普洱茶由于采摘时间的不同，有春茶、夏茶和秋茶之分，其中以春茶最佳，秋茶次之。每逢春茶上市之际，总会有茶友把春茶和秋茶拿出来作比较，那么，普洱春茶和秋茶的区别在哪呢？
普洱茶的春茶和秋茶的涩有何不同?
由于普洱茶茶内含物质丰富，春茶茶汤汤质饱满，入口有厚重感；清香、鲜爽、甘甜、苦涩等滋味表现明显，口感层次丰富；水路细腻顺滑，入喉舒适，耐冲泡。
而秋茶由于气候环境其内质贫瘠，香气高雅柔和，；茶汤苦涩轻，入口甘甜。水路不如春茶细润，也不如春茶耐泡，越到后面越能明显感觉到茶味变淡，汤质稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。
从滋味来看，春茶的苦涩度比较强，这是由于我之前提到过，春茶的内含物质比较丰富的原因，它的茶汤会更加地厚实饱满，层次感强，回甘生津会比较迅速持久，茶气也更为显著，而秋茶就会略显平和，没有春茶那样丰富的口感，没有很大的起伏性，但由于秋茶多酚类物质含量低，所以秋茶喝起来没有春茶那么苦涩，反而是更为香甜，适口性非常不错。
普洱春茶和秋茶有着各自的魅力，每一款茶有每一款茶的特性，更何况是季节呢。今天之所以教大家详细地辨别春茶和秋茶，主要是想让茶友们喝普洱茶少走弯路，少花冤枉钱哦！
春茶价格比秋茶贵3倍
跟春茶比，秋茶真的不好喝吗?
怎样辨别春茶与秋茶?
买普洱茶时新手该如何选择?
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普洱茶有春茶、秋茶之分。每逢春茶和秋茶上市之际，总会有茶友把它们拿出来作比较。
但除了价格，很多茶友辨别不出春茶和秋茶有什么区别。
春茶和秋茶是怎么划分的?它们有何不同?该如何辨别春茶与秋茶?今天一次给大家说清。
春茶和秋茶的区分主要是由于气温、降雨量、日照等季节气候条件不同，茶树新梢生长条件不同，导致其外形和内质各异。
通常，就云南茶区而言，按照采摘季节不同，有春茶和秋茶之分。
春茶是立春到立夏之间采摘并加工制作的茶，秋茶是立秋到白露之间采摘加工制作的茶。
区分春茶和秋茶，一方面可以看鲜叶和干茶的外形、色泽，另一方面可在冲泡之后，通过茶叶的滋味、香气和叶底来综合判定。
鲜叶条索：春茶鲜叶持嫩度高、芽长显毫、叶片色泽墨绿而油润感十足;秋茶鲜叶芽头偏小、对夹叶较多、叶底颜色呈铜绿色。
干茶辨别：春茶干茶条索肥壮、形体重实、色泽油润且白毫丰富;秋茶条索略干枯、颜色偏深、相比春茶白毫略少。
口感滋味：春茶的内含物质要比秋茶高，所以一般春茶泡出的茶汤更加鲜爽、茶气更加强劲;秋茶泡出的茶汤颜色略淡，但香气更加高扬、汤体更加甘甜柔和。
春茶、秋茶在内质与口感上各具优势。一般春茶喝汤感，秋茶喝高香。
春天气温适中，雨量充足，光照柔和，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于其他季节的鲜爽感。
经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰，使得加工出来的茶叶内含物质丰富，茶汤滋味饱满、水路细腻。
秋茶采收的时节通常是茶树处于生殖营养的时节，此时茶树以花果生长为主。
茶树的大部分营养输送给花和果，而茶叶中的内含物质会降低，但糖苷类物质较高。
同时这一时节的高山区古茶园天气晴爽，十分有利于花香型芳香物质的形成，所以秋茶常有季节性高香。
秋茶香气高扬、茶汤甘甜，相比春茶，秋茶的整体滋味和风格都较为柔和，这也使得秋茶有着不同于春茶的独特滋味。
在过去，我们评价的体系里说秋茶不好，是因为借用了绿茶的评测体系。
小叶种的绿茶，喝的是一个“鲜爽”，茶好不好，就看它鲜不鲜。
大叶种的氨基酸含量本来就低，普洱茶秋茶可能只有1%左右，所以它基本没什么“鲜爽”感觉。所以秋茶在传统的绿茶体系里，评价是很低的。
加上秋茶的产量大，也没有稀缺性的炒作，导致现在秋茶单独品饮的人很少。
相较于春茶，秋茶的性价比更高。一般来说，同一片茶园、相同树龄的秋茶价格一般只到春茶的三分之一。
而且普洱茶主要喝的是回甘、香、顺滑。秋茶就很好的诠释了这几个点，茶汤甘甜，滋味也没有那么浓烈。
对于刚接触普洱茶的茶友来说，秋茶是一个不错的选择，性价比高的同时，降低了学习品鉴山头茶的门槛。
如果是要收藏，建议首选春茶。经过长期的品鉴和做茶经验，我们发现春茶转化过后滋味更饱满、层次感更丰富。
何为春水秋香？
春茶的茶汤香气不及秋茶明显，秋茶的水路（汤感）不及春茶细腻醇厚。“春水秋香”这四个字是对春秋两个季节茶叶所表现特点的总结。
春茶生长期长，茶树经历了缓慢的越冬期生长，积累的营养成分较丰富，冲泡后的汤感表现便更饱满，内质更丰富，水路较秋茶细腻，滋味也更浓酽。而同时，由于春季多降雨，鲜叶的持嫩度高，消水不及，香气就表现的不如秋茶高扬这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物丰富。
秋季秋高气爽，鲜叶消水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点，但在内质方面，秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。
很多茶类，例如普洱茶、乌龙茶、红茶等，都会出现出所谓“春水秋香”现象。这是天时，也即茶树生长的自然环境所决定的。
春水秋茶成因分析
“春水”的形成原因容易解释，这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物质丰富。从其生化成分看主要体现在两点：
一是春季氮代谢占优势，茶氨酸含量高，茶多酚占比低于秋季，滋味表现更鲜醇；
二是春茶果胶含量高，形成的茶汤口感醇厚且水路细腻顺滑。
“秋香”的影响因素就很多了，如地理条件、品种、加工工艺等都会对香气产生很大的影响。但形成高香茶的先决条件与气候密切相关：
平均气温要在20度左右，夜间需下降6-10度，且需白天晴朗无雨、夜间凉爽，朝夕有雾，天气干燥…满足了这些条件的秋季，往往会出现“秋香”的特点。
茶叶中的香气一部分来源于鲜叶，一部分来自加工。就季节来讲，造成茶叶香气不同的原因有二：一是香气形成的前体物质因季节不同，二是最终茶叶形成的香气物质不同，秋香产生的原因也来自于此。
春茶滋味鲜爽饱满
颜值担当，春茶滋味鲜爽饱满。春茶的内含物质十分丰富，绿润欲滴的嫩芽十分惹人喜爱，可以说是茶叶中的颜值担当。
春茶季节气温相对较低，会有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都很好。
春茶较夏秋茶来说，它含有更丰富的营养物质，茶叶中的芳香物质和维生素的含量更高，滋味鲜活且香气宜人，还富有一定的保健作用。
秋茶香高韵味显
春水秋香，秋茶香高韵味显。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。其中“秋白露”指的就是秋茶。
由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。
秋茶与春夏茶相比，秋茶香气佳，韵味也足。所谓“春水秋香”就是喝秋茶的韵味。
秋天，秋高气爽，是茶叶采收的好季节，同一种茶同样的工序，相对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易很多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，这算是秋茶较有优势的一面。（本文来源网络）
