“新茶(采摘下来不足一个月茶叶)没有经过一段时间放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、还未被完全氧化,饮后可能会出现腹泻、腹胀等症状,所以新茶要先放半个月再喝,尤其是有胃肠道疾病的人。
新茶要放多久才能喝
岩茶：轻焙火新制岩茶需放半个月饮用，中火为一个月，足火为两三个月。
绿茶：新制作的绿茶需要放置15天左右再饮用，完成褪火，如生产商已完褪火程序，则不需要放置。
红茶、黑茶、白茶：此类新茶属性稳定，新茶不需要放置后再饮用。
春茶（特别是早期春茶）大多是一年中品质最佳的茶。春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季节的养精蓄锐，春茶中所含营养成分比较丰富。在春天相对较低的气温下，茶叶中含氮化合物的合成与积累也较多，所以游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高。茶氨酸是茶叶独特风味的物质基础。由于春茶中水分和营养成分较为丰富，春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，因此春茶香气更浓郁持久，保健作用也更为明显。
但是新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差的人，尤其是慢性胃肠道炎症患者来说就有影响了。这些物质对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，容易使原本胃肠功能较差的人诱发胃病。同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，大量饮用后会有头晕、四肢无力等“醉茶”的现象，因此对神经衰弱、心脑血管疾病患者也有影响。
可见，买回春茶后最好放置半个月，等茶中的多酚类物质氧化、对胃肠的刺激性减弱后再喝。
茶叶按照储存的不同属性，可以分为两大类；一类是白茶、黑茶以及其他再加工茶，只要储存得当，存茶环境良好，是可以长期储存的；一类是绿茶、红茶、黄茶以及部分乌龙茶，这类茶可以适当储存，但不能长期储存，最好是在保质期内饮用。其中，绿茶尤为特殊，因为没有经过发酵，茶叶保留大量自然风味物质，所以保质期短，还不能长期储存。那么，当家中存放的绿茶陈放三到五年后，到底还能不能饮用？
首先，我们来看下绿茶的保质期。绿茶的保质期因茶叶的种类而有所不同。通常情况下，绿茶的保质期为18个月。绿茶制作过程相对简单，采摘后应立即处理以避免发酵对口感的影响。处理完成后，为了保持绿茶的品质，必须进行密封、避光、防潮和低温储存，否则茶叶会迅速氧化而变质。在0~5度的低温环境下储存，如冰箱、冷库等容器密封低温储存，绿茶可以保存一年至一年半的时间，并且保持其色泽、香气和口感。
而在常温环境下长时间存放，即使做好了密封措施，也无法完全阻止茶叶与空气、光线等接触，茶叶很快会氧化变坏，失去原有的新鲜口感。因此，如果绿茶已经放置几年，根据保质期的推算，可能已经超过了最佳品尝期限。需要注意的是，这只是一般推测，具体情况还需结合存放条件以及茶叶的外观、气味等来判断是否适宜继续饮用。
整体上，放置了三五年的绿茶已经超过了保质期，从保质期角度来看，不宜继续饮用。即使储存条件得当，长时间的贮存也可能导致绿茶的味道和香气逐渐减弱，从而影响饮用体验。其原因为，陈放的绿茶可能会出现颜色变深、气味陈旧的情况。继续饮用，已经没有新鲜茶叶带来的鲜爽感以及清雅的香气，所以，已经丧失了原有的价值。当然，如果茶叶储存的特别良好，并没出现变质、杂味、美味，茶叶干燥程度尚可，同时，又觉得浪费可惜，那么是可以选择性饮用，或者也可以用来泡脚、渥堆做花肥等等。
综上所述，为了能够品尝到绿茶的香气和滋味，我们尽量选择新鲜的绿茶是最好的选择。
1、尽量购买当年的新茶（绿茶），对于本身过期，或者是去年的旧绿茶，不要购买。
2、购买绿茶时不要一次大量购买，一次250克-500克足矣，尽量保持在2~3月内及时喝完，不要有长期存放的想法。
3、每次用茶完毕，及时密封，放入冰箱也可以，但要注意防潮、密封、防异味。
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4月，春光明媚，佳茗已至。
随着各地绿茶陆续上新，很多茶友开始选购新茶，不少人都会遇到这样一个问题：这些绿茶要如何保存才好？
绿茶是不发酵茶，嫩芽叶在高温杀青的状况下，破坏了酶的活性，酶促氧化停止，使得绿茶具有“叶绿汤绿”的特征。很多茶客买绿茶、喝绿茶也是奔着绿茶的“鲜”去的，而几乎所有“鲜”的事物，尤为需要注重保鲜，以延长它的最佳色泽香气。
影响绿茶保存的几大因素
要保存好绿茶，须知影响茶叶变化的主要因素：水分、光线、温度、氧气、异味。
水分：绿茶在加工制作过程中，经过干燥之后，干茶水分较低，加上茶叶疏松多孔的结构，使得茶叶具有很强的吸水性，因而茶叶需要放置在干燥之地。
光线：阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量下降，因而茶叶需要放置在避光环境下。
温度：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃，温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使香气、滋味都有所降低。
氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶汤色容易变红、变深，营养价值也会降低。
异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物，茶叶与有异味的物品混放贮存时，容易吸收异味。
家庭存储绿茶的几种常用方法
了解到了影响茶叶变化的主要因素，由此展开的存茶方式可以有很多种，最普遍的家庭存茶法是冰箱冷藏法，但冰箱存放绿茶，需注意几个小问题。
1、冰箱中的水份较大，加上冰箱内存储其他东西，杂味较多，所以茶叶在放入冰箱前一定要密封妥当，可以在茶叶包装盒外面再套上一个密封袋保存，这样最万无一失。
2、从冰箱中取出茶叶罐时，最好是先放置一段时间，等到和室内温度差不多的时候再打开取茶，这是因为，茶叶刚从冰箱取出温度比较低，水汽容易凝结，此时打开袋子，水跑到袋子的内壁上，让茶叶吸走了。
3、如果非常喜欢喝绿茶，一次买的茶叶量多，建议采用分装的形式放在冰箱存储，以半月或一月的饮茶量分装，这样可以减少茶叶与外界接触的次数。
4、茶叶在冰箱保存过，取用完需要继续放回冰箱储存，否则会因茶叶脱离了原先的稳定环境而容易加速氧化变质。
如果是在外租房等不具备冰箱的条件下，还有一些比较常用有效的存茶的小方法：
塑料袋法：这是最方便经济的方法。套上一个厚实、干净、无异味的塑料袋，在套好后反向套上一只塑料袋，扎紧。这样就可以有效地减少空气交换，增强保鲜效果，延长绿茶的保鲜时间。
罐贮法：这个方法采用的容器是各种马口铁罐，也是市场上很常见的茶叶包装容器之一。双层铁盖的防潮性能更佳。一般只要把茶叶放入洁净的铁罐内即可。还要注意存放时置于阴凉干燥处，避光保存。
瓦坛贮茶法：用比较厚实的纸（如牛皮纸）把茶叶包好，然后把茶包置于陶瓷坛内的四周，中间放块状石灰包（或硅胶包），茶叶量大的话石灰包也要适当大一些；再用棉花垫于盖口，减少空气交换，石灰视吸湿程度一两个月换一次即可。
