不知各位在和一些老茶客聊茶的时候是否听过茶叶中有阳光味，阳光还有味？这听起来不怎么靠谱，感觉挺玄的，当年我第一次听说这个词的时候也是感到不可理解，觉得是在故弄玄虚，但经过一段时间的尝试、研究之后发现这确实不是虚玄之谈，确实是存在的，只要你细心比对、体验可以明确地感受到，今天就和大家聊一聊这个话题。
先解释一下所谓的阳光味是怎么回事，它是普洱生茶在阳光直射时晒干和在阳光棚内晒干或在房梁上晾干的味道上的差别。如果只用阳光直射晒干和房梁上晾干的茶做对比，那它们之间的差别还是蛮大的，在房梁上晾干的茶，香气是发闷的，散不开，茶味有前发酵茶的影子，并且有一种被捂过、闷过的感觉。
目前基本上没有在房梁上晾茶的生产工艺了，99%都是在阳光直射的情况下，或者在阳光棚内干燥，它们之间有什么差别？不都是在阳光下干燥的吗？看上去的确如此，不过他们之间还真有差别。天晴时在室外阳光直射的情况下，茶叶的干燥速度确实是比在相同情况下阳光棚内的茶叶要快一点，这是因为室外的空气流动性好，阳光棚内的空气流动性不如室外，从而导致了茶叶中蒸发的水分散发出来得慢，阳光棚内的空气湿度相对高一些，不过这两种条件下产出的茶叶在口感上、味道上差别比较细微，如果我们纠结于此就显得有些故弄玄虚了。甚至有的说阳光棚内的紫外线弱于室外，它们会造成茶叶香气、味道上有明显差异，对于这种说法个人持保留态度，因为我真的很难区分出它们之间的差异，当然也许是我水平不够的原因。
差别相对比较大的情况是天阴下雨在阳光棚内干燥的茶叶和天晴时干燥的茶叶，它们之间的差别主要集中在茶的香气、韵味上。从香气上来说，天晴时干燥的会更高扬一些，感觉香气舒展得开，没有收敛的现象，不会有散发不出来的感觉。举个例子，大家在煮白菜汤时都是要把锅盖开着煮，盖上锅盖煮出来的菜会有发闷的感觉，其实茶叶也是这个道理，阳光下晒干的茶就如同开着锅盖煮的菜。虽然这个例子可能不太准确，但这也是我能想出的比较能说明问题的例子了，如果大家有什么贴切的说法，欢迎在评论区告诉我。
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茶叶的种类很多，而大家所熟知的就是六大茶类：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。
而茶之所以为茶，离不开一个“青”字，从一片叶子的采摘到杀青、晒青，最后到我们杯中茶，化为舌尖上的清香，都和“青”有着密切的关系，那么关于普洱茶，究竟有多少种“青”呢？以下文章整理仅供参考：
茶叶从树上采摘下来，制成普洱茶需要一道制作工序，而普洱茶通常的制作工序是：采摘—摊鲜—杀青—摊凉—揉捻—晒青是揉捻之后的干燥。
杀青成为第一步
普洱茶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化学变化除去青草味，散发水分让青味萎缩退化，显露香气。我们平时喝的新茶，茶中会有青草味、青涩味等在所难免。
众所周知，茶叶中含有一种叫作酶的物质，酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏，从而完全散失酶活性。茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶的活动。
所谓杀青，杀的是青，青即青青的鲜叶、杀青有3个主要作用：破坏活性、便于塑形、释放香气。作为制茶的首要步骤，能够直接影响茶叶品质，所以茶青在制茶环节中有着举足轻重的作用。
晒青--普洱茶的核心步骤
晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式，而不是杀青方式。鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的毛茶统称“晒青毛茶”。
晒青与炒青、烘青等其他干燥方式有所不同，区别在于“温度”，炒青、烘青干燥工艺温度高，而晒青则不同，自然阳光，温度低，保留了活性物质的生长可能性。晒青也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。
普洱茶之外，关于“青”的制茶工艺里还有炒青、烘青和蒸青，三者均用于制作绿茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度透彻。
青，是春天的外衣，也是茶升华美味的密码，懂得好茶的来之不易，杯中这一抹鲜翠，让人倍感珍惜。
普洱茶的甜、苦、涩
普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多，我们在品饮普洱茶的时候，茶汤进入口腔后会带给我们味蕾不一样体验，往往会有苦、有涩、有甜等滋味出现；而这苦、涩、甜也就是普洱茶的三重味，苦和涩本来就是茶叶特有的味道。
甜
普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对饱和浓厚且营养成分丰富，包括生物碱、茶多酚、维生素、含氮(N)类化合物(氨基酸)、芳香类物质、糖类、茶色素等。而决定普洱茶的甜味主要是两大类：糖类、氨基酸。糖类主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。普洱茶在经过冲泡后，糖分慢慢释放于普洱茶里，刺激人的唾液酶，刚入口时，感觉会有甜的味道，这是第一层甜。在喝普洱茶后，感觉唇齿之间开始甘甜，此时多为回甘，而不是直接甜，这是第二层甜。最后，茶叶泡至10泡后，滋味减弱，茶水入口会有甜韵存在，这也就是第三层甜—尾水甜。
涩
“涩味”主要因为茶汤含有茶单宁成份(即儿茶素)，茶单宁具有收敛作用，能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，进而使口腔局部肌肉收敛。当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。
如果茶单宁的收敛性过强，浓烈的涩对味蕾刺激性很强，会长留舌本让人反感，这种强烈的收敛性，我才称之为涩。
苦
茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份。
生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;
茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。
茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因、茶单宁和花青素。
茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。
咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味正是“回甘”的基础。
苦味比较好理解，我们来说说跟他相生相伴的“回甘”，其实“回甘”本身是一种“错觉”。当然茶汤中还含有一定量的果胶和酚类物质的糖苷也对茶汤滋味的形成起作用。
茶遇水品味茶的三重层次变化，不同年份的茶，随着时间的转化，带给我们的惊喜也是不断的，这就是普洱茶的魅力之所在，让很多爱茶之人痴迷于它?！
对于喜爱普洱茶的茶友来说，买到好的普洱茶是不够的，还要做好普洱茶的储存工作。今天小编来带大家一起看看普洱茶的家庭储存方法！
首先，选择一个阴凉干燥的地方
储存普洱茶的地方环境尽量要阴凉干燥，例如干净无尘的阁楼，或者是专门的茶室都是可以的。即便是没有这样的条件，自己搭建一个简易的储存普洱茶的环境也很容易。毕竟只需要在家里选择一个干燥却一年四季无阳光的角落就可以了。当然，这个角落不能经常有异味和灰尘飘进来。
其次，买一个普洱茶储茶柜
以前储存普洱茶都是去买木架式的博物架来当做储茶场所的，不过现在为了适应市场的需要，已经有卖专门的普洱茶茶柜了。使用起来很方便。而且为了适应普洱茶储存的需要，这些茶柜都做成一个个的小抽屉。茶友储存的时候可以按照年份、生茶熟茶将不同的普洱茶放进不同的抽屉里面分别储存。当然，最好在普洱茶的外面再加一层纸包。另外对于那些年份不足的茶叶，可以在储存的时候放一两片老茶进入，这样有利于加速茶叶的陈化和转化效果。当然，具体普洱茶茶柜的规格可以根据普洱茶量的多少，以及家庭的实际空间面积来决定。
再次，做好防潮工作
不要以为普洱茶放好之后就万事大吉了，为了避免普洱茶可能的受潮上霉，我们还要做好防潮工作哦！现在市场上有包好的竹炭，是专门用来防潮用的（竹炭的空隙比较大，吸附能力比一般的木炭强）。到了比较潮湿的季节，或者阴雨连绵的天气，我们就需要把这些小包的竹炭分别放入茶柜的每一个抽屉之中。待到天气转晴之后再把竹炭包取出来。竹炭在没有出现异味的情况下可以晾晒之后反复使用。
家庭储存普洱茶需要注意天气的变化，在潮湿季节和有雾的天气不要开窗，在风和日丽的日期要做好通风工作。而若是在北方比较干燥的天气里还要在茶柜空间里放一盆水来加湿。这样来储存普洱茶，大家是不是觉得非常繁琐呢？实际上在做这些事情的时候，很多茶友都乐在其中哦！
什么茶叶品牌好？一杯好茶源于标准：暖莘茶。
送长辈，送亲朋，招待贵宾，有面子，自己喝性比较高，比较好呢？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉.莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。
梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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