如何吸引消费？成为“茗纳百川”切入市场时亟需解决的问题。
普洱茶市场自经历2007年的“跌宕起伏”之后，许多行业观察者纷纷断言，普洱茶行业结束了“泡沫时代”开始逐渐进入“理性消费”时代，普洱茶消费者们对于普洱茶产品，将更加注重其品质、性价比方面。同时，一些普洱茶大品牌，如大益、下关等，面临市场形势的转变，也开始着手调整自身发展战略，紧抓互联网渠道对品牌的发展助力。
正是基于这样的市场背景下，2014年伍乾龙开始思考一个问题：如何做一些真正有利于消费者的事情？
面临着传统普洱茶企业开始整顿电商、规范体系，消费市场转向理性消费的局面，2014年开始，伍乾龙逐步调整发展策略，由原来代理大益、下关等品牌产品的销售模式，转移到研发自有品牌的产品上来。
“品牌要想在市场中获得持久的发展空间，首先便是要解决市场问题。基于这一点考虑，我们选择专做纯料，不做拼配，以性价比吸引对品质有一定要求的中高端消费群体。”伍乾龙向中国普洱茶网（www.puercn.com）介绍道。
茗纳百川系列产品（中国普洱茶网摄）
对照标杆做品质高性价比赢得市场
做纯料，“茗纳百川”不是第一个，也不是最后一个，如何将其产品做出竞争力？这又成为伍乾龙面临的新问题。“做拼配，对于急需寻找市场突破口的茗纳百川而言是没有优势的，因为大厂的拼配技术已经很完善，拼配市场已经相对成熟。”通过分析多年做电商累积下来的消费数据库，伍乾龙找到了新的契机，对于消费者而言，他们更注重的是产品的品质和性价比。那么，坚持做纯料、做性价比肯定是不会错的。
为了保证产品的品质，“茗纳百川”下辖两个（目前）子品牌：茗纳百川和茗乾号。“茗纳百川”主要涉及普洱茶和红茶产品；“茗乾号”主要涉及茶膏产品。相对于红茶和茶膏而言，茗纳百川的普洱茶稍显薄弱，滇红茶系列产品的市场占有率高达茗纳百川市场的60%。但是伍乾龙并没有放弃，他又一次调整策略，将红茶和茶膏所带来的盈利，投入到普洱茶产品研发中，并始终相信，只要路是对的，坚持走下去，就一定会成功。
同时，对比行业“标杆产品”，“茗纳百川”在每开发一款新产品时，都会对市场进行充分调研，将市场上的同类标杆产品进行充分研究，从原料、生产再到包装、推广，借鉴、创新研发自有产品。
“标杆产品”拥有大量忠实的消费群体，同时“标杆产品”从原料、生产再到包装、销售等，都已经经受住了市场的检验。
以对照“标杆产品”节省市场检验期，以“高性价比”赢得市场占有率。
“以我们推出的红茶产品‘黄金芽’为例：首先这款黄金芽选用原料全是芽尖，从选料上就打败95%的其他企业产品；其次，口感上参考大众消费群体喜爱的红茶产品的口感表现，采用传统功夫红茶工艺制成；然后，便是定价，为了让消费者享受到高性价比产品，我们的定价是参考行业定价标准后的1/4；最后，产品包装上创新采用环保材料进行包装，给消费者带去了更为时尚、环保的产品体验。”伍乾龙笑着对中国普洱茶网（www.puercn.com）说道：“通过这种对照标杆品质，加以高性价比的方式，茗纳百川赢得了大量的消费基础。”
茗纳百川红茶产品“黄金芽”（茗纳百川供）
“对照标杆是第一步，性价比是第二步，但所有的前提都是以消费者需求为前提，标杆产品之所以成为标杆，是消费者喝出来的。
伍乾龙将这种“对标杆，做性价比”的方法总结为——倒推法。
为什么是“倒推”，如何倒推？他说：倒推即以消费者体验为起点，将自有产品同行业类优质产品进行“行业倒推”；同时总结消费者意见，倒推产品生产过程即“消费倒推”。
“三好”法则服务品牌发展
茗纳百川是一个面向普洱茶消费市场的大众品牌，大众消费者的口感需求是其生存发展的基础，只有以消费者体验为起点，“倒推”产品生产过程，以消费者的品饮体验来检验生产过程，才能做出令消费者满意的优质普洱茶产品。
为了更好的实现品牌发展，伍乾龙给出了一个制胜法则：消费者满意产品=好产品+好服务+好推广。
“茗纳百川”将旗下产品主要分为：商务茶系列和消费茶系列。精准定位市场，做好相对应顾客群体的产品服务。
“商务茶系列产品对应中高端消费群体，产品功能也主要是节假日送礼、发烧友收藏等，受众群体相对固定；消费茶系列产品则对应大众市场，产品包装简易、价格实惠，受众群体普遍是中端消费人群。”
如何解读消费茶系列？伍乾龙解释道：“我认为消费茶就是可以持续品饮、消费的普洱茶产品，这也就要求产品的性价比要高，品质要好，才能获得可持久的产品拥护者。”
将消费市场准确定位、分类之后，才能实现更高质量的产品服务。在伍乾龙的理念里，“产品服务”不再是一个局限于终端的服务理念，而是以终端消费为起点，贯穿整个产品生产过程的全服务概念。
“比如，为了满足发烧友们对于高品质产品的需求，我们在易武、邦东、景迈等茶山分别建有六个初制所，产品多数以纯料、春茶为主，夏茶基本不收。其次，我们也跟固定合作的茶农们要求，茶叶必须在大晴天晾晒，像这几天阴天天气晾晒的茶叶，我们是坚决不收的。”说到做茶，伍乾龙的表情严肃、认真。或许也正是这种“严谨”的做茶态度，才为茗纳百川赢得了众多消费者的信任。
同时，作为拥有丰富“线上”销售经验的企业，茗纳百川现已充分融合“线上”“线下”两种销售模式，以实体店体验为主，辅助“线上”销售，服务顾客的同时将建议及意见反馈到产品生产中，充分将“服务”全概念贯彻到产品从前端到终端的过程。
茗纳百川品牌宗旨（中国普洱茶网摄）
茗纳百川在坚持“好产品”“好服务”的同时也在注重产品的宣传、推广。正如尘蒙的明珠，须得让消费者知道你的优势，才能大放异彩。
“从今年开始，我们将着力加大对产品的宣传力度，充分利用茶博会、新媒体等宣传途径，让更多消费者知道茗纳百川、了解茗纳百川、喜欢茗纳百川。”
据伍乾龙介绍，今年茗纳百川将有选择性的参加多场茶博会，同时积极接洽诸如中国普洱茶网（www.puercn.com）等媒体，逐步推进对品牌的宣传、推广工作。
虽然“茗纳百川”成立时间尚浅、历史较为薄弱，但是伍乾龙带领团队一步一步走得踏实、谨慎，并时刻铭记“茗纳百川”的创办宗旨：茶至臻人至诚。
