普洱茶的〔苦〕是正常的吗
普洱茶的〔苦味〕是正常的嘛？会在仓储中随着时间陈放慢慢消失吗?
我们先来解析这个问题:
第一、苦可以分为几类?
第二、不同的苦又会怎样转化?
我们先看〔苦〕的分类，茶有苦味是很正常的?
茶叶中造成苦味的物质主要是〔花青素类〕〔生物碱类〕以及部分〔多酚类〕。
于此同时，〔制作工艺〕也会产生部分苦味物质。
不同物质造成的苦并不相同，从直观感受上，苦大致可以分为三类:苦后回甘、死苦不化、焦苦。
苦后回甘
就是茶汤表现为入口苦，但较快褪去并转为回甘，这一般是〔花青素苷类〕和部分〔酚类〕造成的苦。
品种叶色偏紫偏红的茶一般都会苦一些(比如紫鹃)，因为它的〔花青素〕含量更高。
死苦不化
这种感觉就是苦味钉在舌头上、像西药片一样的苦，强烈而且持久，这一般是〔生物碱〕造成的苦。
〔生物碱〕中又以〔苦茶碱〕的苦最为突出，如曼新龙、小勐宋的特有品种就含有大量〔苦茶碱〕，这种品种被称为〔苦茶〕
焦苦
这是〔杀青〕时炒糊造成的苦，具体是类似〔拟黑素〕和〔绿原酸氧化物〕造成的苦味
知道〔苦〕分为哪些类型你就可以知道苦味在仓储中的转化了。
〔苦味的转化就是苦味物质分子消解的过程〕
〔花青素〕和造成苦味的〔酚类〕一般具有〔苷类结构〕，可以自然分解，或者被氧化，由此造成的苦相对容易消解。这样的苦味，只要茶叶持续的转化就可以消退了
〔生物碱〕的苦比较稳定，消解速度很慢，因此由〔生物碱〕类造成的苦味消退很难，尤其是苦茶，即便发酵成熟茶仍然存在
焦苦味也非常稳定，难干消解。
我们回头再看这个问题，普洱茶中的苦味会随时间
淡化吗?你就明白不能简单地说能或者不能，这要看是什么物质造成的苦
总结:〔花青素〕以及〔多酚类〕造成的苦就容易消解，而〔生物碱〕类造成的苦以及〔焦苦〕就很难改变了。
工作之余，喜欢喝茶。开始入门的时候，觉得喝茶舒服、优雅；漸渐的开始追根溯源，了解品种产地及工艺；再后来，留下许多感悟，仿佛从茶汤中能看见四季，看见人生，甚至无极。喝茶让我获益良多，除了健康，愉悦，我觉得最可贵的是哪一份闲静。三五茶友，围炉而坐，细细铺陈，静静感受。茶友们常将茶比作人，的确如此。你看，绿茶如龙井、雀舌、竹叶青，充满春天的气息，那种清香淡雅、涩中微甜，不就像七八岁青春朝气的小女孩吗？
红茶如正山小种、滇红、祁红，香气浓郁高长，色泽红艳滋润，喝完口齿留香全身舒暖，就像那三十来岁成熟风韵的女子。
黑茶如陈年普洱、安化黑茶，经历了岁月尘封，外观变得苍劲古朴，香气不再高扬，但食之有益，令人回味，犹如一位历经伦桑却饱含深情的白发老者。
中国六大茶类——“绿红青黄白黑＂各具特色，今天我给大家介绍相对小众的黑茶。黑茶其实是非常古老的茶类，只是历史原因，很长一段时间作为边疆人民的消食解腻必需品，没有进入大众的视野，所以有人还问我，什么是黑茶？泡出来的水是黑色的吗？茶类，是根据不同的加工工艺有不同的分类，所以同样是一片树叶，不同制作工艺，可以做出不同的茶，就好比同样是一个鸡蛋，不同做法可以做成番茄炒蛋，紫菜蛋花汤等等。
黑茶的种类，在上一篇文章图片中已经介绍了，主要是普洱熟茶，安化黑茶，四川藏茶，广西六堡茶等，那么为什么以前大家都喝绿茶，现在怎么会越来越多的人喝相对粗老的黑茶了呢？现在生活水平提高，身体负荷加重，越来越多的人和黑茶来減肥，降三高，调理肠胃而且发酵茶，比较柔和，不影响睡眠，且胃寒胃凉的人也能喝。
湖南安化是中国最早的黑茶产地，是有历史记载的。安化黑茶是要发酵的，需要长的时间让它去转化，所以存放时间越长，茶叶品质更好在安化，一般要等到夏季，茶叶生长得更加成熟肥厚时再采摘，这样内含物和粗纤维更加丰富，调理肠胃降时再采摘，这样内含物和粗纤维更加丰富，调理肠胃降脂排毒的功效也更为显著。
在茶具的选择上，相对古朴的紫砂，陶壶都是不错的泡黑茶的器具。水温需要控制在100度以上，老铁壶烧水沸点的温度更高，所以有个铁壶来烧水或者来煮茶都会让口感更加醇厚。春天来了，我特意配上跳舞兰，红掌，增加一抹生机，也让整个泡茶过程更加轻松愉悦。
安化黑茶分为＂三尖＂三砖＂一花卷”，我今天泡的就是三尖中的天尖。天尖在明朝即为朝廷贡茶，选用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽饱满，外包装沿用古老的芦苇等，这有助于茶叶发酵陈化，也给人古朴自然的视觉感受。
天尖表层附有松烟香，口味淡的朋友可自行调节并在前几泡快速出汤。泡岀来汤色橙黄明亮，口感很好，正宗安化黑茶可以泡到近三十泡，前15泡茶气十足，后15泡越来越甜，到最后甚至像饮蜜水了。坚持饮用安化黑茶，会使身体轻盈，肠胃顺畅，消食解腻，排毒。
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中国是一个茶叶生产大国。大自然中生长着许多茶树。有些人不仅喜欢喝茶，还喜欢自己去茶园采茶。你想清洗采摘的茶叶吗？后面我会带你去了解这个问题，同时我会让你掌握一些炒绿茶的方法和技巧，让你知道自己炒的绿茶为什么不绿。
你想洗采摘的茶叶吗
采摘回来的新鲜茶叶不能清洗，需要去除杂质后直接加工，因为清洗后的新鲜茶叶会失去营养，被大量的水污染，影响茶叶制作后的色泽和香气，制作后茶叶的品质会明显降低。如果想把茶叶表面的脏东西洗干净，炒好了泡在水里可以直接用开水洗。
为什么自己炒的绿茶不是绿色的
1.炒的绿茶不绿的原因有很多，大部分和加工工艺有直接关系。一般情况下，炒绿茶的时候，先把炒绿茶的铁锅烧到锅红，然后就可以把新鲜的绿茶放进锅里快速翻炒了。如果此时火力不足或者温度不合适，会使茶叶变焦或者变黄，使炒出来的绿茶不绿。
2.家里炒绿茶，只能高温炒三分钟左右。炒太久会让锅里的茶变色，炒出来的茶变绿。绿茶炒制时，需要双手带手套反复搓揉锅中的茶叶。如果搓力过小，会影响炒出来的绿茶的色泽，但是搓力过大，茶就会被压碎。
3.将新鲜茶叶在锅中揉捻后，用小火煸制。这时锅的温度在90~100度左右。如果锅的温度过低或过高，也会影响炒后绿茶的颜色。锅里的茶叶用小火炒，30分钟左右就可以炒好。取出后，冷却即可得到炒制好的绿茶。
通过以上介绍，我们可以知道，采摘回来的新鲜茶叶不需要清洗，可以直接炒制。但是炒绿茶一定要注意温度控制和揉捏的力度，想炒好绿茶，火候必须掌控好。
以上是暖莘茶品牌为您精选整编的相关知识，仅供参考。
暖莘茶简介：
以兴趣为始，以使命为终，暖辛茶始于2011年，由一群中国茶叶爱好者，从最开始的初心：品尽中国茶，万里探寻中国茶文化，交天下茶友的兴趣爱好出发，十年不间断的万里苦寻，品茶无数，后于2021年注册创建中国茶品牌：暖辛茶的品牌是这群中国茶友受中国茶文化的影响，是对于价值观，使命，愿景的从新认识确立而形成，而诞生。
使命：
用一杯有温度的中国茶温暖世界，让地球每个人都能感受到来自中国茶的暖心。
愿景：
成为具有全球整合力的世界级中国茶品牌，发扬振兴中国茶文化，让世界爱上中国茶。
暖莘茶的暖心梦：
一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好，暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
