植茶始祖始祖吴理真
有文字记载的最早种茶人，被茶业界认定为“植茶始祖”。
“植茶始祖”吴理真雕像
5月21日，在成都市市金牛区茶文化公园落成的植茶始祖吴理真汉白玉雕像也正式揭幕。当日，蒙顶山茶成都市营销中心在茶文化公园揭牌。
雅安市名山区治城蒙阳镇千米茶文化长廊，原全国政协副主席杨汝岱题词“茶祖故里”
蒙顶山景区，原中共四川省委书记谭启龙题词“仙茶故乡”
综合宋代王象之《舆地纪胜》、明代杨慎《杨慎记》、清雍正《天下大蒙山》碑、清代刘喜海辑录《金石苑·宋》、清雍正版及嘉庆版《四川通志》、清光绪版《名山县志》、民国版《名山县新志》记载：吴理真为西汉严道，即今雅安名山人。西汉甘露(前53—前50)年间，在蒙顶山上寻得野生茶树，亲手植于蒙顶上清峰。
为彰表吴理真事迹，宋光宗绍熙三年(1192)，朝廷在蒙山建“石屋俸祀”，并在甘露井侧立“甘露祖师像并行状”石碑。该碑“石高七尺八寸，广三尺六寸”。正中刻吴理真立像，“像高五尺三寸”，两侧对联曰“形归露井灵光灿 手植仙茶瑞叶芬”，字径三寸余，行书;人像上方石刻《甘露祖师行状》，共有文字十六行，字径八九分，正书。清代刘喜海辑录《金石苑·宋》(光绪年间出版，四川大学图书馆藏)，录有此碑图像，并拓录“甘露祖师行状”原图、原文。全文为：
甘露祖师行状
淳熙戊申敕赐普慧妙济菩萨
师由西汉出现，吴氏之子，法名理真。自岭表来，住锡蒙山。植茶七株，以济饥渴。元代京师旱，敕张、秦枢密二相，诏求雨济。时，师入定救旱，少倾，沛泽大通。一日，峰顶持锡井，忽隐化井中，侍者觅之，爰得石像，遂负井右，建以石屋俸祀。
时值旱魃，取井水，霖雨即应，以至功名、嗣续、疾疫、灾祥之事，神水无不灵感，是师功德有以遗之也。故邑进士喻大中奏师功行及民，宋孝宗敕赐灵应甘露普慧妙济菩萨遗像。
时绍熙三年二月二十六日勒石于名山县蒙顶山房。
附：《金石苑·宋》“甘露祖师像并行状”石碑：
宋代大学者王象之《舆地纪胜》，大约成书于宋理宗绍定(1228-1233)年间，载曰：“西汉时，有僧从领表来，以茶实植蒙山，忽隐池中，乃一石像，今蒙顶茶，擅名师所植也。至今呼其石像为甘露大师。”
明武宗(1506—1521)时期，四川新都人杨慎撰《杨慎记·蒙茶辨》，“按碑，西汉僧理真，俗姓吴氏,修活民之行,种茶蒙顶，殁化为石像，其徒奉之，号甘露大师。水旱、疾疫祷必应。……岁四月二十四日，以隐化日，咸集寺荐香。宋、元各有碑记，以茶利由之兴焉。”
附：《舆地纪胜》及《杨慎记》吴理真种茶蒙顶记载
蒙山天盖寺《天下大蒙山》碑，立于清雍正六年(1728)。碑文曰：“祖师吴姓，法名理真，乃西汉严道，即今雅之人也。脱发五顶，开建蒙山。自岭表来，随携灵茗之种，植于五峰之中。高不盈尺，不生不灭，迥异寻常。至今日而春生秋枯，惟二三小株耳，……皆师之手泽，百事不迁也。由是而遍产中华之国，利益蛮夷之区，商贾为之懋迁，闾阎为之衣食，上裕国赋，下裨民生，皆师之功德，万代如见也……”
附：蒙山天盖寺《天下大蒙山》碑
清雍正十一年(1733)版《四川通志·卷三十八·物产·雅州府·仙茶》，详尽记载吴理真在雅州蒙山种植“仙茶”事迹。详尽记载吴理真在雅州蒙山种植“仙茶”事迹。作为正史，该志不仅肯定吴理真植茶“祖师”身份，而且还对之前部分古籍中僧侣、道人等为扩大佛教、道教影响而“神其迹”，将吴理真写成“僧”“道”“自领表来”等“附会之语”均予以纠正，直言“雅州府”的“仙茶”为“汉时甘露祖师，姓吴名理真者手植”，全文为：
雅州府·仙茶
名山县治之西十五里，有蒙山，其山有五顶，形如莲花五瓣，其中顶最高，名曰上清峰，至顶上略开，一坪直一丈二尺，横二丈余，即种“仙茶”之处。汉时甘露祖师，姓吴名理真者手植。至今不长不灭，共八小株。其七株高仅四五寸;其一株高尺二三寸。每岁摘茶二十余片。至春末夏初始发芽，五月方成叶。摘采后其树即似枯枝。常用栅栏封锁。其山顶土仅深寸许，故茶不甚长。时多云雾，人迹罕到。《书》曰：“蔡蒙旅平”，即此山与府城东蔡山也。
附：清雍正十一年版《四川通志·卷三十八·物产·雅州府·仙茶》吴理真种茶蒙顶记载
清嘉庆二十一年(1816)版《四川通志·卷十四·食货·雅州府·仙茶》，全文前部分与前志同，又补充记述如下：
雅州府·仙茶(节选)
……《元和志》：“蒙山每岁贡茶为蜀之最”。《寰宇记》：“出百丈山尤佳”。《方舆胜览》：“蒙山有五顶，前一峰最高，曰上清峰，产甘露茶”。《明统志》“蒙茶受阳气之全，故芳香”。《本草》：“雅州之蒙顶石花、露芽、谷芽，为第一”。《茶谱》：“雅州百丈、名山二处，茶尤佳”。
附：清嘉庆版《四川通志·卷十四·食货·雅州府·仙茶》吴理真种茶蒙顶记载
清光绪十八年(1892)，名山知县赵懿邀兄赵怡主持完成《名山县志》。该志《山原·蒙山》记载：“五峰酷肖莲花，苍秀勃郁，中为禁御护贡茶七株，即甘露慧禅师手植蒙顶茶也。自汉迄今，不枯不长，谓曰‘仙茶’。”《列传四·方技》，第一人即是“汉·甘露大师”：“师名理真，俗姓吴。宋淳熙十三年(1186)，邑进士喻大中，奏师公德及民，孝宗时封为‘甘露普惠妙济大师’”。
附录：清光绪版《名山县志·山原·蒙山》有关吴理真记载
民国十九年(1930)，新修《名山县新志》。该志《蒙山》《蒙茶》等专目，均记载吴理真种茶史事。《士女四·方技》，第一人也是“汉·甘露大师”：“师名理真，俗姓吴。……”
民国二十年(1931)出版的《中国古今地名大词典》载：“《陇蜀余闻》：蒙山有五峰，最高者曰上清峰。其颠一石大如数间屋。有茶七株，生石上，无缝罅。相传为甘露大师所手植。”
附录：民国版《名山县新志·士女四·方技》有关吴理真记载
1978年初冬，著名茶学家陈椽为撰写《茶业通史》收集资料，组织10余人的专家队伍专程到蒙顶山茶区调研考察。1984年，《茶业通史》出版。该通史转载《舆地纪胜》《四川通志》等所记吴理真植茶蒙顶史实，并称“蒙山植茶为我国最早的文字记要。该山原任僧正祖崇于雍正六年(1728年)立碑记其植茶史略，石碑至今尚在，是我国植茶最早的证据。”。《中国茶叶大辞典》《中国茶经》《制茶学》《中国名茶志》等大型工具书和高等院校茶叶专业教材普遍收入。
附：《茶业通史》有关吴理真种茶蒙顶记载
1988年4月，名山县志办公室编辑出版《名山茶业志》。经过大量考证，进一步认定“吴理真是名山人，他在蒙顶山利用当地原生茶树进行驯化栽培，开创了名山茶的种植历史”。上述认定，得到当时四川历史研究所所长贾大全肯定，其在该版《名山茶业志》序言中说：“唯独汉时名山县甘露寺祖师吴理真种茶蒙山的记载，才是我国确知最早人工种植的茶树”。此后，1992年版《名山县志》、2001年版《城西镇志》、2004年版《蒙山茶事通览》、2006年版《名山县志》、各卷《名山年鉴》，以及《茶祖吴理真演义》《蒙山茶话》《仙茶故乡揽胜》《蒙山》《仙茶故乡山奇水秀》《蒙顶山导游词》等各种宣传蒙山茶文化的地情书籍均沿袭、采信、肯定上述认定。
附：1988年版《名山茶业志》有关吴理真记载
1992年，名山县志编纂委员会办公室编修《名山县志(1911-1985)》。为宣传蒙山茶及蒙山茶文化，该志特意将“茶业”升格，设立专篇。篇下设《生产》《加工》《购销》《蒙顶茶》四章。记载吴理真种植蒙山茶史事，详尽记载吴理真对蒙山茶业作出的巨大贡献：“西汉时，县人吴理真在蒙山开始种茶，是我国具有文字记载最早人工种植的茶树。由于品质优良，被誉为天下第一名茶》”
附：1992年版《名山县志》有关吴理真记载
2004年9月，由四川省人民政府主办的第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节在雅安召开。会节期间，欧盟茶叶委员会、法国茶业协会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会，代表国际茶业组织，一致通过《世界茶文化蒙顶山宣言》，认可该宣言：“据文字记载和史迹佐证，雅安蒙顶山最早人工种茶。公元前53年，雅安人吴理真在蒙顶山种下七棵茶树，首开世界人工种茶之先河。” 得到与会专家一致认可，认定雅安为“世界茶文明发祥地”“世界茶文化发源地”“世界茶文化圣山”。
附：《世界茶文化蒙顶山宣言》
世界茶文化蒙顶山宣言(节选)
今天，世界茶文化的奥林匹克盛会在有二千多年种茶历史的故乡——中国四川省雅安市蒙顶山召开。
我们，来自联合国粮农组织、其他国际性茶叶组织、相关国家政府茶叶部门、茶文化团体、茶叶学术团体、茶叶研究机构、茶叶企业等方面的代表，在世界茶文化蒙顶圣山，本着茶文化、茶产业可持续发展的共同愿望和目的，发表本宣言。
蒙顶山——世界茶文化圣山
据文字记载和史迹佐证，雅安蒙顶山最早人工种茶。公元前53年，雅安人吴理真在蒙顶山种下七棵茶树，首开世界人工种茶之先河。
蒙顶茶自唐至清，一直是中央朝廷祭天祀祖专用茶。“蒙山雀舌茶”自古就专用于供奉佛祖释迦牟尼。
历代名人留下了“扬子江心水，蒙山顶上茶”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等千古传颂的名句。
发源于蒙顶山的茶文化深刻影响了全世界，本届茶文化盛会的“寻根之旅”必将成为下一个“轮回”的开端。
蒙顶山是世界茶文化发源地，也是世界茶人“寻根”和“朝圣”的神往地。
蒙顶山是世界茶文化圣山，蒙顶山茶文化是人类共有的灿烂文明。
蒙顶山茶文化是中国的，也是世界的、全人类的。
茶文化——人类共同发扬光大
茶，作为一种特殊的文化载体，其文化含义已远远超出了茶本身的色香味形的物质表现形式。茶与人文精神的结合，渗透着精神内容和深刻意蕴，产生教化功能和社会文化现象。
茶文化根在自然，发展在人文，是物质文明和精神文明完美结合、辨证统一的产物。
2004年9月20日
2004年，雅安市人民政府向陕西法门寺博物馆赠送茶祖吴理真汉白玉塑像。其后，一年一度在蒙顶山天盖寺举行祭祀茶祖吴理真仪式，一年一度举行蒙顶山茶文化旅游节。2004年起，每年都有茶学家、茶文化专家以及外国茶人到蒙山祭拜吴理真，陈宗懋院士、宋少祥教授、杨贤强教授等，也曾多次到蒙山“寻根祭祖”。2005年，雅安市人民政府向杭州中国茶叶博物馆赠送吴理真汉白玉塑像。
2004年9月，由四川省人民政府主办的第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节在雅安召开。会节期间，欧盟茶叶委员会、法国茶业协会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会，代表国际茶业组织，一致通过《世界茶文化蒙顶山宣言》，认可该宣言：“据文字记载和史迹佐证，雅安蒙顶山最早人工种茶。公元前53年，雅安人吴理真在蒙顶山种下七棵茶树，首开世界人工种茶之先河。”史实，肯定蒙山“世界茶文明发祥地”“世界茶文化发源地”和“世界茶文化圣山”的历史地位。
2004年，雅安市人民政府向陕西法门寺博物馆赠送茶祖吴理真汉白玉塑像。其后，一年一度在蒙顶山天盖寺举行祭祀茶祖吴理真仪式，一年一度举行蒙顶山茶文化旅游节。2004年起，每年都有茶学家、茶文化专家以及外国茶人到蒙山祭拜吴理真，陈宗懋院士、宋少祥教授、杨贤强教授等，也曾多次到蒙山“寻根祭祖”。2005年，雅安市人民政府向杭州中国茶叶博物馆赠送吴理真汉白玉塑像，以供世人瞻仰。
2006年，名山县志编纂委员会办公室编修出版《名山县志(1986-2000)》。在该志进一步对吴理真事迹进行整理，对吴理真身份进行核实、认定：“蒙山，是有文字记载的最早人工栽培茶叶的地区。西汉甘露年间(公元前53-前50年)，蒙山人吴理真开始在蒙山驯化野生茶，并制成圣杨花、吉祥蕊等名茶，并誉为‘中国植茶始祖’”。2008年，该志获四川省地方志优秀成果志书类一等奖。
附：2006年版《名山县志》有关吴理真记载
2010年6月，名山县茶业协会、名山县茶业局主持编修出版《名山茶经》。该茶经设《茶人》专篇，详尽记载吴理真开启世界人工种植茶叶之先河的突出关系，认定吴理真为“植茶始祖”，为“世界茶业发展史最早有文字记载的人工植茶第一人”。
附：2010年版《名山茶经》有关吴理真记载
2013年，吴理真种茶的上清峰皇茶园公布为全国重点文物保护单位。2017年12月，新修《名山茶业志》出版。四川省政府“巴蜀文化学”重点学科建设首席专家，四川省巴蜀文化研究中心学术委员会主任、教授谭继和《序二》称：“西汉甘露年间，蒙山人吴理真在蒙山顶驯化野生茶树，并制成名茶‘圣杨花’‘吉祥蕊’，开启人工种茶之先河”。中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋《序一》称：“名山，是有文字记载的最早的人工植茶地。西汉甘露年间，名山蒙山人吴理真在蒙山顶驯化野生茶树，开启人工种茶之先河，被誉为‘植茶始祖’。名山，也因此称为‘茶祖故里’。”
附：2017年版《名山茶业志》有关吴理真记载
2018年5月，以“植茶始祖吴理真”祭祀活动等为主要内容的“蒙顶山国际茶文化旅游节”经中国国际茶文化研究会等单位组织评选，被评为“中国茶事样板十佳”。
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在神秘的北纬30度，有一片享誉世界的茶山，这便是“世界茶文化发源地”——蒙顶山。
蒙顶山以丘陵地貌为主
山峦叠翠，起伏连绵
因雨量充沛，终年云雾缭绕
素有“西蜀漏天”之誉
微酸性土壤含有茶树生长所需的丰富有机质
得天独厚的地理、气候、土壤等自然条件
孕育出品质卓越的千年贡茶——
蒙山茶
蒙山茶传统制作技艺始于西汉，唐天宝元年开始入贡。清代成为皇室祭天祀祖专用之茶。《本草纲目》记载：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾……”由此蒙山茶集药用、饮品、贡品、祭品、商品五大功能于一体，在中国茶叶史上实属罕见。
蒙山茶是中国众多名茶中唯一多品类茶，包含蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等五种代表性茶品，其中以“红锅杀青，三炒三揉”为技艺核心的“蒙顶甘露”极负盛名。
蒙顶甘露
蒙顶黄芽
蒙顶石花
蒙顶甘露创制于明代早期，对原料与采摘的要求极高，须在谷雨与清明之间采摘名山本地群体品种，精心遴选出一芽一叶初展的标准鲜叶。制作时，鲜叶先通风摊晾，减少水份；将铁锅烧至发白，暗光下锅底略显红，再将鲜叶倒入锅中，抛撒翻炒，行话称为“红锅杀青”。整个过程均徒手操作，制茶师凭经验和手感观察锅内茶叶温度、颜色、软硬及香气变化，适时控制火候。当鲜叶水气大减，清香四溢之时起锅，迅速在簸箕里摊开降温，后而开始推揉，先轻后重，力道适中，边揉边解块。
原料采摘：蒙山茶所用原料以名山本地群体种（老川茶）为主，以及从中选出的名山白毫131、蒙山9号、23号等国家级、省级良种。在清明前采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶，标准一致，无病虫害芽，无空心芽，无瘦弱芽，无露水芽。
原料采摘
鲜叶摊晾：采摘的鲜嫩芽叶及时用竹制簸箕均匀薄摊于阴凉通风处，每1隔小时轻翻一次，时间4——6小时，捡出其中果、梗等和其它夹杂物。其目的使芽叶中青草气物质转化增加为香气物质，同时散失芽鲜水份，便于杀青制作。
鲜叶摊晾
手试锅温：蒙山茶制作均须高温杀青，但温度过高则易造成焦、爆，温度低则香气淡、味苦涩。手试、眼观是最重要的经验之一：将光滑干净的铁锅烧到发白，暗光下锅底略显红，用手背离锅一尺距离感觉很热、略有刺痛感，即为温度合适。
手试锅温
红锅杀青：红锅杀青是形成优良品质的关键程序。刚下锅时采用闷炒，继而翻炒，最后抛炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。手法有捧、抛、翻、撒等。当叶质柔软，叶色变暗，清香扑鼻时，芽色由嫩黄变为绿黄，茶香浓郁，即为杀青适度。
红锅杀青
二次、三次“杀青”温度逐步降低，三次反复“杀青”和“推揉”之后，团揉做形提毫，最后匀为小堆，烘焙提香。
三炒三揉
精心揉捻
做型提毫
烘焙提香
蒙山茶传统制作技艺严谨细腻，工序讲究，形成了色、香、味、形兼具的特质，制茶师纯手工制作的同时，须与火丹师默契配合，具有现代技术的不可复制性。
与火丹师配合
蒙山之上，古迹众多，天盖寺、永兴寺、皇茶园、甘露井等皆是蒙山茶文化历史和传统制作技艺传承的见证。白居易曾赞誉“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”蕴藏丰厚的历史文化价值。
蒙顶山
皇茶园
甘露井
永兴寺
千佛寺
如今，依托蒙山茶茶叶品牌，科学规划发展蓝图，走出了一条以茶带旅、以旅促茶的茶旅融合新路径，促进休闲农业与乡村旅游的迅速发展，助农增收致富的同时也解决了就业、留守等问题，为农业农村经济的蓬勃发展谱写出新时代乡村振兴的新篇章。
茶文化旅游节
中国至美茶园绿道
蒙山茶是一种生活
是一种精神
更是一种文化
在名山 “人茶与共”的和谐画面已经铺展开来……
来源：名山区广播电视台
在神秘的北纬30度，有一片享誉世界的茶山，这便是“世界茶文化发源地”——蒙顶山。
蒙顶山以丘陵地貌为主
山峦叠翠，起伏连绵
因雨量充沛，终年云雾缭绕
素有“西蜀漏天”之誉
微酸性土壤含有茶树生长所需的丰富有机质
得天独厚的地理、气候、土壤等自然条件
孕育出品质卓越的千年贡茶——
蒙山茶
蒙山茶传统制作技艺始于西汉，唐天宝元年开始入贡。清代成为皇室祭天祀祖专用之茶。《本草纲目》记载：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾……”由此蒙山茶集药用、饮品、贡品、祭品、商品五大功能于一体，在中国茶叶史上实属罕见。
蒙山茶是中国众多名茶中唯一多品类茶，包含蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等五种代表性茶品，其中以“红锅杀青，三炒三揉”为技艺核心的“蒙顶甘露”极负盛名。
蒙顶甘露
蒙顶黄芽
蒙顶石花
蒙顶甘露创制于明代早期，对原料与采摘的要求极高，须在谷雨与清明之间采摘名山本地群体品种，精心遴选出一芽一叶初展的标准鲜叶。制作时，鲜叶先通风摊晾，减少水份；将铁锅烧至发白，暗光下锅底略显红，再将鲜叶倒入锅中，抛撒翻炒，行话称为“红锅杀青”。整个过程均徒手操作，制茶师凭经验和手感观察锅内茶叶温度、颜色、软硬及香气变化，适时控制火候。当鲜叶水气大减，清香四溢之时起锅，迅速在簸箕里摊开降温，后而开始推揉，先轻后重，力道适中，边揉边解块。
原料采摘：蒙山茶所用原料以名山本地群体种（老川茶）为主，以及从中选出的名山白毫131、蒙山9号、23号等国家级、省级良种。在清明前采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶，标准一致，无病虫害芽，无空心芽，无瘦弱芽，无露水芽。
原料采摘
鲜叶摊晾：采摘的鲜嫩芽叶及时用竹制簸箕均匀薄摊于阴凉通风处，每1隔小时轻翻一次，时间4——6小时，捡出其中果、梗等和其它夹杂物。其目的使芽叶中青草气物质转化增加为香气物质，同时散失芽鲜水份，便于杀青制作。
鲜叶摊晾
手试锅温：蒙山茶制作均须高温杀青，但温度过高则易造成焦、爆，温度低则香气淡、味苦涩。手试、眼观是最重要的经验之一：将光滑干净的铁锅烧到发白，暗光下锅底略显红，用手背离锅一尺距离感觉很热、略有刺痛感，即为温度合适。
手试锅温
红锅杀青：红锅杀青是形成优良品质的关键程序。刚下锅时采用闷炒，继而翻炒，最后抛炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。手法有捧、抛、翻、撒等。当叶质柔软，叶色变暗，清香扑鼻时，芽色由嫩黄变为绿黄，茶香浓郁，即为杀青适度。
红锅杀青
二次、三次“杀青”温度逐步降低，三次反复“杀青”和“推揉”之后，团揉做形提毫，最后匀为小堆，烘焙提香。
三炒三揉
精心揉捻
做型提毫
烘焙提香
蒙山茶传统制作技艺严谨细腻，工序讲究，形成了色、香、味、形兼具的特质，制茶师纯手工制作的同时，须与火丹师默契配合，具有现代技术的不可复制性。
与火丹师配合
蒙山之上，古迹众多，天盖寺、永兴寺、皇茶园、甘露井等皆是蒙山茶文化历史和传统制作技艺传承的见证。白居易曾赞誉“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”蕴藏丰厚的历史文化价值。
蒙顶山
皇茶园
甘露井
永兴寺
千佛寺
如今，依托蒙山茶茶叶品牌，科学规划发展蓝图，走出了一条以茶带旅、以旅促茶的茶旅融合新路径，促进休闲农业与乡村旅游的迅速发展，助农增收致富的同时也解决了就业、留守等问题，为农业农村经济的蓬勃发展谱写出新时代乡村振兴的新篇章。
茶文化旅游节
中国至美茶园绿道
蒙山茶是一种生活
是一种精神
更是一种文化
在名山 “人茶与共”的和谐画面已经铺展开来……
来源：名山区广播电视台
蒙山茶始于汉，盛于唐、宋、明，广泛传播于清代和民国，制作工艺由简到繁，品种由少到多。历史上蒙山茶主要有“贡茶”和“青毛茶”，随着时代的变迁，蒙山茶品种逐渐增多，各种茶品制作工艺也不尽相同，经其传承人整理发展，蒙山茶传统手工茶已经形成5个主要品种，即石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春，其品质独特、工艺精湛、外形娟秀，载誉史册。该项目于2007年10月进入第一批四川省非物质文化遗产名录。
而我区近年来始终坚持深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，传承和弘扬优秀传统文化，持续对各项非物质文化遗产进行调查整理；以积极申报，科学保护的工作思路和方法，高度重视非遗的保护和传承。经过各方努力，蒙山茶传统制作技艺此次又成功入选第五批国家级非 物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，亦是对我区非遗传承与保护工作成效的肯定。
遇见非遗
茶中故旧是蒙山
蒙山茶传统制作技艺相关简介
在神秘的北纬30度，有一片享誉世界的茶山，这便是“世界茶文化发源地”——蒙顶山。
蒙顶山以丘陵地貌为主
山峦叠翠，起伏连绵
因雨量充沛，终年云雾缭绕
素有“西蜀漏天”之誉
微酸性土壤含有茶树生长所需的丰富有机质
得天独厚的地理、气候、土壤等自然条件
孕育出品质卓越的千年贡茶——
蒙山茶
蒙山茶传统制作技艺始于西汉，唐天宝元年开始入贡。清代成为皇室祭天祀祖专用之茶。《本草纲目》记载：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾……”由此蒙山茶集药用、饮品、贡品、祭品、商品五大功能于一体，在中国茶叶史上实属罕见。
蒙山茶是中国众多名茶中唯一多品类茶，包含蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等五种代表性茶品，其中以“红锅杀青，三炒三揉”为技艺核心的“蒙顶甘露”极负盛名。
▲ 蒙顶甘露
▲ 蒙顶黄芽
▲ 蒙顶石花
蒙顶甘露创制于明代早期，对原料与采摘的要求极高，须在谷雨与清明之间采摘名山本地群体品种，精心遴选出一芽一叶初展的标准鲜叶。制作时，鲜叶先通风摊晾，减少水份；将铁锅烧至发白，暗光下锅底略显红，再将鲜叶倒入锅中，抛撒翻炒，行话称为“红锅杀青”。整个过程均徒手操作，制茶师凭经验和手感观察锅内茶叶温度、颜色、软硬及香气变化，适时控制火候。当鲜叶水气大减，清香四溢之时起锅，迅速在簸箕里摊开降温，后而开始推揉，先轻后重，力道适中，边揉边解块。
▲ 原料采摘
鲜叶摊晾：采摘的鲜嫩芽叶及时用竹制簸箕均匀薄摊于阴凉通风处，每1隔小时轻翻一次，时间4－6小时，捡出其中果、梗等和其它夹杂物。其目的使芽叶中青草气物质转化增加为香气物质，同时散失芽鲜水份，便于杀青制作。
▲ 鲜叶摊晾
手试锅温：蒙山茶制作均须高温杀青，但温度过高则易造成焦、爆，温度低则香气淡、味苦涩。手试、眼观是最重要的经验之一：将光滑干净的铁锅烧到发白，暗光下锅底略显红，用手背离锅一尺距离感觉很热、略有刺痛感，即为温度合适。
▲ 手试锅温
▲ 红锅杀青
二次、三次“杀青”温度逐步降低，三次反复“杀青”和“推揉”之后，团揉做形提毫，最后匀为小堆，烘焙提香。
▲ 三炒三揉
▲ 精心揉捻
▲ 做型提毫
▲ 烘焙提香
蒙山茶传统制作技艺严谨细腻，工序讲究，形成了色、香、味、形兼具的特质，制茶师纯手工制作的同时，须与火丹师默契配合，具有现代技术的不可复制性。
▲ 与火丹师配合
蒙山之上，古迹众多，天盖寺、永兴寺、皇茶园、甘露井等皆是蒙山茶文化历史和传统制作技艺传承的见证。白居易曾赞誉“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”蕴藏丰厚的历史文化价值。
▲蒙顶山
▲甘露井
▲永兴寺
▲千佛寺
如今，依托蒙山茶茶叶品牌，科学规划发展蓝图，走出了一条以茶带旅、以旅促茶的茶旅融合新路径，促进休闲农业与乡村旅游的迅速发展，助农增收致富的同时也解决了就业、留守等问题，为农业农村经济的蓬勃发展谱写出新时代乡村振兴的新篇章。
▲茶文化旅游节
▲中国至美茶园绿道
蒙山茶是一种生活
是一种精神
更是一种文化
在名山 “人茶与共”的和谐画面已经铺展开来......
来源：世界茶源生态名山
