随着春节后的持续升温，近几日很多南方茶产区纷纷开始了今年的春茶采摘，但是作为中国茶叶生长的极北之地——日照绿茶产区，此时依旧处于沉寂，茶叶的休园期远远没有结束。从去年十月中上旬进入休园，预计到今年四月中下旬的全面开园，日照绿茶要经历将近半年的休园期，在漫长的休园期，日照绿茶春茶有充足的时间积聚养分，这也是日照绿茶春茶芽叶粗壮饱满，口感鲜爽十足的原因，日照绿茶春茶因此深得茶友们的钟爱。但是每年从春节过后有关日照绿茶新茶上市的声音就层出不穷，特别是每到三月中下旬，随着露天茶的个别露头，关于新茶-春茶-棚茶-露天茶的名词更会让许多茶友甚为迷惑，今年咱们将这些问题提前聊一聊！
关于新茶
很多喜爱日照绿茶的老茶友都知道，日照绿茶有棚茶与露天茶两种，严格区分的话又分为大棚茶、小棚茶与露天茶。如果讲2021年新茶的话那最早的就是大棚茶，今年的大棚茶在1月下旬就开始的采摘，但是那时正值冬季的“大寒”时节，因此我们只能将大棚茶称之为“新茶”，并不能称真正意义上的春茶。那么大棚茶与小棚茶以及露天茶到底有什么样的区别呢？
大棚茶
2021年日照绿茶大棚茶在1月下旬左右就开始了采摘工作，大棚茶的种植与传统意义中的温室蔬菜差不多，所以基本可以说是没有严格意义上的季节概念的，因为大棚内的气温较高，湿度较大，所以大棚茶的生长较快，芽叶细长，叶片较薄，茶梗细长。冲泡后鲜味尚可，但是滋味寡淡，香气一般，不耐泡，一般冲泡两三泡。外观上不论是从干茶还是叶底的品相与露天茶都有着明显的差别。
小棚茶
日照绿茶小棚茶的采摘一般在三月上旬左右开始，小棚茶与大棚茶从名称中就可以看出，小棚茶使用小拱棚，不像大棚一样会根据天气状况掀盖草帘，所以小棚茶会受外界气温的影响，升温较慢，比如去年的倒春寒霜冻就让小棚茶受到了不小的损失，但是大棚茶是不会受到倒春寒太多影响的。因此日照绿茶小棚茶芽叶比大棚茶就略显粗壮，鲜味与香气都比大棚茶高出一筹，耐冲泡性也好一些，但是与露天茶相比还是存在一定差距的，品质高的小棚茶干茶与叶底与露天茶比较接近，新茶友可能比较难辨别。
露天春茶
日照绿茶露天春茶一般在四月中旬左右开始，在四月初左右偶尔也会有极少量采摘，但是达不到量的存在，且日照绿茶露天茶生长气温较低，昼夜温差很大，春茶的生长周期比较长。作为日照绿茶休园半年的绽放，露天茶熬过高纬度冬季的低温肆虐，抗住北方春季倒春寒的侵袭，日照绿茶露天春茶绝对称得上日照绿茶中的王者，芽叶短小饱满粗壮，鲜爽十足，滋味浓郁，香气宜人，豌豆鲜与果香味明显，耐冲泡性较好。这也是日照绿茶春茶虽然较比南方茶晚了很多，但是每每令人着迷的原因。
所以如果仅仅是讲日照绿茶新茶的话，日照绿茶大棚茶与小棚茶以及露天茶皆可以此形容。但是如果是日照绿茶春茶的话，因为不论是大棚茶还是小棚茶，都不是正常自然状态下的生长，个人认为春茶只能是露天茶的称谓。当然这个重点在于“提前告知”，有市场才会有供应，日照绿茶棚茶的存在肯定有着一定的需求，某种意义上也缓解了日照绿茶产量低，休园长的劣势。
结语
很多茶商在发布的时候也会准确标明“大棚茶”或者“小棚茶”，这是诚信的体现，但是如果存在刻意隐藏属性，更或者利用大棚茶和小棚茶充当露天茶，那就是典型以次充好的欺诈行为了。因此提醒各位茶商朋友，不论是大棚茶还是小棚茶，不必刻意隐瞒，在出售的时候一定要提前告知；同时也提醒各位茶友朋友，在选购日照绿茶春茶的时候一定要问清楚，更不要着急，新茶-大棚茶-小棚茶-露天春茶的属性首先要搞清楚。在茶行业中日照绿茶春茶虽然来得最晚，但是压轴出场的必是重头戏！他不会辜负您的漫长等待！
来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
三月春回大地，是不是让爱茶的你蠢蠢欲动了呢？记者从区内多家茶城了解到，已经有部分茶商打出了“新茶到货”的广告。相比去年，今年受气候影响，大部分绿茶新茶产区的采摘时间都有所延迟。
3月11日下午，在丰庄茶城，市民李先生得知新茶上市的消息，立刻来到茶店品茗。李先生表示：“我每年都来这里买，新茶口感特别好喝。”
店家介绍，李先生所品尝的新茶品种为龙井绿茶，但是与传统意义的“西湖龙井”产地又有所不同，被称为“乌牛早”。因为“乌牛早”和龙井茶的干茶外形相似，业内也统称为“龙井茶”。
在另一家茶店，工作人员正在为刚拿到的一批来自浙江新昌地区的龙井茶新茶挑去茶籽和杂质。据悉，受天气影响，该茶区开采期与上年相比推迟了10天左右。茶叶店店主介绍，抢先上市的新茶，目前现货不多，同时今年店内的新茶价格比去年上涨约30%，每公斤售价1600到1800元不等，“人工成本上涨是导致价格上浮的部分原因。”
得益于前期降温，今年新茶的质量比往年要好，口感更加清甜。店家表示，西湖龙井将在不久后上市，届时每公斤售价将在4000至6000元。茶叶店店主郑朝财说：“正宗西湖的核心产区大约在3月16日左右开始采，3月下旬开始售卖。”
据介绍，新茶还包含乌龙茶、红茶、白茶等，但绿茶追求“鲜”“嫩”，所以采摘期要比其它茶叶早得多，人们提到新茶往往也更多联想到绿茶。从3月末到5月，乌龙茶、红茶、白茶也会迎来新茶的盛采期。
撰稿：王佳骏
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翻新茶就是将去年库存下来的茶，说白一点就是将隔年的旧茶叶，再次经过一些茶叶的加工程序，进行从新制作，来冒充今年的新茶。
“翻新茶”鉴别方法一：冲泡前观察茶叶的外形
由于在寒冷的气候下，春茶的生长周期较长，所以叶子一般裹得较紧，有的还有较多毫毛，显得肥壮厚实。
而一些陈茶的外形就比较松散。
“翻新茶”鉴别方法二：看冲泡前茶叶的颜色
春天采摘的绿茶颜色一般较为鲜嫩，由于炒制的工艺不同可能会出现偏黄的情况，但是不影响茶叶本身的新鲜度。
而一些陈茶和染色后的茶，虽然颜色很绿，但是和新茶对比色彩比较黯淡。对那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色的痕迹，说明这种茶叶染过色。此外，如果茶水颜色碧绿，而且冲泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是翻新茶。
“翻新茶”鉴别方法三：看冲泡后的汤色
新茶颜色更鲜艳、有光泽，而翻新茶叶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而旧茶茶颜色发黄、混浊。如绿茶新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶新茶色泽乌润，汤色红中泛亮。
“翻新茶”鉴别方法四：尝茶汤
茶汤温度降至45℃～ 50℃ 时，取1/3 汤匙茶汤快速吮入口内，入口后在舌头上循环滚动3 ～ 4 秒，同时宜将口腔中的茶叶香气经鼻孔呼出，再度评鉴茶叶香气。翻新茶的茶汤明显淡而无味，真正的新茶回味甘甜，劣质茶更是口味苦涩、有异味。
新茶品起来，醇厚、鲜爽，而翻新茶喝起来淡而不爽口。春茶叶泡完后，茶底绿中带黄，显鲜嫩，而翻新茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
销售的茶叶均应贴有“QS”标志，否则不得销售，因此，在购买新茶时也可以查看包装上QS 标志和证号是否齐全。
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