巅茶小分享:泡好一杯茶需要注意什么?

有的茶在茶馆喝的时候很好喝,

然而自己买回来后又苦又涩?

大家泡的都是同一款茶,却泡出两种滋味,

这是怎么回事?

在茶叶和水是一样的基础上,

看看自己泡茶三要素是否也是一致。

所谓的泡茶三要素即:投茶量;水温;浸泡时间。

掌握了这三要素,离泡出一杯好茶也就不远了。

投茶量

茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。

如饮用普洱茶,盖碗茶水比6-7g:100ml,紫砂茶水比5-6g:100ml为佳(仅供参考),可以在此基础上根据饮茶习惯调整,容量大小适当掌握。投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。

巅茶通用盖碗水比建议10g:180ml。

水温

泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。

未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。

泡饮普洱茶,必须用100℃的沸滚开水冲泡。普洱茶是云南大叶种,内涵物资丰富,需要高温才能浸泡出其物资,有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。

浸泡时间

从茶汤的口感上来讲,茶汤中各项可溶性物质(水浸出物)的含量和比例是影响一款普洱茶风味的重要因素。

因此,水浸出物含量高并不意味着茶叶口感一定好,品质一定高。在水浸出物含量一定的情况下,还需参考水浸出物比例的协调程度!

浸泡时间过短,水浸出物少,茶汤的香气和滋味欠佳,浸泡时间过长,茶汤过浓,会偏苦或偏涩。

一般情况下,我们多用盖碗冲泡普洱新的生茶,方便掌握出汤时间,由于盖碗可以很快传热,所以盖碗泡茶,在茶水比7g:100ml的基础上,前五泡即入即出,普洱茶的浸泡时间约在7-8秒左右。注水时间及出汤时间不要超过25秒。后面泡数可以根据茶汤的浓度适当延长茶叶浸泡时间。

除了茶叶的品质好,喝茶人数、泡茶容器、选择的茶性都是影响投茶量的因素,需要茶友们慢慢体会。

巅茶以极严苛标准铸就「巅茶」茶品。精工细作保证每一片出品的「巅茶」都安全可靠,口感出众,只为茶友们提供一杯有能量的健康茶。

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