[导读]：刚开始习茶的茶友，都对有年份的普洱老茶心向往之，甚至有过度追捧之嫌。正因为这种对老茶过于热情的追捧，很多茶友也吃过亏上过当。今天榜叔带我们一起去扒一扒假老茶的皮，给茶友们提个醒！
【正文】刚开始习茶的茶友，都对有年份的普洱老茶心向往之，甚至有过度追捧之嫌。正因为这种对老茶过于热情的追捧，很多茶友也吃过亏上过当。
其实对于这些有年份的普洱老茶，因为其当年生产操作不够规范，或陈放的时间太久，许多资料都已说不清，甚至不可考。但只要细心观察和总结，我们总能通过一些小的知识点和细节，去辨别许多显而易见的假货。
今天，为你总结出以下四个鉴别普洱老茶真假的要点，
鉴别要点一：看茶叶年份
假货代表1：上世纪60年代的杨聘号
如果你了解杨聘号的历史，就很容易辨别出真假。
杨聘号茶庄，创建于1912年的云南倚邦。不幸的是，20世纪初，滇西陷入战乱，倚邦以及倚邦的茶随之没落。
民国十年（1922年）时，杨聘号的老板杨聘三随外寨茶农迁进曼庄（蛮砖），又在当地经营十余年茶叶加工，直到抗战爆发，民不聊生，茶叶滞销，杨聘三带妻儿回元江。
1949年建国后，主要是昆明、勐海、下关等国营茶厂负责普洱茶的生产，几无私人加工。一直到2005年底，林君励才在勐海当地正式注册成立“景洪市杨聘号茶叶有限公司”。
所以，上世纪60年代的杨聘号老茶根本就不存在，它是假的。
假货代表2：上世纪70年代的同兴号
（图2：假）
同兴号茶庄原名同顺祥号，亦称中信行，于1733年创设在易武镇上。1921年前后，同兴号与同庆号一样闻名于易武大街。当时同兴号普洱茶年产约五百担，属大型茶庄。据说主要以倚邦茶山曼松顶上茶园的茶为主，茶品非常优良。
目前存世的同兴号圆茶大致有四个时期：清末至民国成立前（1912年以前）的“早期同兴号老圆茶”或称“贡品同兴”；1913~1933年的“同兴老圆茶”；1934~1935年的“同兴圆茶”；1935年后的“后期同兴圆茶”。
另有种说法则是将存世的同兴号分为两类，1921~1934年间的“同兴号早期圆茶”和1934~1949年间的“同兴后期圆茶”。
从1949年至1978年期间，普洱茶生茶主要是昆明、下关、勐海等国营茶厂生产，几乎没有私人加工。上世纪70年代的同兴号老茶同样是子虚乌有！
假货代表3：上世纪60年代的7581砖茶
7581是昆明茶厂的代表熟茶，是文化大革命后期，采用人工渥堆发酵技术压制的长方形茶砖。昆明茶厂隶属于云南省茶叶分公司，所以在包装中并未显示。
7581茶砖是昆明茶厂在1975年开始生产，采用8级原料，而昆明茶厂的代表号为1。既然7581砖是从1975年开始生产，那么上世纪60年代的7581砖茶又是谈何而来呢？穿越了？
鉴别要点二：看茶叶包装
假货代表4：包装错误的“紫天饼”
首先我们得知道什么叫紫天饼。天字号紫天七子饼，是从1985年开始，香港南天贸易公司向勐海茶厂定制的七子饼茶，是当时最早的定制茶品，生茶编号为8582，熟茶编号为8592。
因当时七子饼茶外包装纸没有生与熟的区别，没有茶号，只在运输包装里塞一张纸，标明品种茶号。所以，为了区分两者且不影响南天公司的信誉，南天公司与中茶公司经商量，在熟茶的包装上加盖一个“天”字。因为外包装纸上加盖了紫色“天”字印章，称为“紫天饼”。
（图3：真）
根据资料了解到，“天”字盖章在下方“出口公司云南”字样上的包装纸纸质较厚，而中央的“茶”字颜色较深，这属于1990年左右的一类包装纸。
（图4：真）
至于“天”字盖在右上方“茶”字旁的包装纸，纸质较薄，多纤维，而且中央茶字颜色比较浅，为机器印刷字样，这似乎是上世纪90年代初期一种包装纸的特征了，图3、图4均为正品。
（图5：假）
图5包装上的“天”字是蓝色，而不是紫色，因此是假货。
（图6：假）
而当年南天公司向勐海茶厂定制的是饼茶，没有砖茶，而且一直以来8592也未曾压制过砖形，所以图6也必是假货无疑。
假货代表5：印刷错误的“绿大树”
绿大树，是茶商叶炳怀从1999年开始，向勐海茶厂订制的易武正山茶的俗称。其得名源于包装棉纸上的一棵绿色茶树。目前绿大树的市面流通量已经很少了。
现在流通的主要有1999年的特级品饼茶、2001年绿大树饼茶、2002年特级品绿大树饼茶、2003年500g沱茶、2003年绿大树饼茶。
（图7：真）1999年的特级品饼茶
（图8：真）2001年绿大树饼茶
99绿大树是叶炳怀收的易武料，再委托勐海茶厂拼配压饼的。当时采用的外包棉纸，是手工未裁边的特大棉纸，厚而不均匀。
而比较有趣的是，因为工人们盖章时有随意性，绿大树的内飞背面印章颜色，有紫红、黑蓝两色。所以即使同一件或一筒内，都可能存在有两种不同颜色的印章内飞。
图9、10都是假绿大树，该怎样判断呢？
（图9：假）
很明显，包装上印的生产厂不是勐海茶厂，而是云南省易武茶厂，因此是假绿大树。
（图10：假）
与真绿大树包装上的宋体完全不同，“云南省勐海茶厂出品”这几个字使用的是幼圆字体。
假货代表6：上世纪90年代红印圆茶
据原勐海茶厂厂长邹炳良介绍，上世纪50~90年代间，勐海茶厂生产的圆茶有两种：内销圆茶和侨销圆茶。内销圆茶的茶菁稍嫩，侨销圆茶以肥壮叶为主。
由于茶饼上的信息非常少，为了加以区别，只能从包装上来区分。“红印”是“中茶牌”商标的“茶”字为红色，“绿印”的茶字是绿色，“黄印”是黄色。
（图11：假）
上世纪90年代外销的红印圆茶，没有在包装上直接印“8892”的（如图12），图11直接印上了8892的字样，无疑是假货。
（图12：真）
鉴别要点三：看茶叶属性
假货代表7：2003年7542陈年老茶熟茶
（图13：假）
“7542”是什么？7542是勐海茶厂出产量最大的生饼。该茶被市场誉为“评判普洱生茶品质的标准产品”。所以，被商家吹嘘为2003年的7542陈年老熟茶肯定是假茶。
另外，2003年的茶，到今年（2015年）已是12年，12年的茶售价不足300元，相信正经做生意的老板不会这么不了解行情的。
鉴别要点四：看茶叶重量
假货代表8：重量不符的文革砖
（图14：真）
同样，我们先一起了解一下文革砖。文革砖的出厂时间主要集中在文革时期（1966~1976年）。当时有许多不同的国营茶厂压制砖茶，且因处于困难时期产量较少，而勐海茶厂生产的砖茶因品质出众而受到高度好评。
文革砖，都是250g的长方形砖茶,在内飞会印有“勐海茶厂革命委员会”的字样。而且文革砖只有生茶，因为熟茶的工艺是1973年才成形的。目前文革砖存世量极少，市场上很难遇到真品。
（图15：假）
1992年，文革早已过去，而且其500g的重量，远超正品文革砖250g的标准，因此是假货。
（图16：假）
这块“文革砖”上世纪90年代的年份不对，而且1kg的重量，也不符合真正文革砖的重量特点。
老茶价高、难寻，因此受人追捧，而仿品也很多，还愈来愈逼真。所以从知识点、细节了解老茶只是最基础的第一步。真正想要了解老茶，还是需要完整地从茶品的历史、仓储条件和最本质的品饮去认识。
通过掌握一些老茶基本知识，对于判断真假老茶会很有帮助，不容易上当受骗。
担心买到假的“西湖龙井手工茶”？阿里云ET农业大脑推出AI识茶鉴茶小工具
一个茶字，人行草木里。上好的西湖龙井必定是全手工炒制，从鲜叶到干茶，全靠一双手。阿里云ET农业大脑正与杭州的正浩茶叶公司合作，研究如何用人工智能来鉴茶识茶，让更多消费者品尝到真正的“全手工茶”。
卢正浩是新中国成立后梅家坞村的第一任书记，曾接受周恩来总理的五次接见，一手打造了声名远扬的“梅家坞”西湖龙井茶。
一直以来，正浩茶叶公司都传承着手工茶的老底子手艺。手工炒茶大致分为三步：青叶杀青、回潮、辉锅至干，既是技术活也是体力活。一锅青叶杀青平均费时25分钟左右，要制作一斤全手工的干茶，需要耗时4小时。
这样的匠心独具，手工炒茶才更有价值。但茶叶市场鱼龙混杂，普通消费者又很难区分手工茶与机器茶，很容易被不良商家蒙骗，甚至还会抱怨“手工茶不过如此，价格还这么昂贵”。长此以往西湖龙井茶的产业发展都会受到影响。
正浩茶叶公司希望解决的就是这样的问题，传承手工制作工艺、保护茶叶产业规范商家行为是一方面，但如果能让消费者也具有一双慧眼，明明白白放心消费，那也会大有益处。
在正浩茶叶的帮助下，阿里云ET农业大脑算法科学家向炒了数十年茶叶的茶农学习经验，比对大量的手工茶与机器茶的茶叶样本，总结出手工茶茶叶的三大特点：茶叶形态比较紧实、茶叶色泽翠绿或乌绿、茶叶颜色不均略有白斑。
基于这三点，依托深度学习的图像识别算法，利用多种样本的增强手段，将模型训练调优结合迁移学习、度量学习、注意力模型等技术，通过外观色泽特征，建立了手工茶和机器茶的识别模型。
现在这一套AI识茶鉴茶的工具已经在天猫APP上线，消费者购买茶叶时都可以使用这个小工具来检验一下商家所说的“手工茶”是否货真价实。
不过，相关负责人也表示，开发这一套AI识茶鉴茶的工具，并不是评判人工茶和机器茶孰优孰劣。科技在发展，炒茶的方式发生变化是自然而然，但要杜绝的是不良商家鱼目混珠、扰乱秩序。
今年6月，阿里云ET农业大脑正式发布，目前已应用于生猪养殖、苹果及甜瓜种植，已具备数字档案生成、全生命周期管理、智能农事分析、全链路溯源等功能。在天猫APP上已经可以使用由ET农业大脑提供的瓜脸识别、识茶鉴茶、猕猴桃识别小工具。
常常看到朋友圈里面有茶友发喝老茶。一看照片上老茶的叶底，多数都是人为做旧的。有几次发照片的是很熟的朋友，就建议他把照片删了。因为让懂的人一看是假老茶，那会多么的尴尬。
看叶底是鉴别老茶的最重要方法，无论是原料、工艺、仓储、人为做旧，叶底一定会有表现。在鉴别老茶时，嗅气味、品滋味有一定的作用，但最重要还是看叶底。例如曾经流行一时的湿仓茶，在一定的时间内，仓味明显，靠嗅和喝也大体可以鉴别。但是当湿仓茶退仓时间足够(例如10年）仓味会消失，只能主要靠看叶底来鉴别。
在讲看叶底方法之前，首先有一个关于老茶的情况要先知道。在新中国成立之后，随着私营茶庄的结束，上世纪50年代到80年代，大陆基本是没有存普洱茶的。偶尔会有一些茶厂或供销社有没卖掉的普洱茶存下来，数量也极少。在普洱茶原产地的普洱、西双版纳、临沧市，2000年之前是以喝绿茶最多，也喝红茶和晒青，基本都是喝新茶。知道普洱茶可以存放，老茶可以喝的人，几乎是万中无一。因此市场上超过30年的老茶99％以上是近年来的做旧茶。
正常老茶叶底颜色为浅栗色至深栗色，摸之揉之有韧性不软烂，叶底中不参有黑或绿的叶或梗。
30多年老茶叶底
人为做假老茶主要有几种：
1、直接用渥堆熟茶做，利用熟茶的红汤，无苦涩当老茶。那些所谓的百年罐装、筐装老茶多属这类。因为渥堆熟茶经过了较重度的发酵，叶底基本没有完整的条索、叶片，用手揉之基本是软烂的。
2、人为轻发酵，根据轻发酵方式的不同，叶底会有几种表现：a、叶底基本黑色或灰黑色，手揉之或坚硬或软烂；b、叶底中多数叶梗是正常老茶的颜色和柔韧度，但会夹杂部分黑色的叶或梗，这些黑色的叶或梗用手揉之是硬的；c、叶底叶片完整，颜色栗色，不夹杂其它颜色的叶梗，看上去与正常老茶一样，但用手揉之，叶梗是软的，一揉就烂。
a种轻发酵假老茶叶底
b种轻发酵假老茶叶底
c种轻发酵假老茶叶底
另外，品鉴老茶还要注意两点：第一，不要被包装的材料(瓷罐、牛皮、木箱、布袋等）和文字所误导；第二，不要被故事所诱导。要知道，故事越完美，听着越真实，假的可能性越大。
