绿茶没有经过任何的发酵，茶叶里面的成分并没有被氧化，茶叶中的叶绿素被完全保留了下来，所以，绿茶干茶是绿色的，而茶汤颜色大多也是绿色的。然而，很多人泡出来的绿茶并不是绿色的，那么，如何泡出绿绿的绿茶呢？
绿茶怎样泡才是绿色的
1、首先，我们要明白一点，绿汤绿叶是绿茶的品质特征，但是，并不是所有的绿茶冲泡出来都是绿色的。就拿铁观音和台湾包种茶来说，这些都是绿茶，但是，茶汤的颜色并不是绿色的，而是以绿色为主。所以，能不能泡出绿绿的绿茶，除了冲泡方法之外，还和我们的茶本身是有关的。
2、接下来，我们来看看泡绿茶的方法。泡绿茶要掌握好水温，一般水温不宜太高，尤其是较为细嫩的绿茶，水温在85度左右就行。水温过高会将茶叶烫坏，茶汤就会带着一股熟味，而过高的水温会将大力的内含物浸出来，茶汤的滋味就会变得很浓。
3、泡绿茶还要掌握好投茶量，一般茶与水的比例是1:50，以150毫升的盖碗为例，投茶量为3克就行。也可以依据自己的口味在这个基础上面来更改投茶量，不过，不要投放过多，投茶量过多，会导致茶汤太浓。
4、出汤时间也是我们要好好把握的一个点，冲泡绿茶一般几秒就可以出汤，且不要用盖子焖泡，这样水温过高，会将茶叶闷坏。就算用盖碗，也不可以盖盖子。
茶怎么泡出来是绿色的：
茶叶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质、维生素、色素等物质，而茶叶中的色素分为水溶性和脂溶性两大类。
水溶性色素：黄酮类、花青素及红茶色素（茶黄素、茶红素等），较易溶于水，是形成茶叶汤色的主要物质。
脂溶性色素：叶绿素和胡萝卜素属于脂溶性色素，难溶于水，是形成绿茶干茶色泽和叶底颜色的主要物质。
而绿茶汤色以绿为主，除了“杀青”工序的主要功劳，茶汤中少量叶绿素分解产物的作用也不可忽视。
叶绿素是形成干茶色泽的重要部分
在嫩芽叶中含量较高，由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。
然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的作用下（尤其是紫外线的照射下），易发生分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，这种脱镁叶绿素的比例达到70%以上时，就会出现显著的褐变。
绿茶汤色为何绿中泛黄？
在茶叶品质正常情况下，绿茶汤色绿中泛黄，主要是水溶性色素物质作用所形成。
黄酮类（也称花黄素）是广泛存在于自然界的一类黄色色素。茶叶中的黄酮醇及其苷类的含量约占干物的3%-4%。黄酮苷类在水中的溶解度较大，其水溶液为绿黄色，被认为是绿茶汤色的重要组分。
花青素性质较稳定，一般茶叶中的花青素占干物重的0.01%左右，而在紫芽茶中则可达0.5%-1.0%。
花青素在酸性条件下呈红色，中性呈紫色，碱性条件下呈蓝色。采用紫芽茶青制成的绿茶会呈现泛紫或泛灰的汤色，绿色不突显。
茶叶中的关键品质成分----儿茶素，对绿茶汤色有着至关重要的影响。绿茶保留了较多的多酚类物质，阻止了占比较大的儿茶素向茶黄素、茶红素转化，使绿茶保持了清汤绿叶的特征。
怎样泡一壶好茶？中国有着悠久的喝茶历史，民间一直流传这样一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人”，可见茶的保健功效非同一般。其实，会喝茶，首先要会泡茶。
下面龙牌西湖龙井小编就来和大家分享：怎样泡一壶好茶？怎样泡一壶好茶？
不同茶叶要区别对待，因为不同的茶叶，品种和制作方式有所不同，冲泡方式也有所不同。中国的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶六大类，不管什么茶叶品种都属于这六大类！
怎样泡一壶好茶？我们必须了解泡茶三要素：茶量、水温、时间。
一、茶量
一壶茶要放置多少茶量，取决于所用的茶壶。未放置茶叶之前，要先知道该壶的容水量是多少。了解了茶壶的容水量后，我们还要知道何谓“国际标准茶汤”
以200cc容水量的壶及180cc容水量的壶，作一个标准计算茶量的公式：
200cc-20cc=180cc/50=3.6g×2=7.2g
180cc-20cc=160cc/50=3.2g×2=6.4g
了解了茶量的标准计算方式之后，可以先借助工具如电子秤称量茶叶，知道7.2g、6.4g的量为多少，再凭着自己观察茶叶的外形揉捻程度，练习不依靠电子秤，也能置入相当的茶叶量，这就是我们所提的标准，有了标准才能进一步拿捏分寸。
二、水温
享受一壶好茶的开始，必须先将水烧开至100℃，将100℃的开水注入壶内2/3水位来温壶，温壶的目的是为了使壶的“毛细孔”打开，以利于第一道的香气更清爽高扬。
泡茶的水温，除了冷泡法是以冷水浸泡外，可分为低温(75℃-85℃)、中温(85℃-90℃)、高温(90℃-95℃)。
低温：以嫩芽为主的发酵茶类，如西湖龙井、碧螺春等，黄茶类也属低温冲泡茶类。
中温：采制较成熟叶的不发酵茶，如六安瓜片；重萎凋的白茶类，如白毫银针；采嫩芽为主的乌龙茶类，如白毫乌龙(东方美人茶)。
高温：采开面茶为主的半发酵青茶类，如台湾高山茶、铁观音、武夷岩茶等；经渥堆的黑茶类，如普洱茶(熟饼)。
三、时间
泡茶时，茶叶的浸泡时间是决定“适当浓度”的最重要因素。
影响茶叶“水可溶物”的因素有很多，溶解的速度有快有慢，如何能依我们希望的比例与分量溶出，是泡茶最重要的技术。将茶叶的溶解速度以外形来做分类，国际茶汤评鉴的标准时间为：细碎形茶叶，浸泡时间4分钟;条状型茶叶，浸泡时间5分钟;紧结型(球状)茶叶，浸泡时间6分钟。紧结型(球状)茶叶，所需的浸泡时间最长。
龙牌西湖龙井小编温馨提示：西湖龙井属于不发酵芽绿茶类，叶片嫩度较高、所以冲泡时水温不能太高，介于70~90摄氏度为宜、茶叶的投放量以容器的1/5~1/8为宜、第一遍即冲即出称“开香”用于洗茶热杯，不可饮，第二遍时间为30秒、第三遍为40秒，以此类推，一般能连续冲泡3~5次，品饮时茶味清香怡人，且具有清热降火、提神明目、抗电脑辐射等功用。
绿茶口感清新淡雅，制作历史久远，品饮人群广泛，产量大，有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质，所以深受人们喜爱。
要想品饮到一杯清香四溢的绿茶，正确的加工、冲泡、保存方法很关键。绿茶原料采集后，其制作工艺可分为杀青、揉捻和干燥等步骤。杀青即通过高温，破坏鲜茶叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，这一步骤对绿茶的品质起着决定性作用；揉捻是为绿茶塑造外形的一道工序，通过外力使叶片卷转成形，便于冲泡；干燥工序则便于蒸发茶叶水分、整理外形及充分发挥茶香。
正确的冲泡方法可使绿茶的口感更好，饮用起来也更加健康。冲泡绿茶时水和茶的比例约为1：50，水温应控制在75℃至85℃之间，茶叶在水中的浸泡时间约为30秒，冲泡次数以3次为宜。需要注意的是，绿茶不用润茶、不能焖泡。
绿茶的冲泡方法有三种，即上投法、中投法和下投法。上投法即先注水至茶杯七分满，再投茶，此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶，如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等；中投法即先注水至茶杯的1/3处，再投茶，待茶叶舒展开来后再注水，此方法适用于干茶条索纤细的绿茶，如西湖龙井、安吉白茶等；下投法即先投茶再注水，此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶，如太平猴魁等。
保存绿茶有5个忌讳：一忌潮湿，存放环境的相对湿度在60%左右为宜，若超过70%，绿茶就会因吸潮而发霉；二忌高温，最佳保存温度为0℃至5℃，若温度过高，则茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏，降低绿茶的香气；三忌阳光照射，阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质氧化，使叶绿素分解成脱镁叶绿素，从而改变绿茶的品质；四忌接触氧气，绿茶中的叶绿素、醛类、酯类等物质易被氧化，导致冲泡后汤色变红、变深，且大大降低营养价值；五忌异味，绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，这类物质可广吸异味，当绿茶与有异味的物品混放贮存时，其本身的清香气息会大受影响。
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