上图：“温润如时光的蒙顶黄芽”
二月底，春节刚过，以竹叶青为代表的四川早春绿茶就浩然“出蜀”，用在杯中亭亭玉立的姿态，开启大部分茶人对于春天的期待。
四川的春天来得早，四川的茶也早，更加让人不能忘怀的事实是：川茶在中国茶历史上扬名也早!
上图：“蒙顶山辛勤采茶的奶奶”
在顾炎武的《日知录》里，有这么一段记载“自秦人取蜀后，始知茗饮之事”，说明地处西南地区的蜀人在“巴蜀之战(公元前316年)”以前就早已饮茶成风，从而教会了秦人饮茶。王褒在《僮约》里写到“脍鱼匏鳖，烹茶尽具;武阳买茶，扬氏担荷”，也充分反映了巴蜀地区饮茶风俗之早。
上图：“《僮约》里关于川茶的记载”
扬子江心水，蒙山顶上茶。在蒙顶山，吴理真种茶的故事人尽皆知。吴理真也成为历史上被记录的第一个种茶人!
上图：“蒙顶甘露的手工制作”
稍稍回顾一下茶史，就会立刻意识到：川茶，是万万不可忽略的所在!
1
蒙顶：山色涳濛，茶香氤氲
从成都出发，往雅安方向走，高速两旁随处可见连片的茶园，在移动的风景中仍然赏心悦目。到了名山，著名的万亩茶海，更是让人赞叹不已。
山下颇为壮观的茶园，更加映衬出蒙顶山上茶的好!
上图：“蒙顶山茶园风光”
从名山区进山，蜿蜒的盘山路两旁，全是各色“茶坊”、“茶家乐”。每家临路的店面，都在卖蒙顶茶，匆匆瞥几眼，几乎各家卖的茶都差不多，无非“蒙顶黄芽”、“蒙顶甘露”、“蒙顶石花”、“花毛峰”、“飘雪”等四川茶。差别在于，各家制法工艺和品质不尽相同。
上图：“蒙顶山早春的茶芽”
上蒙顶山，茶园随处可见。整个三月，每天每片茶园里都有忙碌的采茶人。蒙顶山多雨，尤其春天，不时一阵甘露从天而降，所以山上经常水汽迷漫，涳濛一片。
不少蒙顶山的采茶工，干脆把雨伞改造成帽子，戴在头上。晴可遮阳，雨可挡水，一举两得。纵然阴晴不定，山上的好茶，还是万万不能丢下的。
上图：“一片涳濛的蒙顶山色”
下图：“头上戴伞的蒙顶采茶人”
随便一家茶坊停下，不消自我介绍，坐下来自然会有一杯好茶喝。招待客人的，一般是茶坊的女主人。茶室旁边，几乎都有一间制茶坊。正逢茶季，男主人都在制茶坊里忙的不亦乐乎，有在做黄芽的，有在做甘露的。原料稍大一点的茶青，就被做成花毛峰。
上图：“一树繁花下的蒙顶茶园”
三月上蒙顶，一路走走停停，总有一种感觉：山上的几乎每个人都在为茶忘我地忙碌。买卖是否做成，都没有把茶叶先采完做好更重要。
想起来，从吴理真种下茶树的那刻起，蒙顶山就开始被茶香氤氲着。茶和蒙顶山，彼此密不可分!
2
黄芽：重新拾起的岁月之味
历史总是由偶然“失误”创造的，亦如400多年前桐木关有打仗的军队经过，制茶人看呆了眼，而忘了家中还有茶未做，摊放过头后又不忍丢弃，松烟熏之，而制成了小种，从而开启红茶的新篇章。
上图：“蒙山顶上茶”
黄茶，亦是如此!
关于黄茶制作比较经典的记载，来自明代许次纾的《茶疏》：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辙就萎黄”。
上图：“乘热便贮的焖黄工艺”
原来黄茶诞生的故事，也是一桩“学艺不精”的失误。在许次纾的记载中，“乘热便贮”便大概相当于今天的“焖黄”工艺，只是炒制时，不会到“焦枯”的程度。
来蒙顶前，我几乎没怎么喝过黄茶。去年五月，专程去了一趟六安，看瓜片的同时顺便到霍山看了黄芽。匆匆喝过几款，发酵整体偏轻，总觉得还是绿茶味道。后来友人寄来一泡霍山大化坪的手工黄芽后，才第一次喝出黄茶那种甜醇的口感中带着独有的谷物香，没齿难忘。
上图：“手工制作的蒙顶黄芽干茶”
如果说历史上的黄茶，是被动偶然制得。到了蒙顶后，我相信对于蒙顶的茶人来说，做黄茶却是一种主动选择。由于土壤气候原因，四川的茶叶里脂型儿茶素含量较高，制成绿茶后整体上偏苦一点。而经过焖黄后的黄茶，苦涩味物质转化了，口感甜醇，又不会那么寒凉，自然是更好的选择。
只是为了这种选择而付出的精力，要耗烦很多!
上图：“杀青结束，趁热用棉纸包好”
下图：“正在焖黄过程中的黄茶”
上好的蒙顶黄芽，必须选用蒙顶山上的原料。山下大面积连片茶园的原料，纵然外形更好，但是内质不足。经过传统柴火灶“断生”(蒙顶话，意为杀青)，要趁热用透气的面质棉纸包好，让它慢慢黄化。好的黄芽，要多次开包复炒复包，历时一个礼拜左右，再文火干燥。
传统手工制成的蒙顶黄芽，干茶闻起来谷物香里还带有馥郁的花香，口感甜醇温润，即便是用玻璃杯焖泡也不苦不涩，回味悠长。
上图：“静候黄化的黄茶”
这种被重新拾起的岁月之味，即便在蒙顶山，最传统手工采制的黄芽也并不多见。在这个一切以“快”致胜的时代，蒙顶黄芽“慢”成了一种奢侈。
3
黄学云的制茶坊：更古如斯
和黄老爷子约好了见面，即便是在做茶最为繁忙的三月，他依然会走到路边迎接。一见面，便笑意盈盈地用爽朗的雅安话打招呼，随即招呼往山岭下方的茶坊走去。
黄老爷子不会说普通话，一口雅安方言，虽说和四川话相差无几，但是听着总觉得雅安话音调要低一些，更加亲切。就是这声招呼，让人觉得和黄老爷子认识很久了。
上图：“黄学云手捧蒙顶黄芽”
下图：“芽头肥壮的黄芽”
(图片来自汶樱，感谢)
在蒙顶山，黄老爷子几乎和“蒙顶黄芽”密不可分。连同黄芽一同被大家广为流传的故事，还包括：“黄老爷子几十年坚持手工制茶”、“黄老爷子给成龙敬茶”和“黄老爷子的三口生铁柴火锅”。
走进黄老爷子的制茶坊，只见下午刚采下的鲜叶被悉心用屉筛分层摊晾在室内。制茶坊左前方有三口生铁锅，黄老爷子的二儿子仍在一刻不停地制作今年的甘露。制茶坊的两面墙，贴有用竹子装匾的书法作品，所写的内容都是蒙顶山茶的文化历史。
上图：“黄老爷子的三口柴火灶”
下图：“书法墙下挂着的竹筅”
铁锅上方的小钉子上，挂着用来洗锅的竹筅子。柴火锅后方，是一个小空间，堆满了生火用的柴火。灶堂里火红明亮，铁锅里春茶馨香。
制茶坊的般般样样，都在传递一个信息：这是一个与传统手工制茶共生了几十年的空间。再细想一下，或许时间还可以再久远一点。上千年来，传统中国制茶人的制茶工具和环境，也大抵如此。手掌的劳作，是这个空间最大的价值!
上图：“马上开始焖黄的黄芽”
(图片来自小叶雅集，感谢)
在看过那么多现代化的制茶工厂和设备后，走进黄学云老爷子制茶坊的那一刻，竟然还会有些不适应：黄老爷子做了几十年茶的地方，就这么简单么?
看完制茶坊，黄老爷子招呼我们坐下，拿出今年的甘露、黄芽还有蒙顶石花，让我们一一品尝。喝茶的方式，也很传统。一人一个玻璃杯，抓些茶叶放进去泡着，端起来就喝。黄老爷子家里是没有盖碗和公道杯这种“功夫泡”的茶具的。
端起杯子喝的那刻，又有一点不适应：这么好的茶，这样喝能行么?
就在心绪真正安定下来的那刻，坐在院子里看着蒙顶山外的风景，一口一口喝下今年新做的黄茶，甜醇温润的气息顺着喉咙缓缓落下，心头涌上一阵感动。瞬间觉得周围时间的流速变慢了，浓稠得轻盈欲飞。
上图：“玻璃杯泡的蒙顶黄芽”
(图片来自小米，感谢)
所有的一切都一成不变，未必是件坏事，反而在“日日新”的今天显出顽强的粘力：我们竟还有一种途径，可以回到出发的原点!
上图：“黄学云正在手工做黄芽”
(图片来自刘老师，感谢)
喝茶的间隙，黄老爷子不断跟我们讲述蒙顶山茶的往事，反复说自己只是一个“制茶人”，只会用传统的方式把茶叶做好。聊到生铁锅的话题时，黄老爷子举例说：“就好像再好的米，用电饭锅煮起来，味道也要差些”。面对大家提议黄老爷子多安装一点炒锅，增加产量时，黄老爷子既兴奋又无奈地说：“比如说再加8口锅，我要加24个人，每口锅一个人炒茶，一个人辅助、一个人看火，没那么简单哦”
上图：“刚刚做好的蒙顶黄芽”
(图片来自小叶雅集，感谢)
制茶人就是制茶人，已是无上的荣耀!
4
每次制茶，都是一场“即兴判断”
临走时，黄老爷子用下午刚从蒙顶山下来的单芽原料给我演绎了一次“蒙顶石花”(蒙顶黄芽同样的炒制工艺，直接做干为石花，焖黄后为黄芽)的制法。黄老爷子负责炒制，吩咐二儿子在灶前看火。“炒头青火!”黄老爷子用提高了三分音量的雅安话把“加火”的命令传递给二儿子，然后一手扶着装鲜叶的竹筛，一手掌心朝上地感受锅温。
上图：“筛好的蒙顶单芽”
下图：“黄学云正在感受锅温”
不多久，温度上来后，鲜叶下锅，锅底传来杀青时清脆悦耳的“噼啪”声。黄老爷子用棕榈制成的炒茶帚辅助翻炒，眼睛紧盯锅里的鲜叶，手上却不徐不疾，井然有序，每一片叶子方佛都受到召唤。心手合一，人茶不分，就是黄老爷子做茶时的状态。
上图：“须臾炒得满室香”
下图：“心手合一人茶不分”
几分钟后，炒头青结束，鲜叶取出摊凉。摊凉的间隙，黄老爷子讲到“今天上午蒙顶山下了点雨，鲜叶水分较重，我刚刚炒头青的时候，时间就略微长了一点”。摊凉结束后，“炒二道青”的加火命令又安排了下去。
即便做了几十年茶，黄老爷子的每一次制茶，仍然是一次“即兴判断”!手工制茶的温度，远超“炒头青火”的锅温。
上图：“黄学云和他的制茶坊”
下图：“黄学云手工炒制记录”
带着黄老爷子的手工黄芽下山的那刻，关于蒙顶山和黄芽的所有念想，却都还留在了黄老爷子的制茶坊里!
幸好，还有蒙顶黄芽，让我们得以回味老川茶的温润时光!
(本图文来源：四月四月， 转载请注明出处，如有侵权，请联系删除。)
3月初，2019年蒙顶山第一背篓茶上市活动在雅安名山茶史博物馆广场举行，由著名茶专家杨天炯现场指导制作，500g大师手工蒙顶甘露拍出：1.6万元，500g大师手工黄芽拍出：2.2万元的事件刷爆网络，让蒙顶山茶彻底火了一把。对2.2万元一斤的蒙顶黄芽提出质疑：
2019蒙顶山第一背篓茶，蒙顶黄芽拍出22000每斤|视频来源于网络
2019蒙顶山第一背篓春茶上市|视频来源于CCTV
2019年2月25日，在微信朋友圈频频转发一条消息：“冰岛千年茶王树，今年所有采摘归我了，合同已签，88万成交约四公斤茶，就等采摘了。”
独家采摘订购的有关协议|图片来源于网络
88万，约4公斤的茶叶，值吗？根据昆明茶叶行业协会2018年4月公布的云南省60座热门茶山的春茶交易价格，冰岛老寨老树毛茶价格为38000-42000元/kg。
2019年的蒙顶黄芽以2.2万的价格拍卖，网友却评论说这蒙顶黄芽好贵，但是小编想说，这个一点都不贵，冰岛老寨茶王树以88万成交，就这样一棵茶树以88万成交，难道这笔买卖不贵吗？
小编现在就来分析一下蒙顶黄芽该不该值这个价格：
1、古人曾用“淡淡鹅黄掇嫩枝”来描述黄芽的鲜嫩度，要做一斤上好的黄芽竟需采摘四万多颗这样的鲜芽方能制成。一位壮年采茶工，从早采到晚采上一天也仅能收获4、5两。而开春的早茶是经历一个冬天的生长，早茶一斤黄芽采用的是实心芽头。
2、蒙顶黄芽采用了传统手工工艺，黄芽的制作过程大约需要17道工序，杀青三包黄一提香一整理，所需的时间少则三天多则一周，比起大众熟悉的绿茶来说黄芽的制作要繁杂得多。制茶人就这样看似简单的工序，却要用一周的时间来做黄芽。
雅安黄茶闷黄工艺
3、蒙顶黄芽的黄变过程全凭包黄来实现。大晴天采芽和阴天采芽，上午和下午采摘等气象因素，都会影响“黄变”过程。黄茶制作步骤环环相扣，每一步都要恰如其分，其中一道工序失误，就会全盘报废。一旦失败时间窗口就错过了，这一年都没机会重新来过，这种痛只有制茶人才能体会得到。
雅安黄茶初包
4、蒙顶黄芽是历史贡茶。
对黄芽情有独钟，消费量最大的，应当是自唐玄宗以下各朝代的统治集团。屈指一算，唐玄宗天宝元年以下的宋、元、明、清，历经1169年，共67个皇帝，连同他的统治集团，都饮用贡茶黄芽。李隆基下诏蒙顶山茶入贡皇室，可以推断，惊艳朝野的贵妃杨玉环也喝过蒙顶黄芽、石花茶。
那么请问小编为你们分析了你还觉得蒙顶黄芽贵吗？
以上只是代表小编观点，如有疑问可下面留言。
（编辑：晓林）
来源：茶旅世界 北京茶世界
声明：《北京茶世界》自媒体公众平台，自2017年5月1日问世以来，立足北京，面向国内外，主要为茶界与消费者之间提供茶界信息与文化知识传播、品牌宣传推广、各种资源对接、发展与活动策划等多种业界和跨界以及信息存储空间服务，所有信息以及其他内容，只供大家借鉴参考。
本平台主要内容：传播茶文化、茶知识、茶健康，关注茶事活动、茶博会，宣传推广国内外茶、茶具、茶服、水以及产品营销、招聘等方面的信息广告，还有茶文学、茶图片......。内容量且丰富，切实为大家真心服务。
为深入贯彻省委构建现代产业体系部署，加快推动川茶品牌“走出去”，不断提升“天府龙芽”和蒙顶山茶、峨眉山茶、米米仓山茶、宜宾早茶“三山一早”区域品牌国内外市场知名度和市场占有率，四川省农业农村厅于6月12日-18日在上海市举办四川“天府龙芽·品质川茶”上海营销推广中心揭牌暨宣传品鉴活动周，促进川茶在上海和华东地区茶叶市场开发，努力实现川茶“借海出川”，走向世界。
为充分抓住此次契机，按照四川省农业农村厅的统一安排，6月13日上午10:00，雅安市在上海帝芙特国际茶文化广场隆重举行了“蒙顶山茶·甘露”品鉴推介会，进一步提升了蒙顶山茶和蒙顶甘露的知名度、美誉度，并为后续提高蒙顶山茶的市场占有率、市场溢价率打下了坚实基础。这也是雅安聚焦“一绿一黑”，实施“蒙顶山茶·甘露”单品突破，强力推动雅茶全产业链整体提升，努力把雅茶产业培育成“千亿川茶产业”的排头兵，为川茶振兴当尖兵，打头阵，扛起川茶振兴发展大旗的具体举措之一。
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四川省政协副主席祝春秀
四川省农业农村厅副厅长肖小余
雅安市政府副市长王双全
中国茶叶流通协会副会长、上海市茶叶学会副理事长黄政
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四川蒙顶山茶业有限公司董事长高红梅
四川省政协副主席祝春秀，中国茶叶流通协会副会长、上海帝芙特投资集团董事长庞言良，四川省人民政府驻上海办事处主任徐群，省政协常委、农业和农村委员会主任，民革四川省委专职副主委郑学炳，四川省政协常委、地方政协联络委员会副主任、宜宾市政协主席吕晓莉，宜宾市委省政协常委、提案委员会副主任孙颖杰，四川省人民政府参事涂建华，四川省政协委员、农业和农村委员会专职副主任傅强，四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花，省农业农村厅副厅长肖小余，四川省经济合作局一级巡视员吴燕翔，四川省商务厅二级巡视员孙跃华，雅安市人民政府副市长王双全、宜宾市人民政府副市长张平，四川省园艺作物技术推广总站站长马晖;中国茶叶流通协会副会长、上海市茶叶学会副理事长黄政, 中国茶叶流通协会副会长、四川省茶叶流通协会会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云，上海市茶叶行业协会副会长、上海市茶叶学会副理事长刘秋萍;四川省茶叶行业协会会长覃中显;中国茶叶公司渠道总监徐利，星巴克政府事务总监张震，上海市茶叶行业协会常务副秘书长陶峻骏、上海市茶叶学会副秘书长方茵;上海市外国投资促进中心顾问罗和庆，日阪(中国)机械科技有限公司副总经松山圣子，日本政策金融公库首席代表林智哉，上海大都市酒店有限公司董事长毛俊梁，上海喜运莱贸易有限公司董事长陈伟进，上海大都市酒店有限公司总经理陈建雄，上海华伽电子有限公司华嘉荣，上海裕威实业有限公司总经理刘文，上海余生堂食品有限公司总经理侯云，上海一亩田有限公司合伙人张桓，上海天士力药业有限公司董事长齐春燕，上海叶嘉茶业有限公司董事长曾剑峰，秋萍茶宴文化发展有限公司总经理王颖，上海越社电子科技有限公司总经理黄浩;著名历史文献学家、复旦大学历史系教授傅德华，上海师范大学教授曹建南，上海财经大学金融学院教授，上海教育电视台编导潘伟平;四川蒙顶山茶业有限公司董事长高红梅、总经理林海;雅安市农业农村局、雅安市茶叶产业发展局局长蒲丹惠，雅安市农业农村局四级调研员、四川省茶叶行业协会副会长陈开义，雅安市农业农村局茶叶产业发展中心主任周开元;上海雅安商会会长王正洋、秘书长阚安文，以及乐山、宜宾、广元、雅安 “三山一早”主产茶区农业农村局负责人、川沪茶企茶商代表和中国网、新浪上海、央广网等媒体代表共计两百人参加了品鉴推介会。
中国茶叶流通协会副会长、四川省茶叶流通协会会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云推介蒙顶山茶和甘露
刘秋萍讲述与蒙顶甘露的情缘
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祝春秀副主席在蒙顶山茶展区视察
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日本茶商获奖
祝春秀副主席宣布大奖
本次活动由四川省农业农村厅、雅安市人民政府指导，四川蒙顶山茶业有限公司主办，上海市茶叶行业协会、上海市茶叶学会协办。品鉴推介会上，四川蒙顶山茶业有限公司董事长高红梅推介了蒙顶山茶“吴理真”品牌产品;四川省农科院茶叶研究所党委书记王云重点推介了“蒙顶山茶·甘露”产品，详细介绍了蒙顶山茶的优势和特点以及蒙顶甘露的历史文化和产品特色;“中国茶宴第一人”、上海市茶叶学会副理事长、上海市茶叶行业协会副会长刘秋萍分享了她与“蒙顶甘露”的情缘。四川蒙顶山茶业有限公司总经理林海与上海晶粮实业有限公司采购总监乐磊签署了年度合同金额500万元的蒙顶山茶购销合同。活动中，还穿插了川剧变脸吐火、甘露茶艺、“龙行十八式” 茶技表演和蒙顶山茶产品抽奖互动等活动，现场气氛活跃，取得了很好的宣传效果。省政协副主席祝春秀高度评价和认可雅安的活动组织工作，会前还专门到四川蒙顶山茶业有限公司产品展示台前视察，对蒙顶山茶产品质量、产品包装、品牌打造、市场开拓提出殷切期望。
雅安，地处成都平原向青藏高原跃升的过渡地带，神秘的北纬30度贯穿全境，被誉为“天府之肺，熊猫故乡”，是一座最滋润的城市，是古南方丝绸之路的门户和川藏茶马古道的起点。境内蒙顶山是世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地、世界茶文化圣山，是高品质茶叶的最适宜产区之一，多云、多雨、多雾等得天独厚的生态环境孕育了中国知名茶叶蒙顶山茶，以其独特的品质、精湛的制艺、娟秀的外形、悠久的历史、灿烂的茶文化而蜚声中外，载誉史册。
“扬子江心水，蒙山顶上茶”千古流传，家喻户晓。据史料记载，西汉甘露年间(公元前53年-前50年)，植茶始祖吴理真在蒙顶山驯化七株野生茶树，开启世界有文字记载最早人工种茶的历史先河，后经南北丝绸之路和茶马古道传遍五洲四海。唐玄宗天宝元年(公元742年)，蒙顶山茶始作贡茶，作为天子饮用和祭天祀祖的专用品，一直沿袭到清末，长达1169年，是中国历史上贡茶时间最长的历史名茶。
蒙顶山茶是一个多茶类品牌，涵盖六大茶类，其中绿茶以蒙顶甘露为代表，黄茶以蒙顶黄芽为代表，黑茶以雅安藏茶为代表。蒙顶山茶历史上称蒙山茶、蒙顶茶，因产于世界茶文明发祥地、世界茶文化发源地、世界茶文化圣山蒙顶山而得名，具有“形美、色润、香郁、味甘、性温”的品质特点,主要包括甘露、石花、黄芽、藏茶等等中国最具代表性名茶。1915年，蒙顶山茶获巴拿马万国博览会金奖;1959年，蒙顶甘露被列入“全国十大名茶”;2012年，“蒙顶山茶”证明商标获“中国驰名商标”称号;2015年，“蒙顶山茶”获百年世博“中国名茶金奖”，“蒙顶黄芽”获百年世博“中国名茶金骆驼奖”;2017年5月，“蒙顶山茶”区域公用品牌被农业部评定为“中国十大茶叶区域公用品牌”，名列前四强，成为四川省唯一获得中国十强的区域公用品牌;2020年，“蒙顶山茶”品牌评估价值达37.14亿元，位列全国第七、四川省第一位。
甘露是中国最早出现的卷曲(揉捻)型顶级名优绿茶的代表，也是川茶最具代表性的一款历史文化名茶，被誉为“人间甘露”，尊为“茶中故旧，名茶先驱”。“甘露”作为茶名，最早见于南宋祝穆撰写的地理总志《方舆胜览》(1239年)蒙山条：“蒙山在严道南十里有五顶，前一峰最高，曰上清峰，产甘露茶。常有瑞云及现相影现。”明朝初期因“罢团兴散”和纪念“甘露祖师”而越加兴盛，与石花、黄芽、玉叶长春、万春银叶一起被世人称赞为蒙顶山五大传统名茶。明朝嘉庆二十年(1541年)，《四川总志》《雅安府志》载“上清峰产甘露”。据考证，蒙顶甘露是在宋代蒙山名茶“玉叶长春” (1112年)和“万春银叶” (1120年)基础上演变而来的。清代享有“解渴咽仙茶，涤烦沃甘露”之“仙茶”美誉。
甘露采摘蒙顶山茶区明前一芽一叶初展鲜叶，经过“三炒三揉”精制而成，外形——紧卷多毫，嫩绿油润;茶汤——汤色嫩绿，清澈明亮;香味——香气馥郁，嫩香芬芳;滋味——滋味鲜爽，回甘生津;叶底——叶底细嫩，芽叶匀整，具有“鲜、醇、甘、爽”的典型风格，深受消费者青睐。
明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》记载：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾……”表明蒙顶山茶是唯一中性茶这一无可比拟的功效。现代研究表明，甘露中含有与人体健康密切相关的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、维生素等生化成份，长期饮用,具有安神明目、生津止渴、清热消暑、消食去腻等功效。
近年来，雅安市以省委省政府“10+3”现代农业产业体系和精制川茶产发展以及建成“千亿茶产业强省”发展战略目标为统领，按照四川省委书记彭清华来雅调研对雅茶产业发展的指示精神，以全域茶园绿色创建为抓手，以茶叶集中加工区建设为载体，以品牌宣传推广为突破，强力实施“绿色茶园提升、科技人才支撑、龙头企业带动、知名品牌引领、市场渠道拓展、茶旅融合升级”六大工程，有力促进了雅茶产业绿色发展、提档升级。
与全国主产茶区相比，雅安茶产业发展具有：茶的历史文化底蕴全国一流、茶园标准化水平全国一流、茶旅融合硬件全国一流、年出圃茶苗全国最多(15亿株)、茶类产品最齐全(六大茶类都能加工生产)等显著优势，拥有“六张金字招牌”：一是拥有全国唯一一家茶叶专业类大宗商品交易所-蒙顶山茶叶交易所;二是拥有全国首个以茶叶为主题的休闲农业公园-蒙顶山国家茶叶公园;三是拥有西南地区唯一的茶检中心-国家茶叶质量监督检验中心(四川);四是拥有西南地区最大的茶叶交易市场中国蒙顶山世界茶都;五是拥有四川省唯一的国家级茶树良种繁育场、全国最大的无性系茶树良种繁育基地-四川省名山茶树良种繁育场;六是拥有四川省唯一的黑茶类国家级非物质文化遗产-南路边茶(雅安藏茶)传统制作技艺。2019年底，全市茶园面积稳定在100万亩，茶叶总产量10.15万吨,鲜叶总收入41.16亿元,综合产值达180亿元，面积、产量、产值稳居四川省前列。
2020年以来，雅安市认真贯彻落实四川省委书记彭清华到雅安调研雅茶产业时所做的重要指示精神，按照市委四届四次全会确定的“提升蒙顶山茶品牌影响力和市场占有率、擦亮川茶第一品牌，推动雅安藏茶成为中国黑茶领军品牌”的总体目标，聚焦“一绿一黑”，实施单品突破，强力推动雅茶全产业链整体提升，努力把雅茶产业培育成“千亿川茶产业”的排头兵，为川茶振兴当尖兵，打头阵，扛起川茶振兴发展的大旗。力争2022年底，全市优质茶叶面积稳定在100万亩，茶叶总产量达11万吨以上，农业(鲜叶)产值42亿元以上，综合产值超过200亿元以上，茶叶面积、产量、产值稳居全省前列;培育10家以上年产值超过1亿元、2家以上年产值超过5亿元、1家以上年产值超过10亿元的龙头企业;努力把“蒙顶山茶”“雅安藏茶”培育成国际知名品牌，将雅安建成中国绿色茶产业基地、中国茶叶全产业链发展高地、国际茶文化旅游圣地。
一是建好优质高效基地
把改造老茶园放在优先地位,选择优势品种进行推广，改种老茶园3万亩以上，适当新建标准化茶园，推动茶叶种植结构优化、效益提升。大力推广“公司+基地+专业合作社”模式，把建设自有基地和订单基地作为评选市级茶叶龙头企业的硬性标准，努力提高龙头企业带动能力。大力推广茶园托管模式，推广规模化经营、科学化种植、机械化作业、专业化服务，推动茶业产业化发展。持续推进茶旅融合发展，打造茶旅游精品线路，发展主题鲜明的家庭茶庄、休闲茶庄等业态，促进茶产业和茶文化协调发展。
二是加快促进加工转型升级
切实抓好名山区茶叶集中加工区、雨城区藏茶集中加工区等茶叶集中加工园区建设，引导茶企入园集约发展。大力支持企业与高校、科研单位等开展协作攻关，开发速溶茶、茶食品、茶饮料、茶保健品等多元化精深加工产品，延伸产业链条，提高综合利用率。鼓励企业按照蒙顶山茶、雅安藏茶行业标准和标准实物样进行加工生产，提升产品标准化水平。持续提升名山区茶叶现代农业园区水平建设水平，争取纳入国家级现代农业产业园创建管理体系;大力培育雨城区藏茶现代农业园区，力争创建成省星级现代农业园区。
三是加大企业培育力度
完善茶企奖补政策，集中政策、项目等资源打造一批旗舰型龙头企业、培育一批高成长性中小企业。大力培育旗舰型龙头企业，支持以蒙顶山茶业、康润茶业等为代表的国有企业，和以跃华茶业、吉祥茶业、丰丰茶业、雅安茶厂等为代表的民营企业通过产权置换、股权转让、品牌整合、兼并重组等方式，迅速做大规模，实现资源优化配置。在全市范围内择优遴选一批“小鲨鱼”茶企进行重点培育，大力培育综合竞争力强、可持续发展的茶业产业化联合体，通过企业做市场,农户搞生产,合作社搞服务,发挥各自所长,形成完整的产业链。引导龙头企业建立现代企业制度，探索国有企业和民营企业混改，支持企业参加国家级、省级、市级龙头企业评选。大力开展定向招商，瞄准国内外知名茶企开展招商引资，力争引进一批涉茶企业，推动茶产业向产业链高端发展。
四是进一步强化品牌建设
聚焦“蒙顶山茶”“雅安藏茶”区域公用品牌，集中打造以“蒙顶甘露”等为代表的绿茶、以康砖、金尖等为代表的黑茶产品品牌。大力实施“区域公共品牌+企业品牌”双品牌战略，推行“母子商标”管理模式。继续推进蒙顶山茶、雅安藏茶品牌推广专项规划工作，通过系统策划、专业运作，切实提升市场影响力。积极推进将蒙顶山茶等区域公用品牌收归市级茶叶行业协会统一管理，健全完善品牌使用、管理、退出、惩戒等机制，在全市范围内大力推广使用，扩大区域公共品牌使用面。加快推进“蒙茶”品牌建设，按照《“蒙茶”工作推进方案》，加强部门协同配合，快速推进“蒙茶”商标注册、标准制定、产品研发、市场开拓等工作，迅速打开工作局面。
五是积极开拓国际国内市场
认真筹备谋划，举办好第十六蒙顶山茶文化旅游节和2020中国˙雅安藏茶文化旅游节，形成更大知名度和影响力。积极推动茶企走出去，组织茶企参加呼和浩特、成都、杭州、北京等地举办的茶事活动，鼓励茶企开设品牌专卖店、形象店、专柜等，引导茶企利用电商平台开展电子商务业务，提高雅茶市场占有率。大力推动“雅茶”出口，鼓励茶叶企业开展出口注册和基地备案登记，进一步拓展对外销售渠道，扩大“雅茶”外贸规模。
六是深入推进绿色转型发展
以茶叶基地为重点，健全农业投入品监管机制，整合项目资金，推进种养循环、有机肥推广、农业废弃物资源化利用、病虫害绿色防控全程全覆盖，提升绿色发展水平。积极争创国家级农产品质量安全监管示范市和国家级出口食品农产品质量安全示范区，推动实现基地全域绿色化。健全完善茶产品质量安全标准体系，推进质量安全追溯体系和追溯平台建设。健全重点企业自检体系，实行全流程质量精准化管理，确保茶叶质量安全。
据悉，四川蒙顶山茶业有限公司四川蒙顶山茶业有限公司是蒙顶山茶的重点代表性企业，创始于2014年，注册资本5亿元，是川投集团控股，雅安市政府、名山区政府共同出资成立的国有企业，是一家以弘扬中华茶文化，复兴中国茶产业和振兴川茶产业为己任，以“给世界一杯好茶”为使命，以新发展理念创建高质量发展的国际化茶科技制造运营领导者为目标，一、二、三产业联动发展的新型生态农业高新技术企业，是四川省农业产业化重点龙头企业。公司在传承、弘扬蒙顶山茶优势的基础上不断创新，所研制的“吴理真”牌甘露采用蒙山茶传统制作工艺精制而成，其形：紧卷披毫，其色：嫩绿油润，其香：毫香馥郁，其味：味醇甘鲜，以“绿豆汤、绿豆香、鸡汤味、醇爽绵长”之品质特征，最具盛名、富有特色，深受消费者喜爱。
在6月12日举行的四川“天府龙芽·品质川茶”上海营销推广中心揭牌仪式暨宣传品鉴活动周启动仪式上，四川蒙顶山茶业有限公司总经理林海还与上海华屹有限责任公司总经理马忻良签署了年度合同金额500万元的蒙顶山茶购销合同。
来源：茗边
(部分图片来源：欧阳荣德)
