泡茶三要素是

泡茶时，根据不同的茶类，不同的加工方法和不同的茶性，需要掌握好投茶的数量、泡茶的水温和冲泡的时间，也就是大家常说的“泡茶三要素”。

茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶；泡茶水温就是用适当温度的开水去冲泡茶叶；冲泡时间则有两层意思：一是指将茶叶泡到适当的浓度所需的时间，二是有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

一、投茶的数量

每一泡茶，投茶量应该是多少，需要根据茶叶的种类、茶具的大小和饮茶者的习惯来定。关键是要掌握茶与水的比例，一般来说，每1克茶叶可以用50~60毫升的水来泡，不同的茶，又略有不同。

（1）冲泡乌龙茶，投茶量要比一般的红茶和绿茶增加一倍以上，同时所用的水量要减少一半。

  

（2）冲泡红茶、绿茶，茶与水的比例，以1:50~60为宜，通常情况下，一杯投放3克左右的干茶，加入沸水150~200毫升即可。

（3）冲泡普洱茶，根据所用的茶器大小，每次投茶5~10克，水量则根据投茶量的多少去适当调节。

需要指出的是，投茶量还要考虑到饮茶者的年龄结构和饮茶历史。茶叶中含有咖啡碱，失眠的人应该饮得清淡。老年茶客，饮茶年限长，喜欢喝较浓的茶，投茶量适当增多；年轻的茶客，则普遍喜爱饮用较淡的茶，投茶量就应该适当减少。

二、泡茶的水温

烧水来泡茶时，要用大火在最短的时间内烧开，而不要用文火慢煮。水烧开后，应该快速提起来冲泡，这样泡出的茶，香气最佳。如果水沸腾的时间过长，就会成为古人所说的“水老”，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡出的茶汤鲜爽味大大减弱。而尚未沸腾的水，古人称之为“水嫩”，也不适合用来泡茶，因为水温偏低，茶叶中的有效成分不易泡出来，茶汤的香味低淡，而茶叶又浮在表面，很不方便饮用。

  

具体的泡茶水温，要根据冲泡的茶品来决定：

（1）高级绿茶，特别是芽叶细嫩的，不能用100℃的沸水来冲泡，一般以80℃左右为最佳。茶叶越嫩、越绿，冲泡的水温就要越低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，也能很好的保护茶叶中的维生素C免遭破坏。温度过高，茶叶容易被“烫熟”，茶汤变黄，咖啡碱浸出后滋味变苦，维生素C也被大量破坏。

（2）各种花茶、红茶和中低档的绿茶，要用100℃的沸水来冲泡。如果水温偏低，渗透性就比较差，茶叶中的有效成分就难以泡出，茶味显得淡薄。

（3）乌龙茶、普洱茶和沱茶，因为投茶量较多，而且茶叶相对粗老，也需要用100℃的沸水来冲泡。而且为了保持和提高水温，还需要在冲泡前进行温壶。

一般来说，水温越高，茶叶的有效成分就释放得越多，茶汤就越浓。据分析，60℃的温水中茶叶有效成分的释放量只相当于100℃的沸水中释放量的45%~65%。

还需要特别说明的一点是，高级绿茶我们说适合用80℃的水来冲泡，是指要将水烧到100℃沸腾，再冷却到80℃左右，而不是说只要烧到80℃就可以。

  

三、冲泡的时间和次数

茶叶冲泡的时间和次数，差异比较大，不同的茶叶、水温、投茶量和饮茶习惯，都会造成这种差异。先说冲泡时间：

（1）用茶杯泡饮一般的红茶和绿茶，每一杯投入干茶3克左右，先倒入少量的开水，刚好浸没茶叶，盖上盖子大约3分钟，然后再加入开水至七八成满，就可以趁热饮用啦。当喝到杯中还剩三分之一左右的茶汤时，再加开水，这样可以使前后茶汤的浓度比较均匀。

（2）冲泡颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3~5分钟后，有效成分大部分被释放，此时就可以饮用啦。

（3）冲泡乌龙茶大多使用小型的紫砂壶，乌龙茶投茶量较多，差不多可以到半壶。第一泡1分钟就要倒出来，后续冲泡的参考时间是：第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。逐渐增加时间是为了使得前后茶汤的浓度比较均匀。

  

至于冲泡的次数，需要根据每一次冲泡时茶叶的内含物质在茶汤中的释放程度来确定。只有当茶叶中的维生素、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等有效物质被沸水冲泡释放出来后，茶汤喝起来才会有鲜爽醇和的口感。

通常情况下，茶叶冲泡一次，可溶性的物质就能释放出55%左右，第二次约30%左右，第三次约10%，第四次就只有1%~3%了。茶叶中的营养成分，比如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡，就有80%左右被激发，第二次冲泡后，释放量就会达到95%左右，第三次就所剩无几了。香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡浓而不鲜，三泡香尽味淡，四泡滋味较少，五六泡以后就近似于白开水。

所以，大多数的茶叶还是以冲泡二三次为好，乌龙茶可以冲泡到五次，白茶大多只能泡两次。

实际上，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或者冲泡次数过多，最好是即泡即饮，否则时间过久，有益成分被氧化后，不但营养价值降低，还会泡出有害物质。

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　　好茶必须有好水和好茶具，但如果只有这些，没有掌握好泡茶技术，还是得不到想要的效果。泡茶的技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间。

  

  

    茶艺师入门泡茶有哪三要素呢？下面是小编精心为你整理的干货知识，一起来学习——

    茶艺师入门泡茶三要素

  1、投茶量

    茶叶的用量就是在每杯或每壶中放入适当分量的茶叶。要想泡出一杯（壶）好茶，首先必须掌握茶叶的用量。

    由于饮茶习惯不同，爱好也不尽相同，每次泡茶用多少茶叶并没有统一的标准，主要是根据茶叶的种类、茶具的大小以及饮茶者的饮用习惯而定。

    1、因茶而异：茶叶种类繁多，茶叶用量也不尽相同。一般认为，单饮法冲泡绿茶、花茶、黄茶、白茶时，茶水比例可掌握在1∶50——60为宜，即每杯约置3克茶叶，注入150——200毫升沸水。

    品饮普洱茶时，普洱茶一般是紧压茶、砖、饼、沱。这时需要用到茶针撬下来，尽量保持茶叶的完整性，有利于冲泡，用小天平称重量，根据正皓盖碗容量标准为8——10g茶。

    若其他盖碗，可按1：20茶水比例来取茶。乌龙茶的投茶量约占壶容量的2／3左右。

    2、因地而异：投茶量的多少与饮茶者的饮用习惯有着密切的关系。我国西北少数民族地区，人们常年以肉食为主，缺少蔬菜，因此茶叶便成为他们补充维生素的最佳途径。

    他们饮用的茶叶多为紧压茶类，如金尖、康砖、茯砖和方包茶等，茶叶原料较粗老，所以普遍采用煎煮茶，并且在茶中加入糖、乳、盐或其他调味品，茶叶用量较大。

    我国华北和东北地区的广大人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶或盖碗泡茶，茶叶用量较少。

    3、因人而异：茶叶用量还与饮茶者的年龄结构与饮茶史有关。一般常年饮茶的中老年人喜饮浓茶，茶叶用量较多；初学饮茶的青年人普遍喜饮较淡的茶，茶叶用量较少。

    总而言之，茶叶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓，茶少水多，则味淡。

    2、泡茶水温

    水温高低的是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。所谓泡茶水温，是指将水烧开之后，再让其冷却到所需的温度。

    一般而言，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤也就愈淡。

    （1）低温泡茶：水温在80°左右，适合冲泡高档名优绿茶，如龙井、信阳毛尖、碧螺春等。

    茶叶愈绿、愈嫩，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中所含的维生素C也不会被破坏；水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，这是因为茶叶中所含的咖啡碱大量浸出，并且维生素C也被大量破坏。

    （2）中温泡茶：在90°左右，适合冲泡大宗绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶及某些烘青类绿茶。

    （3） 高温泡茶 ：水温95°以上，适合冲泡乌龙茶、普洱和沱茶等。由于这些茶原料不细嫩，加之用茶量较大，所以需用沸腾的开水来泡。

    对于原料较老的紧压茶，则要求水温更高，将饼茶或砖茶撬好，高温冲泡，也可放在壶中熬煮，可使茶叶在沸水中保持较长时间，充分提取茶叶的有效成分，以便获得浓度适宜的茶汤。

    3、 浸泡时间

    茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系。

    据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质可浸出40——45％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出20％左右；泡第四次，能浸出10％，泡第五次，则所剩无几了，所以茶叶以冲泡四次为宜。

    当然茶叶冲泡的次数也是因茶而异，冲泡乌龙茶时，因为壶小茶叶量多，故一般冲泡七次仍有余香。

    而云南的普洱茶，冲泡十二次仍有余香，甚至更长些，较耐泡。

    不同的茶叶由于茶芽嫩度不同，所以在冲泡时有着不同的具体要求。

    所以作为一名茶艺师应熟练的掌握不同茶叶的冲泡技巧。